Sałatka z orzechami włoskimi i czerwonym winogronem. Salad with walnuts and red grapes.

/scroll down to English version/
2 pomarańcze obrana i pokrojona na kawałki (scroll down to the English version)
1 1/2 jabłka pokrojone w dużą kostkę
2 garście orzechów włoskich (około 15 połówek)
35 kulek ciemnych winogron
5 - 6 łodyg selera naciowego pokrojonego w paski
100 g mieszanki sałat

 
Sos:
100 g jogurtu naturalnego
5 łyżek słodkiej śmietany 12%
pół łyżeczki suszonego tymianku
łyżeczka cukru
sól, pieprz do smaku.
 
Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszaj. Warzywa, owoce, orzechy i sałatę wymieszaj, dodaj sos i ponownie delikatnie wymieszaj. Gotowe. Sałatkę podawaj świeżo przygotowaną.

2 oranges, peeled and cut into chunks
1 1/2 apples, cut into large cubes
2 handfuls of walnuts (about 15 halves)
35 dark grapes
5 - 6 stalks celery, cut into strips
100 g of a mixture of lettuces 

Sauce:
100g natural yoghurt
5 tablespoons of sweet cream 12%
half a teaspoon of dried thyme
teaspoon of sugar
salt and pepper to taste.
 
All dressing ingredients mix well. Mix vegetables, fruits, nuts and lettuce, add the sauce and stir gently again. Serve freshly prepared salad.
 

Baton czekoladowy z bakaliami. Chocolate bar with nuts and dried fruit.

 

/scroll down to English version/

200 g deserowej czekolady
kilkanaście daktyli
bezglutenowe masło orzechowe
orzechy włoskie, drobno posiekane

Na blaszce wyłożonej pergaminem rozłóż daktyle.
Czekoladę rozpuść na kąpieli wodnej. Polej nią daktyle. Na wierzch rozłóż masło orzechowe i posyp orzechami. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Połam na kawałki przed podaniem.

200 g of dark chocolate
several dates
gluten-free peanut butter
walnuts, finely chopped

Place dates on a baking sheet lined with parchment paper.
Melt the chocolate on a water bath. Pour it over the dates. Spread peanut butter on top and sprinkle with nuts. Put in the fridge for 2 hours. Break it into pieces before serving.

Ciasto santoska. Santoska cake.

/scroll down to English version/

Beza orzechowa
6 białek
250 ml cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
200 g orzechów włoskich, drobno zmielonych
200 g wiórków kokosowych
szczypta soli

Ciasto kruche
170 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
80 g bezglutenowej mąki ryżowej
150 g masła, zimnego
2 żółtka, zimne
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki kwaśnej śmietany

Krem kawowy
500 ml śmietanki kremówki 30%
300 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka gorącej wody
4 łyżeczki żelatyny
1/5 szklanki wody

1 puszka kajmaku ok. 350 g

Formę o wym. 25×27 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Beza orzechowa: Orzechy i wiórki wymieszaj. Białka zmiksuj ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodaj stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wlej sok z cytryny. W kilku porcjach dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj łyżką. Wyłóż do formy i piecz w temp. 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez około 30 minut. Ostudź w lekko uchylonym piekarniku. Wyjmuj z formy.

Ciasto kruche: Mąkę przesiej do miseczki razem z proszkiem i cukrem pudrem. Następnie dodaj kawałki zimnego masła, żółtka i szybko ugnieć ciasto, na koniec dodaj kwaśną śmietanę. Ciasto wyłóż na blachę wyłożoną pergaminem i wstaw do lodówki na 1 - 1,5 godziny. Wyjmij z lodówki i całe ciasto nakłuj widelcem. Piecz w temp. 175 stopni Celsjusza z termoobiogiem przez około 20 min do zarumienienia. Wyjmuj i zostaw do wystudzenia. Następnie posmaruj kajmakiem.

