Ciasto kokosowe migdałowe z agrestem. Bez zboża. Bez mleka. Coconut almond cake with gooseberry. Grain free. Milk free.

Inspiracją był przepis ze strony codojedzenia.pl http://codojedzenia.pl/ciasto-kokosowe-z-agrestem/, moja wersja jest bez glutenu i bez nabiału.

110 g (200 ml) mąki kokosowej /scroll down to the English version/
110 g (200 ml) mąki migdałowej 
100 g (150 ml) słodzonych wiórków kokosowych
150 - 300 ml mleka kokosowego
125 ml oleju
4 jajka
240 g (225 ml) cukru
20 g cukru waniliowego (nie wanilinowy) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia* (można pominąć)
300 g agrestu
cukier puder do posypania

blacha o wymiarach: 21 x 25 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Utrzyj jajka z cukrem i wanilią. Dodaj olej ubijając masę. Wymieszaj suche składniki w oddzielnej misce i dodaj do masy jajecznej na przemian z mlekiem kokosowym, mieszając lekko szpatułką. Gotowe ciasto wyłóż do formy wyłożonej pergaminem. Na wierzchu ułóż agrest . Lekko dociśnij agrest. Piecz ciasto w 160ºC z termoobiegiem (175ºC bez termoobiegu) przez około 40 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

110 g (200 ml) coconut flour
110 g (200 ml) almond flour
100 g (150 ml) sweetened coconut flakes
150 - 300 ml coconut milk
125 ml oil
4 eggs
240 g (225 ml) sugar
20 g vanilla sugar or 1 teaspoon vanilla extract
2 teaspoons gluten-free baking powder *(you can skip)
300 g gooseberries
icing sugar for sprinkling

baking sheet size: 21 x 25 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).   

Mash eggs with the sugar and vanilla. Add oil, whisking mass. Mix the dry ingredients in a separate bowl and add to egg, alternately with coconut milk, stirring gently with a spatula. Lay off ready dough on sheet lined with parchment paper. On top place gooseberry. Gently push them. Bake the cake at 160 ° C with air flow (175 ° C without the air flow) for about 40 minutes or so-called dry stick. Remove the cake from the oven and allow to cool. Sprinkle with icing sugar before serving.

Dżem agrestowy z miętą. Gooseberry jam with mint.

Zrobiłam dżem z agrestu by cieszyć się tymi owocami dłużej niż tylko w sezonie letnim. Dżem ma smak lekko kwaskowy z nutą mięty. 
Agrest kryje w sobie dużo pożytecznych składników, jeżeli chcesz wiedzieć więcej przeczytaj wpis: Dlaczego warto jeść agrest. Why should we eat gooseberry?

1500 g agrestu
250 ml wody
350 g cukru
300 g cukru trzcinowego
60 g konfiturex (cukier, kwas cytrynowy, pektyna amidowana, może zawierać śladowe ilości: glutenu, soi, mleka, orzechów laskowych) 
8 gałązek świeżej mięty 

6 - 7 słoików o pojemności 150 ml

Miętę umyj, osusz. Pokrój listka mięty na kawałki używając plastikowego noża. Wsyp do garnka agrest i zalej go 250 ml wody. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu, aż owoce będą miękkie, około 10 minut. Dodaj cukier, fix (pektynę) i cały czas mieszaj dżem. Kiedy cukier się rozpuści zwiększ ogień na bardzo duży i gotuj dżem przez około 15 minut, cały czas mieszaj, żeby mikstura się nie przypaliła. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj do dżemu miętę i dokładnie wymieszaj.
Przelej dżem do wysterylizowanych słoików. Słoiki wstaw do garnka wyłożonego kuchennym ręcznikiem. Zalej je wodą do 2/3 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Wyjmij słoiki z wody i odstaw do całkowitego ostudzenia.

1500 g of gooseberries
250 ml of water 
350 g of sugar 
300 g of cane sugar 
60 g of konfiturex (sugar, citric, amidated pectin, may contain trace amounts of: gluten, soy, milk, hazelnut) 
8 sprigs of fresh mint 

6 - 7 jars, a capacity 150 ml 

Wash mint, dry. Chop the mint leaf into pieces using a plastic knife. Put  gooseberries into the pot and pour 250 ml of water. Cook over low heat until the fruit are tender, about 10 minutes. Add sugar, fix (pectin) and stir jam all the time. When the sugar was dissolved, increase heat to high and cook the jam for about 15 minutes, stirring all the time to not burnt mixture. Remove the pan from the heat. Add mint to jam and mix thoroughly. Pour the jam into sterilized jars. Put the jars into a pot lined with kitchen towel. Pour water to 2/3 of the jars height. Bring water to the boil and cook the jars for about 15 minutes. Remove the jars from the water and allow to completely cool.

 

 

Dlaczego warto jeść agrest. Why should we eat gooseberry?

This article will be in Polish only, at the bottom of the article are links to a similar topic in English.
Ten artykuł powstał z kompilacji tekstów/wiadomości znalezionych w Internecie.


