Sałatka z batatami i komosą ryżową w stylu amerykańskim. American-style sweet potato and quinoa salad.

/scroll down to English version/

4 - 5 porcji

220 ml komosy ryżowej
2 duże bataty
300 ml żurawiny
1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
3 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
1 łyżeczka imbiru
2 łyżeczki curry
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki


Komosę ryżową zalej 450 ml wody, gotuj z szczyptą soli 15 minut. Odcedź.
Bataty obierz, pokrój w dużą kostkę. wymieszaj z żurawiną, cebulą, selerem naciowym i przyprawami (imbirem, kminem rzymskim i curry). Dodaj oliwę i wymieszaj ponownie. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Upieczone bataty wymieszaj z komosą ryżową i natką pietruszki. Podawaj od razu.

220 ml of quinoa 

2 large sweet potatoes 

300 ml of cranberries 

1 red onion, diced 

3 celery stalks, sliced 

1 teaspoon of ginger 

2 teaspoons of curry 

1/3 teaspoon of cumin 

3 tablespoons of olive oil 

3 tablespoons of chopped parsley 

Pour the quinoa over 450 ml of water, cook with a pinch of salt for 15 minutes. Drain. 

Peel sweet potatoes and cut into large cubes. Mix with cranberries, onions, celery and spices (ginger, cumin and curry). Add the olive oil and mix again. Transfer to a baking sheet lined with parchment. Bake for 25 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius with air flow. Mix the baked sweet potatoes with quinoa and parsley. Serve it immediately.

Sałatka z świeżymi ziołami i komosą ryżową. Fresh Herb Quinoa Salad.

/scroll down to English version/
4 - 5 porcji
200 g nieugotowanej komosy ryżowej
3/4 ogórka, pokrojony w plasterki i ćwiartki
5 gałązek mięty, poszarpane listka
7 gałązek bazylii, poszarpane listka
3 gałązki natki pietruszki, grubo posiekana
4 łyżki pestek dyni

dressing
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oleju lnianego lub z lnianki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
odrobina szczypty pieprzu cayenne
1 łyżeczka syropu z agawy lub erytrytolu, opcjonalnie

Komosę ryżową ugotuj  wodzie z pół łyżeczki soli, gotuj 10 minut. Odcedź. Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiku i wymieszaj dokładnie do połączenia składników. W misce wymieszaj komosę ryżową z miętą, bazylią, natką pietruszki, pestkami dyni i ogórkiem. Polej dressingiem.

4 - 5 servings
200 g uncooked quinoa
3/4 cucumber, cut into slices and quarters
5 sprigs of mint, shredded leaves
7 sprigs of basil, shredded leaves
3 sprigs of parsley, coarsely chopped
4 tablespoons pumpkin seeds

dressing
juice of 1/2 a lemon
3 tablespoons flax oil or camelina oil
1/2 teaspoons sweet pepper powder
a pinch of cayenne pepper
1 teaspoon agave syrup or erythritol, optional

Boil quinoa with half a teaspoon of water, boil 10 minutes. Drain. Place all the dressing ingredients in a small jar and mix thoroughly to combine the ingredients. In a bowl, mix quinoa with mint, basil, parsley, pumpkin seeds and cucumber. Pour dressing.

Marokańska sałatka z kiszoną cytryną, suszonymi morelami, pistacjami i komosą ryżową. Moroccan salad with preserved lemon, dried apricots, pistachios and quinoa.

 

/scroll down to the English version/
3 - 4 porcje
150 g komosy ryżowej lub kaszy jaglanej
1 kiszona cytryna, tylko skórka, drobno posiekana*
120 g suszonych moreli, pokrojona w małe kawałki, 2 morele zostaw do dekoracji
90 g (z łupinkami) pistacji, obrane, posiekane (po obraniu 45 g)
10 zielonych oliwek, pokrojone w ćwiartki
10 - 12 gałązek natki pietruszki, drobno posiekana (około 4 łyżki)
1 łyżka posiekanych listków mięty, opcjonalnie
3 łyżki oliwy z lnu
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki mielonego kminu, nie kminku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki cynamonu
pieprz do smaku

*Jak nie masz kiszonej cytryny, możesz ewentualnie zastąpić skórką startą z cytryny, ale to będzie inny smak. Kiszona cytryna to charakterystyczny dodatek dań kuchni marokańskiej.

