Penne i kotlety mielone (oregano) z indyka i cukinii. Penne and turkey zucchini meatballs (oregano).

Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu penne, bezglutenowy*

Kotlety mielone (8 sztuk)
500 g mielonego z indyka
300 g startej na dużych oczkach cukinii (1 średniej wielkości cukinia)
2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
pieprz i sól do smaku
1 jajko

bułka tarta bezglutenowa*

2 puszki pomidora (800 g)
1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
100 ml wody
sól i pieprz do smaku

oliwa do smażenia
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Makaron ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.
Cukinię umyj, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Mielone wymieszaj z cukinią, jajkiem, czosnkiem i oregano, dopraw solą i pieprzem. Z mięsnego farszu formuj małe kotlety, obtocz w bułce tartej. Smaż na oliwie około 4 - 5 minut z każdej strony. Pomidory zmiksuj blenderem. Do kotletów mielonych dodaj pomidory, wodę i zioła. Gotuj około 20 minut na średnim ogniu. Sos dopraw solą i pieprzem do smaku. Mielone podawaj z makaronem.



Ingredients for 4 servings:
400 g of uncooked penne pasta, gluten-free*

Chops (8 pieces)
500 g of minced turkey
300 g of grated zucchini (courgette) on large mesh (1 medium-sized zucchini)
2 cloves of garlic, finely chopped
1 1/2 teaspoons of dried oregano
pepper and salt to taste
1 egg

gluten-free bread crumbs*
2 cans of tomato (800 g)
1 1/2 teaspoons of dried oregano
1 1/2 teaspoons of dried basil
100 ml of water
salt and pepper to taste 

oil for frying
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Boil pasta in salted water with 1 tablesopoon of oil according to package instructions. Drain and pour cold water.
Wash zucchini, grate on large mesh. Mix minced turkey with zucchini, egg, garlic and oregano, season with salt and pepper. Form small chops from the meat stuffing, coat them in breadcrumbs. Fry meatballs in oil about 4 - 5 minutes on each side. Blend tomatoes. To meatballs add tomatoes, water and herbs. Cook about 20 minutes over medium heat. Season the sauce with salt and pepper to taste. Serve the meatballs with pasta.

Leczo z cukini i papryki. Zucchini pepper stew.

6 - 8 porcji
250 g boczku, pokrojony w plasterki
250 g dobrej jakości kiełbasy, pokrojona w plastry, bezglutenowa
2 łyżki oliwy
2 cebule, pokrojone w piórka
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
3 duże pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
30 g suszonych grzybów np. borowików, opcjonalnie
3 duże papryki (2 czerwone i 1 żółta), pokrojone w słupki
3 duże cukinie, obrane i pokrojone na kawałki, bez pestek
5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
2 łyżeczki tymianku lub majeranku
świeżo zmielony pieprz

Grzyby zalej niewielką ilością wody i odstaw na bok. Boczek i kiełbasę podsmaż na oliwie, 5 minut. Dodaj cebulę i czosnek, smaż kolejne  3 - 5 minut, mieszaj od czasu do czasu. Dodaj pomidory i grzyby, zamieszaj. Po 5 minutach dodaj cukinię, paprykę, koncentrat pomidorowy, dopraw pieprzem, papryką i tymiankiem. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem około 20 - 30 minut, mieszając od czasu do czasu. 5 minut przed końcem gotowania dodaj jarmuż.

6 - 8 servings 
250 g bacon, cut into slices
250 g good quality sausages, sliced, gluten-free
2 tablespoons olive oil
2 onions, cut into half rings
3 cloves garlic, finely chopped
3 large tomatoes, peeled and diced
30 g dried mushrooms for example porcini mushrooms, optional
3 large peppers (2 red and 1 yellow), cut into bars 
3 large zucchini (courgette), peeled and cut into large cubes, seedless (pitted)
5 teaspoons of tomato paste
2 teaspoons paprika powder
1 teaspoon hot pepper powder
2 teaspoons thyme or marjoram
freshly ground pepper

Pour mushrooms a little water and set aside. Fry bacon and sausage in olive oil, about 5 minutes. Add the onion and garlic and cook 3 - 5 minutes, stir from time to time. Add tomatoes and mushrooms, mix all. After 5 minutes, add the zucchini, pepper and tomato paste. Season with pepper, paprika and thyme. Mix all well and simmer under cover for about 20 - 30 minutes, stir from time to time. 5 minutes before end of cooking add the kale.

