Zapiekanka z batatami i cukinią. Sweet potato and zucchini casserole.

/scroll down to English version/

2 bataty
3 małe cukinie
1/2 czerwonej cebuli
sól, pieprz, oregano, ostra papryka
kilka pomidorków koktajlowych
200 g mini mozzarelle kuleczki
oliwa

Bataty obierz, pogrój w większą kostkę. Cukinie umyj, pokrój na kwałki. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, opraw pieprzem oregano i ostrą papryką, nie dodawaj soli, skrop oliwą. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni celsjusza z termoobiegiem, piecz 30 minut. Potem dodaj pomidorki pokrojone na połówki i kulki mozzarelli, dopraw solą i piecz kolejne 15 minut.


2 sweet potatoes 
3 small zucchini
1/2 red onion salt, pepper, oregano, hot pepper
a few cherry tomatoes
200 g mini mozzarella balls
olive oil

Peel the sweet potatoes, cut into larger cubes. Wash the zucchini, cut into wedges. Transfer to a baking sheet lined with parchment paper, season with pepper, oregano and hot pepper, do not add salt, drizzle with olive oil. Bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 30 minutes. Then add the tomatoes cut into halves and mozzarella balls, season with salt and bake for another 15 minutes.

Sałatka z burakiem i mozzarellą. Salad with beetroot and mozzarella.

/scroll down to English version/

2 ugotowane buraki, pokrojone w kostkę
3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
150 g mini mozzarelli
1/5 główki sałaty lodowej, poszarpana
1/3 czerwonej cebuli, pokrojona w drobną kostkę
2 - 3 łyżki majonezu

Wszystkie składniki wymieszaj, przełóż do miski. Serwuj po 30 minutach.

2 cooked beets, diced 

3 hard-boiled eggs, diced 

150 g  mini mozzarella

1/5 head of iceberg lettuce, torn 

1/3 red onion, finely diced 

2 - 3 tablespoons of mayonnaise 

Mix all ingredients, put into a bowl. Serve after 30 minutes.

Sałatka warstwowa z mięsem mielonym. Layered salad with minced meat.

/scroll down to English version/

400 g mięsa mielonego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia

1 mała sałata lodowa, w oryginale 1/3 kapusty pekińskiej, poszarpana na kawałki
1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojona w małą kostkę
5 średnich ogórków konserwowych, pokrojone w małą kostkę
200 g kukurydzy z puszki
1 ser mozzarella, pokrojony w małą kostkę

dressing
4 czubate łyżki kwaśnej śmietany
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Odstaw.
Na patelni podgrzej oliwę, dodaj mięso mielone i smaż kilka minut, rozdrobnij podczas smażenia.
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i ostrą, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż odparują soki. Odstaw do ostygnięcia.
W misce układaj warstwami - połowa ilości sałaty lodowej, czerwona cebula, ogórki konserwowe, połowa dressingu, mięso mielone, kukurydza, sałata lodowa i reszta sosu. Na wierzch posyp serem mozzarella.

400 g of minced meat 

2 tablespoons of tomato paste 

1/2 teaspoon of sweet pepper/paprika 

1/4 teaspoon of hot pepper/paprika 

salt and pepper to taste

oil for frying 

1 small iceberg lettuce, in the original 1/3 Chinese cabbage, torn into pieces 

1/2 small red onion, cut into small cubes 

5 medium pickled cucumbers, cut into small cubes 

200 g of canned corn 

1 mozzarella cheese, cut into small cubes

dressing 

4 heaped tablespoons of sour cream 

4 tablespoons of mayonnaise 

2 tablespoons of mustard 

1 teaspoon of Provencal herbs 

1 large clove of garlic, pressed 

salt and pepper to taste 

Mix all the ingredients of the dressing, season with salt and pepper. Set aside. 

In a frying pan, heat the oil, add the minced meat and fry for a few minutes, crumble while frying. Add tomato paste, sweet and hot paprika, season with salt and pepper. Fry until juices evaporate. Set aside to cool. 

