Deser z brzoskwinią i mlekiem (dwie wersje, PKU). Dessert with peach and milk (two versions, PKU).

 

/sroll down to English version/

1 puszka brzoskwiń w syropie (820 g)
300 ml skondensowanego mleka
200 ml syropu z puszki brzoskwin
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki żelatyny
5 łyżek wody

wersja PKU
1 puszka brzoskwiń w syropie (820 g)
150 ml syropu z puszki brzoskwiń
100 ml wody
250 ml mleka kokosowego
sok z 1/2 cytryny
2 galaretki ananasowo-pomarańczowe z agarem

Pierwsza wersja
2 połówki brzoskwiń odłóż do dekoracji. Brzoskwinie zblenduj z skondensowanym mlekiem, dodaj sok z cytryny i syrop brzoskwiniowy, wymieszaj. Żelatynę wymieszaj z zimna wodą, podgrzewaj do momentu rozpuszczenia żelatyny, nie gotuj! Dodaj żelatynę do masy brzoskwiniowej i dokładnie wymieszaj. 

Przelej do miski i wstaw do lodówki do schłodzenia, udekoruj brzoskwinią.

Wersja PKU
Galaretki wymieszaj z 150 ml syropu z brzskwiń i 100 ml wody, wymieszaj. Od zagotowania gotuj 2 - 3 minuty. Dwie brzoskwinie odłóż do dekoracji, pozostałe zblenduj z mlekiem kokosowym. Dodaj galaretkę i sok z cytryny, dokłanie wymieszaj. 

Przelej do miski i wstaw do lodówki do schłodzenia, udekoruj brzoskwinią.

1 can of peaches in syrup (820 g) 

300 ml of condensed milk 

200 ml of syrup from a can of peaches 

juice from 1/2 lemon 

2 teaspoons of gelatin 

5 tablespoons of water 

PKU version 

1 can of peaches in syrup (820 g) 

150 ml of syrup from a can of peaches 

100 ml of water

250 ml of coconut milk 

juice from 1/2 lemon 

2 pineapple-orange jelly with agar 

First version 

Set aside 2 peach halves for decoration. Blend the peaches with condensed milk, add lemon juice and peach syrup, mix. Mix the gelatin with cold water, heat until the gelatin dissolves, do not boil! Add the gelatin to the peach mass and mix thoroughly. 

Pour into a bowl and refrigerate to cool, garnish with a peach. 

PKU version 

Mix jelly with 150 ml of peach syrup and 100 ml of water, mix. Cook for 2-3 minutes after boiling. Set aside two peaches for decoration, blend the rest peaches with coconut milk. Add jelly and lemon juice, mix thoroughly. 

Pour into a bowl and refrigerate to cool, garnish with a peach.

Galaretka z owocami. Jelly with fruit.

 

2 opakowania galaretki o smaku owoce leśne
1 opakowanie galaretki, kolor niebieski
250g malin
200g truskawek, pokrojone na kawałki
250g borówek
125 g jeżyn
2 brzoskwinie, pokrojone w małą kostkę

forma o średnicy 24 cm

Galaretki o smaku owoce leśne rozpuść w 800 ml gorącej wody. Odstaw do stężenia.
Gdy galaretka zacznie tężeć wymieszaj z owocami. Przelej do formy. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Galaretkę koloru niebieskiego rozpuść w 400 ml gorącej wody. Zimną, tężejącą galaretkę wylej na owoce. Wstaw ponownie do lodówki do całkowitgo stężenia.

2 packs of forest fruit jelly
1 pack of jelly, blue color
250g raspberries
200g strawberries, cut into pieces
250g of blueberries
125 g of blackberries
2 peaches, cut into small cubes

form with a diameter of 24 cm
Dissolve forest fruit jelly in 800 ml of hot water. Leave to set jelly.
When the jelly starts to set, mix it with the fruit. Pour into the mold. Place in the fridge until fully set. Dissolve the blue jelly in 400 ml of hot water. Pour the cold, solidifying jelly over the fruit. Place back in the fridge to fully set.

Sałatka z tuńczykiem i anansem. Tuna and pineapple salad.

 

/scroll down to English version/

240 g tuńczyka w oliwie, rozdrobniony na duże kawałki
3 brzoskwinie, pokrojone na kawałki
150 g miksu sałat
3 plastry ananasa w zalewie, pokrojony w kawałki
2 łyżki orzeszków piniowych

dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki zalewy z ananasa
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku

W blenderze zmiksuj ananasa, oliwę, sok z ananasa. dopraw solą , pieprzem i tymiankiem. Odstaw na pół godziny.

