Ciastka śnieżynki. Snowballs Cookies.

 

Ciastka te cieszą się dużą popularnością, w internecie znajdziesz je pod różnymi nazwami: 1. Russian Tea Cakes, 2. Mexican Wedding Cookies, 3. Italian Wedding Cookies, 5. Snowballs, 6. Butterballs.

20 sztuk
300 g lekko twardego (koniecznie) masła
110 g cukru pudru
2 szczypty soli
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, olejku
260 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej lub miks mąk bezglutenowych
240 g mąki migdałowej
100 g posiekanych orzechów pekan, możesz zastąpić orzechami włoskimi

cukier puder do obsypania ciastek, około 1 szklanka (150 g)


W mikserze utrzyj masło z cukrem pudrem. Dodaj sól, olejek waniliowy, mąkę i wyrób ciasto. Dodaj orzechy pekan i ponownie zagnieć ciasto. Z ciasta uformuj kule wielkości dużego orzecha włoskiego (średnica 5 cm) i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w piekarniku nagrzanym do185 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez 14 - 16 minut, aż ciastka będą jasno złote. Po 7 minutach pieczenia zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Wyjmij ciastka na kratkę (ruszt). Jeszcze ciepłe ciastka obtocz w cukrze pudrze. Odstaw do ostygnięcia. Potem jeszcze raz obtocz w cukrze pudrze. 

This cookies are called many different things, including: 1. Russian Tea Cakes, 2. Mexican Wedding Cookies, 3. Italian Wedding Cookies, 5. Snowballs, 6. Butterballs.

20 pieces
300 g slightly hard (necessarily) butter without lactose
110 g icing sugar
2 pinches of salt
1 1/2 tablespoons vanilla extract, oil
260 g gluten fee corn starch
240 g almond flour
100 g chopped pecan nuts

icing sugar for sprinkle/rolling of cookies, about 1 cup (150 g)


Mix butter with icing sugar in mixer. Add salt, vanilla oil, flour and knead the dough. Add pecan nuts and knead the dough again. From the dough form the balls of walnut size (diameter 5 cm) and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in the oven preheated to 180 degrees Celsius without air flow for 14 - 16 minutes, until the cookies are light gold. After 7 minutes of baking, reduce the temperature to 180 degrees. Take out the biscuits on the grid (grate). Coat warm cookies with icing sugar. Leave to cool. Then coat them with icing sugar again.

Pierniki brukowce z marmoladą. Gingerbread cookies with marmelade.

20 sztuk
220 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
200 g bezglutenowej mąki ryżowej
80 g skrobi ziemniaczanej lub z tapioki
80 g cukru
130 g miodu
3 jajka
130 g masła bez laktozy
1 łyżeczka sody 
4 - 6 łyżeczek przyprawy do piernika, bez cukru, wedle uznania, jeżeli lubisz bardzo korzenne dodaj 6 łyżeczek

dodatkowo
marmolada z czarnej porzeczki lub twoja ulubiona

lukier
200 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
3 1/2 łyżki wody
 
Ciastka: Miód, cukier, masło i przyprawę od piernika przełóż do rondla. Podgrzej do momentu rozpuszczenia masła, mieszając od czasu do czasu.  Odstaw do przestudzenia. Mąkę przesiej razem z sodą oczyszczoną, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj mieszaninę miodową i wyrób ciasto. Odrywaj kawałki ciasta i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej kulce wydrąż palcem dziurkę na głębokość 2 cm, do połowy wypełnij marmoladą i zaklej kulki. Wyłóż piernik na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 185 stopni Celsjusza, bez termoobiegu. Po 7 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz jeszcze 13 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. 
Lukier: Wszystkie składniki na lukier wymieszaj, aż uzyskasz gęstą, płynną masę. Posmaruj lukrem ciastka. 
Pierniki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku z kawałkami jabłka. Pierniki pochłoną wodę z jabłek i będą miękkie.

