Szaszłyki z watróbki, gruszki i boczku. Liver Pear Bacon Skewers.

/scroll down to the English version/
Przepis ze strony https://smacznapyza.blogspot.com/
8 szaszłyków
500 g wątróbki z kurczaka
2 - 3 gruszki
kilkanaście plastrów boczku, jeżeli są długie to przekrój na pół (200 g)
3 łyżeczki przyprawy kurczak złocisty firmy Kamis (skład: sól, papryka, gorczyca, czosnek, kolendra, kardamon, kurkuma, kozieradka, chili, imbir, cynamon, kmin rzymski, goździki, gałka muszkatołowa)
1 łyżeczka majeranku
3 łyżki oliwy

Wątróbkę osusz papierowym recznikiem, pokrój na mniejsze kawałki. Gruszkę pokrój na kawałki i owiń w boczek. Na patyczki nadziewaj na przemian wątróbkę i gruszkę. W małej miseczce wymieszaj oliwę, majeranek i przyprawę kurczak złocisty. szaszłyki wysmaruj oliwą z przyprawami. Smaż szaszłyki po 6 - 7 minut z każdej strony, aż gruszka będzie miękka. Jak obrócisz na drugą stronę szaszłyki, możesz przykryć patelnię by szaszłyki były soczyste.

8 skewers
500 g chicken liver
2 - 3 pears
over a dozen slices of bacon, if they are long, they cut in half (200 g)
3 teaspoons Golden Chicken Seasoning of Kamis Company (ingredients: salt, pepper, mustard, garlic, coriander, cardamom, turmeric, fenugreek, chili, ginger, cinnamon, cumin, cloves, nutmeg)
1 teaspoon marjoram
3 tablespoons oil

Dry liver with paper towel, cut into smaller pieces. Cut pear into pieces and wrap it in bacon. On the sticks, skewer (impale) liver and pear alternately. In a small bowl, mix oil, marjoram and golden chicken spice. Grease skewers with oil and spices. Sauté the skewers for 6 - 7 minutes on each side until the pear is soft. As you turn over skewers, you can cover the pan so that the skewers are juicy.

Sałatka z szparagami i suszoną morelą. Wątróbka drobiowa (dużo żelaza). Salad with asparagus and dried apricots. Chicken liver.

koszt dania dla 1 osoby = 8 zł
3 - 4 garście rukoli (scroll down to the English version)
8 białych szparag
10 - 12 suszonych morel (namoczone)
400 - 500 g wątróbki drobiowej
oliwa do smażenia
1/2 cebuli pokrojonej w kliny
sól

Dressing
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy bezglutenowej 
1/2 łyżeczki miodu, opcjonalnie

Wszystkie składniki dressingu umieść w słoiku, zamknij słoiczek i wytrząsaj do uzyskania gładkiego sosu. Szparagi odetnij 2 cm od dołu, obierz. Gotuj szparagi w wodzie 10 minut, odcedź. Wątróbkę smaż na oliwie około 10 - 15 minut, w połowie smażenia dodaj cebulę. Dopraw solą pod koniec smażenia, by wątróbka nie zrobiła się twarda.
Na talerz połóż rukolę i szparagi, posyp morele i polej dressingiem, podawaj sałatkę z usmażoną wątróbką.

3 - 4 handfuls of arugula
8 white asparagus
10 - 12 dried apricots (soaked)
400 - 500 g of chicken liver
oil for frying
1/2 onion, cut into wedges
salt

Dressing
3 tablespoons of oil
1 teaspoon of apple vinegar
1 teaspoon of gluten-free mustard
1/2 teaspoon of honey, optionally

Put all dressing ingredients in a jar, close the jar and shaken to obtain a smooth sauce. Cut asparagus 2 cm from the bottom, then peel. Cook asparagus in the water 10 minutes, drain. Fry liver in oil about 10 - 15 minutes, in the middle of the frying add onion. Season with salt at the end of cooking that the liver is not hard.
Place arugula and asparagus on a plate, sprinkle with apricots and pour dressing, serve the salad with the fried liver.

Sałatka z wątróbką kurzą. Salad with chicken liver.

2 porcje
500 g wątróbki kurzej
2 małe pomarańcze
1 duży koper włoski
80 g miksu sałat
oliwa do smażenia
sól

Wątróbkę umyj i osusz. Smaż na oliwie około 10 minut. Dopraw solą pod koniec smażenia. Koper włoski pokrój w plastry, smaż na małym ogniu około 10 minut, dopraw solą. Pomarańczę obierz i podziel na cząstki. Sałatę wymieszaj z usmażoną wątróbką, koprem włoskim i pomarańczą. Przełóż na talerze. 

2 servings
500 g of chicken liver
2 small oranges
1 large fennel
80 g of lettuce mix
oil for frying
salt
 
Wash liver and dry. Fry in olive oil for about 10 minutes. Season liver with salt at the end of frying. Cut fennel into slices, fry over low heat about 10 minutes, season with salt. Peel orange and divide into segments. Mix lettuce with fried liver, fennel and orange. Transfer to plates.