Put in a bowl in layers - half the amount of iceberg lettuce, red onion, pickled cucumbers, half of the dressing, fried minced meat, corn, iceberg lettuce and the rest of the sauce. Top with mozzarella cheese.

Sałatka z pomidorem, mozzarellą, szynką i sałatą. Tomato mozzarella ham lettuce salad.

/scroll down to English version/

4 porcje
120 g miksu sałat lub 80 g rukoli
250 g pomidorków koktajlowych
80 g szynki Szwarcwaldzka bezglutenowa
8 - 10 oliwek, opcjonalnie
200 g sera mozzarella
1/2 czerwonej cebuli, opcjonalnie

Dressing
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy, bezglutenowa
1/2 ząbka czosnku, rozgnieciony
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
świeżo zmielony pieprz

Składniki dressingu połącz ze sobą i mieszaj dokładnie aż uzyskasz jednolity sos. Szynkę pokrój w szerokie pasy. Pomidorki i oliwki przekrój na pół. Cebulę pokrój w kostkę. Sałatę lub rukolę umyj, osusz. Wszystkie składniki sałatki wymieszaj i przełóż do miski. Skrop sałatkę dressingiem. Podawaj natychmiast.


4 servings
120 g lettuce mix or 80 g arugula
250 g cherry tomatoes
80 g Szwarcwaldzka ham, gluten-free (4 slices)
8 - 10 olives, optional
200 g mozzarella cheese
1/2 red onion, optional

Dressing
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon honey
1 teaspoon mustard, gluten-free
1/2 clove garlic, crushed
1/2 teaspoon Provence herbs
freshly ground pepper

Connect dressing ingredients together and mix thoroughly until you get a homogeneous sauce. Cut ham into wide strips. Cut cherry tomatoes and olives in half. Dice red onion. Wash lettuce or arugula, dry. Mix all ingredients of the salad and put into a bowl. Pour dressing over salad. Serve immediately.

Bezglutenowa pizza Margherita. Gluten-free Margherita Pizza.

1 duża pizza, średnica 30 cm:
Ciasto
110 g + 2 czubate łyżki mąki gryczanej (możesz uzyc 110 g mąki ryżowej)*
150 g skrobi kukurydzianej bezglutenowej lub skrobi pszennej*
50 g skrobi ziemniaczanej
180 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek lub z awokado
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Sos:
400 g (1 puszka) pokrojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżka oliwy z oliwek lub z awokado
sól i pieprz do smaku

Nadzienie:
250 g sera mozzarella, pokrojony w plastry
świeża bazylia 
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa.

Sos: Na patelni podgrzej oliwę, dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Duś na małym ogniu 30 minut.
Ciasto: Drożdże wymieszaj z pięcioma łyżkami ciepłej wody, cukrem i łyżką mąki, odstaw do wyrośnięcia. Mąkę przesiej, dodaj resztę ciepłej wody, oliwę i sól, wyrób krótko ciasto. Dodaj wyrośnięte drożdże, ponownie wyrób ciasto. Uformuj z ciasta kulę, posyp lekko mąką, odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Na stolnicy wyłożonej pergaminem rozwałkuj ciasto na grubość około pół centymetra, przełóż ciasto na blachę razem z pergaminem.
Nadzienie: połóż na ciasto sos pomidorowy i ser mozzarella. Piecz pizzę w piekarniku 10 minut w 195 stopniach Celsjusza bez termoobiegu, potem zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz kolejne 10 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika i posyp listki bazylii. Podawaj pizzę gorącą.
Uwaga: Ser mozzarella możesz nałożyć na pizzę po 10 minutach pieczenia pizzy i piec aż ser się rozpuści w 180 stopniach Celsjusza, około 10 minut.