20 pieces
220 g gluten-free corn starch
200 g gluten-free rice flour
80 g potato or tapioca starch
80 g sugar
130 g honey
3 eggs
130 g butter without lactose
1 teaspoon baking soda
5 - 6 teaspoons gingerbread spice

additionally
blackcurrant marmelade or your favorite one

frosting
200 g icing sugar
2 tablespoons lemon juice 
3 1/2 tablespoons water

Cookies: Honey, sugar, butter and gingerbread spice put into a saucepan. Heat up until the butter is melted, stirring occasionally. Set aside for chilling. Sift flour together with baking soda, add eggs and mix. Add honey mixture and knead the dough. Take away the pieces of dough and form balls in the size of a walnut. In each ball, fill the hole with a finger to a depth of 2 cm, fill half hole with marmalade and stick the balls. Put the gingerbread balls on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in oven preheated to 185 degrees Celsius, without air flow. After 7 minutes, reduce the temperature to 180 degrees Celsius and bake 13 minutes more. Remove from the oven and leave to cool.
Icing: Mix all ingredients for the icing until you get a thick liquid mass. Brush cookies with icing.
Store the gingerbread cookies in a tightly closed container with pieces of apple. Gingerbreads will absorb water from apples and be soft.

Ciastka kruche z dżemem morelowym i orzechami włoskimi. Thumbprint Cookies with Apricot Jam and Walnuts.

 

/scroll down to english version/

20 ciastek

1 1/2 szklanki ( 375 ml) orzechów włoskich
250 ml (1 szklanka) bezglutenowej skrobi kukurydzianej
125 ml skrobi z tapioki
125 ml bezglutenowej mąki ryzowej
2 łyżeczki kardamonu
125 ml cukru
szczypta soli
250 ml (200 g) masła klarowanego, zimne z lodówki
2 jajka, oddzielnie żółtka i białko
4 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 łyżka wody

dżem morelowy

Orzechy drobno posiekaj.
W misce umieść mąkę, cukier, sól, kardamon, 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekane zimne masło klarowane, dwa żółtka, mleko kokosowe i aromat waniliowy. Zagnieć ciasto szybko, tylko do połączenia składników.
Ubij białka jajek z łyżką wody, około minuty wystarczy.
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Jedną stronę kulki ciasta zanurz w białku, a potem zanurz w posiekanych orzechach by oblepiły kulkę z jednej strony.
Kulki umieść na pergaminie, z orzechami do góry, kciukiem uformuj w ciastku dołek. Ciastka wstaw na 40 minut do lodówki.
Potem piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, może ponownie kciukiem musisz zrobić  dołki. Wypełnij je dżemem morelowym i wstaw ciastka ponownie do piekarnika i piecz kolejne 10 minut.


20 cookies 

1 1/2 glassful (375 ml) walnuts 

250 ml (1 glassful) gluten-free corn starch 

125 ml tapioca starch 

125 ml of gluten-free rice flour 

2 teaspoons ocardamom 

125 ml sugar 

pinch of salt 

250 ml (200 g) ghee, cold from the fridge

2 eggs, yolks and egg white separately 

4 tablespoons coconut milk 

1 teaspoon of vanilla flavor 

1 tablespoon of water 

apricot jam 

Finely chop the walnuts. In a bowl, add flour, sugar, salt, cardamom, 1/2 glassful walnuts, chopped cold ghee, two yolks, coconut milk and vanilla flavor. Knead the dough quickly, only until the ingredients are combined. Beat tegg whites with a tablespoon of water, about a minute is enough. 

Form walnut-sized balls from the dough. Dip the top half of the dough ball into the egg whites and then into the ground nuts.  Set nut side up on a baking tray.
Place the balls on the parchment, press wells into the cookie ball with your thumb.  
Put the cookies in the fridge for 40 minutes. Then bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow for 15 minutes. Remove cookies from the oven, you may need to lightly press into divot again. Fill with apricot jam. Put cookies back in the oven and bake for 10 minutes more.

Bezglutenowe ciastka z płatkami owsianami i rodzynkami. Gluten free Oats Raisin Cookies.

/scroll down to English version/
15 sztuk
175 g masła klarowanego, ghee
105 g cukru brązowego
75 g cukru białego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
2 małe jajka
190 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
3/4 łyżeczki cynamonu
3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
225 g bezglutenowych płatków owsianych
100 g rodzynek

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka, aromat waniliowy i ucieraj do połączenia składników. Dodaj skrobię kukurydzianą, sól, cynamon, proszek do pieczenia,  płatki owsiane i rodzynki, dokładnie wymieszaj. Wstaw na 30 minut do lodówki.
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, kulki lekko spłaszcz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 10 - 15 minut. (piekłam 15 minut).

