Bezglutenowa focaccia z winogronem. Gluten-free Focaccia with Grape.

/scroll down to English version/

160 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
100 g bezglutenowej mąki ryżowej
100 g bezglutenowej mąki z amarantusa
20 g świeżych drożdży lub 1 + 1/2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
300 ml ciepłej wody (35 - 40 stopni Celsjusza)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka rozmarynu
1/2 łyżeczki soli

czerwone winogrono
gruboziarnista sól morska
rozmaryn do posypania, suszony lub świeży

oliwa z oliwek do posmarowania ciasta
blacha o rozmiarach 21 x 25 cm

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj 2 łyżki mąki i cukier, odstaw do wyrośnięcia. Dodaj mąkę, sól i rozmaryn. Dokładnie wyrób ciasto. Ciasto powinno mieć luźna konsystencję (luźniejsza niż na pizzę). Dodaj oliwę, wyrób ciasto ponownie. Ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem. Pozostaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy ciasto podwoi objętość (około 40 minut), ozdób winogronem, posyp rozmarynem i solą morską. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 25 - 30 minut. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza, posmaruj ciasto oliwą i piecz dalej. Wyjmij focaccię z pieca i przełóż na kratkę (koniecznie!) by ostygła.


160 g gluten-free corn starch
100 g gluten-free rice flour
100 g gluten-free amaranth flour
20 g fresh yeast or 1 + 1/2 teaspoons dry yeast
1 teaspoon of sugar
300 ml warm water (35 - 40 degrees Celsius)
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon rosemary
1/2 teaspoon salt

red grape
coarse sea salt
rosemary for sprinkling, dried or fresh

olive oil to brush the dough
baking sheet, 21 x 25 cm

Mix yeast with warm water, add 2 tablespoons of flour and sugar, set aside to rise. Add flour, salt and rosemary. Knead dough thoroughly. The dough should have a slightly runny (fluent) consistency (more fluent than pizza). Add olive oil, knead the dough again. Pour the dough onto a baking sheet lined with parchment paper. Leave to rise covered with a cotton towel. When the dough has doubled in size (about 40 minutes), garnish with grapes, sprinkle with rosemary and sea salt. Put in a preheated oven to 220 degrees Celsius without air flow, bake for 25 - 30 minutes. After 15 minutes, reduce the temperature to 200 degrees Celsius, brush the dough with olive oil and continue to bake. Remove the focaccia from the oven and place on the metal grille (necessarily!) to cool.

Bezglutenowa focaccia z szparagami. Gluten-free Focaccia with Asparagus.

/scroll down to English version/
130 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
140 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
100 g bezglutenowej mąki z amarantusa
12 - 15 g świeżych drożdży lub 1 + 1/2 łyżeczki suchych drożdży
250 ml +/- 2 łyżki ciepłej wody (35 - 40 stopni Celsjusza)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
kilka zielonych szparag, przekrojone wzdłuż na pół
kilka pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
czarne oliwki, pokrojone w plasterki
żółta papryka pokrojona w słupki

oliwa z oliwek do posmarowania ciasta

blacha o rozmiarach 21 x 25 cm

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj mąkę, sól i łyżeczkę ziół prowansalskich. Dokładnie wyrób ciasto. Ciasto powinno mieć luźna konsystencję (luźniejsza niż na pizzę). Dodaj oliwę, wyrób ciasto ponownie. Ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem. Pozostaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy ciasto podwoi objętość (około 40 minut), ozdób szparagami, pomidorkami, oliwkami i papryką (pomidorki ułóż skórką do dołu), posyp rozmarynem. Delikatnie posmaruj oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 25 - 30 minut. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Wyjmij focaccię z pieca i przełóż na kratkę (koniecznie!) by ostygła.
 