Agrest to kolczasty krzew, dorastający do 1,5 metra, wydaje żółte, białe, zielone lub czerwone owoce. Agrest jest owocem z mięsistym miąższem i dosyć grubą skórką pokrytą włoskami. 
Zwany niekiedy winoroślą północy do pewnego momentu utożsamiany był z porzeczką i uważany był za jedną z jej odmian. Występuje w stanie dzikim w Europie, Azji, Afryce. W Polsce to roślina uprawiana, dość często dziczejąca.

W ostatnich latach popularność agrestu nieznacznie spadła. Przyczyniło się do tego przede wszystkim przekonanie o jego cierpkim smaku i trudność ze zrywaniem owoców, bowiem krzewy posiadają liczne kolce.
Szkoda, że owoc ten nie cieszy się popularnością, zwłaszcza, że jest naprawdę zdrowy, a dobrze zrobione przetwory wyśmienite. No i dojrzałe owoce agrestu są naprawdę słodkie.

Agrest jest owocem niskokalorycznym. Takie owoce jak winogrona czy truskawki, z racji dużej zawartości cukru, możemy jeść tylko w ograniczonych ilościach (co zazwyczaj jest trudne do osiągnięcia). Natomiast agrest możemy jeść praktycznie do woli, gdyż w 100g ma tylko 44 kcal.

Owoce agrestu obfitują w składniki mineralne (głównie związki żelaza, miedź i fosfor), witaminy (C, B1, P, prowitaminę A), a także związki pektynowe, cukry (głównie fruktozę i glukozę) oraz kwasy organiczne.

Jedna filiżanka świeżych owoców ma 41,6 mg witaminy C, co stanowi 55 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C dla dorosłej kobiety, a 46 procent dla mężczyzn. Witamina C jest przeciwutleniaczem, który zapobiega powstawaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za uszkodzenia DNA. Potrzebna jest także do syntezy kalogenu. Witamina C jest również odpowiedzialna za zwiększenie odporności organizmu. Dieta bogata w dużą ilość witaminy C może obniżyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia, chorób serca, nowotworów, zapalenia kości i stawów.

Agrest zawiera witaminy z grupy B i P, niezbędne dla prawidłowego metabolizmu komórki, czyli zdrowia ogólnego, funkcjonowania całego organizmu. Owoce można bezpiecznie podawać już niemowlakom, które ukończyły dziewiąty miesiąc życia.

Zawiera sporo cennych minerałów, w tym żelazo, magnez, fosfor i wapń, skutecznie wspiera układ kostny i mięśniowy, zapobiega anemii, a nawet poprawia humor (magnez to znany sojusznik dobrego nastroju). Zawiera kwasy organiczne: cytrynowy oraz niewielkie ilości kwasów jabłkowego i winnego, w owocach niedojrzałych dodatkowo występuje kwas bursztynowy. Dzięki pektynom (rodzaj błonnika, typowy dla owoców) agrest pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a kwas jabłkowy poprawia ogólną kondycję organizmu.

Agrest zwiększa produkcję insuliny, hormonu, który jest skuteczny w leczeniu cukrzycy.
 
Jedna filiżanka świeżego agrestu to 18 procent dziennej dawki witaminy A u kobiet a 14 procent u mężczyzn. W agreście, witamina A występuje w postaci złożonej jako karotenoid. Karotenoidy są przeciwutleniaczami, które mogą zapobiegać chorobom serca i chorobom neurodegeneracyjnym (Alzheimer) oraz cukrzycy. Obecna w agreście witamina A, która poprawiają wzrok, chroni również przed takimi dolegliwościami jak kurza ślepota oraz dodatkowo pomaga zachować dobre samopoczucie i apetyt.

Agrest jest bogatym źródłem żelaza i innych składników odżywczych, które zwiększają wzrost włosów oraz zapobiegają wypadaniu włosów. Ponadto żelazo podnosi poziom hemoglobiny we krwi, co zapobiega powstawaniu anemii. Wysoka zawartość żelaza w agreście wpływa także korzystnie na mózg, dostarcza on tlen do mózgu, poprawiając w ten sposób zdrowie mózgu. A duża ilość przeciwutleniaczy jest skuteczna w zapobieganiu degeneracji mózgu, spowodowanej obecnością wolnych rodników. W ten sposób agrest zapewnia pełne korzyści zdrowotne dla mózgu.

Działa on rewelacyjnie na nasz układ trawienny, dzięki kwasom organicznym przyspiesza przemianę materii, a także może pomóc w zaparciach (jego pestki niczym miotełka sprzątają nasze jelita). Można go stosować u małych dzieci, może być skutecznym zamiennikiem dla leków, których rodzice chcą uniknąć walcząc z zaparciami u maluchów. Pomoże również, gdy dokucza wątroba, bądź pęcherzyk żółciowy. Działa też moczopędnie. Jest polecany osobom cierpiącym na artretyzm, bowiem wspiera usuwanie z organizmu nadmiaru kwasu moczowego.