15 pieces
175 g ghee
105 g brown sugar
75 g white sugar
1 teaspoon vanilla aroma
2 small eggs
190 g gluten-free corn starch
3/4 teaspoon cinnamon
3/4 teaspoon gluten-free baking powder
1/3 teaspoon salt
225 g gluten-free oat flakes
100 g raisins

All ingredients should be at room temperature. Cream butter with sugar. Add eggs, vanilla aroma and cream to combine ingredients. Add corn starch, salt, cinnamon, baking powder, oats and raisins, mix thoroughly. Put in the fridge for 30 minutes.
Form walnut-sized balls from the dough, transfer to sheet lined with parchment, slightly flatten the balls. Bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 10 - 15 minutes. (I baked 15 minutes).

Ciastka anyżowe wg przepisu z 1985 roku, bez glutenu, bez cukru. Anise cookies, gluten free, sugar free.

/scroll down to English version/
20 - 22 sztuk
4 jajka
180 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
70 g bezglutenowej mąki ryżowej
300 g erytrytolu (lub 250 g cukru)
1 1/2 - 2 płaskie łyżeczki mielonego anyżu

Ubij jajka na białą pianę stopniowo dodając erytrytol, tak jak na biszkopt. Dodaj mąkę i anyż, delikatnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta. Blachę wyłóż pergaminem. Nakładaj niewielkie krążki o średnicy 6 cm, zostawiając pomiędzy każdym odstępy. Tak przygotowane ciastka odstaw na 10 godzin w ciepłe miejsce, ciastka powinny z wierzchu być suche. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez 15 minut, aż ciastka zaczną się rumienić. Nie piecz zbyt długo, bo ciastka będą twarde.

20 - 22 pieces
4 eggs
180 g gluten-free chickpea flour
70 g gluten-free rice flour
300 g erythritol (or 250 g sugar)
1 1/2 - 2 flat teaspoons ground anise

Whisk eggs into white foam, gradually adding erythritol as you would for a sponge cake. Add flour and anise, mix gently. The mass should be thick. Cover the baking tray with parchment. Put small discs 6 cm in diameter, leaving a space between each. Leave prepared cookies for 10 hours in a warm place, the cookies should be dry on the outside. Put in a preheated oven, bake at 160 degrees Celsius without air flow for 15 minutes, until the cookies begin to blush. Do not bake too long, because the cookies will be hard.

Ciastka dyniowe, bez glutenu, bez cukru. Pumpkin cookies, gluten free, sugar free.

/scrolldown to English version/
16 - 18 sztuk
1 jajko
100 g masła orzechowego, bez soli, bez cukru (może byćmasło migdałowe)
220 g puree dyniowego
260 g erytrytolu lub 190 g cukru
1 łyżeczka aromatu wanilowego
140 g mąki migdałowej
120 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
60 g bezglutenowej mąki z amarantusa
1/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki cynamonu
1 1/2 łyżeczki przyprawy dyniowej, przepis poniżej*

*przyprawa dyniowa
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Wymieszaj w misce masło orzechowe, jajko, puree dyniowe, olejek waniliowy i erytrytol. Dodaj mąkę, sól i przyprawy, wymieszaj dokładnie. Ciasto będzie lepkie. Wstaw na 30 minut do lodówki. Po schłodzeniu nakładaj ciasto łyżką do lodów na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz ciastka 20 - 22 minut w 170 stopniach Celsjusza z termoobiegiem. Odstaw do ostygniecia.

16 - 18 pieces
1 egg
100 g peanut butter, no salt, no sugar (you can use almond butter)
220 g pumpkin puree
260 g erythritol lub 190 g sugar
1 teaspoon vanilla aroma
140 g almond flour
120 g gluten-free chickpea flour
60 g gluten-free amaranth flour
1/4 teaspoon salt
3/4 teaspoon cinnamon
1 1/2 teaspoons pumpkin spice, recipe below *

* pumpkin spice
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon ground nutmeg

Mix peanut butter, egg, pumpkin puree, vanilla aroma(flavor) and erythritol in a bowl. Add flour, salt and spices, mix thoroughly. The dough will be sticky. Put in the fridge for 30 minutes. After cooling, put the dough with an ice cream spoon on a baking tray lined with parchment. Bake cookies 20 - 22 minutes at 170 degrees Celsius with air flow. Set aside to cool.

Podwójnie czekoladowe ciastka z malinami, bezglutenowe. Double chocolate cookies with raspberries, gluten free.