Krem kawowy: Żelatynę wymieszaj z zimną wodą, odstaw  na chwilę. Zagrzej na kąpieli wodnej i zostaw do wystudzenia. Kawę wymieszaj z łyżką gorącej wodą. Śmietankę zmiksuj razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodaj przesiany cukier puder oraz wlej ostudzoną kawę. Na koniec wlej niewielkim strumieniem żelatynę. Połowę kremu wyłóż na kajmak i przykryj orzechową bezą oraz pozostałym kremem. Udekoruj połówkami orzecha. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Nut meringue
6 egg whites
250 ml of sugar
1 teaspoon lemon juice

200 g of walnuts, finely ground
200 g of coconut shreds
pinch of salt

Shortcrust pastry
170 g of gluten-free corn starch
80 g of gluten-free rice flour
150 g of butter, cold
2 yolks, cold
3 tablespoons of icing sugar
1/2 teaspoon of gluten-free baking powder
pinch of salt
3 tablespoons of sour cream

Coffe cream
500 ml heavy cream 30%
300 g of mascarpone cheese
5 tablespoons of icing sugar
2 teaspoons of instant coffee
1 tablespoon of hot water
4 teaspoons of gelatin
1/5 cup of water
1 can of butterscotch approx. 350 g

Baking mold 25 × 27 cm lined with baking paper.
Hazelnut meringue: Mix the nuts and coconut shreds together. Beat the egg whites with a pinch of salt into a stiff foam. At the end of mixing, gradually add sugar by the spoon until the mixture is thick and shiny. Reduce the speed of the mixer to a minimum and pour in the lemon juice. In several portions, add dry ingredients and mix gently with a spoon. Put into a mold and bake at 165 degrees Celsius with air flow for about 30 minutes. Cool it in the slightly open oven. Take out of the mold.

Shortcrust pastry: Sift the flour into a bowl together with the baking powder and icing sugar. Then add pieces of cold butter, egg yolks and quickly knead the dough, at the end add the sour cream. Place the dough on a baking sheet lined with parchment paper and refrigerate for 1-1.5 hours. Take it out of the fridge and prick the dough with a fork. Bake in 175 degrees Celsius with air flow for about 20 minutes until golden brown. Take it out and let it cool down. Then brush withbutterscotch.

Coffee cream: Mix gelatin with cold water, set aside for a while. Heat it in a water bath and leave it to cool down. Mix the coffee with a tablespoon of hot water. Blend the cream together with the mascarpone into a thick cream. Then add the sifted icing sugar and pour in the cooled coffee. Finally, pour in a small stream of gelatin. Put half of the cream on the butterscotch and cover with the nut meringue and the remaining cream. Garnish with walnut halves. Put in the fridge for a few hours or overnight.

Ciastka kruche z dżemem morelowym i orzechami włoskimi. Thumbprint Cookies with Apricot Jam and Walnuts.

 

/scroll down to english version/

20 ciastek

1 1/2 szklanki ( 375 ml) orzechów włoskich
250 ml (1 szklanka) bezglutenowej skrobi kukurydzianej
125 ml skrobi z tapioki
125 ml bezglutenowej mąki ryzowej
2 łyżeczki kardamonu
125 ml cukru
szczypta soli
250 ml (200 g) masła klarowanego, zimne z lodówki
2 jajka, oddzielnie żółtka i białko
4 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 łyżka wody

dżem morelowy

Orzechy drobno posiekaj.
W misce umieść mąkę, cukier, sól, kardamon, 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekane zimne masło klarowane, dwa żółtka, mleko kokosowe i aromat waniliowy. Zagnieć ciasto szybko, tylko do połączenia składników.
Ubij białka jajek z łyżką wody, około minuty wystarczy.
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Jedną stronę kulki ciasta zanurz w białku, a potem zanurz w posiekanych orzechach by oblepiły kulkę z jednej strony.
Kulki umieść na pergaminie, z orzechami do góry, kciukiem uformuj w ciastku dołek. Ciastka wstaw na 40 minut do lodówki.
Potem piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, może ponownie kciukiem musisz zrobić  dołki. Wypełnij je dżemem morelowym i wstaw ciastka ponownie do piekarnika i piecz kolejne 10 minut.


