Szybki deser de luxe bez dodatku cukru. A quick de luxe dessert with no added sugar.

 

Deser do przygotowania w 5 minut.

/scroll down to English version/
2 porcje
100 g gorzkiej czekolady, minimum 70% kakao
8 łyżek mleka
4 łyżki sera mascarpone
100 g borówek

Czekoladę rozpuść razem z mlekiem, przełóż ciepła czekoladę na salaterki. Na czekoladzie ułóż po dwie łyżki sera mascarpone i posyp borówkami. Gotowe.


2 servings
100 g of dark chocolate, minimum 70% cocoa
8 tablespoons of milk
4 tablespoons of mascarpone cheese
100 g of blueberries

Melt chocolate together with milk, transfer the warm chocolate to salad bowls. Place two tablespoons of mascarpone cheese on the chocolate and sprinkle with blueberries. Finished.

Sernik cytrynowy z borówkami na zimno. No bake lemon cheesecake with blueberries.

/scroll down to the English version/
Spód
180 g bezglutenowych herbatników
100 g masła bez laktozy

Masa serowa
250 g sera śmietankowego
350 g sera mascarpone
3 łyżki soku z cytryny
125 g cukru
300 g/ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzona
3 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody

150 g borówek
1 galaretka owoce leśne lub jagodowa + 400 ml gorącej wody

forma o średnicy 21 cm

Spód: Herbatniki pokrusz w mikserze, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Przełóż do formy, równomiernie rozłóż na spodzie. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa serowa: W małym garnuszku wymieszaj żelatynę z zimną wodą. Odstaw. W misce umieść ser śmietankowy, ser mascarpone, cukier i sok z cytryny. Ubij na średnich obrotach, aż uzyskasz gładką masę. W drugiej misce ubij na sztywno śmietanę kremówkę. Śmietanę dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj. Podgrzej delikatnie żelatynę, aż się rozpuści, nie gotuj. Dodaj do masy serowej i ponownie wymieszaj. Przełóż masę do formy na herbatnikowy spód. Posyp sernik borówkami. Wstaw do lodówki.
Galaretkę rozpuść w 400 ml zagotowanej wody. Odstaw do schłodzenia. Tężejącą galaretką wlej na masę serową i borówki. Wstaw do lodówki. Podawaj sernik schłodzony.


Crust
180 g of gluten-free biscuits 
100 g lactose free butter

Cheesecake 
250 g cream cheese 
350 g mascarpone cheese 
3 tablespoons lemon juice 
125 g sugar 
300 g/ml heavy whipping cream 30% or 36%, chilled
3 teaspoons gelatin + 4 tablespoons cold water

150 g blueberries
1 berry fruit jelly + 400 ml of hot water

baking mold, diameter - 21 cm

Crust: Crush biscuits in a blender, add melted butter and mix thoroughly. Insert into the mold, spread evenly on the bottom. Put in the fridge for 15 minutes.
Cheese mass: In a small pot mix gelatine with cold water. Set aside. In a bowl put cream cheese, mascarpone cheese, sugar and lemon juice. Beat on medium speed until fluffy and smooth. In the other bowl, beat whipping cream until stiff peaks form. Add whipped cream to the cheese mass and mix gently. Heat gently gelatine until dissolved, do not boil. Add gelatine to the cheese mass and mix again. Transfer the cheese mass into the mold with biscuit crust. Sprinkle cheesecake with blueberries. Put in the fridge.
Melt jelly in 400 ml boiled water. Leave to cool. Pour the thickening(hardening) jelly on the cheese mass and blueberries. Put in the fridge. Serve cheesecake cold.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Sałatka BBS. BBS salad. (Broccoli Blueberry Spinach).

/scroll down to the English version/
BBS = borówki brokuł szpinak

3 porcje
1 średni brokuł
80 g szpinaku
250 g borówek
1/2 czerwonej cebuli
7 gałązek natki pietruszki, posiekana
10 gałązek kolendry, posiekana, opcjonalnie
350 - 400 g polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka, bez kości, bez skóry
sól 
pieprz do smaku, opcjonalnie
oliwa z oliwek

sos
200 g kwaśnej śmietany, bez laktozy lub jogurt*
1 łyżka octu jabłkowego
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę.

