Rolada szpinakowa z łososiem i żurawiną. Spinach roll with salmon and cranberry.

350 g świeżych liści szpinaku
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz
4 jajka
200 g łososia wędzonego w plastrach
2 opakowania (250 - 270 g) serka śmietankowego typu Almette
3 łyżki żurawiny do mięs i sosów lub niskosłodzonego dżemu wiśniowego

blacha o wymiarach 34 x 39 cm

Liście szpinaku opłukaj, zalej wrzątkiem, odsącz nadmiar wody (mrożony szpinak rozmrozić, odsączyć).
Szpinak, 4 żółtka i czosnek zmiksuj blenderem. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Białka przełóż do miski, ubij na sztywną pianę i połącz ze szpinakiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wyłożyć masę szpinakową, rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Piecz przez 20 minut w nagrzanym do 170 C piekarniku, z termoobiegiem. Po upieczeniu odstaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia. Usuń papier. Na upieczoną masę wyłóż równomiernie serek śmietankowy. Na serek połóż plastry wędzonego łososia, wzdłuż dłuższego brzegu po jednej stronie wyłóż na szerokość 1 cm żurawinę. Zwiń roladę (zacząć od strony z żurawiną) i wstaw do lodówki na minimum godzinę.

350 g fresh spinach leaves
2 cloves of garlic 
1/2 teaspoon of nutmeg
salt and pepper 
4 eggs 
200 g of sliced ​​smoked salmon
2 packages (250- 270 g) cream cheese 
3 tablespoons of cranberry gravy or low-sugar sour cherry jam

baking sheet 34 x 39 cm

Rinse spinach leaves, pour boiling water, drain off excess of water.
Blend spinach, 4 egg yolks and garlic. Season with nutmeg, salt and pepper. Translate egg whites into a bowl, beat stiffly and connect with spinach.  Put spinach dough on baking tray with baking paper, spread over the entire surface. Bake dough for 20 minutes in a preheated oven to 170 C, with air flow. After baking, the dough aside for a few minutes to cool. Remove the paper. Put cream cheese on baked spinach cake. Lay slices of smoked salmon on the cheese, along the long edge of roulade put 1 cm of cranberries gravy. Roll the roulade (start from part with cranberries) and place in fridge for at least an hour.

Rolada matcha z wiśniami. Matcha roulade with sour cherries.

Biszkopt
5 jajek
5 - 6 czubatych łyżek cukru, jeżeli lubisz słodkie ciasto dodaj 6 łyżek
2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki ekstra uniwersalny koncentrat mąki bezglutenowej (bezglutenowa skrobia pszenna, skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana)*
1 czubata łyżka matcha
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*

400 g wiśni bez pestek
300 ml śmietany 30%
1 łyżka matcha 
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny 
3 łyżki wody

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  
blacha o rozmiarach  28 cm x 20 cm

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i matcha, przesiej przez sito. Białka ubij na sztywno z cukrem. Dodaj żółtka i ubijaj znowu na sztywno. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Wylej ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz ciasto 15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Wyjmij ciepłe ciasto z piekarnika, odstaw na 5 minut. Wyjmij ciasto z blachy i zwiń w rulon, zawiń w bawełniany ręcznik i odstaw na 40 minut. Potem usuń delikatnie pergamin.
Śmietanę ubij z łyżką matcha i cukrem pudrem (oba przesiane przez sito). 1 łyżkę żelatyny wymieszaj z 3 łyżkami wody, lekko podgrzej, aż żelatyna się rozpuści. Wymieszaj z ubitą śmietaną. Śmietanę wyłóż na ciasto, pozostaw z jednej strony 2 cm nieposmarowane śmietaną, ułóż wiśnie na śmietanie. Zwiń ciasto delikatnie w rulon, zaczynając od posmarowanej części. Przełóż na talerz. Posyp ciasto cukrem pudrem. Ciasto przechowuj w lodówce. 

Sponge cake
5 eggs
5 - 6 heaped tablespoons of sugar, if you like sweet cakes add 6 tablespoons
2 heaped tablespoons of potato starch
2 heaped tablespoons of extra universal gluten-free flour concentrate (gluten-free wheat starch, corn stearch, corn flour)*
1 heaped tablespoons of  matcha
1 teaspoon of gluten-free baking powder*  

400 g of sour cherries, without seed
300 ml of 30% cream
1 tablespoon of matcha
3 tablespoons of icing sugar
1 tablespoon of gelatin
3 tablespoons of water  

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
baking tray, size: 28 cm x 20 cm
  
Mix flour with baking powder and matcha, sift. Whisk egg whites with sugar stiffly. Add egg yolks and whisk to stiff again. Add flour and mix thoroughly. Pour dough into a baking tray lined with parchment paper. Bake cake for 15 minutes at 170 degrees Celsius without air flow. Remove the warm cake from the oven, allow to sit for 5 minutes. Remove the cake from the baking tray and fold into a roll, wrap in cotton towel and let stand for 40 minutes. Then gently remove the parchment. 
Whisk the cream with a spoon of matcha and icing sugar (both sieved). 1 tablespoon of gelatin mix with 3 tablespoons of water, heat lightly until gelatin is dissolved. Stir with whipped cream. Lay off the whipped cream on the cake, leave 2 cm of cake was not spread with the cream, place cherries on the cream. Gently fold the cake and the cream into a roll, starting from spread parts of roulade. Transfer to a plate. Sprinkle the roulade with icing sugar. Store the cake in the fridge.