20 cookies 

1 1/2 glassful (375 ml) walnuts 

250 ml (1 glassful) gluten-free corn starch 

125 ml tapioca starch 

125 ml of gluten-free rice flour 

2 teaspoons ocardamom 

125 ml sugar 

pinch of salt 

250 ml (200 g) ghee, cold from the fridge

2 eggs, yolks and egg white separately 

4 tablespoons coconut milk 

1 teaspoon of vanilla flavor 

1 tablespoon of water 

apricot jam 

Finely chop the walnuts. In a bowl, add flour, sugar, salt, cardamom, 1/2 glassful walnuts, chopped cold ghee, two yolks, coconut milk and vanilla flavor. Knead the dough quickly, only until the ingredients are combined. Beat tegg whites with a tablespoon of water, about a minute is enough. 

Form walnut-sized balls from the dough. Dip the top half of the dough ball into the egg whites and then into the ground nuts.  Set nut side up on a baking tray.
Place the balls on the parchment, press wells into the cookie ball with your thumb.  
Put the cookies in the fridge for 40 minutes. Then bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow for 15 minutes. Remove cookies from the oven, you may need to lightly press into divot again. Fill with apricot jam. Put cookies back in the oven and bake for 10 minutes more.

Sałatka z kalarepy. Kohlrabi Salad.

/scroll down to the English version/
2 porcje
3 garście miksu sałat z rukolą (60 - 70 g)
1 kalarepa, obrana, pokrojona w cienkie słupki
4 łyżki orzechów włoskich

dressing
2 łyżki oleju z lnu
1 łyżka octu jabłkowego
3/4 łyżeczki suszonej cebuli
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
sól i pieprz do smaku

W słoiczku wymieszaj wszystkie składniki dressingu.
Na talerze przełóż sałatę, potem kalarepę. Skrop dressingiem i na wierzchu posyp orzechy włoskie.

2 servings
3 handfuls of lettuce mix with rocket salad (60 - 70 g)
1 kohlrabi, peeled, cut into thin bars
4 tablespoons walnuts

dressing
2 tablespoons flax oil
1 tablespoon apple cider vinegar
3/4 teaspoon dried onion
1 teaspoon honey or maple syrup
salt and pepper to taste

Mix all ingredients of the dressing in a jar.
Place the lettuce, then kohlrabi on the plates. Drizzle with dressing and on the top sprinkle with walnuts.

Ciasto z orzechów laskowych i białek z kremem czekoladowym. Bez zboża. Hazelnut egg whites cake with chocolate cream. Without cereal.

Ciasto /scroll down to the English version/
9 białek
280 g mielonych orzechów laskowych
280 g cukru

Krem:
9 żółtek
100 g gorzkiej czekolady
9 płaskich łyżek cukru
125 ml mleka bez laktozy
140 g miękkiego masła bez laktozy
tortownica o średnicy 21 - 22 cm

Ciasto: Białka umieść w mikserze i ubijaj na dużych obrotach. W trakcie ubijania dodawaj porcjami cukier. Ubij białka na sztywną pianę. Dodaj zmielone orzechy i delikatnie wymieszaj. Ciasto podziel na trzy równe części i upiecz każdą osobno w tortownicy wyłożonej pergaminem. Piec około 17 minut w 175 stopniach Celsjusza bez termoobiegu, aż ciasto zbrązowieje. Odstaw ciasto do ostygnięcia.
Krem: Na małym ogniu rozpuść czekoladę, żołtka i cukier ciągle mieszając. Dodaj mleko i gotuj, aż do zgęstnienia kremu. Ciągle mieszaj, by z jajek nie powstała jajecznica. Gdy krem ostygnie dodaj miękkie masło i dokłanie wymieszaj. Krem podziel na trzy częśći , przełóż nim ciasto i posmaruj wierzch ciasta.

Cake
9 egg whites
280 g ground hazelnuts
280 g sugar

Cream:
9 yolks
100 g dark chocolate
9 flat tablespoons of sugar
125 ml milk without lactose
140 g soft butter without lactose
cake pan diameter 21 - 22 cm

Dough: Place egg whites in a blender and beat at high speed. While whipping, add sugar in portions. Whisk the egg whites to stiff foam. Add ground nuts and mix gently. Portion the dough into three equal parts and bake each separately in a cake pan lined with parchment paper. Bake for about 17 minutes in 175 Celsjus degree without air flow, until the cake turns brown. Leave the cake to cool.
Cream: On low heat, melt chocolate, yolk and sugar stirring constantly. Add milk and cook until the cream becomes dense. Stir constantly to avoid scrambled eggs. When the cream has cooled, add soft butter and mix thoroughly. Portion the cream into three parts, grease layers and top of the cake.