Na półmisku umieść sałatę, brzoskwinie i ananasa, delikatnie wymieszaj. Dodaj tuńczyka i orzeszki pini, ponownie wymieszaj. Przed podaniem polej dresingiem.
Dodatkowo do sałatki można dodać grzanki.

240 g tuna in olive oil, shredded into large pieces
3 peaches, cut into pieces
150 g of mixed lettuce
3 slices of pineapple in brine, cut into pieces
2 tablespoons of pine nuts

dressing
3 tablespoons of olive oil
4 tablespoons pineapple pickle
1 teaspoon of mustard
1 teaspoon of thyme
salt and pepper to taste

In a blender, mix pineapple, olive oil, pineapple juice. season with salt, pepper and thyme. Set aside for half an hour.

Place the lettuce, peaches and pineapple on a platter and mix gently. Add tuna and pine nuts, mix again. Before serving, drizzle with dressing.
Additionally, croutons can be added to the salad.

Sernik na zimno zwany jajeczko. No bake Cheesecake called Little Egg.

/scroll down to English version/


1 kg sera do sernika
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny
90 ml gorącej wody
2 puszki brzoskwiń, połówki w zalewie

dodatkowo
150 g bezglutenowych herbatników
2 galaretki przezroczyste, każda na 300 ml wody
500 ml wrzątku

forma o rozmiarach 21 x 25 cm

Na blasze wyłożonej pergaminem połóż herbatniki.
Żelatynę rozpuść we wrzątku (w 80 ml wody). Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Partiami dodawaj ser biały i wlej zimną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Masę serową przełóż na herbatniki i wstaw do lodówki do stężenia. Na masie serowej umieść połówki brzoskwiń.
Galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody. Schłodzoną, lekko tężejącą galaretkę wlej na masę serową z brzoskwiniami. Wstaw do lodówki na minimum godzinę.

1 kg of cheese for the cheesecake 

500 ml heavy cream 30% 

4 tablespoons of icing sugar 

6 teaspoons of gelatin 

90 ml of hot water 

2 cans of peaches, halves in brine 

additionally
150 g of gluten-free biscuits
2 transparent jellies, each for 300 ml of water
500 ml of boiling water 

baking form, 21 x 25 cm

Put the biscuits on the baking tray with parchment paper. 

Dissolve the gelatin in boiling water (80 ml of water). Beat chilled cream stiff with icing sugar. Gradually add white cheese and pour cold gelatin, mix. Put the cheese mass on biscuits and place in fridge to gell. Place the peach halves on top of the cheese. 

Dissolve jellies in 500 ml of hot water. Pour the cooled, slightly gelling jelly over the cheese mass with peaches. Put in the fridge for at least an hour.

Napój brzoskwiniowy bez dodatku cukru. Peach drink peach drink, no added sugar

8 dojrzałych brzoskwiń (około 1kg)
2 duże, słodkie pomarańcze

Wyciśnij sok z pomarańcz. Brzoskwinie umyj, pokrój w kliny. Do brzoskwiń dodaj sok z pomarańczy. Wszystko razem zmiksuj blenderem. Uzyskasz około 1 litra napoju.

8 ripe peaches (about 1kg)
2 large sweet oranges

Squeeze the juice from oranges. Wash peaches, cut into wedges. To peaches add orange juice. Blend all together. You obtain about 1 liter of beverage.

Brzoskwiniowo imbirowy drink. Peach ginger drink.

3 porcje
4 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w kliny
80 ml białego rumu
80 ml soku pomarańczowego
sok z 1 limonki
2 łyżki cukru lub ksylitolu
1 łyżeczka startego imbiru

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. 

3 servings
4 ripe peaches, cut into wedges
80 ml of white rum
80 ml of orange juice
juice of 1 lime
2 tablespoons sugar or xylitol
1 teaspoon grated ginger

All the ingredients, place in a blender and blend until smooth.

Polecam / I recommend

Drink curacao. Curacao drink.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Drink malinowo cytrynowy. Raspberry lemon drink.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ogórkowy Cooler. Cucumber Gin Cooler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grejpfrutowy drink. Grapefruit drink.

 

 

 

 

 

 

Deser brzoskwiniowy. Peach dessert.

2 porcje
450 g brzoskwiń z puszki, bez syropu
250 g sera ricotta
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżka suchego maku
alergeny: laktoza

Brzoskwinie zmiksuj blenderem. Jajko ubij z cukrem na puszystą masę. Wymieszaj jajko z serem ricotta i makiem. W pucharkach umieść połowę brzoskwiń, na to masę serową i ponownie brzoskwinie.