/scroll down to English version/
12 sztuk
240 g mąki migdałowej
100 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
250 g cukru trzcinowego
25 g niesłodzonego kakao
1 czubata łyżka mielonego lnu 
1/2 łyżeczki sody
70 g gorzkiej czekolady, regularnie posiekana
duża szczypta soli
85 ml oleju roślinnego
65 ml mleka migdałowego lub roślinnego
150 g mrożonych malin

W dużej misce umieść suche składniki i mieszaj, aż się wszystko połączy. Dodaj mokre składniki poza malinami i zagnieć ciasto, aż masa będzie jednolita i lepka. Delikatnie do ciasta dodaj maliny. Z ciasta formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Delikatnie spłaszcz kulki ciasta. Piecz ciastka w nagrzanym do 165 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem przez 18 minut. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.


12 pieces
240 g almond flour
100 g gluten-free chickpea flour
250 g cane sugar
25 g unsweetened cocoa
1 heaped tablespoon ground flax
1/2 teaspoon baking soda
70 g dark chocolate, regularly chopped
a large pinch of salt
85 ml vegetable oil
65 ml almond or vegetable milk
150 g frozen raspberries

Put dry ingredients in a large bowl and mix until everything is combined. Add wet ingredients except the raspberries and knead the dough until the mixture is homogenous and sticky. Gently add raspberries to the dough. Form balls that are the size of a large walnut. Transfer to a sheet lined with parchment paper. Gently flatten the dough balls. Bake cookies in preheated oven to 165 Celsius degrees with air flow for 18 minutes. Leave to cool at room temperature. Store in an airtight container.

Ciastka z pestek dyni, bezglutenowe i bez jajek. Pumpkin Seeds Cookies, gluten-free and egg-free.

/scroll down to the English version/
11 -12 sztuk
230 g pestek dyni, łuskane
30 g mąki kokosowej
80 g cukru
8 płaskich łyżek aquafaby (wody/zalewy z puszki ciecierzycy) lub 2 małe jajka
1/3 łyżeczki soli 

pestki dyni do dekoracji

Pestki dyni zmiel na mąkę. Aquafabę ubijaj mikserem około pól minuty, dodaj cukier i ubijaj kolejne 2 - 3 minuty do gęstej piany. 
W misce umieść mąkę kokosową, zmielone pestki dyni i sól, wymieszaj. Dodaj ubitą aqaufabę i delikatnie wymieszaj. Wyrób ciasto rękoma. Formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszcz, udekoruj pestkami dyni. Piecz w nagrzanym piekarniki do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 14 - 15 minut. Nie piecz zbyt długo, by ciastka nie były zbyt twarde. Wyjmij  z piekarnika i ostudź.

11 -12 pieces
230 g pumpkin seeds, shelled
30 g coconut flour
80 g sugar
8 flat spoons of aquafabs (water/pouring from a chickpeas can) or 2 small eggs
1/3 teaspoon salt

pumpkin seeds to decoration

Grind pumpkin seeds into flour. Whip/whisk aquafaba with a mixer for about half a minute, add sugar and whisk 2 - 3 minutesmore  into the thick foam.
Put  coconut flour, ground pumpkin seeds and salt in the bowl, mix. Add beaten aqaufaba and mix gently. Knead dough with hands. Form size of a walnut balls from the cake, slightly flatten, decorate with pumpkin seeds. Bake cookies in preheated oven to 180 degrees Celsius without air flow, bake 14 - 15 minutes. Don't bake the cookies too long to be hard. Remove the cookies from the oven and cool.

Pisanki Ciastka z białą czekoladą. Easter cookies with white chocolate. Gluten-free.

Przepis na około 20 - 25 sztuk.
Ciasto:
125 g masła ghee
100 g mąki ryżowej*
200 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
1 żółtko
2 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia, bezglutenowy*
80 g cukru
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa .

silikonowa stolnica
silikonowy wałek 

Masło posiekaj, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier, wyrób na jednolitą masę. Dodaj żółtko, jajka i ponownie zagnieć ciasto. Odłóż ciasto na godzinę do lodówki. Ciasto ponownie wyrób rękoma i rozwałkuj na grubość 7 mm. Wycinaj dowolny kształt za pomocą foremek (u mnie kształt jajka). Ciasteczka ponownie włóż do lodówki na 15 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termo-obiegiem przez 10 minut. Ciastka układaj na blasze wyłożonej pergaminem w dużych odstępach. Udekoruj polewą z białej czekolady i kolorową polewą. Wstaw do lodówki na dwie godziny.