Mini orzechowo-czekoladowe serniczki. Mini chocolate walnut cheesecake.

15 babeczek (scroll down to the English version)
170 - 180 g ciastek czekoladowych, bezglutenowych*
60 g masła, roztopionego i schłodzonego
400 g twarogu
100 gram białej bezglutenowej czekolady, roztopionej
1 opakowanie budyniu śmietankowego, bezglutenowy*
100 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
15 łyżeczek konfitury jeżynowej lub z owoców leśnych
60 g orzechów włoskich
3 jajka

cukier puder do posypania
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 


Zmiel ciastka niemal na mąkę i połącz je z roztopionym masłem. Wyłóż masą z ciastek spody foremek do muffinek. Ugnieć i wyrównaj. Podpiecz spody w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza przez około 6 minut, bez termoobiegu. Następnie odstaw do ostygnięcia.

Na suchej patelni upraż orzechy włoskie. Bardzo łatwo jest je przypalić, więc cały czas mieszaj. Zarumienione przesyp na czystą ściereczkę. Pocieraj orzechy o siebie, aby pozbyć się gorzkiej skórki.

Przełóż do miski twaróg, kremówkę, jajka, budyń. Wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia się składników - im mniej wtłoczysz powietrza do masy, tym lepiej. Do masy serowej dodaj roztopioną, płynną czekoladę. Krótko wymieszaj. Dodaj do masy orzechy pokrojone na większe kawałki. Na każdym upieczonym spodzie połóź po około łyżce konfitury jeżynowej. Na konfiturę nałóż masę serową .

Na dno piekarnika postaw dużą blachę wypełnioną wrzącą wodą. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni C. Piecz babeczki jeszcze 15 minut, razem 35 minut (w metalowych muffinkach dłużej). Po upieczeniu pozostaw babeczki w wyłączonym piekarniku - będą się schładzały razem z nim i nie opadną. Posyp cukrem pudrem.

Notatka: Piecz w silikonowych foremkach, nie papierowych.

 

15 muffins
170 - 180 g of chocolate cookies, gluten-free *
60 g of butter, melted and cooled
400 g of cottage cheese
100 grams of white gluten-free chocolate, melted
1 package cream pudding, gluten-free *
100 ml of chilled whipping cream 36%
15 teaspoons of raspberry jam or forest fruits jam
60 g of walnut halves
3 eggs

icing sugar for sprinkling
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Grind cookies into flour and connect them with melted butter. Put the cookies mass on the bottoms of muffin molds and align. Bake in a preheated oven at 190 degrees Celsius for about 6 minutes, without air flow. Then set aside to cool.
 

On a dry frying pan roast the walnuts. That's easy to burn, so stir all the time. Put the roasted walnuts on a clean cloth. Rub nuts about each other to get rid of dark skin.

Transfer a cottage cheese, heavy cream, eggs and gluten-free pudding to a bowl. Stir only to connect the components . To cheese mass add melted liquid chocolate. Awhile stir. Cut nuts into pieces and add to the cheese dough. On each baked muffins base put one tablespoon of raspberry jam. Then place the cheese dough.
 

At the bottom of the oven put a large baking tray filled with boiling water. Put the muffin in the oven preheated to 190 degrees Celsius without air flow. After 20 minutes turn the heat down to 170 degrees Celsius. Bake the cheesecakes 15 minutes more, together 35 minutes (in the metal muffin molds longer). After baking, leave the muffins in the turned off oven - the muffins will cool slowly and the dough do not fall. Sprinkle with icing sugar.

 

Bezglutenowa granola z orzechami, suszoną wiśnią i karmelizowanymi jabłkami. Gluten-free granola with nuts, dried cherry and caramelized apples.

Dzisiaj przepis na domową, bezglutenową granolę (musli). Granola to mieszanina płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i cukru, pieczona do chrupkości. Możesz z niej przygotować zdrowe śniadanie, podając granolę z jogurtem lub mlekiem oraz przygotować smaczny deser.