Przygotuj sos: kwaśną śmietanę wymieszaj z octem jabłkowym i czosnkiem. Odstaw.
Brokuł podziel na cząstki. Polędwiczki pokrój na kawąłki. Brokuł i kurczaka połóż na blasze wyłożonej folią aluminiową, Dopraw solą i skrop oliwą z oliwek. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 210 - 220 stopni Celsjusza. Czerwoną cebulę obierz i pokrój.
W misce umieść szpinak, czerwona cebulę, borówki, natkę pietruszki i kolendrę, dodaj sos i delikatnie wymieszaj. Dodaj upieczony brokuł i kurczaka, ponownie wymieszaj. Podawaj odrazu.
*Jeżeli użyjesz jogurt, dodaj jedną łyżkę octu jabłkowego więcej.


BBS = blueberry broccoli spinach

3 servings
1 medium broccoli
80 g spinach
250 g blueberries/huckleberries
1/2 red onion
7 sprigs of parsley, chopped
10 sprigs of cilantro, chopped, optionally
350 - 400 g chicken tenderloin or chicken breast, boneless, skinless
salt
pepper to taste, optional
olive oil

sauce
200 g sour cream, lactose-free or yoghurt*
1 tablespoon apple cider vinegar
2 cloves of garlic, pressed

Prepare the sauce: mix sour cream with apple vinegar and garlic. Set aside.
Divide broccoli into particles. Cut chicken tenderloin into pieces. Put broccoli and chicken on a baking sheet lined with aluminum foil, season with salt and drizzle with olive oil. Bake 20 minutes in the oven preheated to 210 - 220 degrees Celsius. Peel and cut red onion.
Place spinach, red onions, blueberries, cilantro and parsley in bowl, add the sauce and mix gently. Add the baked broccoli and the chicken, stir again. Serve immediately.
*If you use yoghurt, add one tablespoon of apple cider vinegar more.

Czekoladowy deser z komosy ryżowej z borówkami i kardamonem. Chocolate quinoa dessert with huckleberries and cardamom.

2 porcje /scroll down to the English version/
220 g nieugotowanej komosy ryżowej (lub kaszy jaglanej jeżeli tolerujesz)
250 ml mleka kokosowego  minimum 80%
250 ml wody
120 g gorzkiej czekolady
1/3 - 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, wedle uznania
szczypta soli

dwie garście borówek do posypania
kawałki czekolady do dekoracji

Komosę ryżową przepłucz wodą, odcedź. Dodaj mleko kokosowe i wodę, gotuj do miękkości (około 15 minut). Dopraw solą i kardamonem, wymieszaj. Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę, mieszaj do momentu rozpuszczenia czekolady. Podawaj z borówkami i kawałkami czekolady. 
Uwaga: jeżeli używasz kaszy jaglanej należy ją najpierw uprażyć na suchej patelni.


2 servings
220 g uncooked quinoa (or millet if you tolerate)
250 ml of coconut milk minimum 80%
250 ml of water
120 g of dark chocolate 
1/3 - 1/2 teaspoon of ground cardamom
pinch of salt

two handfuls of blueberries for sprinkling
pieces of chocolate to decorate

Quinoa, rinse with water, drain. Add coconut milk and water, cook to soft (about 15 minutes). Season with salt and cardamom, and mix. Add broken into pieces dark chocolate, stir until dissolved chocolate. Serve with blueberry and pieces of chocolate.
Note: If you are using millet you must first roast it on a dry frying pan.

Brownie z borówkowym musem. Brownie with huckleberry mousse.

Inspiracją dla mnie był przepis ze strony Wypieki Beaty, http://wypiekibeaty.com.pl/brownie-jagodowy-musem 

brownie:
125 g masła
200 g gorzkiej czekolady
100 ml wody
5 jajek - białka i żółtka oddzielnie (użyłam rozmiar L)
180 g drobnego cukru
65 g mąki kokosowej

mus:
400 g borówek
12 g żelatyny (3 łyżeczki) plus około 4 łyżki wody do żelatyny
sok z 1 cytryny
140 g cukru pudru
400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% (możesz użyć mleko kokosowe, zobacz jak to zrobić http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/03/bita-smietana-z-mleka-kokosowego.html)

kilka borówek do dekoracji (około 100 g)
forma do pieczenia 24 cm x 35 cm 

Spód: W rondelku zagotuj masło, połamaną czekoladę i wodę, mieszaj, aby czekolada się rozpuściła. Masę zdejmij z kuchenki i ostudź. Białka zmiksuj z cukrem na puszystą gęstą masę. Dodaj do białek żółtka i delikatnie wymieszaj, dodaj masę czekoladową i wsyp mąkę, delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką. Przełóż masę do przygotowanej foremki. Piecz w 160 stopniach przez około 30 minut, po upieczeniu ostudź.