 

Kasza jaglana z wątróbką i pomidorem. Millet with turkey liver and tomatoes.

2 - 3 porcje
120 g nieugotowanej kaszy jaglanej lub komosy ryżowej
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
500 g wątróbki z indyka
1/2 cebulki, drobno posiekana
3 pomidory, pokrojone w kostkę
10 gałązek natki pietruszki (pół pęczka), posiekana
sól, pieprz

Kaszę jaglaną upraż (podgrzej) na suchej patelni. Po uprażeniu zalej kaszę jaglaną małą ilością wrzącej wody, wypłucz i zalej jeszcze raz wrzątkiem, aby ją ugotować. Gotuj z łyżką bulionu warzywnego. Odcedź. Wątróbkę opłucz, pokrój w średniej wielkości kostkę. Smaż na oliwie z cebulką, około 10 minut. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Kaszę jaglaną wymieszaj z wątróbką, pomidorem i natką pietruszki. Podawaj od razu.
Myślę, ze jeżeli ktoś nie je mięsa  może przygotować to danie z usmażonymi pieczarkami.

2 - 3 servings
120 g of uncooked millet or quinoa
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
500 g of turkey liver
1/2 onion, finely chopped
3 tomatoes, diced
10 sprigs of parsley (half a bunch), chopped
salt, pepper

Roast a millet (reheat) on a dry pan. After roasting pour a small amount of boiling water, rinse and pour boiling water again to make it cook. Cook the millet with spoon vegetable broth. Drain. Rinse the liver, cut into medium-sized cubes. Fry in olive oil with onion, about 10 minutes. At the end of frying, season with salt and pepper. Mix the cooked millet with fried chicken liver, tomato and parsley. Serve immediately.
I think that if someone does not eat meat can prepare this dish with fried mushrooms.

 

Kanapka z wątróbką i cukinią. Sandwich with liver and zucchini.

Kanapka powstała by dostarczyć organizmowi witaminy K, kwasu foliowego, żelaza i witaminy B12.

chleb witalny bezglutenowy (firma Glutenex)
sałata masłowa
młoda cukinia
wątróbka z indyka
musztarda bezglutenowa

szalotka, pokrojona w kliny
oliwa do smażenia
sól, pieprz

Wątróbkę umyj, osusz. Usmaż wątróbkę razem z szalotką na oliwie z około 10 minut. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem do smaku. Cukinię umyj, pokrój w plastry, posyp solą i smaż na oliwie około 2 - 3 minut z każdej strony.
Na kromce chleba ułóż kolejno: sałatę, plasterki cukinii, pokrojoną w plastry w wątróbkę, posmaruj musztardą. Smacznego.

Sandwich was created to provide the body with vitamin K, folic acid, iron and vitamin B12.

gluten-free vital bread (the company Glutenex)
butterhead lettuce
young zucchini
turkey liver
gluten-free mustard

shallots, cut into wedges
oil for frying
salt, pepper

Wash liver, dry. Fry liver with shallots in olive about 10 minutes. At the end of frying, season with salt and pepper to taste. Wash zucchini, cut into slices, sprinkle with salt and fry in oil about 2 - 3 minutes on each side. On a slice of bread place in the order: lettuce, slices of zucchini, cuted into slices liver, brush the liver with mustard. Bon Appetit.

 

Surówka z marchwią, jabłkiem i rukolą + wątróbka. Salad with carrots, apple and arugula + chicken liver.

 

Surówka
2 duże marchwie
1 + 1/2 jabłka
40 g rukoli

Dressing
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
3/4 - 1 łyżka musztardy
1 łyżeczka miodu
pieprz

1 kilogram kurzej wątróbki 
1/2 dużej cebuli pokrojona w kliny
oliwa do smażenia

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj, dopraw pieprzem. Marchew i jabłko obierz, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wymieszaj warzywa z rukolą i dressingiem. Podawaj sałatkę po upływie pół godziny. Wątrobę smaż na oliwie około 20 minut, w połowie smażenia dodaj cebulę. Pięć minut przed końcem smażenia podlej watróbkę 70 ml wody, dopraw solą i pieprzem. Wątróbkę należy zawsze solić pod koniec smażenia, by nie zrobiła się twarda.

Salad
2 large carrots
1 + 1/2 apples
40 g of arugula

Dressing
2 tablespoons of Greek yogurt
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice
3/4 - 1 tablespoon of mustard
1 teaspoon of honey
pepper

1 kilogram of chicken livers
1/2 large onion cut into wedges
oil for frying

Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper. Peel carrot and apple, grate using large mesh. Mix vegetables with arugula and dressing. Serve the salad after half an hour. Fry liver in oil about 20 minutes, in the middle of the frying add onion. 5 minutes before the end of frying pour 70 ml of water, season liver with salt and pepper. When you fry the liver, you should always add the salt at the end of cooking, it would not do a hard.
 

Kalarepki nadziewane wątróbką i jabłkiem. Stuffed kohlrabi with liver annd apple.

