Sałatka ryżowa. Rice salad.

 

/scroll down to English version/

150 g białego ryżu
1 słoik papryki konserwowej
1 mała czerwona cebula
1 słoik konserwowych ogórków
200 g szynki konserwowej
3 jajka

250 g kukurydzy z puszki
250 g groszku z kukurydzy
majonez
słodka śmietanka
ketchup
posiekana natka pietruszki

Ugotuj ryż, odcedź. Paprykę pokrój w kostkę. Ogórki i paprykę pokrój w kostkę. Jajka ugotój na twardo, pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj. Majonez wymieszaj z odrobiną słodkiej śmietanki.
Układaj warstwami połowa ryżu, posyp pieprzem, papryka, wędlina, polej ketchupem, ogórek, jajko, majonez, czerwona cebula, pozostała część ryżu, ketchup, groszek, kukurydza, majonez, natka pietruszki.


150 g white rice
1 jar of canned peppers
1 small red onion
1 jar of canned pickles
200 g canned ham
3 eggs
250g canned corn
250g canned corn
mayonnaise
sweet cream
ketchup
chopped parsley

Cook rice and drain. Dice peppers. Dice cucumbers and peppers. Hard-boil eggs and dice them. Chop red onion. Mix mayonnaise with a little sweet cream.
Layer: half the rice, sprinkle with black pepper, peppers, ham, drizzle with ketchup, cucumber, egg, mayonnaise, red onion, remaining rice, ketchup, peas, corn, mayonnaise and parsley.

Zapiekanka gyros. Gyros casserole.

 

/scroll down to English version/

200 g ryżu
3 piersi z kurczaka bez kości
1 opakowanie przyprawy gyros lub kebab - gyros
5 średnich ogórków konserwowych
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
250 g żółtego sera
3 łyżki grubo siekanej natki pietruszki
5 łyżki bezglutenowego majonezu
3 łyżki bezglutenowego ketchupu
olej do smażenia


Majonez wymieszaj z ketchupem. Kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj z przyprawą gyros, odstaw na godzinę. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mięso podsmaż na oliwie. Ogórki pokrój w kostkę, paprykę pokrój w kostkę.
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami : połowę porcji ryżu, połowę sosu majonez z ketchupem, posypujemy połową startego sera. potem połowę każdego: kurczaka, kukurydzy, papryki i ogórka konserwowego. Ponownie ryż, sos, kurczak, kukurydza, papryka, ogórki konserwowe, na koniec posypujemy resztą żółtego sera. Pieczemy 50 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.


200 g of rice
3 boneless chicken breasts
1 pack of gyros spice or kebab - gyros spice
5 medium pickled cucumbers
1 red pepper
1 can of corn
250 g of yellow cheese
3 tablespoons of coarsely chopped parsley
5 tablespoons of gluten-free mayonnaise
3 tablespoons of gluten-free ketchup
oil

Mix mayonnaise with ketchup. Dice the chicken and mix it with the gyros spice, set aside for an hour. Cook rice according to the instructions on the package. Fry the meat in oil. Dice cucumbers, dice pepper.
Put in layers in a casserole dish: half a portion of rice, half of the sauce mayonnaise with ketchup, sprinkle with half of the grated cheese,put half of each: chicken, corn, pepper and pickled cucumber. Again, rice, sauce, chicken, corn, pepper, pickled cucumbers, then sprinkle with the rest of the cheese. Bake for 50 minutes in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow.
Before serving, sprinkle with chopped parsley.

Curry z bakłażanem i ciecierzycą. Curry with eggplant and chickpeas.

/scroll down to English version/

2 cebule
2 duże bakłażany4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2/3 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżeczka garam masali
2 puszki pomidorów (800 g)
240 g ciecierzycy z puszki (250 ml)
4 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz
świeża kolendra

100 g ryżu basmati

Obierz cebule i posiekaj. Pokrój bakłażany na grube półksiężyce. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę przez około 2 minuty, do zeszklenia. Dodaj bakłażana i smaż, aż się zarumieni i zmięknie, około 15 minut.
Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Ciecierzycę odsącz i przepłucz.
Czosnek dodaj do warzyw wraz z przyprawami, wymieszaj. Dodaj pomidory z puszki i ciecierzycę, duś około 15 minut. Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
W międzyczasie ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podawaj z ugotowanym ryżem, curry posyp świeżą kolendrą.