W słoiczku wymieszaj oliwę, sok z cytryny, kmin, paprykę i cynamon, wytrząśnij do połączenia składników.
Komosę ryżową przelej zimną wodą, odcedź. Zalej wodą, na 1 porcje komosy 2 porcje wody. Gotuj z szczyptą soli 10- 15 minut. Odcedź.
W misce wymieszaj komosę, suszone morele, pistacje, kiszona cytrynę, oliwki, miętę i natkę pietruszki. Dodaj dressing i dopraw pieprzem, wymieszaj.

3 - 4 servings
150 g quinoa 

1 preserved lemon rind only (peel), finely chopped
120 g dried apricots, cut into small pieces, leave 2 apricots for decoration
90 g (with shells) pistachios, peeled, chopped (after shelling 45 g)
10 green olives, cut into quarters
10 - 12 sprigs of parsley, finely chopped (about 4 tablespoons)
1 tablespoon chopped mint leaves, optional
3 tablespoons flax oil
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon ground cumin

1/2 teaspoon sweet paprika
1/4 teaspoon cinnamon
pepper to taste

In a jar, mix oil, lemon juice, cumin, pepper and cinnamon, shake to combine the ingredients.
Pour quinoa over cold water, strain. Pour water, 1 portion of quinoa on 2 portions of water. Cook with a pinch of salt 10-15 minutes. Drain.
In a bowl, mix quinoa, dried apricots, pistachios, pickled lemon, olives, mint and parsley. Add dressing and season with pepper, mix.

Bezglutenowe gofry wytrawnie (komosa ryżowa, migdały). Gluten-free unsweet waffles (quinoa, almonds).

/scroll down to the English version/
130 g mąki migdałowej
70 g mąki z komosy ryżowej (zmielona komosa ryżowa) (możesz użyć skrobię kukurydzianą)
3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
150 - 200 ml mleka migdałowego, bez cukru, przepis tutaj
3 jajka
3 łyżki oliwy
200 g startej cukinii


W misce wymieszaj mleko, jajka i oliwę. Dodaj makę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj. Dodaj cukinie i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na godzinę. Piecz w gofrownicy  3 - 4 minuty, w zależności od mocy urządzenia. Podawaj z dojrzałym awokado.

See:

Bezglutenowe gofry (gryka, amarantus). Gluten-free waffles (buckwheat, amaranth).

130 g almond flour
70 g quinoa flour (you can use corn starch)
3/4 teaspoon gluten-free baking powder
1/2 teaspoon salt
150 - 200 ml almond milk, no sugar, recipe here
3 eggs
3 tablespoons oil
200 g grated zucchini

Mix milk, eggs and oil in a bowl. Add flour, baking powder and salt, mix. Add courgettes/zucchini and mix again. Put away the dough for one hour. Bake waffles in a waffle maker 3 - 4 minutes, depending on the power of the equipment. Serve with ripe avocado.

Czekoladowy deser z komosy ryżowej z borówkami i kardamonem. Chocolate quinoa dessert with huckleberries and cardamom.

2 porcje /scroll down to the English version/
220 g nieugotowanej komosy ryżowej (lub kaszy jaglanej jeżeli tolerujesz)
250 ml mleka kokosowego  minimum 80%
250 ml wody
120 g gorzkiej czekolady
1/3 - 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, wedle uznania
szczypta soli

dwie garście borówek do posypania
kawałki czekolady do dekoracji

Komosę ryżową przepłucz wodą, odcedź. Dodaj mleko kokosowe i wodę, gotuj do miękkości (około 15 minut). Dopraw solą i kardamonem, wymieszaj. Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę, mieszaj do momentu rozpuszczenia czekolady. Podawaj z borówkami i kawałkami czekolady. 
Uwaga: jeżeli używasz kaszy jaglanej należy ją najpierw uprażyć na suchej patelni.


