Paella z owocami morza i pomidorami. Paella with seafood and tomatoes.

3 porcje
300 g nieugotowanego ryżu do risotto Arborio
2 łyżki masła
1 puszka (400 g) pomidorów w puszce
600 ml warzywnego bulionu bezglutenowego
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku, drobno pokrojony 
kilka nitek szafranu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
200 g ośmiornice cięte
100 g krążki z kalmara
100 g omułki
sok z cytryny
natka pietruszki do posypania

Pomidory z puszki zmiksuj blenderem. Cebulkę pokrój w drobną kostkę. Owoce morza skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i cebulkę, podsmaż. Dodaj zmiksowane pomidory i zagotuj. Dodaj ryż, bulion, szafran i słodką paprykę, wymieszaj. Wszystko duś na małym ogniu około 15 - 20 minut. Dodaj owoce morza i duś kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Gotowe danie posyp posiekaną natką pietruszki.

 
3 servings
300 g of uncooked risotto rice, Arborio
2 tablespoons of butter
1 can (400 g) canned tomatoes
600 ml of gluten-free vegetable broth
1/2 onion
2 cloves of garlic, finely chopped
a few strands of saffron
1/2 teaspoon of sweet paprika
salt and freshly ground pepper to taste
200 g of cut octopus
100 g of squid rings
100 g of mussels
lemon juice
parsley to sprinkle
 
Blend canned tomatoes. Cut onion into small cubes. Sprinkle seafood with lemon juice. In a skillet melt the butter, add garlic and onions, fry. Add blended tomatoes and bring to a boil. Add rice, broth, saffron and sweet paprika, mix. Simmer everythingover low heat for about 15 - 20 minutes. Add seafood and simmer 10 minutes more. Season with salt and pepper. Sprinkle finished dish with chopped parsley.

Sałatka azjatycka z marynowanym imbirem i makaronem ryżowym. Asian salad with pickled ginger and rice noodles.

1 opakowanie cienkiego makaronu ryżowego = 200 g (scroll down to the English version)
250 g owoców morza lub duża pierś z kurczaka
1 duży ogórek
1 duża czerwona papryka
100 g płatki marynowanego imbiru, bez zalewy
1 opakowanie mieszanki kiełek (lucerna, soczewica, rzodkiewka) = 50 g
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwa do smażenia

dressing: 
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z limonki
1 - 2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego*
1 łyżeczka cukru
1/3 łyżeczki płatków chilli 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki sos. Owoce morza skrop sokiem z cytryny. Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekany czosnek, potem smaż owoce morza 3 - 5 minut. Makaron zalej gorącą wodą, poczekaj do momentu, gdy zmięknie, a następnie odcedź. Paprykę umyj, pokrój w cienkie paski. Ogórek obierz, pokrój w słupki. Makaron wymieszaj z dressingiem, dodaj paprykę, ogórki, owoce morza, ponownie wymieszaj. Dodaj kiełki i marynowany imbir, delikatnie wymieszaj i przełóż na talerze.

Marynowany imbir
200 g świeżego imbiru
250 ml octu ryżowego
5 łyżek cukru
1/2 łyżeczki soli

Imbir obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw. Korzeń pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na szatkownicy. Imbir posyp solą i odstaw na 30 minut.
W garnku zagotuj ocet z cukrem. Imbir umieść w wyparzonych słoiczkach i zalej przygotowaną, gorącą zalewą. Marynowany imbir nadaje się do jedzenia po 14 dniach. Możesz go przechowywać do kilku tygodni w lodówce.

1 package of thin rice noodles = 200 g 
250 g of seafood or large chicken breast 
1 large cucumber 
1 large red bell pepper 
100 grams of pickled ginger flakes, without sauce 
1 package of sprout mix (alfalfa, lentils, radishes) = 50 g 
1 clove of garlic 
lemon juice
oil for frying

dressing: 
3 tablespoons of extra virgin oil 
2 tablespoons of fresh lime juice 
1 - 2 tablespoons of gluten-free soy sauce * 
1 teaspoon of sugar 
1/3 teaspoon of chilli flakes
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  
 
Combine all dressing ingredients together and mix well until you get a smooth sauce. Sprinkle seafood with lemon juice. Heat the olive oil in a frying pan, fry the finely chopped garlic, then fry seafood 3 - 5 minutes. Pour hot water over pasta, wait until  softened, then drain. Wash peppers, cut into thin strips. Peel cucumber, cut into bars. Mix pasta with the dressing, add the peppers, cucumber, seafood, stir again. Add sprouts and pickled ginger, stir gently and place on plates.

