Mus z białej czekolady z dodatkiem owoców leśnych. White chocolate mousse with forest fruit (berry).

100 g białej czekolady bezglutenowej
125 ml śmietany 30%
2 białka
1 łyżka cukru pudru

200 g mrożonych owoców leśnych (jagody, żurawina, jeżyna)
3 łyżeczki miodu

Czekoladę rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszaj, by się nie przypaliła. Odstaw do ostygnięcia. Śmietanę ubij z łyżką cukru na sztywną pianę. Połowę śmietany dodaj do letniej czekolady, delikatnie wymieszaj. Dodaj resztę śmietany i ponownie wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj do musu czekoladowego i wymieszaj. Przełóż mus do pucharków, wstaw do lodówki na 12 godzin. Następnego dnia rozmróź owoce, wymieszaj z miodem i przełóż na mus czekoladowy.

100 g of gluten-free white chocolate
125 ml of 30% cream
2 egg whites
1 tablespoon of icing sugar

200 g of frozen berries (blueberries, cranberries, blackberry)
3 teaspoons of honey

Melt chocolate over low heat stirring constantly to not burnt. Let cool. Whisk stiffly cream with a spoon of sugar. Add half of the cream to the lukewarm melted chocolate and gently stir. Add the rest of the cream and mix again. Beat egg whites stiffly, add to the chocolate mousse and stir. Put the mousse into cups, keep in the fridge for 12 hours. The next day, thaw the fruit, mix with honey and place on the chocolate mousse.

 

Tapioka na mleku kokosowym z owocami lasu. Coconut milk tapioca with fruits of the forest (berry).

160 g nieugotowanej tapioki
400 ml mleka kokosowego
125 ml wody

250 -300 g mrożonych owoców lasu (żurawina, jeżyna, jagoda)

2 - 3 łyżki miodu lub syropu z agawy
 

Owoce rozmróź. Owoce puszczą sok, nie odlewaj soku. Dodaj do owoców miód i dokładnie wymieszaj. 

Mleko i wodę wlej do garnka, dodaj tapiokę i gotuj na średnim ogniu 10 minut, ciągle mieszając. Przykryj garnek i pozostaw by tapioka wchłonęła resztę płynu.
Gotową tapiokę przełóż na talerze, na wierzchu połóż owoce z sokiem.

Latem tapiokę możesz podawać z swieżymi malinami lub jagodami.

160 g of uncooked tapioca
400 ml of coconut milk
125 ml of water

250 -300 g of frozen forest fruits (cranberry, blackberry, blueberry)
2 - 3 tablespoons of honey or agave syrup

Thaw fruits. Fruits let juice, do not pour off juice. To the fruit add honey and mix thoroughly.

Pour milk and water into the pot, add tapioca and cook over medium heat 10 minutes, stirring constantly. Cover the pot and leave the tapioca to absorb the rest liquid.
Transfer the tapioca on the plates, on top put the fruits with the juice.

In summer you can serve tapioca with fresh raspberries or blueberries. 

Smoothie z jarmużem i owocami lasu. Kale Forest Berry Smoothie.

2 porcje
200 g mrożonych owocu lasu (jagoda, żurawina, jeżyna, malina)
40 g świeżego jarmużu
150 g jogurtu greckiego lub mleka migdałowego
100 ml wody mineralnej
3 - 4 łyżki granoli bezglutenowej, przepis - link tutaj
2 łyżki miodu lub syropu z agawy

Jarmuż umyj, usuń twarde łodygi, liście podziel na części. W blenderze umieść zmrożone owoce, jogurt i wodę, jarmuż i miód oraz granolę. Wszystko zmiksuj. Podawaj świeżo przygotowane. Smoothie możesz umieścić w słoiczku i zabrać na lunch do pracy.


2 servings
200 g of frozen forest fruit (blueberry, cranberry, blackberry, raspberry)
40 g of fresh kale
150 g of Greek yogurt or almond milk
100 ml of water
3 - 4 tablespoons of gluten-free granola, recipe - link here
2 tablespoons of honey or agave syrup

Wash kale, remove tough stalks, split leaves into parts. In a blender place the frozen fruit, yogurt and water, kale, honey and granola. Blend all ingredients. Serve smoothie freshly prepared.