Cukinia zapiekana z soczewicą, porem i kurczakiem. Roasted zucchini with lentils, leek and chicken.

8 - 9 okrągłych cukinii lub 3 średniej wielkości
200 g suchej nieugotowanej soczewicy
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
1 duży por (biała i jasnozielona część)
2 piersi z kurczaka
250 g boczku
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, opcjonalnie
140 g startego sera mozzarella
6 gałązek natki pietruszki, posiekana
sól, pieprz, granulowany czosnek
oliwa do smażenia

Soczewicę ugotuj w wodzie z bulionem warzywnym, 15 – 20 minut. Odcedź. Por pokrój w krążki. Duś na oliwie, aż będzie przezroczysta. Kurczaka i boczek pokrój w małą kostkę, dopraw solą i pieprzem, posyp granulowanym czosnkiem. Smaż na oliwie na złoto brązowy kolor około 15 minut. Soczewicę wymieszaj z porem, kurczakiem i boczkiem, dodaj śmietanę, ser mozzarella i natkę pietruszki, ponownie wymieszaj.
Cukinie umyj, wydrąż gniazda nasienne. Cukinię posyp solą, wstaw do nagrzanego piekarnika do 190 stopni Celsjusza (bez termoobiegu) na 20 minut. Po tym czasie wyjmij cukinię z piekarnika, napełnij farszem z soczewicy, pora i kurczaka. Wstaw cukinie ponownie do piekarnika i piecz przez 15 minut. Gotowe.

8 - 9 round zucchini or 3 medium size

200 g of dry uncooked lentils 

1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder 

1 large leek (white and light green part) 

2 chicken breasts 

250 g of bacon 

4 tablespoons of thick sour cream, optionally

140 g of grated mozzarella cheese

6 sprigs of parsley, chopped 

salt, pepper, granulated garlic

oil for frying 

Cook lentils in water with vegetable broth, 15 - 20 minutes. Drain. Cut leek into rings. Simmer in olive oil until it is transparent. Cut chicken and bacon into small cubes, season with salt and pepper, sprinkle with granulated garlic. Fry in olive oil to gold brown color about 15 minutes. Mix the lentils with the leek, the chicken and the bacon, add the cream, mozzarella cheese and parsley, mix again. 

Wash zucchini, scoop pits. Sprinkle the zucchini with salt, put in the preheated oven to 190 degrees Celsius (without air flow) for 20 minutes. After this time, remove zucchini from the oven, fill with lentils leek chicken stuffing. Put the courgettes again in the oven and bake for 15 minutes.

Zdrowe chipsy. Healthy chips.

 

http://www.fifteenspatulas.com/cinnamon-sugar-baked-apple-chips/

Chipsy z jabłek:

2 - 3 jabłka pokrojone w cienkie plasterki, grubość 3 mm

cukier trzcinowy

przyprawa do piernika (przyprawa do ciasteczek korzennych lub cynamon)

sok z jednej cytryny

2 łyżki wody

Sok z cytryny wymieszaj z dwiema łyżkami wody. Wyłóż blachę pergaminem, rozłóż jabłka. Plasterki jabłka skrop sokiem z cytryny. Posyp jabłka cukrem trzcinowym i przyprawą do piernika lub cynamonem. By równomiernie posypać jabłka przyprawą użyj drobnego sitka. Susz jabłka w piekarniku w 100 stopniach Celcjusza z termoobiegiem przez 2 - 3 godzin. Po godzinie suszenia odwróć jabłka na drugą stronę. Czas suszenia jabłek zależy od grubości plasterków. Wyjmij chipsy z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Chipsy przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie pochłaniały wilgoci. Podobnie możesz przygotować chipsy z banana.

