Makaron ryżowy z suszonymi pomidorami. Rice pasta with sun-dried tomatoes.

 

/scroll down to English version/

2 porcje

2 małe cukinie
5 suszonych pomidorow, polecam te z Biedronki
1 puszka tuńczyka w oleju
2 ząbki czosnku
150 g makaronu ryżowego, szerokie paski
oliwa do smażenia

Cukinie przy pomocy obieraczki do warzyw potnij na cienkie paski. Czosnek przecisnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cukinię i duś kilka minut, potem dodaj tuńczyka z puszki, suszone pomidory pokrojone w paski i czosnek. Duś wszystko około 10 minut. Na koniec dodaj ugotowany makaron



2 servings
2 small zucchini
5 sun-dried tomatoes
1 can of tuna in oil
2 cloves of garlic
150 g rice pasta, wide strips
oil for frying

Using a vegetable peeler, cut zucchini into thin strips. Press garlic. Heat olive oil in a pan, add the zucchini, and sauté for a few minutes. Then add tuna, sun-dried tomatoes and garlic. Simmer for about 10 minutes. Finally, add cooked pasta.

Tapenada - pasta z czarnych oliwek i suszonych pomidorów. Tapenade - pasta with black olives and dried tomatoes.

Tapenada, czyli pasta z oliwek (najczęściej czarnych) wywodzi się z Prowansji, choć bardzo często można spotkać ją w kuchni śródziemnomorskiej. Najczęściej stosuje się ją jako smarowidło do pieczywa.

200 g drylowanych, czarnych oliwek (lub 100 g czarnych + 100 g zielonych oliwek)
2 ząbki czosnku
2 łyżki odsączonych z zalewy kaparów (pominęłam)
2 fileciki anchois (można pominąć w wersji wege lub jeśli nie lubimy) (pominęłam)
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
szczypta chili w proszku
świeżo mielony pieprz
kapary zastąpiłam suszonymi pomidorami, 4 sztuki

Jeśli używamy anchois – fileciki płuczemy i moczmy przez 30 minut w mleku. Jeśli nie – pomijamy ten etap. Do malaksera/blendera wsyp oliwki, dodaj suszone pomidory, czosnek, anchois, natkę pietruszki i chili. Dolej oliwę z oliwek i sok z cytryny. Zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Przypraw świeżo mielonym pieprzem. Gotowa tapenada powinna postać w lodówce co najmniej 30 minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Jeśli wierzch zalejemy oliwą z oliwek możemy przetrzymywać ją w lodówce nawet 2-3 tygodnie. 
Podaje z kiełkami.



200 g pitted black olives (or 100 g black + 100 g green olives)
2 cloves of garlic
2 tablespoons of capers, drained of pickle (I don't add)
2 anchovy fillets (you can skip in the veggie version or if you don't like) (I don't add)
3 tablespoons of chopped parsley
1 tablespoon of lemon juice
4 tablespoons of virgin olive oil
a pinch of chili powder
freshly ground pepper
Capers was replaced by dried tomatoes, 4 pieces

If you use anchovy - rinse fillets and soak for 30 minutes in the milk. If not - skip this step. To blender pour olives, add dried tomatoes, garlic, anchovies, parsley and chili. Add olive oil and lemon juice. Blend to homogeneous mass. Season with freshly ground pepper. Ready tapenade should place in the fridge at least 30 minutes to all the flavors merged/mixed. If you pour over the tapenade with olive oil, you kept it in the fridge, even 2-3 weeks.
Serve with sprouts.
 

Cukinia w stylu włoskim. Italian style zucchini.

/scroll down to the English version/
to danie powstało przypadkowo, z tego co miałam w lodówce, miałam trochę zielonych oliwek i otwarty słoik z suszonymi pomidorami, zawsze mam seler naciowy, a cukinie kupiłam bo jest lekkostrawna i bardzo lubię,
końcowy efekt mile mnie zaskoczył, wyszło smacznie....
nie lubię zielonych oliwek, ale na ciepło mi zasmakowały  

2 - 3 porcje
2 średniej wielkości cukinie (około 900 g)
25 zielonych oliwek
6 - 8 suszonych pomidorów (w oleju)
3 łodygi selera naciowego
1 płaska łyżeczka czosnku niedźwiedziego (firma Dary Natury)
1 + 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
sól i świeżo zmielony pieprz
2 - 3 łyżki oliwy

Cukinie umyj, pokrój w plastry i na połówki. Seler naciowy umyj, pokrój w plasterki. Suszone pomidory odsącz z oliwy,  pokrój na mniejsze kawałki. W głębokim rondlu podgrzej oliwę, dodaj cukinię, seler naciowy, czosnek i bazylię. Dopraw pieprzem i solą. Duś około 15 minut. dodaj suszone pomidory i oliwki, wymieszaj i duś jeszcze 5 minut.

This dish was created fortuitously, from what I had in the fridge. I had a little green olives and open jars of sun-dried tomatoes, I always have celery and courgettes were bought because they are light and I really like them,
final result pleasantly surprised me, it is delicious ....
I don't  like green olives, but warm are tasted to me.

2 - 3 servings
2 medium zucchini (about 900 g)
25 green olives
6 - 8 dried tomatoes (in oil)
3 stalks of celery
1 level teaspoon of wild garlic (Dary natury company)
1 + 1/2 teaspoon of dried basil
salt and freshly ground black pepper
2 - 3 tablespoons of oil

Wash courgettes, cut into slices and half. Wash celery, cut into slices. Drain the sun-dried tomatoes with olive, cut into smaller pieces. In a deep saucepan, heat oil, add zucchini, celery, garlic and dried basil. Season with salt and pepper. Simmer about 15 minutes. Add sun-dried tomatoes and olives, stir and simmer 5 minutes more.