130 g gluten free corn starch
140 g gluten free chickpea flour
100 g gluten free amaranth flour
12 - 15 g of fresh yeast or 1 + 1/2 teaspoon of dry yeast
250 +/- 2 tablespoons of warm water (35 - 40 Celsius degrees)
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon of Provence herbs
1 teaspoon rosemary
1/2 teaspoon of salt
a few green asparagus cut in half lengthwise
several cherry tomatoes, cut in halves
black olives, cut into slices
yellow pepper cut into sticks

olive oil for brushing the dough

sheet, dimensions 21 x 25 cm

Mix yeast with warm water, add flour, salt and one teaspoon of Provence herbs. Knead the dough. The dough should have a slightly runny (fluent) consistency (more fluent than pizza). Add oil, mix the dough again. Place the dough onto a baking tray lined with parchment paper. Leave the dough to rise covered with a cotton towel. When the dough is doubled in size (about 40 minutes) garnish with aparagus, yellow pepper, olives and tomatoes (place the tomatoes skin-side down), sprinkle with Provence herbs. Lightly brush the dough with olive oil and put in the preheated oven to 220 degrees Celsius without air flow, bake 25 - 30 minutes. After 15 minutes, reduce the temperature to 200 degrees Celsius. Remove the focaccia from the oven and place on the metal grille (necessarily!) to cool.

Bezglutenowa focaccia z oliwkami i pomidorkami. Gluten-free focaccia with olives and cherry tomatoes.

To pieczywo, w którym uwielbiam smak oliwek ...... i pomidory, pychota. Kilka kawałków to smaczna kolacja, nie trzeba nic więcej.

130 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
80 g mąki ryżowej*
100 g mąki gryczanej*
50 g mąki z amarantusa*
12 - 15 g świeżych drożdży lub 1 + 1/2 łyżeczki suchych drożdży
320 ml ciepłej wody (35 - 40 stopni Celsjusza)
3 łyżki oliwy od suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek
2 łyżeczki ziół prowansalskich 
1/2 łyżeczki soli
20 zielonych oliwek, pokrojone w plasterki
15 czarnych oliwek, pokrojone w plasterki
150 g (7 - 8) pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
oliwa z oliwek do posmarowania ciasta
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

blacha o rozmiarach 21 x 25 cm

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj mąkę, sól, łyżeczkę ziół prowansalskich. Dokładnie wyrób ciasto. Ciasto powinno mieć luźna konsystencję (luźniejsza niż na pizzę). Dodaj oliwę i 2/3 ilości oliwek, wyrób ciasto ponownie. Ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem, ozdób oliwkami i pomidorkami (ułóż skórką do dołu), posyp ziołami prowansalskimi. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy ciasto podwoi objętość (około 40 minut), delikatnie posmaruj oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 30 - 40 minut. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Wyjmij focaccię z pieca i przełóż na kratkę (koniecznie!) by ostygła.


130 g of corn starch or gluten-free wheat starch*
80 g of rice flour*
100 g of buckwheat flour*
50 g of amaranth flour * 
12 - 15 g of fresh yeast or 1 + 1/2 teaspoon of dry yeast 
320 ml warm water (35 - 40 degrees Celsius)
3 tablespoons of oil from dried tomatoes or olive oil 
2 teaspoons of Provence herbs 
1/2 teaspoon of salt
20 green olives, sliced 
15 black olives, sliced 
150 g (7 - 8) of cherry tomatoes, cut in half 
olive oil for brushing the dough 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

sheet, dimensions 21 x 25 cm 

Mix yeast with warm water, add flour, salt and one teaspoon of Provence herbs. Knead the dough. The dough should have a slightly runny (fluent) consistency (more fluent than pizza). Add oil and 2/3 amount of olives, mix the dough again. Place the dough onto a baking tray lined with parchment paper, garnish the dough with olives and tomatoes (place the tomatoes skin-side down), sprinkle with Provence herbs. Leave the dough to rise covered with a cotton towel. When the dough is doubled in size (about 40 minutes), lightly brush one with olive oil and put in the preheated oven to 220 degrees Celsius without air flow, bake 30 - 40 minutes. After 15 minutes, reduce the temperature to 200 degrees Celsius. Remove the focaccia from the oven and place on the metal grille (necessarily!) to cool.