Stosuje się je także jako środek przeciwbólowy przy stanach zapalnych żołądka i jelit, jak również w celu normalizacji procesów trawiennych. Zawarte w agreście pektyny ułatwiają wydalanie z organizmu soli metali ciężkich, a także pobudzają przemianę materii. Regularne spożywanie agrestu jest skutecznym środkiem przeciwko otyłości.

Świeże owoce agrestu i wywary stosuje się przy niedoborze witamin i w celu uzupełnienia soli mineralnych. Jedzenie agrestu jest zalecane osobom cierpiącym na niedobór magnezu, bogactwo tego składnika sprawia, że uporanie się z jego niedostatkiem w organizmie jest możliwe bez konieczności przyjmowania suplementów diety.

Badania naukowe dowodzą, iż kwas bursztynowy, zawarty w owocach agrestu ma właściwości eliksiru młodości. Dlatego lecznicza nalewka z agrestu bardzo polecana jest osobom starszym, chorym na przewlekłe choroby zakaźne, mającym kontakt z promieniotwórczymi materiałami.

Agrest znalazł zastosowanie w kosmetyce, jest składnikiem kremów przeciwzmarszczkowych. To owoc obfitujący w antyoksydanty. 200 g owoców zaspokaja przeciętne, dobowe zapotrzebowanie na witaminę C. Kojarzymy ją głównie z odpornością, jednak troszczy się i o naszą skórę, opóźniając procesy starzenia. Innym przeciwutleniaczem, którego również sporo w agreście, jest witamina A. Ta nie tylko zadba o cerę, ale i nada jej korzystny koloryt. Maseczka agrestowa działa wygładzająco i rozjaśniająco. A obrany agrest, dzięki drobnym pestkom, sprawdza się jako naturalny piling.

Kto nie powinien spożywać agrestu?

Cukrzycy powinni zachować ostrożność w spożywaniu owoców agrestu.
Nie zaleca się spożywania agrestu w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia okrężnicy i jelit (szczególnie z biegunką), ze względu na dużą zawartość tanin i kwasów. Skórka i nasiona mogą powodować zaostrzenie zapalenia jelit.
Wywary i napary z liści agrestu ma silne działanie moczopędne. Długotrwałe stosowanie może doprowadzić do wypłukania soli mineralnych z organizmu.
W chorobach nerek i dróg moczowych agrest może być spożywany tylko w małych ilościach.
Agrest nie powinien być spożywany ze śliwkami oraz z mlekiem i jogurtem (można go za to łączyć z twarogiem).
Często występuje nadwrażliwość na agrest.

Jaki kupować agrest? 

Zbiory owoców przypadają w zależności od odmiany i pogody: od końca czerwca do sierpnia. Najsmaczniejszy jest ten zbierany w lipcu, dojrzewający w pełnym słońcu.

Do spożycia na surowo i do przygotowania dżemów kupuj miękkie, dojrzałe i soczyste owoce. Gdy chcesz ugotować kompot kupuj twarde owoce.
 
Świeże owoce można przechowywać około tygodnia w lodówce. Agrest można także mrozić.

Jak spożywać agrest?   

Agrest nadaje się jako dodatek do ciast, tart i lodów, przygotowuje się z niego sos do pieczonej kaczki lub gęsi. Z agrestu można również przygotowywać soki, które będą przyspieszały przemianę materii czy przepyszne konfitury i dżemy. Przygotowuje się także wina i nalewki.


Dżem z agrestu ze strony Damsko - męskie spojrzenie na kuchnię:

1/2 kg zielonego agrestu umyj i usuń końcówki, nakłuj, wrzuć do garnka, dodaj 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki domowego cukru waniliowego, wlej 100 ml wody i gotuj 30 minut, co jakiś czas mieszaj, dżem agrestowy staje się gęsty a owoce rozpadają się w cukrze. Bardzo gorący dżem przełóż do czystych i suchych słoiczków, dokładnie zakręć i odwróć do góry dnem, aż ostygnie. Nie potrzeba go pasteryzować.

Dżem z agrestu i kiwi ze strony Moje gotowanie:

Składniki: 1 kg agrestu, ok. 800 g kiwi (10 szt.), ok. 700 g cukru, sok z 1/2 cytryny, 15 g naturalnej pektyny, listki z kilku gałązek mięty (opcjonalnie).

Słoiki wysterylizuj. Słoiki i nakrętki umyj, wstaw do zimnego piekarnika, ustaw piekarnik na 110° C (termoobieg) i wypiekaj przez ok. 30 min. Agrest odszypułkuj i umyj, kiwi obierz ze skórki i pokrój. Owoce połącz i zmiksuj. Przełóż na patelnię/ do garnka z grubym dnem i zagotuj. W międzyczasie wymieszaj pektynę z 1/2 szklanki cukru.

A oto moje propozycje dań z agrestem (klikając na link przejdziesz do strony z przepisem):
 

Ciasto kokosowe migdałowe z agrestem.

 

Dżem agrestowy z miętą.

Related topic (theme) in English:

Health benefits of Gooseberry

Health Benefits of Gooseberry /Amla and Nutrition

What are gooseberries good for?

Gooseberry Health Benefits And Nutrition Values

What Are the Health Benefits of Gooseberries?