2 servings
450 g of canned peaches, without syrup
250 g of ricotta
1 egg
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of dry poppy seeds
allergens: lactose
 
Blend peaches. Whisk egg with sugar to fluffy. Mix the egg with ricotta cheese and poppy seeds. Into cups place half peaches, then cheese curd and the rest of peaches.

 

Smoothie z anansa i kolendry. Pineapple cilantro smoothie.

 

Miałam połowę ananasa, resztę kolendry od przygotowania sałatki meksykańskiej, w lodówce kawałek imbiru, dokupiłam tylko brzoskwinię i tak powstał zdrowy napój. Polecam.
Uwaga: Surowego ananasa nie powinny jeść kobiety w ciąży, możliwość poronienia.

4 porcje
1/2 świeżego ananasa, obrany i pokrojony w kostkę
1 duża brzoskwinia, pokrojona w kostkę
1/2 pęczka kolendry (około 20 gałązek), posiekana
1 - 2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy
1 + 1/2 cm świeżego imbiru, obrany
300 ml wody

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj od razu.

4 servings
1/2 fresh pineapple, peeled and diced
1 large peach, diced
1/2 bunch of cilantro (about 20 branches), chopped
1 - 2 teaspoons of honey or agave syrup
1 + 1/2 cm of fresh ginger, peeled
300 ml of water

Blend all ingredients in a blender. Serve immediately.
Note: Pregnant women should not eat raw pineapple, the possibility of miscarriage.

Dżem brzoskwiniowo malinowy. Peach raspberry jam.

500 g malin
1000 g dojrzałych brzoskwiń bez pestek (około 1400 g z pestkami)
400 g cukru
150 - 200 ml wody
60 g konfiturex (cukier, kwas cytrynowy, pektyna amidowana, może zawierać śladowe ilości: glutenu, soi, mleka, orzechów laskowych)
8 słoików o pojemności 235 ml

Dokładnie umyj owoce, brzoskwinie pokrój w kawałki. Cukier i wodę umieść w głębokim garnku, zagotuj. Dodaj owoce, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, uważaj by płyn nie wykipiał z garnka. Po 20 minutach gotowania dodaj konfiturex i zamieszaj. Gotuj kolejne 3 minuty. Przelej dżem do wysterylizowanych słoików. Słoiki wstaw do garnka wyłożonego kuchennym ręcznikiem. Zalej je wodą do 2/3 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Wyjmij słoiki z wody i odstaw do całkowitego ostudzenia. 
Inne przetwory znajdziesz wybierając etykietę PRZETWORY

500 g of raspberry
1000 g of ripe peaches, without stones (about 1400 g with stones)
400 g of sugar
150 - 200 ml of water
60 g of konfiturex fix (sugar, citric, amidated pectin, may contain trace amounts of: gluten, soy, milk, hazelnut)

8 jars, a capacity 235 ml

Thoroughly wash fruits, cut peaches into pieces. In a deep pot, put sugar and pour water, bring to the boil. Add  fruit, mix well. Cook over low heat, be careful not boil over liquid from the pot. After 20 minutes of cooking add fix (pectin) and stir. Cook 3 minutes more. Pour the jam into sterilized jars. Put the jars into a pot lined with kitchen towel. Pour water to 2/3 of the jars height. Bring water to the boil and cook the jars for about 15 minutes. Remove the jars from the water and allow to completely cool.  
Other preparations you can find by selecting the label: PRZETWORY.
   

 

Deser jogurtowy z granolą, awokado i brzoskwinią. Yoghurt dessert with granola, avocado and peach.

2 porcje
300 g jogurtu greckiego
6 łyżek granoli/musli (przepis: http://.../bezglutenowa-granola-z-orzechami/)
1 łyżka miodu
1 dojrzałe awokado
2 brzoskwinie

Jogurt wymieszaj z miodem i granolą, przełóż do pucharków. Awokado obierz i pokrój w kostkę. Brzoskwinie umyj i pokrój w kostkę. Awokado połącz z brzoskwinią i wymieszaj. Owoce połóż na jogurcie.

2 servings
300 g of Greek yoghurt 
6 tablespoons of granola (recipe: http://.../bezglutenowa-granola-z-orzechami/)
1 tablespoon of honey
1 ripe avocado
2 peaches

Mix yogurt with honey and granola, put into the cups. Peel avocado and cut into cubes. Wash peaches, cut into cubes. Combine avocado with peaches and mix. Place fruit on yogurt.

Deser - brzoskwinie z kremem serowo - owocowym. Dessert - peaches with cheese fruit custard.

