Żeberka w sosie bbq. Ribs in bbq sauce.

/scroll down to English version/
Sos BBQ:
20 łyżeczek ketchupu, bezglutenowy
1/4 kubka melasy, nie dodałam
120 g ciemnego brązowego cukru
8 łyżki soku z ananasa
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy, bezglutenowa
1 łyżeczka papryki mielonej wędzonej
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu lub więcej

Połącz wszystkie składniki i od momentu zagotowania gotuj w bardzo głębokim rondlu (rozpryskuje się) przez 5 minut na małym ogniu. Sos możesz przechowywać w lodówce około tygodnia.


1,8 - 2 kg żeberek
musztarda bezglutenowa
4 łyżeczki papryki wędzonej
2 łyżeczki czosnku granulowanego
2 łyżeczki cebuli w proszku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
duża szczypta soli

Wymieszaj w miseczce paprykę wędzoną, czosnek, cebulę, pieprz i sól.
Żeberka pokrój na kawałki o długości około 15 cm. Posmaruj z każdej strony musztardą i posyp grubo mieszanką przypraw. Owiń każdy kawałek w folię aluminiową. Wstaw do nagrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika z termoobiegiem. Piecz 60 minut. Potem wyjmij żeberka z piekarnika, odwiń z foli aluminiowej. Posmaruj żeberka po stronie mięsa sosem bbq. Wstaw na 20 - 25 minut do piekarnika.
Żeberka podawaj z sałatką i ćwiartkami ziemniaków w ziołach.

Sałatka
150 g miksu sałat
2 opakowania mini mozarelli
250 g pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka
dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
2 - 3 łyzki wody
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ulubionych przypraw, dodałam 18 ziół ojca Mateusza


Wymieszaj wszystkie składniki dressingu. W misce umieść sałatę, pomidorki, cebulę i mozarellę. Polej dressingiem bezpośrednio przed podaniem, wymieszaj.


BBQ sauce:
20 teaspoons of ketchup, gluten-free
1/4 cup molasses, I didn't add
120 g of dark brown sugar
8 tablespoons of pineapple juice
2 tablespoons of gluten-free soy sauce
2 teaspoons of mustard, gluten-free
1 teaspoon of smoked ground paprika
1 teaspoon garlic powder
1/8 teaspoon of cayenne pepper
1/3 teaspoon of salt
1/3 teaspoon of pepper or more

Combine all ingredients and heat up the moment of boiling, cook in a very deep saucepan (it sprinkles) for 5 minutes over low heat. You can keep the sauce in the refrigerator for about a week.

1.8 - 2 kg of ribs gluten-free mustard
4 teaspoons of smoked paprika
2 teaspoons of granulated garlic
2 teaspoons of onion powder
1/2 teaspoon of freshly ground pepper a large pinch of salt

In a bowl, combine the smoked paprika, garlic, onion, pepper and salt. Cut the ribs into pieces about 15 cm long. Brush each side with mustard and sprinkle coarsely with the spice mixture. Wrap each piece in aluminium foil. Put in a preheated to 170 degrees Celsius oven with air flow. Bake for 60 minutes. Then take the ribs out of the oven and unroll them from the aluminum foil. Brush the ribs on the meat side with bbq sauce. Put in the oven for 20 - 25 minutes.
Serve the ribs with the salad and the potato wedges with herbs.

Salad
150 g of mixed lettuce
2 packs of mini mozzarella
250 g of cherry tomatoes
1/2 red onion, cut into feathers
dressing
3 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of lemon juice
2 - 3 tablespoons of water
1 teaspoon of mustard
1 teaspoon of honey
1 teaspoon of your favorite spices

Mix all the ingredients for the dressing. Put the lettuce, tomatoes, onion and mozzarella in a bowl. Pour over the dressing just before serving, mix.

Żeberka w marynacie orientalnej. Ribs in oriental marinade.

/scroll down to English version/
około 1000 g żeberek
sól i pieprz

Marynata:
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, lub 1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżka cukru pudru
4 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
1 łyżka ketchupu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta goździków
kieliszek wódki (50 ml), nie dodałam

Wszystkie składniki marynaty połącz i dokładnie wymieszaj. Żeberka pokrój na kawałki, posyp solą i pieprzem, posmaruj marynatą i odstaw na noc do lodówki. Piecz żeberka przykryte folią aluminiową w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem i piecz 90 minut.

about 1000 g of ribs
salt and pepper

marinade
2 cloves of garlic, pressed, or 1 teaspoon granulated garlic
1 tablespoon icing sugar
4 tablespoons gluten-free soy sauce
1 tablespoons ketchup
2 tablespoons oil
1 teaspoon grated ginger
a pinch of cloves
50 ml vodka, I didn't add

Combine all the marinade ingredients and mix thoroughly. Cut ribs into pieces, sprinkle with salt and pepper, spread with marinade and put in the fridge overnight. Bake ribs covered with aluminum foil in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow and bake for 90 minutes.

 

Żeberka w marynacie z syropem klonowym i octem jabłkowym. Ribs marinated with maple syrup and apple cider vinegar.