2 servings
220 g uncooked quinoa (or millet if you tolerate)
250 ml of coconut milk minimum 80%
250 ml of water
120 g of dark chocolate 
1/3 - 1/2 teaspoon of ground cardamom
pinch of salt

two handfuls of blueberries for sprinkling
pieces of chocolate to decorate

Quinoa, rinse with water, drain. Add coconut milk and water, cook to soft (about 15 minutes). Season with salt and cardamom, and mix. Add broken into pieces dark chocolate, stir until dissolved chocolate. Serve with blueberry and pieces of chocolate.
Note: If you are using millet you must first roast it on a dry frying pan.

Zdrowa sałatka z jarmużem i komosą ryżową. Healthy kale quinoa salad.

 

  

Przepis na sałatkę i dressing znalazłam na stronie http://www.theclevercarrot.com/, zmieniłam proporcje, nie dodałam kapusty i awokado.

3 porcje
70 g jarmużu (3 garście jarmużu)
100 g nieugotowanej komosy ryżowej
2 czubate łyżki rodzynek
2 czubate łyżki suszonej żurawiny
1 + 1/2 marchewki
1 + 1/2 jabłka, nieobrane
1 + 1/2 granata
4 łyżki pestek dyni

Dressing z imbirem i curry
sok z 1/2 cytryny
6 łyżek oliwy
2 łyżeczki miodu
1 + 1/2 cm kawałek imbiru, obrany i starty
1/2 łyżeczki bezglutenowego curry w proszku
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekany
pieprz i sól 

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zakręć i wytrząsaj do uzyskania jednolitego sosu. Dopraw solą i pieprzem. Komosę ryżową ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut. Odcedź. Jabłko i marchewkę zetrzyj na tarce. Komosę wymieszaj z jarmużem, jabłkiem, marchewką, rodzynkami i suszoną żurawiną. Przełóż na talerze. Posyp ziarnami granatu i pestkami dyni. Polej sałatkę dressingiem.


The recipe of the salad and dressing were found on http://www.theclevercarrot.com/, I changed the proportions, I didn't add cabbage and avocado. 

3 servings
70 g of kale (3 handfuls of kale)
100 g of uncooked quinoa 
2 heaped tablespoons of raisins 
2 heaped tablespoons of dried cranberries 
1 + 1/2 carrot 
1 + 1/2 apples, unpeeled 
1 +1/2 pomegranate
4 tablespoons of pumpkin seeds 

Ginger Curry Dressing
juice of 1/2 lemon 
6 tablespoons of oil 
2 teaspoons of honey 
1 + 1/2 cm of piece ginger, peeled and grated 
1/2 teaspoon of gluten-free curry powder
1/2 clove of garlic, finely chopped 
pepper and salt 

Place all dressing ingredients in a small jar, close the jar and shaken to get a homogeneous sauce. Season with salt and pepper. Cook a quinoa in water with a pinch of salt, about 10 minutes. Drain. Shred apple and carrot using a grater. Stir the quinoa with kale, apples, carrots, raisins and dried cranberries. Transfer to plates. Sprinkle with pomegranate seeds and pumpkin seeds. Pour dressing over salad.

Sałatka quinoa z buraczkami, jajkiem i kalarepą. Quinoa salad with beets, egg and kohlrabi.