Chipsy z cukinii:

1 - 2 cukinie

sól

zioła prowansalskie (lub inne twoje ulubione)

oliwa z oliwek

Cukinię (ze skórką) pokrój w cienkie plasterki - grubość 3 mm. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej plasterki cukinii. Cukinie posmaruj delikatnie oliwą, oprósz małą ilością soli i suszonymi ziołami. Piecz (susz) w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celcjusza z termoobiegiem przez 50 - 60 minut. W połowie suszenia plasterki obróć na drugą stronę. Po około godzinie wyjmij i spróbuj jednego chipsa, by upewnić się czy jest wystarczająco upieczony i chrupiący. Gdy ich stopień upieczenia nie jest satysfakcjonujący, daj im jeszcze trochę czasu w piekarniku. Chipsy powinny być lekko zarumienione i chrupiące. Najlepsze są zaraz po upieczeniu. Wystudzone chipsy z cukinii możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku około tygodnia.

Chipsy z buraka lub marchewki:

2 - 3 czerwone buraki (marchew), obrane i pokrojone w plastry o grubości 3 mm

Blachę wyłóż pergaminem, połóż plasterki buraka. Susz w piekarniku w temperaturze 120 stopni Celcjusza z termoobiegiem. Susz tak długo aż uzyskasz pożądaną chrupkość. W połowie suszenia plasterki obróć na drugą stronę. Młode buraki i marchew naturalnie są lekko słodkie, dlatego susze je bez soli i przypraw. Chipsy z buraka możesz przygotować wytrawne: posmarować oliwą, posypać solą i tymiankiem, a potem suszyć w piekarniku. Czas suszenia 1 - 1 1/2 godziny.  



Przepis na Chipsy z gruszki znajdziecie na stronie: Au petit Gout Homemeade Pear Wafers .

Apple chips:

2 - 3 apples, cut into thin slices, thickness of 3 mm
cane sugar
gingerbread spice of Kamis company (spices cookies seasoning of Kamis company or cinnamon)
juice of one lemon
2 tablespoons of water

Mix lemon juice with two tablespoons of water. Lay out the cookie sheet with parchment paper, place on the apples. Sprinkle apple slices with lemon juice. Powder (sprinkle) apples with cane sugar and gingerbread spice or cinnamon. To evenly sprinkle the apple slices with spice, use a strainer with tiny mesh. Dry apples in the oven at 100 degrees Celsius with air flow 2 - 3 hours. After an hour of drying apples, turn to the other side. The drying time depends on the thickness of the apple slices. Remove the chips from the oven and leave to cool. Store chips in an airtight container, they don't absorb moisture. Similarly, you can prepare banana chips.

Zucchini Chips:

1 - 2 courgettes
salt
Provence herbes (or other your favourite)
olive oil

Zucchini (unpeeled), cut into thin slices - 3 mm thick. Lay out the cookie sheet with parchment paper and place on the slices of zucchini. Brush courgettes lightly with olive oil, sprinkle with a little salt and dried herbs. Bake (dry) in the oven at 100 degrees Celsius with air flow 50 - 60 minutes. In the middle of the drying slices turn to the other side. After about an hour, remove and try one chip to make sure it is sufficiently baked and crispy. When their degree of cooking is not satisfactory, give them a little more time in the oven. The chips should be slightly browned and crispy. Zucchini chips are the best immediately after baking. You can store cooled zucchini chips in an airtight container for about a week.

Beet or carrot chips:

2 - 3 red beets (carrots), peeled and cut into slices with a thickness of 3 mm

Lay out the cookie sheet with parchment paper, place the slices of beet. Dry in the oven at 120 degrees Celsius with air flow. Dry so long until you get the desired crispness. After an hour of drying beets, turn to the other side. Young beets and carrots are naturally slightly sweet and I dry them without salt and spices. You can prepare beet chips unsweet: brush (spread) them with olive oil, sprinkle with salt and thyme, and then drie in the oven. Drying time: 1 - 1 1/2 hours.

LINK Homemade Pear Chips. 

Warzywne mini pizze. Vegetable mini pizzas.