2 onions
2 large eggplants
4 tablespoons of oil
2 cloves of garlic
2/3 teaspoon of ground ginger
2 teaspoons of curry spice
1 teaspoon of garam masala
2 cans of tomatoes (800 g)
240 g canned chickpeas (250 ml)
4 tablespoons of sour cream
salt, pepper
fresh cilantro

100 g basmati rice

Peel the onions and chop. Cut the eggplants into thick crescents. Heat the oil in a large skillet and sauté the onion for about 2 minutes. Add eggplant and fry until golden and soft, about 15 minutes.
Peel the garlic and cut into slices. Drain the chickpeas and rinse.
Add garlic and spices to vegetables, mix. Add canned tomatoes and chickpeas, stew for about 15 minutes. Add sour cream, mix and cook for about 5 more minutes. Season with salt and pepper. Meanwhile, cook the basmati rice according to the instructions on the package.
Serve with cooked rice, sprinkle the curry with fresh cilantro.

  

Rosół z golonką z indyka i czarnym ryżem. Broth with turkey knuckle and black rice.

/scroll down to English version/

Porcja dla czterech osób.

150 g nieugotowanego czarnego ryżu
2 golonki z indyka
kawałek selera, korzeń
2 pietruszki
1 por (biała i jasnozielona część pora)
natka pietruszki do dekoracji
sól do smaku

Ryż zalej 700 ml wody, gotuj z szczyptą soli około 30 minut, odcedź.
Mięso zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny. Odlej wodę. Warzywa umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. W garnku umieść mięso i warzywa, zalej 1500 ml zimnej wody i zagotuj, usuń powstałą pianę, potem gotuj około 90 minut na małym ogniu bez przykrycia. Kilka minut przed końcem gotowania dopraw solą do smaku. Wyjmij z zupy por aby zupa nie skwaśniała. Wyjmij mięso i poszarp na małe kawałki, dodaj do rosołu. Przechowuj w lodówce. Zupę podawaj z czarnym ryżem posypaną posiekaną natką pietruszki. 

Klasyczny rosół z kurczaka z makaronem przepis tutaj.

4 servings
150 g uncooked black rice 
2 turkey knuckles
a piece of celery, root
2 parsley, root
2 carrots
1 leek (white and light green part of the leek)
green parsley for decoration
salt to taste
Put rice into pot, pour 700 ml of water over the rice, cook with a pinch of salt for about 30 minutes, strain.
Pour meat with a cold water and set aside for 2 hours. Drain off water. Wash vegetables, peel and cut into large pieces. In a pan, place meat and vegetables, pour with 1500 ml of cold water and bring to the boil, remove foam, then cook about 90 minutes on low heat uncovered . A few minutes before end of cooking season with salt to taste. Remove leek from soup to broth does not become sour. Remove the meat and shred into small pieces, add to the broth. Store in the fridge. Serve soup with black rice sprinkled with chopped parsley.

Classic chicken broth with noodles recipe here.

Infografika - Jak długo gotować kasze i ziarna?

W infografice podano ilość wody i czas gotowania jednej szklanki suchych ziaren od momentu wrzucenia ich do danej objętości osolonego wrzątku. Warto przed ugotowaniem namoczyć ziarna przez kilkadziesiąt minut, by usunąć szkodliwe substancje, dodatkowo skróci to czas gotowania.

Sabzi Polo. Ziołowy ryż po persku. Persian Herb Rice.

/scrolldown to the English version/
400 g ryżu basmati
1000 ml wody
6 łyżek posiekanej natki pietruszki
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 małe, młode cebulki, drobno posiekana
2 małe ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 - 4 łyżki masła klarownego (ghee) lub masło bez laktozy
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka szafranu (2 opakowania po 0,12 g)

Ryż przepłucz wodą, aż będzie czysta woda. Zalej wodą i mocz 2 - 3 godziny. Odcedź. Zalej 1000 ml wody i gotuj z solą około 15 minut, aż ryż będzie miękki ( (po zagotowaniu wody gotuj na małym ogniu pod przykryciem). Zdejmij z ognia. Rozpuść na patelni masło i 2 łyżki wody i dodaj szafran, poczekaj, aż szafran się rozpuści. Szafran i masło dodaj do ryżu, dokładnie wymieszaj. Dodaj do ryżu zioła, czosnek i cebulkę, wymieszaj. Podawaj od razu. 