200 g nieugotowanej quinoa (komosy ryżowej) lub kaszy jaglanej (scroll down to the English version)
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
500 g buraków
1 duża kalarepa
4 jajka
3 łyżki posiekanego koperku
180 g sera kanapkowego Islos, owczy lub feta, opcjonalnie
100 g miksu sałat (roszponka, szpinak, endywia czerwona)

dressing
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka musztardy bezglutenowej
1 łyżeczka miodu 
pieprz
alergeny: mleko, jajka, gorczyca

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj, dopraw sos pieprzem. Buraki obierz pokrój w ćwiartki, piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 35 - 45 minut, bez termoobiegu. Odstaw do ostygnięcia. Komosę ryżową ugotuj w wodzie z bulionem bezglutenowym w proszku, około 12 minut. Odcedź. Kalarepę obierz i pokrój w kostkę. Zimne buraki zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wymieszaj komosę ryżową z buraczkami, kalarepą, posiekanym koperkiem i dressingiem. Ugotuj jajka na twardo. Jajka obierz i pokrój w połówki. Na talerzu umieść miks sałat, potem buraczki z komosą ryżową i kalarepą, lekko wymieszaj. Na wierzchu umieść połówki jajka, dopraw jajko solą i pieprzem, posyp koperkiem. Sałatkę posyp pokruszonym serem.

Dlaczego warto jeść czerwone buraki? Why should we eat beetroots? 

200 g of uncooked quinoa or millet 
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder 
500 g of beets
1 large kohlrabi 
4 eggs 
3 tablespoons of chopped dill 
180 g of sheep cheese or feta, optionally
100 g of lettuce mix (rapunzel, spinach, red endive) 
dressing

4 tablespoons of extra virgin oil 
2 tablespoons of lemon juice 
1 tablespoon of gluten-free mustard
1 teaspoon of honey 
pepper
allergens: milk, egg, mustard

Combine all dressing ingredients together and mix well, season sauce with pepper. Peel beets, cut into quarters, bake them in preheated oven to 180 degrees Celsius for 35 - 45 minutes, without air flow. Set aside to cool. Cook the quinoa in water with gluten-free bouillon powder, about 12 minutes. Drain. Peel kohlrabi and cut into cubes. Grate cold beet using large mesh. Mix the quinoa with the beets,  the kohlrabi, chopped dill and the dressing. Cook hard boiled eggs. Peel eggs and cut in half. On a plate, place lettuce mix, then put the quinoa with the beets and the kohlrabi, lightly mix. On top place two halves of an egg, season the egg with salt and pepper, sprinkle with dill. Sprinkle salad with crushed cheese.

Bezglutenowa kutia z komosą ryżową. Gluten-free kutia with quinoa.

Propozycja na Wieczerzę Wigilijną / The Proposition on Christmas Eve Dinner, Polish tradition (scroll down to the English version)


Kutia – tradycyjna potrawa kuchni ukraińskiej, białoruskiej, rosyjskiej, litewskiej i dawniej polskiej kuchni kresowej. Obecnie jest przyrządzana na Białostocczyźnie, Lubelszczyźnie, przygranicznych powiatach województwa podkarpackiego, a także przez Kresowian i ich potomków w różnych częściach Polski.
Zwyczajowo robiona jest z obtłuczonej pszenicy, ziaren maku, słodu, miodu, bakalii: różnorakich orzechów, rodzynków i innych dodatków.

5 - 6 porcji /scroll down to the English version/
160 g suchego maku
160 g nieugotowanej białej komosy ryżowej
4 - 5 łyżek miodu spadziowego lub syropu z agawy
100 g migdałów
80 g orzechów włoskich, posiekane
15 suszonych moreli, pokrojone w paski
100 g rodzynek
80 g suszonej żurawiny 
1 łyżka olejku (ekstraktu) waniliowego

kwaśna śmietana do polania

Rodzynki, suszoną żurawinę i pokrojone, suszone morele namocz na klika godzin. Odcedź.
Migdały zalej gorącą wodą i odstaw na 15 minut. Odcedź i zdejmij skórkę z migdałów. Komosę ryżową przepłucz wodą, gotuj 10 minut, odcedź. Do komosy dodaj miód i wymieszaj. Mak gotuj w wodzie 15 minut. Odcedź. Zmiel dwukrotnie używając maszynki do mielenia mięsa lub zmiksuj blenderem.
Do komosy dodaj zmielony mak, orzechy włoskie, migdały, rodzynki, żurawinę, morele i olejek waniliowy, dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Podawaj polane kwaśną śmietaną. Przechowuj w lodówce.