1 large pizza, diameter 30 cm:
Dough:
110 g + 2 heaped tablespoons buckwheat flour (you can use 110 g rice flour)*
150 g corn starch or gluten-free wheat starch*
50 g potato starch
180 ml warm water
15 g fresh yeast
1 tablespoon olive oil or avocado oil
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar

Sauce:
400 g (1 can) diced tomatoes
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon dried oregano
1 tablespoon olive oil or avocado oil
salt and pepper to taste

Filling:
250 g mozzarella cheese, cut into slices
fresh basil
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Sauce: Heat oil in a frying pan, add tomatoes from the can, tomato paste and oregano. Season with salt and pepper. Cook for 30 minutes on low heat.
Dough: Mix yeast with five tablespoons of warm water, sugar and a tablespoon of flour, set aside to rise. Sieve the flour, add the rest of warm water, olive oil and salt, knead dough. Add grown yeast and knead the dough again. Form a ball from dough, sprinkle with a little flour and allow to rise for 30 minutes. On a parchment-lined board roll out the dough with a thickness of half a centimeter, put the dough on the baking sheet together with the parchment.
Filling: put tomato sauce and mozzarella cheese on the dough and bake pizza in the oven for 10 minutes at 195 degrees Celsius without air flow, then reduce the temperature to 180 degrees and bake 10 minutes more. Take the pizza out of the oven and sprinkle basil leaves. Serve the pizza hot.
Note: You can put the mozzarella cheese on the pizza after 10 minutes of baking and bake pizza in 180 degrees Celsius until the mozzarella melts, about 10 minutes more.

Awokado z sałatką caprese. Caprese stuffed avocado.

 

/scroll down to the English version/
2 porcje
2 dojrzałe awokado
1 kulka sera mozzarella bez laktozy (210 g, 125 g netto), pokrojone w kostkę lub małe kulki
8 pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
1 łyżka oliwy pierwszego tłoczenia, użyłam olej z lnianki
1 1/2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku
glazura z octem balsamicznym, bezglutenowa (glassa gastronomica all' aceto balsamico di modena igp) firmy ponti

listki bazylii do dekoracji

Sałatka caprese: w misce umieść pokrojony ser mozzarella, pomidorki koktajlowe, posiekaną bazylię, dodaj oliwę i dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj. 
Awokado podziel na połówki i obierz. Połówki awokado nadziej sałatką caprese. Polej glazurą z octem balsamicznym. Danie udekoruj listkami bazylii. Podawaj natychmiast.

2 servings
2 ripe avocados
1 mozzarella cheese ball without lactose (210 g, 125 g netto), diced or small balls
8 cherry tomatoes, cut into halves
1 tablespoon virgin oil, I used camelina oil
1 1/2 tablespoons chopped fresh basil
salt and pepper to taste
balsamic glaze, gluten-free

basil leaves for decoration

Caprese salad: in a bowl, put diced mozzarella cheese, cherry tomatoes, chopped basil, add oil and season with salt and pepper. Gently mix.
Divide avocados into halves and peel. Stuff/fill avocado halves with caprese salad. Drizzle with balsamic glaze. Decorate the dish with basil leaves. Serve immediately.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Kanapka z pastą buraczkową, szynką i serem mozzarella. Sandwich with beetroot paste, ham and mozzarella.

chleb vitalny ciemny bezglutenowy
pieczone buraczki z chrzanem, przepis znajdziesz tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/pieczone-buraki-z-chrzanem/
szynka wiejska
ser mozzarella
kilka listków roszponki, opcjonalnie
sól i pieprz

Kromkę chleba posmaruj pastą z buraków, na to połóż plaster wiejskiej szynki, na wierzch plastry sera mozzarella i roszponka, dopraw solą i pieprzem.

vital dark gluten-free bread, Glutenex company
roasted beets with horseradish, recipe is here: http://margaretglutenfree.blogspot.com/pieczone-buraki-z-chrzanem/
cauntry ham
mozzarella cheese
a few leaves of rapunzel lettuce, optional
salt and pepper

Smear (spread) slice of bread with beetroot paste, then place a slice of ham, on top slices of mozzarella cheese and rapunzel lettuce, season with salt and pepper.