400 g basmati rice
1000 ml water
6 tablespoons chopped parsley
4 tablespoons chopped fresh cilantro
3 tablespoons chopped dill
3 tablespoons chopped chives
2 small, young onions, finely chopped
2 small cloves of garlic, pressed
3 - 4 tablespoons ghee or butter without lactose
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon saffron (2 packs of 0.12 g)

Rinse the rice with water until the water is clear. Pour water and soak 2-3 hours. Drain. Pour 1000 ml of water and cook rice with salt for about 15 minutes until the rice is soft (boil over low heat covered) Take off the heat. Melt the butter and 2 tablespoon of water in a frying pan and add the saffron, wait until the saffron is dissolved. Add the saffron and the butter to the rice, mix thoroughly. Add herbs, garlic and onion to the rice, mix. Serve right immediately.

Portorykański kurczak z ryżem zwany Arroz con Pollo. Mama’s Puerto Rican Chicken and Rice (Arroz con Pollo).

Przepis ze strony/Source: https://www.ambitiouskitchen.com/puerto-rican-chicken-and-rice

4 porcje /scroll down to the English version/

Do kurczaka 
3 łyżki oliwy
4 uda kurczaka bez kości

Do przyprawy adobo
1 łyżeczka kminu rzymskiego
3/4 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chilli w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, użyłam tylko szczyptę
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz

Do sofrito i ryżu
3 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki (1/2 zielonej papryki)
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli (1/2 małej cebuli)
1/4 szklanki posiekanej kolendry (20 gałązek kolendry)
opcjonalnie: 1 jalapeno, pokrojone w kostkę
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki oregano
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka sosu pomidorowego, użyłam 1 puszkę pomidorów w kostce
300 ml wody
1 szklanka białego ryżu basmati, 220 g
2/3 szklanki mrożonego zielonego groszku
opcjonalnie: 1/2 szklanki zielonych oliwek, bez pestek

Umieść kurczaka w misce. Wymieszaj dwie łyżki oliwy z przyprawą adobo: papryka, ostra papryka, pieprz cayenne, cebula w proszku, czosnek w proszku, kolendra, sól i pieprz. Wysmaruj kurczaka powstałą miksturą. Przykryj i odstaw na 30 minut, by dobrze zamarynować kurczaka.

Na głębokiej patelni podgrzej łyżkę oliwy. Dodaj kurczaka, dopraw jeszcze solą i pieprzem. Smaż kurczaka 4 - 5 minut z każdej strony aż zbrązowieje. Usuń kurczaka z patelni i przenieś na talerz.

Na tej samej patelni możesz przygotować sofrito - dodaj czosnek, jalapeno, pokrojoną w kostkę zielona paprykę, pokrojoną w kostkę cebulę i zieloną kolendrę. Duś 2 - 3 minuty, potem dodaj przyprawy: kmin rzymski, kurkumę, kolendrę, czosnek w proszku, oregano, sól i pieprz i duś jeszcze 30 sekund. 

Następnie dodaj sos pomidorowy, wodę i zamieszaj dobrze by składniki połączyły się. Zagotuj. Potem dodaj ryż i groszek, wymieszaj tak, by wszystko było równomiernie rozmieszczone na patelni. Na wierzchu umieść podpieczonego kurczaka. Zredukuj temperaturę do minimum, przykryj patelnię i gotuj 20 - 25 minut. 

Po tym czasie większość cieczy zostanie zaabsorbowana przez ryż, który powinien być już ugotowany. Podawaj natychmiast. Udekoruj danie zieloną kolendrą i podawaj skropione wyciśniętym sokiem z limonki.
 
Uwaga

Nie używaj brązowego ryżu. Gotowanie ryżu brązowego trwa zbyt długo. Do tego dania możesz też użyć kalafiorowy ryż.

Jeżeli szukasz alternatywy dla ryżu, polecam zastąpić go 2/3 szklanki komosy ryżowej. Czas gotowania i ilości płynów pozostają bez zmian.