2 porcje
1 średniej wielkości cukinia lub 2 średniej wielkości bakłażany (około 14 plastrów)
pasta paprykowo - pomidorowa (przepis tutaj) lub ketchup bezglutenowy
250 g pomidorków koktajlowych, pokrojone w plastry
300 - 350 g startego żółtego sera
2 - 3 łodygi selera naciowego
sól, pieprz do smaku
suszona bazylia
suszona mieszanka ziół Szechuan Pepper firmy Deluxe, zawiera: oregano, rozmaryn, pieprz syczuański, majeranek, chilli, czosnek, cebulę, sól, pieprz (może zawierać gluten, jaja, soję, mleko, seler oraz sezam)
oliwa

Cukinię (bakłażana) umyj, pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Cukinię (bakłażana) posyp solą, przełóż na blachę, skrop oliwą. Piecz w nagrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu, około 25 - 30 minut. Po 15 minutach pieczenia, przewróć cukinię (bakłażana). Wyjmij cukinię z piekarnika, zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza. Każdy plaster cukinii posmaruj łyżeczką pasty paprykowo - pomidorowej, posyp startym żółtym serem. Na wierzchu połóż plasterki pomidorków i plasterki selera naciowego, posyp suszoną bazylią lub mieszanką przypraw. Wstaw cukinie ponownie do piekarnika i piecz kolejne 10 minut. Podawaj na ciepło.


2 servings
1 medium zucchini or 2 medium eggplants (about 14 slices)
pepper tomato pasta (recipe here) or ketchup gluten free
250 g cherry tomatoes, sliced
300 - 350 ggrated yellow cheese
2 - 3 stalks celery,
salt and pepper to taste
dried basil
dried mixed herbs: Szechuan Pepper - Deluxe, includes: oregano, rosemary, Sichuan pepper, marjoram, chilli, garlic, onion, salt, pepper (may contain gluten, eggs, soy, milk, celery and sesame)
olive oil

Wash zucchini (eggplant), cut into slices about 1 cm thick. Sprinkle zucchini (eggplant) with salt, put them on a baking tray, drizzle with olive oil. Bake in a preheated 200 degrees Celsius oven, without air flow, about 25 - 30 minutes. After 15 minutes of baking, turn the zucchini (eggplant) and bake more. Remove the zucchini from the oven, reduce the temperature to 180 degrees Celsius. Put one teaspoon pepper tomato pasta on each slice of zucchini, sprinkle with grated cheese. On top lay (put) slices of tomatoes and sliced ​​celery, sprinkle with dried basil or a mixture of spices. Put zucchini (courgettes) back into the oven and bake them another 10 minutes. Serve warm.

Lazania (bez makaronu) z cukinią, pomidorami i mięsem mielonym. Lasagna (without pasta) with zucchini, tomatoes and minced meat.

4 - 5 porcji
800 g mielonego z indyka
2 średniej wielkości cukinie
2 puszki (800 g) pomidora w kostce
1 średniej wielkości cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy 
1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
100 g startego sera Ementaler + Gouda
60 g startego sera mozzarella

Cebulkę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj. Podsmaż czosnek i cebulkę na 3 łyżkach oliwy, 2 - 3 minuty. Dodaj mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Podczas smażenia rozdrobnij mielone za pomocą drewnianej łyżki. Dodaj pomidory z puszki, oregano i bazylię, wymieszaj i smaż wszystko jeszcze 10 minut. Cukinię umyj, pokrój wzdłuż na długie pasy o grubości około 1 cm. Posyp solą i pieprzem plastry cukinii. Smaż plastry cukinii na bardzo małej ilości oliwy, 1 - 2 minuty z każdej strony. Na dno naczynia, w którym będziesz zapiekać lazanię, wlej 1 łyżkę oliwy, rozprowadź po całym dnie. Połóż warstwę cukinii, na to wyłóż połowę mielonego z pomidorami, znowu plastry cukinii, resztę mielonego, i ponownie cukinię. Na wierzchu posyp startym serem. Przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym do 190 stopni Celcjusza piekarniku przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 -12 minut. 