Polewa czekoladowa z białej czekolady
300 g białej czekolady bezglutenowej
4 łyżki mleka

Czekoladę z mlekiem rozpuść na kąpieli wodnej.


Kolorowa polewa
100 g białej czekolady
1 - 2 łyżki mleka
różowy barwnik do zabarwienia polewy

Czekoladę z mlekiem rozpuść na kąpieli wodnej, dodaj kolorowy barwnik i wymieszaj.
Udekoruj białą polewą i kolorową.

LINK Propozycje na Wielkanoc. My Easter Propositions.

20 - 25 cookies
Dough:
125 g ghee butter
100 g rice flour*
200 g corn starch or gluten-free wheat flour*
1 egg yolk
2 eggs
1 tablespoon of baking powder, gluten-free *
80 g sugar
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland .

silicone breadboard
silicone roller 
Chop the butter, add the flour, baking powder and sugar, knead dough. Add the egg yolk, eggs and knead again. Place the dough for an hour in the fridge. Knead again the dough with your hands and roll out to a thickness of 7 mm. Cut any shape of cookies. Put cookies in the fridge for 15 minutes. Bake them in an preheated oven to 170 degrees Celsius with a air flow for 10 minutes. Garnish baked cold cookies with white chocolate glaze.
Put in the fridge for two hours.
 
Chocolate glaze with white chocolate
300 g gluten-free white chocolate
4 tablespoons of milk

Dissolve the chocolate with milk at a water bath, add a few drops of dye and mix.


Colorful glaze with white chocolate
100 g gluten-free white chocolate
1 - 2 tablespoons of milk
pink dye

Dissolve the chocolate with milk at a water bath, add apink dye and mix.
Garnish with white and pink glaze.
 

Ciasteczka czekoladowe bez piecznia. Chocolate no bake cookies.

około 20 ciastek /scroll down to the English version/
360 g cukru
4 - 5 łyżek niesłodzonego kakao
90 ml mleka bez laktozy
110 g masła bez laktozy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
150 g niesolonego masła orzechowego
270 g bezglutenowych, błyskawicznych płatków owsianych lub jaglanych*
*Używam tylko produkty certyfikowane/licencjowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

W głębokim rondlu umieść cukier i kakao, wymieszaj. Dodaj mleko i masło, gotuj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Usuń rondel z ognia, dodaj wanilię, sól i masło orzechowe, wymieszaj. Dodaj płatki owsiane i ponownie wymieszaj. Formuj ciastka używając łyżki do lodów i układaj na pergaminie. Na 1 godzinę wstaw ciastka do lodówki. Wyjmij ciastka z lodówki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

about 20 cookies
360 g of sugar
4 - 5 tablespoons unsweetened cocoa
90 ml of milk without lactose
110 g butter without lactose
1 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon of salt
150 g unsalted peanut butter
270 g of gluten-free quick cooking oats flakes*
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

In a deep saucepan, place sugar and cocoa, mix. Add milk and butter, cook on medium heat. Bring to boil and boil one minute more. Remove the pan from the fire, add vanilla, salt and peanut butter, mix. Add oatmeal flakes and mix again. Make cookies using ice cream spoon and put them on parchment. For 1 hour keep the cookies in fridge. Remove the cookies from the fridge and store in a tightly closed container.

Kokosanki. Coconut cookies.

15 ciastek
2 duże jajka
140 g cukru
250 wiórków kokosowych, słodzone

Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj cukier po łyżce, ciągle ubijając masę. Zmniejsz obroty, dodaj żółtka i ponownie ubij na sztywną masę. Do ubitych jajek dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj łyżką. Wykładaj masę kokosową łyżką do lodów na blachę wyłożoną pergaminem. Ciastka piecz w 170 stopniach Celsjusza (bez termoobiegu) przez 15 - 20 minut lub do lekkiego zarumienienia. Odstaw do ostygnięcia.