4 servings

For the chicken:
3 tablespoon olive oil,
4 boneless chicken thighs
 
For the adobo seasoning:
1 teaspoon cumin
3/4 teaspoon paprika
1/2 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon red cayenne pepper
1/2 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon garlic powder
1/4 teaspoon coriander
1/2 teaspoon salt
freshly ground black pepper
 
For the sofrito & rice:
3 cloves garlic, minced
1/4 cup finely diced green pepper (1/2 green pepper)
1/4 cup finely diced white onion (1/2 small onion)
1/4 cup finely diced cilantro (20 sprigs cilantro)
Optional: 1 jalapeno, diced
1/4 teaspoon ground coriander
1/4 teaspoon cumin
1/4 teaspoon ground turmeric
1/4 teaspoon garlic powder
1/4 teaspoon oregano
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1 cup tomato sauce (1 can tomatoes, diced, 400 g)
300 ml water
1 cup basmati white rice, 220 g

2/3 cup frozen peas 

OPTIONAL: 1/2 cup pitted green olives

Add chicken to a large bowl. Add in 2 tablespoon olive oil and your adobo seasoning: paprika, chili powder, cayenne pepper, onion powder, garlic powder, coriander, salt and pepper. Brush the chicken in the mixture. Cover and allow chicken to marinate for 30 minutes.
Next add remaining 1 tablespoon olive oil to a large deep skillet and place over medium high heat. Once oil is hot, add in chicken and season with a little more salt and pepper. Cook until browned 4 - 5 minutes, then flip and and cook an additional 4 - 5 minutes. Remove from pan and transfer to a plate.
In the same skillet (it should be greased enough already for sauteing) you will make your sofrito by adding in garlic, jalapeno, diced green pepper, diced onion and cilantro. Saute for 2 - 3 minutes, then add in your spices: cumin, turmeric, coriander, garlic powder, oregano, salt and pepper and cook for 30 seconds. Then add in tomato sauce and water and stir well to combine. Bring to a simmer then fold in the rice and peas, making sure it is evenly distributed. Add browned chicken on top. Reduce heat to low, cover the skillet immediately and cook for 20 - 25 minutes.
After 20 - 25 minutes, most of the liquid should be absorbed and rice should be cooked. Serve immediately. Garnish with cilantro and serve with a squeeze of fresh lime juice.

Notes
Do not use brown rice. It takes a lot longer to cook and I would NOT recommend. Cauliflower rice works well in this recipe.
If you are looking for an alternative, I would recommend subbing about 2/3 cup quinoa. The cooking time and liquid ratio will stay the same.

Warzywno ryżowa sałatka. Vegetable rice salad.

110 g nieugotowanego ryżu
200 g konserwowej papryki, pokrojona w kostkę
1 por, pokrojony w kostkę
170 g konserwowych ogórków, pokrojone w kostkę
220 g konserwowej szynki, pokrojona w kostkę
3 jajka
170 g kukurydzy z puszki
170 g groszku z puszki

Sos
4 - 5 łyżki bezglutenowego majonezu
4 - 5 łyżki bezglutenowego ketchupu

natka pietruszki

Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli. Odcedź i podziel na trzy części. Jajka ugotój na twardo. Obierz i pokrój w kostkę. Majonez wymieszaj z ketchupem. Układaj w misce warstwami: ryż, paprykę, szynkę, polej sosem (majonez + ketchup), ogórki, jajko, sos, ryż, por, sos, groszek, kukurydzę i sos. Posyp posiekaną natką pietruszki.
 
110 g of uncooked rice
200 g of pickled peppers in vinegar, diced
1 leek, diced
170  g of pickled cucumbers in vinegar, diced
220 g of ham, diced
3 eggs
170 g of canned corn
170 g of canned peas
 
Sauce
4 - 5 tablespoons of gluten-free mayonnaise
4 - 5 tablespoons of gluten-free ketchup

parsley

Boil rice in water with a pinch of salt. Strain and divide into three parts. Cook eggs hard. Peel and cut into cubes. Mix mayonnaise with ketchup. Place in a bowl with layers: rice, pepper, ham, pour sauce (mayonnaise + ketchup), cucumbers, egg, sauce, rice, leek, sauce, peas, corn and sauce. Sprinkle with chopped parsley.