/scroll down to English version/
około 1000 g żeberek

marynata:
2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
szczypta pieprzy cayenne
szczypta soli
świeżo zmielony pieprz
4 łyżki oliwy
3 łyżki syropu klonowego
1 łyżka octu jabłkowego

Wszystkie składniki marynaty połącz i dokładnie wymieszaj. Żeberka pokrój na kawałki, posmaruj marynatą i odstaw na 3 godziny do lodówki. Piecz żeberka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem i piecz 90 minut.

about 1000 g of ribs

marinade:
2 teaspoons granulated garlic
1 tablespoon sweet pepper/paprika
a pinch of cayenne peppers
pinch of salt
freshly ground pepper
4 tablespoons oil
3 tablespoons maple syrup
1 tablespoon apple cider vinegar

Combine all the marinade ingredients and mix thoroughly. Cut ribs into pieces, spread with marinade and put in the fridge for 3 hours. Bake ribs covered with aluminum foil in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow and bake for 90 minutes.

Żeberka w kiszonej kapuście. The Ribs In Sauerkraut.

 

/scroll down to the English version/
4 porcje
800 g wieprzowych żeberek
2 łyżki oliwy
1 średnia cebula, pokrojona w kostke
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
200 g parzonego lub gotowanego boczku, pokrojony w kostkę
750 g kiszonej kapusty
25 g suszonych grzybów, borowików
świeżo zmielony pieprz
3 liście laurowe
4 - 5 ziaren ziela angileskiego
1 łyżka suszonej natki pietruszki

Grzyby zalej niewielką ilością wody i odstaw do namoczenia na noc.
Zeberka pokrój na kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem, żeberka dopraw solą i obsmaż na złoty kolor. Odłóż na talerz.
Na tej samej patelni wyłóż boczek i podsmaż 5 - 7 minut, co chwilę mieszając. Dodaj cebulę i smaż kolejne 5 minut, pod koniec dodaj czosnek. Potem dodaj kiszoną kapustę, suszone grzyby, suszoną natkę pietruszki, liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj dokładnie. 
Połowę kapusty wyłóż do naczynia żaroodpornego, na wierzch ułóż żeberka. Przykryj resztą kiszonej kapusty. Przykryj pokrywką lub szczelnie folia aluminiową. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika bez termoobiegu i piecz 60 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 155 stopni Celsjusza i piecz kolejne 50 - 60 minut.

4 servings
800 g pork ribs 
2 tablespoons oil 
1 medium onion, diced 
2 cloves of garlic, pressed 
200 g cooked or boiled bacon, diced 
750 g sauerkraut 
25 g dried mushrooms, porcini mushrooms
freshly ground pepper 
3 bay leaves 
4 - 5 grains of allspieces 
1 tablespoon dried parsley

Pour the mushrooms with a small amount of water and leave to soak overnight.Cut ribs into pieces. Heat the pan with oil, season the ribs with salt and fry in golden color. Put them on the plate.Put bacon on the same pan and fry for 5 - 7 minutes, stirring constantly. Add onions and fry 5 minutes more, add garlic at the end. Then add sauerkraut, dried mushrooms, dried parsley, bay leaf and allspice. Season with freshly ground pepper and mix thoroughly.Put the half of the sauerkraut into a casserole dish, place the ribs on top. Cover with the rest of the sauerkraut. Cover with a lid or tightly aluminum foil. Put in a preheated oven to 180 degrees Celsius with out air flow and bake 60 minutes. Then reduce the temperature to 155 degrees Celsius and bake 50 - 60 minutes more.

 

 

 

Pyzy, żeberka i surówka z marchwi. Steamed yeast dumplings, pork ribs and carrot salad.

 

2 porcje

4 pyzy drożdżowe, bezglutenowe, przepis na domowej roboty pyzy: http://margaretglutenfree.blogspot.com/

600 g żeberek wieprzowych

1/2 cebuli, pokrojona w kliny

oliwa do smażenia

sól i świeżo zmielony pieprz

Surówka - 4 porcje

3 duże marchwie

6 plastrów ananasa z puszki, około 200 g

2 - 2 + 1/2 selera naciowego

1 łyżka soku z cytryny

7 - 8 łyżek syropu ananasowego z puszki

Marchew i seler naciowy umyj. Marchew zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Seler pokrój w cienkie plasterki, ananasa pokrój na małe kawałki. Marchewkę wymieszaj selerem i ananasem. Dodaj syrop z ananasa i sok z cytryny, ponownie wymieszaj i odstaw na pół godziny. 

Żeberka dopraw pieprzem i solą, smaż na oliwie około 20- 30 minut. W połowie smażenia dodaj cebulkę. W razie konieczności podlej niewielką ilością wody. Dodaj łyżkę mąki bezglutenowej i zrób sos.

Pyzy ugotuj na parze, 10 minut. Podawaj żeberka z pyzami i surówką.

2 servings
4 yeast dumplings, gluten-free;  
recipe for homemade dumplings: http://margaretglutenfree.blogspot.com/
600 g of pork ribs
1/2 onion, cut into wedges
oil for frying
salt and freshly ground black pepper

Salad - 4 servings
3 large carrots
6 slices of canned pineapple, about 200 g

2 - 2 + 1/2 celery
1 tablespoon of lemon juice
7 - 8 tablespoons of canned pineapple syrup

Wash carrots and celery. Grate carrots using large mesh. Cut celery into thin slices, cut pineapple into small pieces. Mix carrots, celery and pineapple. Add pineapple syrup and lemon juice, stir again and let stand for half an hour.
Season ribs with salt and pepper, fry in oil about 20 to 30 minutes. In the middle of cooking add the onion. If necessary, pour a small amount of water. Make sauce. Cook steamed dumplings 10 minutes. Serve ribs with dumplings and salad.