12 połówek brzoskwini z puszki 

60 g borówek

200 g sera mascarpone

200 g śmietany kremówki minimum 30%

6 łyżek dobrej jakości konfitury z owoców leśnych

1 łyżka żelatyny

3 - 4  łyżki wody

Brzoskwinie odcedź. Mascarpone wymieszaj z konfiturą. Ubij na sztywno śmietanę, dodaj do masy serowo owocowej, ponownie wymieszaj. Żelatynę rozpuść w wodzie, podgrzej na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści; ciągle mieszaj. Dodaj letnią żelatynę do kremu i dokładnie wymieszaj. Wstaw krem do lodówki na godzinę. Schłodzony kremem połóż na połówki brzoskwiń. Na górze udekoruj borówkami.

12 canned peach halves
60 g of huckleberries, blueberries
 

200 g of mascarpone cheese
200 g of heavy cream at least 30%
6 tablespoons of good quality berries jam
1 tablespoon of gelatin
3 - 4 tablespoons of water

Drain peaches. Mix mascarpone with jam. Whip the cream to stiff, add it to cheese fruit mass and mix again. Dissolve gelatin in water, heat it over low heat until gelatin is melted, stirring constantly. Add lukewarm melted gelatin to custard and mix thoroughly. Put one in the fridge for an hour cream. Decorate peach halves with chilled custard. On top garnish with blueberries.

Ryba, slasa z brzoskwini i sliwki. Puree z pietruszki i soczewicy. Fish & plum peach salsa. Parsley lentil puree.

Składniki dla 2 osób
2 ryby 450 -500 g (dorsz, pstrąg, łosoś, dorada)
oliwa do smażenia
sok z cytryny
sól, pieprz do smaku

Puree z pietruszki i soczewicy dla 3 osób
5 dużych korzeni pietruszki
150 g czerwonej soczewicy
3 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
5 - 6 łyżek mleka lub wody
sól, pieprz

Salsa z brzoskwini i śliwki dla 3 osób
3 brzoskwinie
3 duże żółte śliwki
3 duże czerwone śliwki
1 papryka chilli lub jalapeno, czerwona i żółta, dodaj, jeżeli lubisz ostre potrawy
1 1/2 małej czerwonej cebuli
12 - 15 gałązek świeżej kolendry, posiekana
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
świeżo zmielony pieprz do smaku

Brzoskwinie i śliwki umyj, pokrój na duże kawałki. Paprykę chilli przekrój na pół, usuń pestki, posiekaj drobno. Czerwoną cebulę posiekaj na drobną kostkę. Owoce, paprykę, cebulę i posiekaną kolendrę razem wymieszaj, dodaj sok z limonki, dopraw pieprzem i ponownie wymieszaj. Odstaw, by smaki się przegryzły.
Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie, 10 minut. Pietruszkę obierz, pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię i razem z czosnkiem podsmażaj na oliwie około 5 minut. Dodaj 100 ml wody i duś pod przykryciem aż pietruszka zmięknie, 15 minut. Ugotowaną soczewicę odcedź, razem z usmażoną pietruszką i mlekiem zmiksuj przy pomocy blendera na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem.
Rybę skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie z obu stron po około 3 - 4 minuty.
Na talerzu umieść usmażoną rybę, na wierzch połóż salsę a obok połóż puree.

Pomysł na owocową salsę podsunęła mi autorka bloga cookingontheweekends.com
Ona proponuje salsę z winogron i śliwek. Oto składniki:
1 filiżanka (cup) ciemnego winogrona, pokrojone w ćwiartki
1 filiżanka jasnego winogrona, pokrojone w ćwiartki
1 filiżanka śliwek, pokrojonych w kostkę
3/4 filiżanki drobno pokrojonej czerwonej cebuli
1/4 filiżanki drobno posiekanej kolendry
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżka bardzo drobno posiekanej papryki jalapeno (czerwona lub zielona)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Z kuchni meksykańskiej lubię salsy i rybne tacos.
Oto kilka innych moich przepisów na salsy:

Pico de Gallo

Salsa z mango i ogórka

Salsa z mango i melona

Ingredients: 2 servings

2 fish 450 -500 g (cod, trout, salmon, sea bream) 

oil
lemon juice
salt and pepper to taste

Mashed parsley and lentil (yield 3 main dish servings)
5 large parsley roots 

150 g red lentil

3 tablespoons olive oil 

3 finely chopped cloves of garlic

5 - 6 tablespoons milk or water 

salt and pepper

Peach plum salsa, 3 servings

3 peaches
3 large yellow plums
3 large red plums
1 chilli pepper or jalapeno, red and yellow, add if you like spicy food
1 1/2 small red onion
12 - 15 sprigs fresh cilantro, chopped
3 tablespoons freshly squeezed lime juice
freshly ground pepper to taste