250 g bezglutenowych płatków owsianych* (scroll down to the English version)
250 g bezglutenowych płatków jaglanych*
100 g płatków migdałów
100 g migdałów
100 g orzechów włoskich, połówki
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
2 1/2 jabłka, obrane, usunięte pestki, pokrojona w kostkę
200 g suszonej wiśni
150 g suszonej moreli lub ananasa, pokrojone w kostkę, opcjonalnie
80 g masła lub 4 łyżki oleju roślinnego
4 łyżki miodu
80 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
1/2 łyżeczki soli.
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   
 
Jeżeli używasz suszonych owoców, które były suszone dwutlenkiem siarki, przed użyciem opłucz.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane i jaglane, orzechy, pestki dyni i słonecznika. W rondlu rozpuść masło z miodem, cukrem, solą i przyprawami, dodaj jabłka i smaż aż jabłka skarmelizują, około 7 minut. Skarmelizowane jabłka zmiksuj na puree. Dodaj do mieszanki bezglutenowych płatków zbożowych i orzechów. Wszystko dokładnie wymieszaj, by puree jabłkowe dokładnie obkleiło płatki zbożowe.
Przełóż granolę na tacę wyłożoną pergaminem. Piecz granolę przez 40 minut w nagrzanym piekarniku do 155 stopni Celsjusza, bez termoobiegu. Po 15 minutach pieczenia wymieszaj granolę, by płatki nie spiekły się w jedną dużą masę. Po kolejnych 15 minutach wymieszaj granolę ponownie.Wyjmij z piekarnika, dodaj suszone wiśnie i wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Granola musi być zimna zanim umieścisz ją w szczelnym pojemniku.

Dieta bezglutenowa   Suszone Owoce - TAK     Kandyzowane Owoce - NIE
Glten-free Diet          Dried Fruits - YES       Candied Fruit - NO    

250 g of gluten-free oatmeal *
250 g of gluten-free millet flakes*
100 g of almond flakes
100 g of almonds
100 g of walnut halves
50 g of pumpkin seeds
50 g of sunflower seeds
2 1/2 apples, peeled, seeds removed, diced
200 g dried cherries
150 g of dried apricots or pineapple, diced, optionally
80 g of butter or 4 tablespoons of vegetable oil
4 tablespoons honey
80 g of cane sugar
1 teaspoon of cinnamon
1 1/2 teaspoons of gingerbread spices
1/2 teaspoon of salt. 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 


If you use dry fruits, which have been dried with sulfur dioxide, rinse them in water before use. 
In a large bowl, mix oatmeal and millet flakes, nuts, pumpkin seeds and sunflower seeds. Melt the butter in a saucepan with honey, sugar, salt and spices, add apples and cook until the apples caramelised, about 7 minutes. Blend the caramelised apples to puree. Add apple puree to a mixture of gluten-free cereal flakes and nuts. Mix all thoroughly until all ingredients are coated with the apple puree.
Put the granola on a tray with parchment paper. Bake the granola for 40 minutes in the preheated oven to 155 degrees Celsius without air flow. Stir the granola after  every 15 minutes of baking, that the cereal flakes do not bake (compact) to one large mass. Remove from the oven, add the dried cherries and mix. Let cool completely before storing in an airtight container.

 

Kasza jaglana, dynia i prażone jabłka na ciepło. Warm millet, pumpkin and apples.

Dwie porcje. Koszt 10 zł
120 g nieugotowanej kaszy jaglanej lub komosy ryżowej
1 + 1/2 jabłka, nieobrane, pokrojone w kliny
300 g dyni, obrana,  pokrojona w kliny
50 g orzechów włoskich
3 duże łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
4 łyżki oliwy
olej rydzowy (roślina rydz) do skropienia sałatki
sól

Kaszę jaglaną upraż na patelni,  ugotuj w osolonej wodzie 20 minut. Odcedź. Dynię i seler naciowy duś na dwóch łyżkach oliwy pod przykryciem, podlej niewielką ilością wody (10 minut). Jabłka upraż tak jak dynię, 5 minut. Na talerzach umieść ugotowaną kaszę jaglaną. Na wierzchu ułóż uprażone warzywa, jabłka i orzechy. Skrop sałatkę olejem rydzowym.