15 biscuits
2 large eggs
140 g sugar 
250 coconut flakes, sweetened

Whisk egg whites to stiff foam. Add sugar spoon after spoon, whisking still mass. Reduce turnover of mixer, add egg yolks and whisk again on a stiff mass. To the whipped eggs, add coconut flakes and mix with a spoon. Place coconut mass with ice cream spoon onto a baking tray lined with parchment paper. Bake cookies at 170 degrees Celsius (without air flow) for 15 - 20 minutes. Set aside to cool.

Bezglutenowe ciastka z masłem orzechowym. Gluten-free cookies with peanut butter.

12 ciastek
200 - 250 g masła orzechowego, bez soli, bez cukru firmy Primavika
220 g bezglutenowych płatków owsianych
2 jajka
70 g cukru
1/2 łyżeczki soli

Masło orzechowe wymieszaj z jajkiem, cukrem i solą. Dodaj  płatki owsiane i wyrabiaj do połączenia wszystkich składników. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Z ciasta uformuj 12 kulek, potem spłaszcz do grubości 1 cm. By uzyskać kratkę, do spłaszczenia używam drewnianego tłuczka do mięsa. Ciastka piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem 14 - 15 minut. Wyłącz piekarnik, pozostaw jeszcze 5 minut w piekarniku, potem wyjmij.

inna propozycja/other recipe

Bezglutenowe ciastka kokosowo amarantusowe. Gluten-free coconut amaranth cookies.

12 biscuits
200 - 250 g of peanut butter without salt, without sugar, Primavika company
220 g of gluten-free oatmeal
2 eggs
70 g of sugar
1/2 teaspoon of salt

Mix peanut butter with egg, sugar and salt. Add oatmeal and knead the dough to combine all ingredients. Lay off baking sheet with parchment paper. Shape 12 of dough balls and then flatten to a thickness of 1 cm. To get the patern, use wooden meat mallet. Bake
cookies at 170 degrees  Celsius with air flow 14 -15 minutes. Turn off oven, leave cookies even 5 minutes in the oven, then remove.

ORZESZKI z kremem orzechowym. Cookies called LITTLE NUTS with walnut cream.

Dzisiaj gościnny wpis. Ciastka upiekła moja siostra, która jest też autorem zdjęć do tego przepisu.

Ciasto (40 sztuk, 80 połówek): (scroll down to the English version)
300 - 350 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*

200 g mąki ryżowej*
300 g margaryny
150 g cukru pudru
4 żółtka
1 łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu

forma silikonowa "orzeszki"
 

Utrzyj margarynę z cukrem i żółtkami. Dodaj resztę składników i zagnieć ciasto. Foremki wyklej ciastem. Piecz 10 minut w temp. 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

Krem orzechowy
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
250 g mielonych orzechów włoskich

200 g masła

Wszystko zagotuj i ostudź. Utrzyj kostkę masła i dodaj ostudzoną masę. Napełnij ciastka orzeszki kremem.

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Cake / dough (40 pieces, 80 halves):
300 - 350 g of gluten-free wheat starch or corn starch*

200 g of rice flour
300 g of margarine
150 g of icing sugar
4 egg yolks
1 tablespoon cocoa
1 teaspoon cinnamon

silicone mold for cookies called LiTTLE NUTS

Cream (blend) the margarine with the sugar and egg yolks. Add rest of the ingredients and knead the dough. Fill (paste) the molds with dough. Bake 10 minutes in the temperature 170 degrees Celsius with air flow.

Walnut cream
1/2 cup milk
3/4 cup sugar
250 g of ground walnuts

200 g butter

Boil all ingredients and let cool. Cream (blend) the diced butter and add the cooled mass. Fill nuts cookies with the cream.

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

 

Ciastka francuskie z karmelizowanymi i korzennymi gruszkami. Puff pastry cookies with caramelized and spice pears.

Pierwszy raz robiłam ciastka z ciasta francuskiego. Użyłam mrożone ciasto bezglutenowe. Niestety ciasto francuskie nie urosło mi, nie powstały warstwy. Wygląda raczej jak ciasto kruche. Mimo to postanowiłam się z wami podzielić przepisem, bo ciastka wyszły bardzo smaczne. Piekłam ciastka w temperaturze 210 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Brzegi posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Może to był powód. Z informacji jakie znalazłam w internecie ciasta francuskiego nie powinno nadziewać się ciężkimi i bardzo mokrymi produktami, woda powoduje, że nie wyrasta ciasto francuskie. Może za wysoka temperatura? Jeżeli macie duże doświadczenie w pieczeniu ciasta francuskiego proszę o porady, czekam na komentarze. Może z mrożonym ciastem francuskim trzeba postępować inaczej niż z świeżo wyrobionym? 
Czekam na KOMENTARZE i PORADY? 
Inspiracją do wykonania ciastek był przepis: Tartalerki gruszkowe oraz Słodkie ciastka francuskie z gruszką i sosem czekoladowym. W swoim przepisie gruszki karmelizowałam i przyprawiłam cynamonem, kardamonem i imbirem. Mają ostro słodki smak.