Kutia is a sweet grain pudding, traditionally served in Ukraine, Belarus, Russia and some parts of Poland. Kutia is often the first dish in the traditional twelve-dish Christmas Eve supper. It is rarely served at other times of the year.
Traditionally it was made of wheatberries, poppy seeds, honey, various nuts, dried fruit and raisins. In many recipes milk or cream is also used. In some Slavic countries, rice is the main ingredient.
Nowadays, other ingredients like almonds and pieces of oranges are added. In some places (like Poland, Ukraine, and western Canada), unprocessed wheat grain for kutia is easily available in stores. In others, where it is harder to find, it can be replaced by other similar grains like barley, quinoa.

5 - 6 servings
160 g of dry poppy seeds
160 g of uncooked white quinoa
4 - 5 tablespoons of honey-dew or agave syrup
100 g of almonds
80 g of walnuts, chopped
15 dried apricots, cut into strips
100 g of raisins
80 g of dried cranberries
1 tablespoon of vanilla oil (extract)
 
sour cream to pour/topped
 
Soak raisins, dried cranberries and chopped, dried apricots for several hours. Drain.
Pour over almonds hot water and let stand for 15 minutes. Drain and remove skins from the almonds. Rinse quinoa with water, boil 10 minutes, drain. Add honey to quinoa and stir. Boil poppy seeds in water for 15 minutes. Drain. Grind twice using a meat grinder or blend.
To quinoa, add ground poppy seeds, walnuts, almonds, raisins, cranberries, apricots and vanilla, mix well. Put in the fridge for 2 hours. Serve topped with sour cream. Store in the fridge.

Nadziewane pieczarki z kaszą jaglaną i mięsem. Stuffed mushrooms with millet and meat.

12 dużych pieczarek (średnica około 8 - 10 cm)
100 g nieugotowanej kaszy jaglanej lub komosy ryżowej
500 g mięsa mielonego, wieprzowe lub wołowe
1 średniej wielkości cebula
sól, świeżo zmielony pieprz 
oliwa do smażenia
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
220 g sera, starty na dużych oczkach 
natka pietruszki do dekoracji

Kaszę jaglaną ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli. Grzyby opłucz, osusz. Ogonki odetnij od kapeluszy. Potnij ogonki w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebule i ogonki pieczarek, podsmaż około 5 minut. Dodaj mielone mięso, smaż około 20 minut. dopraw sola i pieprzem do smaku. Zestaw patelnię z ognia, dodaj ugotowaną kaszę i natkę pietruszki, wymieszaj dokładnie. Kapelusze grzybów posyp solą. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem i piecz w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku bez termoobiegu 15 minut. Wyjmij grzyby z piekarnika, zlej wodę z kapeluszy. Napełnij kapelusze mięsnym farszem, posyp startym serem, wstaw grzyby do piekarnika i piecz kolejne 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Polecam także: Nadziewane grzybki portabello.


12 large mushrooms (diameter about 8 - 10 cm)
100 g of uncooked millet or quinoa
500 g of minced meat, pork or beef
1 medium onion
salt, freshly ground pepper
oil for frying
2 tablespoons of chopped parsley
220 g of cheese, grated using large mesh

parsley to decoration

Cook millet in water with two pinches of salt. Rinse mushrooms, dry. Cut tails off from caps. Cut the tails into pieces. Peel onions and cut them into small cubes. In a skillet heat the oil, add onions and tails of mushrooms, fry about 5 minutes. Add the minced meat and cook about 20 minutes. Season with salt and pepper to taste. Set the pan from the heat and add the cooked millet and parsley, mix thoroughly. Sprinkle mushroom caps with salt. Transfer to a baking tray lined with parchment paper and bake in preheated oven to 190 degrees Celsius without air flow for 15 minutes. Remove the mushrooms from the oven, pour the water out from caps. Fill the caps with meat stuffing, sprinkle with grated cheese, put the mushrooms in the oven and bake 10 minutes more at 180 degrees Celsius without air flow. Before serving sprinkle with chopped parsley.
I also recommend: Stuffed portabello mushrooms.