Przekąski - koreczki warzywne z mozzarellą. Appetizer - vegetable snacks with mozzarella.

150 g krakersów bezglutenowych*
200 g sera mozzarella, mini kulki
250 g pomidorów koktajlowych
1 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
świeża mięta, listka
pieprz

drewniane patyczki (wykałaczki)

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa
Kulki mozzarella posyp świeżo zmielonym pieprzem. Na patyczki nadziewaj: miętę, pomidor i ser mozzarella lub połówkę pomidora, ser mozzarella i seler naciowy. Potem każdy patyk wbij w krakers. Gotowe.

150 g of gluten-free crackers
200 g mozzarella, mini balls 
250 g cherry tomatoes
1 - 2 stalks celery, cut into slices
fresh mint leaf
ppeper

wooden sticks (toothpicks)

Sprinkle mozzarella balls with freshly ground pepper. Stick at(on) toothpicks: mint leaf, tomatoes and mozzarella cheese or half of tomato, mozzarela and celery. Then impact each stick into cracker. Done.

Przepis bierze udział w akcji Lekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester. Klikając na baner przejdziesz do strony z informacjami o akcji.

 

 

Makaronowa sałatka z papryką, oliwkami, mozzarella i jarmużem. Pasta salad with peppers, olives, mozzarella and kale.

3 - 4 porcje
250 g trójkolorowego makaronu bezglutenowego, np. kokardki
1 czerwona papryka
50 g oliwek, pokrojone na połówki 
70 - 80 g sera mozzarella, pokrojony w dużą kostkę
50 g jarmużu
3 gałązki świeżej mięty
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
kawałek pokruszonego sera gorgonzola lub fety do posypania, opcjonalnie
oliwa
sól, pieprz do smaku

Dressing:
2 łyżki oliwy 
1 łyzka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
3/4 łyżki miodu
szczypta pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki suszonego oregano

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj na gładki sos. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przelej zimną wodą i odcedź. Paprykę pokrój na duże kawałki, smaż na grillowej patelni około 5 - 7 minut. Wymieszaj makaron z oliwkami, grillowaną papryką i serem mozzarella. Dodaj 2 - 3 łyżki dressingu, wymieszaj delikatnie. Jarmuż podziel na cząstki. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj czosnek i jarmuż, polej trzema łyżkami wody i duś około 3 - 5 minut. Dodaj jarmuż do sałatki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Na końcu dodaj listka mięty i delikatnie wymieszaj. Podawaj po dwóch godzinach. Przed podaniem posyp pokruszonym serem gorgonzola lub feta.


3 - 4 servings
250 g of tri-color gluten-free pasta, 
1 red bell pepper
50 g olives, sliced ​​in half
70 - 80 g mozzarella cheese, cut into large cubes
50 g kale
3 sprigs of fresh mint
1 large clove garlic, finely chopped
crushed piece of gorgonzola or feta cheese for sprinkling, optionally
oil
salt and pepper to taste

Dressing:
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon lemon juice
3/4 tablespoons of honey
pinch of cayenne pepper
1/4 teaspoon dried oregano

Connect all dressing ingredients and mix to a smooth sauce. Cook pasta according to package instructions. Pour cold water and drain off. Cut peppers into large pieces, cook on the grill pan about 5 - 7 minutes. Mix the pasta with olives, grilled peppers and mozzarella cheese. Add 2 - 3 tablespoons of the dressing and mix gently. Split kale into particles. In a skillet, melt a tablespoon of butter, add the garlic and kale, pour three tablespoons of water and simmer kale for about 3 - 5 minutes. Add kale to the salad, season salad with salt and pepper and stir everything. Add the mint leaf last and gently mix. Serve salad after two hours. Before serving, sprinkle salad with crumbled gorgonzola or feta cheese.