Rolada biszkoptowa z musem jabłkowym. Sponge cake roulade with apple mousse.

Sezon na papierówki, w ogrodzie mojej mamy urodzaj obfity. Trzeba skorzystać koniecznie, jeżeli ekologiczne. Upiekłam więc prostą roladę biszkoptową z musem jabłkowym.

Biszkopt
5 jajek
5 czubatych łyżek cukru
3 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej*
2 czubate łyżki skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*

Mus jabłkowy
1 kg pokrojonych  obranych papierówek
130 g cukru
3 łyżki wody

3 łyżki żelatyny 
kilka łyżek konfitury porzeczkowej

Polewa czekoladowa
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżka miodu'
1 +1/2 łyżki mleka
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  
blacha o rozmiarach  28 cm x 20 cm

W garnku umieść jabłka, cukier i wodę, smaż około 10 minut aż jabłka zaczną się rozpadać. Odstaw do ostygnięcia. 
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sito. Białka ubij na sztywno z cukrem. Dodaj żółtka i ubijaj znowu na sztywno. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Wylej ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz ciasto 15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Wyjmij ciepłe ciasto z piekarnika, odstaw na 5 minut. Wyjmij ciasto z blachy i zwiń w rulon, zawiń w bawełniany ręcznik i odstaw na 40 minut. Potem usuń delikatnie pergamin.
3 łyżki żelatyny wymieszaj z 5 łyżkami wody, lekko podgrzej, aż żelatyna się rozpuści. Wymieszaj z musem jabłkowym. Mus wstaw do lodówki na kilka minut. Tężejący mus wyłóż na ciasto, z jednej strony połóż konfiturę porzeczkową wzdłuż dłuższej krawędzi na szerokość 1 cm, w odległości 1 cm od brzegu. Zwiń ciasto delikatnie w rulon. Przełóż na talerz. 
Czekoladę rozpuść z miodem i mlekiem. Udekoruj ciasto polewą czekoladową używając do tego widelca. Ciasto przechowuj w lodówce. 

Sponge cake
5 eggs
5 heaped tablespoons of sugar 
3 heaped tablespoons of potato starch
2 heaped tablespoons of corn starch or gluten-free wheat starch*
1 teaspoon of gluten-free baking powder*

Applesauce
1 kg of peeled chopped pulpwood apple
130 g of sugar
3 tablespoons of water
 
3 tablespoons of gelatin
a few tablespoons of currant jam

Chocolate Icing
50 g of dark chocolate
1 tablespoon of honey '
1 + 1/2 tablespoons of milk
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
baking tray, size: 28 cm x 20 cm
 
In a saucepan, place the apples, sugar and water, cook about 10 minutes until apples begin to crumble (break up). Set aside to cool. Mix flour with baking powder, sift. Whisk egg whites with sugar stiffly. Add egg yolks and whisk to stiff again. Add flour and mix thoroughly. Pour dough into a baking tray lined with parchment paper. Bake cake for 15 minutes at 170 degrees Celsius without air flow. Remove the warm cake from the oven, allow to sit for 5 minutes. Remove the cake from the baking tray and fold into a roll, wrap in cotton towel and let stand for 40 minutes. Then gently remove the parchment. 
3 tablespoons of gelatin mix with 5 tablespoons of water, heat until gelatin is dissolved. Stir with applesauce. Put apple mousse in the fridge for a few minutes. Lay off the hardening mousse on the cake, on the one hand lay currant jam along the long edge, at a distance of 1 cm from the edge. Gently fold the cake and mousse into a roll. Transfer to a plate.  
Melt chocolate with honey and milk. Decorate the roulade with a chocolate icing using a fork. Store the cake in fridge.

Banana roulade. Rolada bananowa.

Ciasto:
5 jaj
100 g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
80 g mąki bezglutenowej ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej *
2 łyżki kakao

Krem i nadzienie
750 ml śmietany kremówki 36 %
3 opakowania śmietan-fixu (usztywniacz do śmietany, 1 opakowanie ma 9 g) może zawierać śladowe ilości glutenu
2 łyżki cukru pudru
100 g startej czekolady na dużych oczkach tarki
2 - 3 banany
sok z ½ cytryny

Dekoracja:
50 g startej czekolady
1 banan
sok z ½ cytryny
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
 
Mąkę wymieszaj z kakao. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, delikatnie i dokładnie wymieszaj. Masę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni bez termo obiegu przez 15 minut. . Ciasto po wyjęciu z piekarnika od razu przełóż na czystą ściereczkę, odwracając blachę do góry dnem. Zdejmij blachę, usuń ze spodu ciasta papier do pieczenia.. Ciepłe ciasto zwinąć razem ze ściereczką w luźny rulon i odstawić do przestygnięcia na około 1 – 2 godziny.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Podziel masę śmietanową na dwie części, do jednej dodaj 100 g startej czekolady. Banany obierz, odetnij końcówki i skropić sokiem z cytryny.. Ciasto rozwiń i posmaruj śmietaną z czekoladą. Na wierzchu poukładaj banany jeden za drugim tak, żeby stykały się końcami i ciasto zwiń w rulon. Wierzch rolady posmaruj resztą śmietaną. Posyp roladę wiórkami startej czekolady (50 g). Obierz banana, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny. Ozdób nim wierzch rolady.

Przepis wzięłam ze strony: http://www.malacukierenka.pl/rolada-z-bananami-czekolada.html