4 - 5 servings
800 g minced turkey  
2 medium-sized zucchini (courgette)
2 can (800 g) tomato diced
1 medium-sized onion
3 cloves of garlic
4 tablespoons olive oil
1 1/2 teaspoons dried oregano
1 1/2 teaspoons dried basil
salt and freshly ground pepper to taste
100 g grated Emmentaler + Gouda cheese
60 g grated mozzarella cheese

Cut onion into small cubes, chop the garlic finely. Fry garlic and onion in 3 tablespoons olive oil, 2 - 3 minutes. Add minced meat, season with salt and pepper and cook another 10 minutes, stirring from time to time. During frying, shred the minced meat with a wooden spoon. Add canned tomatoes, oregano and basil, stir and cook everything else 10 minutes. Wash zucchini, cut the zucchini lengthwise into long strips with a thickness of about 1 cm. Sprinkle zucchini slices with salt and pepper. Fry zucchini slices on a very small amount of olive oil, 1 - 2 minutes on each side. At the bottom of the dish, where you will bake the lasagna, pour 1 tablespoon of olive oil, spread it across the bottom. Put a layer of zucchini, lay off half of the minced meat with tomatoes on zucchini, put again zucchini slices, the rest of the minced turkey, and then the zucchini. On top sprinkle with grated cheese. Cover lasagna with aluminum foil and bake in a preheated 190 degrees Celsius oven for 20 minutes. Remove foil and bake 10 - 12 minutes more.

 

Placuszki z cukinii i dressing z kiełkami. Zucchini (courgette) fritters with sprout dressing.

Dla 2 osób. Wychodzi około 8 - 9 placków o średnicy 10 cm.
2 1/2 średniej wielkości cukinie (moja cukinia była ekologiczna, dostałam od mamy z jej ogródka, ona nie stosuje chemii w swoim ogrodzie)
10 - 12 łyżek skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej
3 jajka
2 młode zielone cebulki, drobno posiekane
3 - 4 łyżki wody lub jogurtu naturalnego, opcjonalnie
2 ząbki czosnku, rozgniecione (zrezygnowałam z używania granulowanego czosnku, bo może zawierać śladowe ilości glutenu)
sól
pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Dressing 
6 łyżek jogurtu greckiego
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
25 - 30 g mieszanka kiełek (lucerna, rzodkiewka, soczewica)
sok z ½ cytryny
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 1/2 łyżeczka cukru
pieprz do smaku

Cukinię umyj, przekrój na pół, usuń pestki, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Posyp solą i odstaw na pół godziny by cukinia puściła sok. 
Przygotuj dressing. Kiełki zmiksuj z jogurtem za pomocą  blendera. Dodaj kwaśną śmietanę, sok z cytryny, czosnek, cukier; wymieszaj dokładnie łyżką. Dopraw pieprzem.
Odciśnij sok z cukinii. Wymieszaj cukinię z jajkami, mąką i cebulą oraz jogurtem. Dodaj czosnek, dopraw pieprzem. 
Smaż małe placki około 2 - 3 minuty z każdej strony. Podawaj z dressingiem.

Bardzo podobnie przygotowuje placki ziemniaczane. Biorę 5 dużych obranych ziemniaków, tre je na tarce na małych oczkach, dodaje 2 jajka, odpowiednią ilość maki bezglutenowej, doprawiam solą i pieprzem. Nie dodaje cebuli i czosnku, bo podaje placki w wersji na słodko z ubitą śmietaną kremówką (ubijam z 2 łyżkami cukru pudru).

Polecam placuszki z kalafiora: 

Placuszki z kalafiora, cukinii i marchewki.

For 2 people. You obtain about 8 - 9 fritters of 10 cm diameter.
2 1/2 medium-sized courgettes (my zucchini was organic, I have got it from my mother, she haven't used chemicals in garden)
10 - 12 tablespoons of gluten-free wheat flour or corn starch
3 eggs
2 young green onions, finely chopped
3 - 4 tablespoons of water or plain yoghurt, optional 
2 cloves of garlic, crushed
salt 
pepper to taste
oil for frying

Dressing 
6 tablespoons Greek yogurt
4 tablespoons sour cream 18%
25 - 30 g sprout mix (alfalfa, radish, lentil)
juice of ½ lemon  
1 clove of garlic, crushed
1 1/2 teaspoon of sugar
pepper to taste

Wash zucchini, cut in half, remove seeds, grate on big mesh (holes). Sprinkle with salt and leave for half an hour to let juice.
Prepare the dressing. Blend sprouts and yoghurt using a blender. Add sour cream, lemon juice, garlic, sugar; mix thoroughly with a spoon. Season with pepper.
Squeeze the juice from the zucchini. Mix zucchini with eggs, flour and onions and yoghurt. Add garlic and mix again, season with pepper.
Fry small fritters about 2 - 3 minutes on each side. Serve with dressing. 

