Tzatziki z miętą i koperkiem z bezmleczną śmietaną. Tzatziki with mint and dill with dairy free cream.

/scroll down to the English version/
Tzatziki z miętą i koprem
300 g bezmlecznej śmietany, przepis tutaj
2 średnie ogórki
2 małe ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek koperku (6 - 8 gałązek)
garść liści świeżej mięty (około 1 łyżki posiekanych liści mięty)
2/3 łyżeczki soli pieprz mielony 1 łyżeczka cukru

Ogórki umyj i zetrzyj bez obierania na dużych oczkach tarki jarzynowej. Posól i przełóż  na plastikowe sitko, odstaw na ok. 30 minut. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj - ma być właściwie pastą czosnkową. Posiekaj też zieleninę. Czosnek, zieleninę i sok cytrynowy dodaj do bardzo gęstej śmietany. Dodaj także odciśnięte z soku ogórki, wymieszaj. Dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem. Podawaj schłodzone.

Tzatziki with mint and dill 
300 g dairy-free cream, recipe here
2 medium cucumbers  
2 cloves of garlic
juice of half a lemon

1/2 teaspoon lemon zest 
a few sprigs of dill (6 - 8 springs)  
a handful of fresh mint leaves (about 1 tablespoon chopped mint leaves) 
2/3 teaspoon salt 

ground pepper   
1 teaspoon sugar

Wash cucumbers, grate using large mesh. Sprinkle with salt and transfer onto a plastic strainer, set aside for 30 minutes. Peel the garlic and finely chop. Also chop the greens. Add garlic, greens and lemon juice to a very dense cream. Add cucumber without juice, mix well. Season to taste with a pinch of sugar and pepper. Serve chilled.

Bezmleczna śmietana. Mizeria. Dairy-free Cream. Polish Cucumber Salad.

/scroll down to the English version/
bezmleczna śmietana
składniki na 2 porcje
120 g błyskawicznych płatków ryżowych
270 ml mleka migdałowego
55 ml oleju rzepakowego
3,5 - 4  łyżek soku z cytryny
240 - 270 ml ciepłej wody
1/3 łyżeczki soli

W garnku umieść płatki ryżowe, wodę i mleko migdałowe. Zagotuj, gotuj na wolnym ogniu 2-3 minuty. Zblenduj masę, dodaj sok z cytryny, oliwę i sól, ponownie wszystko zblenduj na gładka masę. Odstaw do schłodzenia. Taką śmietanę możesz przechowywać w lodówce przez klika dni. Jeżeli jest za gęsta, możesz dodać trochę więcej wody.

mizeria
składniki na 1 porcję:  
1/2 zielonego, szklarniowego ogórka obranego i pokrojonego w plasterki lub 2 gruntowe 200 ml śmietany, przepis wyżej  
2 łyżeczki octu jabłkowego  
1 płaska łyżeczka cukru  
szczypta soli  
świeżo zmielony czarny pieprz

Ogórki umieść  w miseczce, posól, dodaj ocet winny, cukier i dopraw pieprzem, wymieszaj i odstaw na jedną godzinę. Do zmożonych ogórków i powstałego soku dodaj śmietanę, wymieszaj. Wstaw do lodówki na 30 minut.
 

milk-free cream
ingredients for 2 servings
120 g instant rice flakes
270 ml almond milk
55 ml rapeseed oil
3.5 - 4 tablespoons lemon juice
240 - 270 ml hot water
1/3 teaspoon salt

Put rice flakes, water and almond milk in a pot. Boil, simmer 2-3 minutes. Blend the mass, add lemon juice,oil and salt, blend everything again until smooth. Set aside to cool. You can store cream in the fridge for several days. If it's too thick, you can add a little more water.

cucumber salad 
ingredients for 1 serving:
1/2 cucumber peeled and cut into slices or 2 ground cucumber
200 ml dairy-free cream, recipe above
2 teaspoons apple vinegar
1 level teaspoon sugar
pinch of salt
freshly ground black pepper 
 
Place sliced cucumbers in a bowl, season with salt, add vinegar, sugar and season with pepper, stir and let stand for one hour. To cucumbers and the resulting juice add cream and mix. Put in the fridge for 30 minutes.