Pickled ginger 
200 grams of fresh ginger 
250 ml of rice vinegar
 5 tablespoons of sugar 
1/2 teaspoon of salt

Peel ginger. Cut the ginger root into thin slices. Sprinkle the ginger with salt and let stand for 30 minutes.
In a saucepan, boil the vinegar with sugar. Place the ginger in boiled jars and pour hot marinade. The pickled ginger are suitable for eating after 14 days. You can store up the pickled ginger to several weeks in the fridge.

Ryż z warzywami i owocami morza. Rice with vegetables and seafood.

180 g nieugotowanego ryżu basmati
250 g owoców morza lub krewetek
1 duża czerwona papryka
2 duże łodygi selera naciowego
1/3 główki sałaty lodowej (około 200 g)
2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 łyżka startego imbiru
sok z cytryny
oliwa do smażenia
sól

Sos:
3 łyżeczki sosu sojowego bezglutenowego
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżeczki octu ryżowego, użyłam sok z cytryny
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru
pieprz

Wszystkie składniki sosu połącz ze sobą i wymieszaj. Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut. Odcedź. Owoce morza skrop sokiem z cytryny i usmaż na oliwie, około 3 minut. Zdejmij z patelni. Warzywa umyj, paprykę i sałatę pokrój w kostkę, seler w plasterki. Na oliwie podsmaż czosnek i imbir, dodaj paprykę i seler, smaż około 5 minut. Dodaj ugotowany ryż i sos, wymieszaj wszystko i gotuj 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sałatę i ponownie wymieszaj.

180 g uncooked basmati rice
250g seafood or shrimp
1 large red bell pepper
2 large stalks of celery
1/3 heads of iceberg lettuce (about 200 g)
2 cloves of garlic, finely chopped
1 tablespoon of grated ginger
lemon juice
oil for frying
salt
 

Sauce:
3 teaspoons of gluten-free soy sauce
1 tablespoon of fish sauce
2 teaspoons of rice vinegar, I used lemon juice
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of sugar
pepper
 

Combine all sauce ingredients together and stir. Cook rice in water with a pinch of salt, about 10 minutes. Drain. Sprinkle seafood with lemon juice and fry in olive oil, about 3 minutes. Remove from pan. Wash vegetables, cut peppers and lettuce into cubes, celery into slices. Fry garlic and ginger in olive oil, add the peppers and celery, cook for about 5 minutes. Add the cooked rice and the sauce, mix everything and cook 2 minutes more. Remove pan from heat, add the lettuce and stir again.

Sałatka z grejpfrutem, awokado i owocami morza. Salad with grapefruit, avocado and seafood.

2  porcje. koszt 18 zł.
50 g miksu sałat z roszponką
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka octu winnego
1 + 1/2 grejpfrut czerwony 
1 awokado
250 g mieszanki owoców morza (kalmary, krewetki, omułki)
sok z 1/2 cytryny
pieprz, sól
1 ząbek czosnek, rozgnieciony 
oliwa do smażenia

Dressing
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
sok z 1/2 grejpfruta
1 łyżeczka cukru
1 mały ząbek czosnku, rozgnieciony
świeżo zmielony pieprz

Owoce morza skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, dodaj czosnek i dokładnie wymieszaj.
Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wytrząsaj w zamkniętym słoiczku aż uzyskasz jednolity sos. Dopraw pieprzem do smaku.
Awokado obierz, pokrój w kliny, wymieszaj z połową dressingu. Grejpfruta obierz, podziel na kliny, usuń błonę. Owoce morza usmaż na oliwie, około 5 minut. Połącz łyżkę oliwy z łyżeczką octu winnego, skrop mieszaniną sałatę. Przełóż sałatę na talerze, na sałacie ułóż grejpfruta i awokado, posyp owoce morza, skrop połową dressingu. Podawaj od razu.


2 servings.
50 g of mix lettuce with rapunzel
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon vinegar
1 + 1/2 red grapefruit
1 avocado
250 g of a mixture of seafood (squid, prawns, mussels)
juice of 1/2 lemon
pepper, salt
1 clove garlic, crushed
oil for frying

Dressing
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon vinegar
juice of 1/2 grapefruit
1 teaspoon sugar
1 small clove garlic, crushed
freshly ground pepper

Sprinkle seafood with lemon juice, season with salt and pepper, add the garlic and mix thoroughly.
Connect all dressing ingredients together and shake in a closed jar until you get a homogeneous sauce. Season with pepper to taste.
Peel avocado, cut into wedges and mix with half of the dressing. Peel grapefruit, split into wedges, remove the membrane. Fry seafood in olive oil, about 5 minutes. Combine a tablespoon of olive oil with a teaspoon of vinegar, sprinkle the lettuce with a mixture. Put the lettuce on plates, place the grapefruit and the avocado on the lettuce, put the seafood, sprinkle with half of the dressing. Serve immediately.