2 porcje
4 kalarepy
5 liści kalarepy
1/2 dużej czerwonej papryki
1 średniej wielkości jabłko
300 g wątróbki z indyka
1 szalotka
sól i pieprz świeżo zmielony
1 + 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
oliwa do smażenia

Zagotuj wodę z 2 szczyptami soli, dodaj kalarepy i gotuj 5 minut. Przelej zimną wodą, odetnij twarde spody i bardzo cienko obierz kalarepki. Wydrąż środki kalarepy. Połowę wydrążonej kalarepy pokrój w kostkę. Liście kalarepy pokrój w paski. Paprykę i jabłko umyj, pokrój w kostkę. 
Wątróbkę umyj, osusz i pokrój w dużą kostkę. Na patelni podgrzej dwie łyżki oliwy, dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż dwie minuty. Dodaj wątróbkę, smaż pięć minut. Odstaw patelnię, dopraw solą i pieprzem oraz majerankiem, uwaga: dopraw dopiero po usmażeniu by wątróbka pozostała miękka.
Na patelni podgrzej trzy łyżki oliwy, dodaj pokrojoną w kostkę kalarepę i smaż trzy minuty. Dodaj paprykę, liście kalarepy i jabłko, smaż dwie minuty. Dodaj usmażoną wątróbkę i wymieszaj. Kalarepy napełnij farszem. Wykorzystałam połowę farszu. Piecz 15 minut w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku, z termoobiegiem. Podawaj nadziewane kalarepy ciepłe.


 
2 servings 4 kohlrabi
5 kohlrabi leaves
1/2 large red pepper
1 medium apple
300 g of turkey liver
1 shallot
salt and freshly ground pepper
1 + 1/2 teaspoons of dried driedmarjoram
oil for frying

Boil water with 2 pinches of salt, add a kohlrabi and cook 5 minutes. Pour cold water, cut off hard bottoms of the kohlrabi and peel very thin the kohlrabi. Hollow centers of the kohlrabi. Cut half of cored kohlrabi into cubes. Cut the kohlrabi leaves into strips. Wash peppers and apple, cut them into cubes.
Wash liver, dry and cut into large cubes. In a skillet heat the two tablespoons of olive oil, add the finely chopped shallot and cook two minutes. Add the liver, cook five minutes. Set aside the pan, season the turkey liver with salt, pepper and marjoram, note: season the liver after frying, you avoid to get the hard liver.
In a skillet heat the three tablespoons of olive oil, add the diced kohlrabi and cook three minutes. Add peppers, kohlrabi leaves and apple, fry two minutes more. Add the fried liver and mix. Fill the kohlrabi with a stuffing. I used half of the stuffing. Bake the stuffed kohlrabi 15 minutes in preheated to 180 degrees Celsius oven, with air flow. Serve the stuffed kohlrabi warm.

 

Wątróbka z indyka, ziemniaczane purée z chrzanem i szczypiorkiem. Turkey liver with horseradish chive potato purée.

/scroll down to English version/

Składniki dla trzech osób.
Wątróbka z indyka:
600 g wątróbki pokrojonej w kawałki
1 mała cebula pokrojona w paski
oliwa
sól

Wątróbkę umyj, wysusz ręcznikiem papierowym, pokrój na większe kawałki. Smaż na oleju, na średnim ogniu około 20 minut. 5 minut przed końcem smażenia, dodaj cebulkę i posól wątróbkę. Wątróbkę należy solić wtedy gdy jest już usmażona by nie stwardniała.

Purée z ziemniaków:
6 dużych ziemniaków
pół pęczka posiekanego szczypiorku
3 łyżki masła
2 łyżki mleka
2 łyżki chrzanu
sól i pieprz

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i zostaw do ostygnięcia. Schłodzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. Rozpuść masło. Dodaj masło, mleko i chrzan do ziemniaków, wymieszaj. Dodaj szczypiorek, dopraw solą i pieprzem, ponownie delikatnie wymieszaj.
Proponuję wątróbkę i purée podać z surówką koperkową (przepis tutaj: http://.../surowka-koperkowa-dill-salad-coleslaw/) lub porową.

3 ervings
Turkey liver:
600 g of chicken livers, cut into pieces
1 small onion, sliced into strips
oil
salt
 
Wash liver, dry with a paper towel, cut into large pieces. Fry the liver in oil over medium heat for about 20 minutes. 5 minutes before end of cooking, add the onions and salt. Liver should be salted at the end, then it is not hard.
 
Mashed potatoes:
6 large potatoes
half a bunch of chopped chives
3 tablespoons of butter
2 tablespoons of milk
2 tablespoons of horseradish cream
salt and pepper
 
Boil the potatoes in water with two pinches of salt. Drain and leave to cool. Press the chilled potatoes. Melt butter. Add the butter, milk and horseradish to the mashed potatoes, mix. Add chives, season with salt and pepper, mix gently again. Serve with dill salad (recipe here: http://.../surowka-koperkowa-dill-salad-coleslaw/).