Sałatka ryżowa z marynowanymi pieczarkami. Rice salad with marinated mushrooms.

200 g nieugotowanego ryżu
150 g konserwowej kukurydzy
180 g marchewki, pokrojona w kostkę
4 małe marynowane ogórki (konserwowe)
250 g marynowanych pieczarek w occie
1 por

sos:
2 łyżki bezglutenowego majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka bezglutenowej musztardy
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól, pieprz

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wymieszaj, dopraw sos sola i pieprzem. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Marchewkę gotuj 20 minut w wodzie z szczyptą soli, odcedź. Ogórki konserwowe pokrój w kostkę.  Por umyj, pokrój w plasterki. Zimny ryż wymieszaj z ogórkami, pieczarkami, kukurydzą, porem i trzema łyżkami sosu. Przełóż sałatkę do miski, na wierzchu polej resztą sosu.

200 g of uncooked rice
150 g of canned corn
180 g of carrots, diced
4 small pickled cucumbers (in vinegar)
250 g of pickled (marinated) mushrooms in vinegar
1 leek
 
sauce:
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
2 tablespoons of Greek yogurt
1 teaspoon of gluten-free mustard
2 tablespoons of lemon juice
2 cloves garlic, pressed
salt, pepper
 
Combine all dressing ingredients together and mix, season the sauce with salt and pepper. Cook rice according to package instructions. Cook carrots 20 minutes in water with a pinch of salt, drain off. Cut pickled cucumbers into cubes. Wash leek, cut into slices. Mix cold rice with cucumbers, mushrooms, corn, leek and three tablespoons of sauce. Put the salad into a bowl, on top pour the rest of the sauce.

Sałatka ryżowa z anansem i kurczakiem. Pineapple chicken rice salad.

120 g białego ryżu
500 g piersi z  kurczaka
140 g kukurydzy z puszki
1 puszka ananasa (350 g) pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka bezglutenowego bulionu warzywnego w proszku 
2 łyżki soku z ananasa z puszki
2 łyżki majonezu bezglutenowego
sól i pieprz

Ryż gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Pierś z kurczaka ugotuj w wodzie z łyżeczką bulionu w proszku, 15 minut. Kurczaka pokrój w kostkę, połącz z ryżem, kukurydzą, ananasem, sokiem z ananasa i majonezem, dopraw wszystko solą i pieprzem. Wymieszaj.

120 g of rice

500 g of chicken breast
140 g of canned corn
1 tin of pineapple (350 g), cut into chunks
1 teaspoon of gluten-free vegetable broth powder
2 tablespoons of pineapple juice from the can
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
salt and pepper

Boil rice in water with pinch of salt, 10 minutes. Cook chicken breast in water with one teaspoon of broth powder, 15 minutes. Cut chicken into cubes. To cooked rice add chicken, corn, pineapple, pineapple juice and mayonnaise. Season salad with salt and pepper. Mix all ingredients. 

Ryż z jabłkiem i cynamonem. Rice with apple and cinnamon.

Tym razem naprawdę coś prostego i mało pracochłonnego.

160 g nieugotowanego ryżu basmati
2 jabłka
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki miodu (jeżeli lubisz bardzo słodkie dania, dodaj więcej miodu)
mielony cynamon

Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut, odcedź. Jabłka umyj, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Sok z cytryny wymieszaj z miodem, połącz z tartym jabłkiem. Na talerzu umieść ryż, na to połóż jabłko i posyp cynamonem. 


This time, really something simple and not very time-consuming.
 
160 g of uncooked basmati rice
2 apples
2 tablespoons of lemon juice
2 teaspoons of honey (if you like very sweet dish add more honey)
ground cinnamon

Cook rice in water with a pinch of salt, about 10 minutes, drain. Wash apples, grate using big mesh. Mix lemon juice with honey, then combine with grated apple. On a plate, place the rice, then put an apple and sprinkle with cinnamon.

Inna propozycja / Another suggestion:

Pudding ryżowy z bananami. Rice pudding with bananas.

Ryż z warzywami i owocami morza. Rice with vegetables and seafood.