Two servings.
120 g uncooked millet or quinoa
1 + 1/2 apples, unpeeled, cut into slices
300 g pumpkin, peeled, cut into pieces
50 g walnuts
3 large stalks celery, cut into slices
4 tablespoons olive oil
camelina oil (Camelina sativa) for sprinkling salad
salt

Roast the millet in a pan, cook in salted water for 20 minutes. Drain it. Simmer pumpkin and celery in two tablespoons of oil under cover, pour the small amount of water (10 minutes). Simmer/roast apples like the pumpkin, 5 minutes. Place the cooked millet on the plates.  Top with the roasted vegetables, apples and nuts. Sprinkle the salad with camelina oil. 

Rustykalna tarta z czerwoną porzeczką. Red Currant Rustic Tart.

Ciasto:
220 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g skrobi ziemniaczanej
80 g mąki ryżowej*
3 łyżki cukru pudru
180 g masła
3 łyżki gęstej śmietany 12%
 
80 g migdałów

Nadzienie:
600 g czerwonej porzeczki (możesz użyć mrożonej, rozmroź ją)
2 łyżki mąki bezglutenowej*
100 g cukru
 
1 jajko
trzcinowy cukier kryształ do posypania ciasta
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Migdały zmiksuj przy pomocy młynka do kawy. Wszystkie składniki na ciasto połącz razem i wyrabiaj tak długo aż powstanie gładka masa. Z ciasta uformuj kulkę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 40 minut. Potem ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia w duży okrąg o średnicy 35 cm. Posyp ciasto zmiksowanymi orzechami. Porzeczki wymieszaj z mąką i cukrem. Owocowe nadzienie wyłóż na orzechy zostawiając od brzegu 5 cm pas ciasta niepokryty owocami. Zawiń ciasto na owoce. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem kryształem. Przenieś ciasto razem z papierem do pieczenia na blachę. Piec ciasto przez 15 minut w 200 stopniach Celsjusza z termoobiegiem. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 15 minut. Ciasto podawaj z lodami.

Polecam:

Rustykalna tarta z nektarynkami, morelami i jagodami.

Dough:
220 g  of gluten-fre wheat starch or corn starch*
50 g potato starch
80 g rice flour
3 tablespoons icing sugar
180 g butter  
3 tablespoons of thick cream 12%

80 g almonds  

Filling:
600 g of red currant ((You can use frozen, thaw it)
100 g of sugar
2 tablespoons gluten-free flour*

1 egg
cune crystal sugar for sprinkling dough 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Grind almonds with a coffee grinder. Connect all the ingredients for the dough and knead together until the dough will be smooth. Form a ball of the dough, wrap with foil and chill in the fridge for 40 minutes. Then roll out the dough on baking paper in a large circle of a diameter of 35 cm. Sprinkle the dough with nuts. Mix currant with the flour and sugar. Lay off fruit filling on the dough, leaving 5 cm strip of uncoated fruits dough from edges. Wrap the dough on the fruit. Brush the pastry with beaten egg, sprinkle with cane sugar. Transfer the dough with the baking paper on a baking tray. Bake the cake for 15 minutes in 200 degrees Celsius with air flow. Reduce temperature to 180 degrees and bake 15 minutes more. Serve the tart with ice cream.

I recommend:

Galette with nectarines, apricots and blueberries.

Keks gruszkowy z orzechami laskowymi. Pear fruit cake with hazelnuts.

150 g masła
160 g cukru
4 jajka
120 g mielonych orzechów laskowych
160 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
60 g mąki gryczanej*
80 g mąki ryżowej* 
szczypta soli
1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia*
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
50 ml gorącej wody
2 gruszki
sok z połowy cytryny

cukier puder do posypania
silikonowa forma do pieczenia, 28 x 21cm
*Używam tylko produkty certyfikowane/licencjowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

Jajka utrzyj z masłem i cukrem na gładką i puszystą masę. Mąkę wymieszaj z orzechami laskowymi i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj porcjami do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj. Dodaj rozpuszczoną w wodzie kawę i wymieszaj. Gruszki obierz, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. Dodaj do ciasta i wymieszaj. Ciasto przełóż do formy i piecz 25 - 30 minut w nagrzanym do 185 stopni Celsjusza piekarniku (z termoobiegiem), po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni (z termoobiegiem). Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostaw w formie, po 10 minutach wyjmij i pozostaw do ostygnięcia przykryte bawełnianym ręcznikiem. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.