Komosa ryżowa z cukinią, kukurydzą, fasolą i papryką. Quinoa with zucchini, corn, beans and peppers.

4 - 5 porcji
200 g nieugotowanej komosy ryżowej (scroll down to the English version)
2 średnia cukinia (600 g)
240 g kukurydzy z puszki, bez zalewy
240 g czarnej fasoli z puszki, bez zalewy
4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy do smażenia

Dressing
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny 
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
pieprz
sól

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Komosę ryżową ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli, około 10 minut. Odcedź. Cukinię umyj, pokrój w dużą kostkę, podsmaż na oliwie około 7 minut. Ugotowaną komosę połącz z kukurydzą, czarną fasolą, natką pietruszki, szczypiorkiem, usmażoną cukinią i dressingiem. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem jeżeli to konieczne (może być też papryka chilli).

4 - 5 servings
200 g of uncooked quinoa
2 medium zucchini (600 g)
240 g of canned corn, without sauce
240 g of canned black beans, without sauce
4 tablespoons of finely chopped chives
2 tablespoons of finely chopped parsley
2 tablespoons of oil for frying

Dressing
3 tablespoons of oil
1 tablespoon of lemon juice
1 teaspoon of sweet paprika
1 teaspoon of garlic
1 teaspoon of sugar, optionally
pepper
salt

Combine all dressing ingredients and mix. Season to taste with salt and pepper. Cook quinoa in water with two pinches of salt, about 10 minutes. Drain. Wash zucchini, cut into large cubes, fry in olive oil about 7 minutes. Connect the cooked quinoa with corn, black beans, parsley, chives, the fried zucchini and a dressing. Mix thoroughly. Season with salt and pepper if necessary (You can also use chilli).  

Zupa koperkowa z rybą i kaszą. Dill soup with fish and quinoa.

3 duże marchwie
2 pietruszki
2 - 3 łodygi selera naciowego
1 por, biała i jasnozielona część
100 - 110 g nieugotowanej komosy ryżowej lub kaszy jaglanej
450 - 500 g ryby, filet (morszczuk)
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
3 łyżki oliwy
2 pęczki koperku, około 4 - 5 łyżek posiekanego koperku
sól
świeżo zmielony pieprz
1,5 litry wody

Warzywa umyj i obierz. Marchew i korzeń pietruszki pokrój w słupki. Seler naciowy i por pokrój w plasterki. W garnku umieść marchew, pietruszkę, seler i por. Dodaj wodę, oliwę i bulion warzywny w proszku. Gotuj zupę przez 15 minut. Dodaj kaszę, gotuj kolejne 15 minut. Po 7 minutach, od momentu dodania kaszy, dodaj rybę pokrojoną w duże kawałki, dopraw zupę solą i pieprzem. 3 minuty przed końcem gotowania zupy dodaj koperek.

3 large carrots
2 parsley
2 - 3 stalks of celery
1 leek, white and light green part
100 - 110 g of uncooked quinoa or millet
450 - 500 g of fish fillet (hake)
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
3 tablespoons of oil
2 bunches of dill, about 4 - 5 tablespoons of chopped dill
salt
freshly groun papper
1.5 liters of water

Wash and peel vegetables. Cut carrots and parsley root into bars. Cut celery and leek into slices. In a saucepan, put carrots, parsley, celery and leek. Add water, oil and vegetable broth powder. Cook the soup for 15 minutes. Add quinoa, cook 15 minutes more. After 7 minutes from the addition of the quinoa, add the fish (cuted into large chunks) and season soup with salt and pepper. 3 minutes before end of soup cooking, add dill.

Paprykarz rybny z kaszą jaglaną i komosą ryżową. Fish paste with millet and quinoa.