180 g nieugotowanego ryżu basmati
250 g owoców morza lub krewetek
1 duża czerwona papryka
2 duże łodygi selera naciowego
1/3 główki sałaty lodowej (około 200 g)
2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 łyżka startego imbiru
sok z cytryny
oliwa do smażenia
sól

Sos:
3 łyżeczki sosu sojowego bezglutenowego
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżeczki octu ryżowego, użyłam sok z cytryny
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru
pieprz

Wszystkie składniki sosu połącz ze sobą i wymieszaj. Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut. Odcedź. Owoce morza skrop sokiem z cytryny i usmaż na oliwie, około 3 minut. Zdejmij z patelni. Warzywa umyj, paprykę i sałatę pokrój w kostkę, seler w plasterki. Na oliwie podsmaż czosnek i imbir, dodaj paprykę i seler, smaż około 5 minut. Dodaj ugotowany ryż i sos, wymieszaj wszystko i gotuj 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sałatę i ponownie wymieszaj.

180 g uncooked basmati rice
250g seafood or shrimp
1 large red bell pepper
2 large stalks of celery
1/3 heads of iceberg lettuce (about 200 g)
2 cloves of garlic, finely chopped
1 tablespoon of grated ginger
lemon juice
oil for frying
salt
 

Sauce:
3 teaspoons of gluten-free soy sauce
1 tablespoon of fish sauce
2 teaspoons of rice vinegar, I used lemon juice
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of sugar
pepper
 

Combine all sauce ingredients together and stir. Cook rice in water with a pinch of salt, about 10 minutes. Drain. Sprinkle seafood with lemon juice and fry in olive oil, about 3 minutes. Remove from pan. Wash vegetables, cut peppers and lettuce into cubes, celery into slices. Fry garlic and ginger in olive oil, add the peppers and celery, cook for about 5 minutes. Add the cooked rice and the sauce, mix everything and cook 2 minutes more. Remove pan from heat, add the lettuce and stir again.

Sałatka ryżowa z selerem naciowym i tuńczykiem. Dressing z awokado i selera. Rice salad with celery and tuna. Avocado celery dressing.

Dzisiaj sałatkę przygotowałam z dressingiem z awokado i selera naciowego - wyśmienita kombinacja smaków.

4 porcje, koszt 20 zł. (scroll down to the English version)
100 g ryżu parboiled naturalny (brązowy)
1 - 1 + 1/2 czerwonej papryki
3 duże łodygi selera naciowego
1/2 czerwonej cebuli
300 g tuńczyka z puszki, odsączony
5 - 6 liści sałaty masłowej lub rzymskiej
sól, świeżo zmielony pieprz

Dressing
1 awokado
2 duże łodygi selera naciowego
4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
sól, świeżo zmielony pieprz

Awokado, seler naciowy, jogurt i majonez zmiksuj przy pomocy blendera na gładki sos. Dopraw solą i pieprzem. 
Ugotuj ryż w wodzie z dwoma szczyptami soli zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź. Paprykę, seler naciowy umyj i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w małą kostkę. Sałatę pokrój w cienkie paski. Warzywa połącz z tuńczykiem i ryżem, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku, ponownie wymieszaj. Sałatkę podawaj z sosem z awokado i selera.


4 servings
100 grams of rice parboiled natural (brown) 
1 - 1 + 1/2 red bell pepper
3 large stalks of celery
1/2 red onion
300 g canned tuna, drained
5 - 6 leaves of butterhead or Roman lettuce
salt and freshly ground pepper

Dressing
1 avocado
2 large stalks celery
4 tablespoons Greek yogurt
1 tablespoon mayonnaise
salt and freshly ground pepper

Blend avocado, celery, mayonnaise, yogurt with a hand blender to a smooth sauce. Season with salt and pepper.
Cook rice in water with two pinches salt according to the instructions on the package. Drain off. Wash red pepper, celery and cut into cubes. Cut red onion into small cubes. Cut lettuce into thin strips. Connect vegetables with tuna and rice, mix. Season with salt and pepper to taste, stir again. Serve salad with avocado celery sauce.

 

Risotto dyniowe z brukselką. Pumpkin Risotto with Brussels Sprouts.