150 g of butter
160 g of sugar
4 eggs
120 g of ground hazelnuts
160 g of gluten-fre wheat starch or corn starch*
60 g of buckwheat flour*
80 g of rice flour*
pinch of salt
1 tablespoon of gluten-free baking powder*
1 tablespoon of instant coffee
50 ml of hot water
2 pears
juice of half a lemon
 
icing sugar for sprinkling
silicone baking dish, 28 x 21cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
 
Mash eggs with butter and sugar until smooth and fluffy. Mix flour with ground nuts and baking powder, then add to the egg mass(pulp). Mix thoroughly. Add dissolved in water, coffee and stir. Peel pears, cut into cubes and sprinkle with lemon juice. Add to the dough and mix. Pour the dough into the mold and bake 25 - 30 minutes in a preheated to 185 degrees oven (with air flow), after 10 minutes reduce the temperature to 170 degrees (with air flow). After removing the cake from the oven, leave the cake in the baking dish. 10 minutes later remove the cake from mold and leave to cool covered with a cotton towel. Before serving, sprinkle the cake with icing sugar.

Talerz obfitości. Plate of abundance.

Dzisiaj bogactwo witamin i substancji potrzebnych naszemu organizmowi. Taki bogaty talerz - mam na myśli sałatkę - podawana jest u nie na obiad dwa razy w tygodniu. A pozostałe dni to kawałek mięsa lub ryby i warzywo oraz zupy warzywne (z zawartością odrobiny tłuszczu, bo niektóre witaminy potrzebują go).

2 - 3 porcje
1 dojrzałe awokado /scroll down to the English version/
2 duże buraki, upieczone
1 duże kaki, persymona lub czerwony grejpfrut
150 g tofu
2 garście migdałów i orzechów laskowych
1 główka sałaty lodowej

dressing
sok z połowy pomarańczy
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka ostrej musztardy bezglutenowej
pieprz do smaku
alergeny: gorczyca

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wymieszaj. Sałatę lodową poszarp na kawałki, przełóż na talerz. Buraki, awokado, kaki i tofu pokrój w kostkę. Wszystkie składniki sałatki połóż na sałacie. Polej sałatkę dressingiem.
Jeżeli zamiast kaki przygotujesz sałatkę z grejpfrutem, obierz go i podziel na cząstki.


jeżeli nie wiesz jeszcze dlaczego warto jeść awokado zajrzyj tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2014/09/dlaczego-warto-jesc-awokado-why-should.html
jeżeli nie wiesz jeszcze dlaczego warto jeść buraczki zajrzyj tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2014/10/dlaczego-warto-jesc-czerwone-buraki-why.html
jeżeli nie wiesz jeszcze dlaczego warto jeść kaki zajrzyj tutaj: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/owoc-kaki-czyli-persymona-zabija-komorki-rakowe_38540.html
jeżeli nie wiesz jeszcze dlaczego warto jeść orzechy zajrzyj tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2014/12/dlaczego-warto-jesc-migday-i-inne.html
jeżeli nie wiesz jeszcze dlaczego warto jeść zielone warzywa liściaste zajrzyj tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2015/01/dlaczego-powinnismy-jesc-zielone.html
jeżeli nie wiesz jeszcze dlaczego warto jeść grejpfrut zajrzyj tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2014/11/dlaczego-warto-jesc-grejpfrut-why.html

2 - 3 servings
1 ripe avocado
2 large beets, baked
1 large persimmon and red grapefruit
150 grams of tofu
2 handfuls of almonds and hazelnuts
1 head of iceberg lettuce

dressing
juice of half an orange
2 tablespoons of oil
1 teaspoon of hot gluten-free mustard
pepper to taste
allergens: mustard
 
Combine all dressing ingredients together and mix well. Shred iceberg lettuce into pieces, put on a plate. Cut beets, avocado, kaki and tofu into cubes. Put all the ingredients salad on lettuce. Pour salad dressing.
If you prepare a salad with grapefruit, peel and divide it into segments.