Przepis na 12 ciastek. Koszt 18 zł.
500 g mrożonego ciasta francuskiego, bezglutenowe*
6 gruszek
sok z cytryny
8 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/3 - 1/2 mielonego kardamonu, użyłam 1/3 łyżeczki
1 + 1/2  łyżeczki startego świeżego imbiry
2 - 3 łyżki masła
2 - 3 łyżki wody

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 
 
Rozmroź ciasto francuskie, około 3 godzin. Cukier wymieszaj z cynamonem i kardamonem. Gruszki obierz, przekrój na pół, skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Na patelni rozpuść masło, włóż gruszki (osuszone papierowym ręcznikiem) i posyp cukrem. Smaż tak długo aż cukier skarmelizuje, około 5 - 7 minut. W połowie smażenia dodaj starty imbir i przełóż gruszki na drugą stronę. Wyjmij owoce i zostaw do ostygnięcia. Ciasto francuskie rozwałkuj, wytnij koła z ciasta. Gruszki pokrój w cienkie plastry, trzymając za węższą końcówkę - nie kroimy ich do końca, chodzi o to, by plasterki trzymały się razem. Pokrojone połówki gruszek rozchyl jak wachlarze, ułóż na cieście francuskim. Umieść na blasze wyścielonej pergaminem, piecz w nagrzanym piekarniku do 210 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 15 -20 minut. Podgrzej karmel (powstały przy karmelizowaniu gruszek) z dwoma łyżkami wody. Każdą gruszkę na upieczonym ciastku polej łyżką karmelu.


The first time I made puff pastry cokkies. I used frozen gluten-free puff pastry dough. Unfortunately, it didn't grown, layers didn't formed. It looks more like a shortbread dough. Nevertheless, I decided to share with you this recipe, because the cookies are very tasty. I baked cookies at 210 degrees Celsius with air flow. I spread the edges of cookies with the beaten egg. Maybe it was the reason of unsuccessful baking. I found few information about puff pastry baking on the internet. We should not put too heavy and very wet products on puff pastry dough, water makes the dough does not grow. Maybe I baked the cookies in too high temperature? If you have a lot of experience in baking of puff pastry dough give me advice, I look forward to comments. Maybe shoud I baked the frozen puff pastry dough otherwise (unlike) than fresh dough? On blog Moje Wypieki I found information: Puff pastry - step by step (only in Polish). Also, I found a recipe of puff pastry in English: 15-minute Puff Pastry.
I'm waiting for COMMENTS and ADVICE? 

Recipe: 12 cookies.
500 g frozen puff pastry, gluten-free of Schar or Balviten*
6 pears
lemon juice
8 tablespoons sugar
1 teaspoon cinnamon
1/3 - 1/2 ground cardamom, I used 1/3 teaspoon
1 + 1/2 teaspoon grated fresh imbiry
2 - 3 tablespoons butter
2 - 3 tablespoons of water

  * I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Thaw (defrost) puff pastry, about 3 hours. Mix sugar with cinnamon and cardamom. Peel pears, cross section in half, sprinkle with lemon juice, they not darkened. Melt the butter in a frying pan, put the pears (dried with paper towel) and sprinkle with sugar. Cook as long as sugar caramelised, about 5 - 7 minutes. In the middle of cooking, add grated ginger and place pears on the other side. Remove the fruit from the pan and leave to cool. Roll out the puff pastry, cut out circles of dough. Cut pears into thin slices, holding the smaller end - do not cut them to the end, the idea is to slices stuck together. Spread the sliced pear halves as fans, place the pears on a puff pastry dough. Place cookies on a parchment paper-lined baking sheet, bake in preheated oven to 210 degrees Celsius with air flow for 15 -20 minutes. Heat caramel (formed when pears were carmelized) with two tablespoons of water. Glaze each pear on baked cookie with one spoon of the caramel.