2 porcje. Koszt 10 zł.  (scroll down to English version)
200 g ryżu do risotto Arborio  
200 g obranej dyni, pokrojona w drobną kostkę    
3 łyżki masła  
80 ml białego wytrawnego wina    
1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony    
1 łyżeczka suszonej szałwii
350 - 400 ml bulionu warzywnego ( 2 + 1/2 łyżeczki bezglutenowego bulionu Vegetable Bouillon powder, + 400 ml gorącej wody)
sól i pieprz do smaku  

10 brukselek

Brukselkę ugotuj w wodzie z szczyptą soli i łyżeczką cukru, gotuj około 8 minut. Dwie łyżki masła rozpuść na patelni, dodaj zmiażdżony czosnek, smaż około 2 minut. Dodaj ryż i przesmażaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem i ryż będzie szklisty. Ważne - ryż nie może się przypalić.
Następnie dolej wino i odparuj je. Zmniejsz ogień i zacznij dolewać po 100 ml bulionu. Tuż po wlaniu mieszaj, aż płyn się wchłonie. Potem powtórz czynność z dolewaniem bulionu i często mieszaj. Dodaj dynię i szałwię, smaż jeszcze około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Kiedy ryż przestanie wchłaniać płyn (gotowanie trwa ok. 30 minut), zdejmij patelnię z ognia, dodaj do risotto jedną łyżkę masła, wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 3 minuty. Risotto podawaj z brukselką. 

 
2 servings  
200 g Arborio risotto rice
200g peeled pumpkin, cut into small cubes
3 tablespoons butter
80 ml dry white wine
1 large clove of garlic, crushed
1 teaspoon of dried sage 
350 - 400 ml vegetable stock (2 +1/2 teaspoons gluten-free broth  Vegetable Bouillon powder, marigold company + 400 ml of hot water)
salt and pepper to taste
 
8 brussels sprouts 


Cook brussels sprouts in water with a pinch of salt and one teaspoon of sugar, cook for about 8 minutes. Melt two tablespoons of butter in a frying pan, add crushed garlic and cook about 2 minutes. Add risotto rice and fry over medium heat, stirring constantly, until all grains will cover with the fat. Important - rice can not burn.
Then add wine and evaporate it. Reduce the heat and start to pour 100 ml of broth. Immediately after pouring of broth stir until liquid is absorbed. Then repeat the procedure of broth pouring and stir frequently. Add pumpkin and sage, cook about 10 minutes more. Season with salt and pepper. When the rice stops absorbing liquid (cooking takes about 30 minutes) remove the pan from the heat, add one tablespoon of butter to risotto, mix well and leave it under cover for 3 minutes. Serve the risotto with brussels sprouts.

Ryż z jarmużem. Rice and kale.

dwie porcje, koszt 6 zł.
140 g nieugotowanego ryżu
35g jarmużu (2 garście)
1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebulki lub szczypiorku
1/3 pora, pokrojony w drobną kostkę
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu, opcjonalnie
1 łyżeczka przyprawy pomidorowo-czosnkowej z czarnuszką firmy Dary Natury
sól

Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pamiętaj dodać szczyptę soli do wody. Odcedź. Oliwę połącz z sokiem z cytryny, miodem i przyprawą. Jarmuż umyj, osusz, pokrój w wąskie paski o szerokości pół centymetra. Do gorącego ryżu dodaj dressing i wymieszaj. Dodaj jarmuż, zieloną cebulkę i por, ponownie wszystko wymieszaj, zostaw pod przykryciem. Podawaj po 5 - 10 minutach. Można spożywać na zimno.
Możesz podawać z usmażonym mięsem (kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina).


two servings
140 g uncooked rice
35g kale (2 handfuls)
1 tablespoon finely chopped green onions or chives
1/3 leek, cut into small cubes
4 tablespoons olive oil
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon of honey, optionally
1 teaspoon tomato-garlic and nigella's seasoning of Nature Gifts company
salt

Cook the rice according to the instructions on the package, remember to add a pinch of salt to the water. Drain cooked rice. Connect the oil with lemon juice, honey and spice (seasoning). Wash kale, dry, cut into narrow strips with a width of half a centimeter. To the hot rice, add the dressing and mix well. Add kale, green onions and leek, stir everything again, leave covered. Serve after 5 - 10 minutes. You can eat cold.
You can serve with any fried meat (chicken, pork, beef, lamb).