Obejrzałam program Wiem, co jem - a dokładnie odcinek zatytułowany Pasztet. W tych najtańszych pasztetach trudno doszukać się prawdziwego mięsa. Zawierają MOM, czyli mięso mechanicznie oddzielone - to głównie skóra i powłoka z pazur. Więcej prawdziwego mięsa znajduje się  w pasztetach do kotów, niż w tych produkowanych do ludzi. Dodatkowo zawierają polepszacze smaku. A zatem - FU! Przygotowanie pasztetu to pracochłonne zadanie, znacznie krótszy i łatwiejszy w wykonaniu jest paprykarz. Dlatego proponuje paparykarz z ryby. NAPRAWDĘ SMACZNY!!!
Śmiało możesz zrobić paprykarz z połowy porcji, z publikowanego poniżej wpisu wychodzi osiem słoiczków, 1500 g paprykarza. Czas wykonania to godzina i piętnaście minut.

200 g nieugotowanej kaszy jaglanej
100 g nieugotowanej czerwonej komosy ryżowej
450 - 500 g mrożonego fileta z morszczuka
1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 marchwie, starta na tarce
1 + 1/2 dużej łodygi selera naciowego, starty na tarce
6 łyżek pasty paprykowo pomidorowej - przepis tutaj
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka suszonej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa do smażenia

Rozmróź rybę. Kaszę jaglaną ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli, 10 - 15 minut. Odcedź.
Ugotuj komosę ryżową w wodzie z dwiema szczyptami soli, 10 minut. Odcedź. 
Na patelni podgrzej trzy łyżki oliwy, dodaj cebule i smaż dwie minuty, dodaj czosnek i smaż kolejne dwie minuty. Kaszę jaglaną wymieszaj z komosą ryżową, podsmażoną cebulką i czosnkiem, z koncentratem pomidorowym i pastą poprykowo pomidorową.
Rybę dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie około 4 minut. Usmażoną rybę rozdrobnij widelcem. Dodaj rybę, natkę pietruszki i majeranek do kaszy, wymieszaj. 
Na oliwie pozostałej po smażeniu ryby duś marchewkę i seler naciowy pod przykryciem, dodaj 4 łyżki wody podczas gotowania. Duś około 7 minut. Dodaj warzywa do pasty i wymieszaj. Przełóż paprykarz do słoiczków i zamknięty przechowuj w lodówce.
Pastę paprykowo pomidorową możesz zastąpić zmiksowanymi pomidorami z puszki. Słoiki z paprykarzem możesz pasteryzować przez 10 minut od zagotowania wody w garnku.


You can do the fish paste with half of the amount of published below recipe. I received eight jars, 1500 g of paste. Time of realisation is 1 hour and 15 minutes.

200 g of uncooked millet 
100 g of uncooked red quinoa 
450 - 500 g of frozen hake fillet 
1 large onion, cut into small cubes
2 cloves garlic, pressed
2 carrots, grated 
1 + 1/2 large stalks celery, grated 

6 tablespoons of tomato pepper paste- recipe here 
3 tablespoons of tomato paste
1 tablespoon of dried parsley 
1 teaspoon of dried marjoram 
salt and freshly ground pepper 
oil for frying

Thaw fish. Cook millet in water with two pinches of salt, 10 - 15 minutes. Drain off. 
Cook quinoa in water with two pinches of salt, 10 minutes. Drain off. 
In a skillet heat the three tablespoons of oil, add the onions and fry two minutes, add the garlic and fry two minutes more. Mix the millet with the quinoa, the fried onion and the garlic, with tomato paste and pepper tomato paste. 
Season fish with salt and pepper and fry in oil about 4 minutes. Shred the fried fish with a fork. Add the fish, parsley and marjoram to groats paste, stir. 
In the remaining oil after frying of fish simmer carrots and celery under cover, add 4 tablespoons of water during cooking. Simmer about 7 minutes. Add the cooked vegetables to the paste and mix. Put the fish paste into jars and close. Store in the fridge.
You can substitute the pepper tomato paste for blended canned tomatoes. You can pasteurize jars with fish paste for 10 minutes from boiling water in a pot.