In a similar way I prepare potato fritters. I take 5 large peeled potatoes, rub (grate) them on a small mesh, I add 2 eggs, an adequate amount of gluten-free flour, season with salt and pepper. I don't add onion and garlic, because I serve potato fritters sweet with whipped cream (whip with 2 tablespoons of icing (custor) sugar).

I would recommend fritters with cauliflower:

Cauliflower, zucchini and carrot fritters. 

Ratatouille z pieczonych warzyw i kurczaka. Roasted Vegetable Chicken Ratatouille. Ryż z jarmużem. Rice and kale.

Danie dla 4 - 5 osób.

Ratatouille

1 duży bakłażan

1 duża cukinia

1 duża czerwona papryka

2 piersi z kurczaka

8 ząbków czosnku

3 duże pomidory

sól, świeżo zmielony pieprz

2 łyżki świeżego, posiekanego tymianku lub 1 łyżka suszonego

5 łyżek oliwy

Ryż z jarmużem

200 g ryżu basmati

3/4 - 1 szklanka liści jarmużu, pokrojony w wąskie paski

1/3 dużego pora, pokrojony w średnią kostkę

2 łyżki posiekanego szczypiorku

4 łyżki oliwy

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól

Bakłażan umyj, pokrój na duże kawałki, aby  pozbyć się goryczki posól i odstaw by puścił soki. Cukinię przekrój na pół, wydrąż łyżką nasiona; pokrój cukinię na duże kawałki. Paprykę i kurczaka pokrój na duże kawałki. Do dużej miski wrzuć pokrojoną cukinię, paprykę, kurczaka i ząbki czosnku, dodaj 5 łyżek oliwy i tymianek, wszystko wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, ponownie wymieszaj. Pomidory pokrój na duże kawałki, dopraw solą i pieprzem.

Ryż ugotuj w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź. Do ryżu dodaj szczypiorek, jarmuż i por, wymieszaj. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny i miodem. Tak powstałym dressingiem polej ryż i ponownie wymieszaj.  

Bakłażana opłucz wodą, by pozbyć się nadmiaru soli. Dodaj bakłażana do warzyw z kurczakiem, wymieszaj. Piecz warzywa i kurczaka w nagrzanym do 180 stopni Celcjusza piekarniku (z termo obiegiem) przez 25 minut. Dodaj do warzyw pomidory i zapiekaj wszystko jeszcze15 minut.

Upieczone ratatouille podawaj z ryżem.

Dish for 4 - 5 people.

Ratatouille
1 large eggplant
1 large zucchini (courgette)
1 large red bell pepper
2 chicken breasts
8 cloves of garlic
3 large tomatoes
salt and freshly ground pepper
2 tablespoons fresh chopped thyme or 1 tablespoon dried
5 tablespoons olive oil

Rice with kale
200 g basmati rice
3/4 - 1 cup kale leaves, cut into thin strips
1/3 large leek, cut into medium dice
2 tablespoons chopped chives
4 tablespoons olive oil
4 tablespoons lemon juice
1 tablespoon honey
salt

Wash eggplant, cut into large pieces, sprinkle with salt to get rid of the bitter taste and leave to let juices. Cut zucchini in half, remove seeds. Slice the zucchini into large chunks. Cut peppers and chicken into large pieces. In a large bowl place the chopped zucchini, peppers, chicken and garlic cloves, add 5 tablespoons of olive oil and thyme, mix everything. Season with salt and pepper and mix again. Cut tomatoes into large pieces, season with salt and pepper.

Boil the rice in salted water according to package instructions. Drain. Add chives, kale and leeks to the rice, mix. Mix olive oil with lemon juice and honey. Pour the rice with dressing and mix again.

Rinse eggplant with water to get rid of excess of salt. Add eggplant to vegetables with chicken, mix well. Bake the vegetables and chicken in a preheated 180 degrees Celsius oven (with air flow / fan oven) 25 minutes. Add tomatoes to vegetables and bake everything 15 minutes more.
Serve baked ratatouille with rice.