Smalec z boczkiem i jabłkiem. Lard with becon and apple.

600 g mielonej słoniny
250 g wędzonego boczku, pokrojony w drobną kostkę
2 cebule, pokrojone w drobną kostkę
2 jabłka, obrane, pokrojone w drobna kostkę
odrobina soli do smaku

W głębokim rondlu umieść słoninę, rozpuść podgrzewając na średnim ogniu. Uważaj, by nie przypalić słoniny, ma się wytopić. Dodaj boczek, cebulę i jabłko, wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze 20 minut. Dopraw solą. Odstaw do wystudzenia. Serwuj z kiszonymi ogórkami.

600 g ground pork fat/lard
250 g smoked bacon, cut into small cubes
2 onions, cut into small cubes
2 apples, peeled, cut into small cubes
a bit of salt to taste

In a deep saucepan, place a pork fat, melt by heating it over medium heat. Be careful - not to burn the fat, it has to melt. Add bacon, onion and apple, mix. Heat 20 minutes more. Season with salt. Leave to cool. Serve with pickled cucumbers.

Jak zrobić smalec ze skwarkami. How to make lard with cracklings?

600 - 700 g słoniny
1/3 łyżeczki soli

Słoninę pokrój w dużą kostkę. Przełóż na patelnię, dodaj sól  i smaż na małym ogniu, tak długo aż kostki słoniny zmniejszą objętość o połowę. Lekko schłodzony smalec przelej razem ze skwarkami do szklanego lub ceramicznego naczynia. Przechowuj w lodówce. 

600 - 700 g of lard
1/3 teaspoon of salt
 
Cut lard into large cubes. Put in a pan, add salt and fry over low heat, as long as the cubes of lard reduce the volume by half. Pour slightly chilled lard together with greaves/cracklings into a glass or ceramic dish. Store in the fridge.