Wash peaches and plums, cut them into large pieces. Cut chilli peppers in half, remove the seeds, chop finely. Chop red onion into a fine dice. Fruits, peppers, onions and chopped coriander mix together, add the lime juice and season with pepper and mix again.
Cook the lentil in salted water, 10 minutes. Peel parsley, cut into cubes. Fry parsley with garlic in olive oil about 5 minutes. Add 100 ml of water and simmer with the lid, the parsley has to be soft, 15 minutes. Drain the cooked lentils. Lentil, fried parsley and milk blend to a smooth puree. Season with salt and pepper.
Sprinkle the fish with lemon juice, season with salt and pepper and fry in olive oil about  6 - 7 minutes.
On a plate, place the fried fish, put the salsa on the top and put mashed parsley and lentil from one side .

The idea of the fruit salsa I found on the blog cookingontheweekends.com
She proposes grape plum summer salsa. The ingredients:
1 cup quartered black seedless grapes
1 cup quartered green seedless grapes
1 cup diced red plums
3/4 cup finely chopped red onion
1/4 cup finely chopped cilantro
2 tablespoons freshly squeezed lime juice
1 tablespoon super finely chopped jalapeño pepper (red or green)
sea salt and freshly ground black pepper to taste

I like Mexican cuisine. I love salsa and fish tacos.
Few other my recipes of salsa:

Pico de Gallo

Mango cucumber salsa

Mango melon salsa

Peach Strawberry cocktail. Koktajl z truskawek i brzoskwini.

2 porcje
Warstwa dolna:
250 g truskawek
4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka miodu

Warstwa górna:
2 duże brzoskwinie
4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka miodu

Do dekoracji:
2 łyżki jogurtu greckiego
2 truskawki

Truskawki zmiksuj z jogurtem i miodem. Przełóż do pucharków. Brzoskwinie zmiksuj z jogurtem i miodem. Przełóż do pucharków nakładając delikatnie łyżką na warstwę truskawkową. Udekoruj łyżką jogurtu i truskawką.

Deser owocowy z serkiem i amarantusem. Fruit dessert with cream cheese and amaranth.

4 porcje (scroll down to the English version)
60 g maślanych herbatników bezglutenowych*
5 łyżek amarantusa ekspandowanego
2 łyżki masła, roztopione
1 łyżka cukru pudru

500 g arbuza, pokrojony w kostkę lub truskawek
125 g borówek amerykańskich lub jagód
3 brzoskwinie, pokrojone w księżyce, kliny

125 g serka kremowego np. ricotta
200 – 220 g jogurtu greckiego
1 łyżka cukru pudru
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
 
Herbatniki pokrusz, dodaj amarantus, cukier puder i roztopione masło, wszystko razem połącz. Serek wymieszaj z jogurtem i cukrem pudrem. Owoce pokrój i wymieszaj razem.
W naczyniach umieść po 2 ½ - 3 łyżki ciastek i amarantusa, trochę zostaw na wierch do przystrojenia, na ciastkach umieść wymieszane owoce, na to masę serową, znowu owoce i posyp pokruszonymi ciastkami.

4 servings
60 g of butter biscuits gluten-free*
5 tablespoons of expanded amaranth
2 tablespoons of butter, melted
1 tablespoon of icing sugar

500 grams of watermelon, diced or strawberries
125 g of blueberries or berries
3 peaches, cut into moons (wedges)

125 g of cream cheese, for example. ricotta
200 - 220 g of Greek yoghurt
1 tablespoon of icing sugar
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Break(crush) biscuits, add the amaranth, icing sugar and melted butter, combine everything together. Mix cream cheese with yoghurt and icing sugar. Slice fruit and mix together.
In the vessels place 2 ½ - 3 tablespoons of the crushed biscuits and expanded amaranth (leave a little biscuits and amaranth for decoration), put the mixed fruit, then the cheese mass, fruit again and sprinkle with crushed biscuits.

Smoothie malinowo – brzoskwiniowe. Peach raspberry smoothie.

/scroll down to English version/

4 brzoskwinie świeże lub z puszki

20 malin
½ kubka jogurtu naturalnego
1 i ½ szklanki soku pomarańczowego
1 łyżka cukru opcjonalnie

Wszystko zmiksuj w blenderze.  Podawaj świeżo przygotowane.

4 peaches, fresh or canned
20 raspberries
½ cup of plain yogurt
1 and ½ cup orange juice
1 tablespoonof sugar, optional

Blend all in a blender. Serve smoothie freshly prepared.