Mus: Borówki zmiksuj z sokiem z cytryny. Żelatynę zalej wodą aby napęczniała. Do garnka włóż zmiksowane borówki, dodaj cukier i żelatynę, zamieszaj i gotuj aż cukier się rozpuści. Ostudź owoce.

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj ostudzony mus borówkowy i delikatnie wymieszaj. Mus wyłóż na spód ciasta  i schłódź w lodówce przez kilka godzin.
Polecam Brownie z cukinią i bananami.

brownie: 
125 g butter
200 g of dark chocolate 
100 ml water 
5 eggs - whites and yolks separately (I used size L) 
180g sugar 
65 g coconut flour

mousse: 
400 g huckleberries/blueberries 
12 g gelatine (3 teaspoons) plus about 4 tablespoons of water to gelatine 
juice of 1 lemon 
140 g icing sugar 
400 ml of chilled whipping cream 36% 

some huckleberries for decoration (about 100 g) 
baking mold 24 cm x 35 cm

Dough base: In a saucepan, boil butter, chocolate and water, stir to dissolve the chocolate. Remove mass from the oven and allow to cool. Whip egg whites with sugar to stiff. Add the egg yolks and stir gently, add cooled chocolate mass and pour flour, mix everything gently with a spatula. Put the mass into baking mold. Bake the dough at 160 Celsius degrees for 30 minutes. After baking, allow to cool. 
Mousse: Blend hucklberries with lemon juice. Pour gelatin with water to swollen. Into pot place mixed hucklberries, add sugar and gelatin, stir and cook until the sugar is dissolved. Set aside to cool. 
Whisk the heavy cream to stiff, add the cooled blueberry mousse and gently mix. Lay hucklberry mousse off the dough base and chill the cake in the fridge for several hours.
I recommend: Zucchini Banana Brownie.

Sałatka z borówkami, awokado i szpinakiem. Blueberry (huckleberry), avocado and spinach salad.

Aktualizacja wpisu z lipca 2014.
Danie dla 2 osób.
100 g świeżego szpinaku
250 g borówek
100 g sera sałatkowo -  kanapkowego typu feta, lub ser kozi
20 migdałów 
1 awokado
2 łyżki oliwy
1 + 1/2 łyżki czerwonego octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki wody
sól, pieprz
 
½ szklanki borówek zmiksuj z oliwą, octem winnym, miodem i wodą, dopraw solą i pieprzem. Ser pokrój w małą kostkę. Awokado pokrój w kostkę. Szpinak umyj, osusz, przełóż na talerze, polej dressingiem (2/3 ilości). Na to połóż borówki, awokado i migdały. Posyp serem feta i polej resztą dressingu.

2 servings
100 g of fresh spinach
270 g blueberries
100 g of feta cheese or goat cheese
20 almonds
1 avocado
2 tablespoons of olive oil
1 + 1/2 tablespoons of red wine vinegar or 2 tablespoons of lemon juice
1 tablespoon of honey
2 tablespoons of water
salt and pepper

Blend ½ glassful of blueberries with olive oil, vinegar, honey and water, season with salt and pepper. Cut feta cheese into small cubes. Cut avocado into cubes. Wash spinach, dry, put on plates, pour the dressing (2/3 amount/volume).  On spinach put blueberries, avocados and almonds. Sprinkle with feta cheese and pour over the rest of the dressing.

Sałatka z kurczakiem, melonem i borówkami. Salad with chicken, melon and huckleberries.

2 piersi z kurczaka
przyprawa: suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, firma Kamis
słodka papryka
suszona natka pietruszki 
sól, świeżo zmielony pieprz
1/2 melona
100 g borówek
90 g szpinaku
oliwa do smażenia

Dressing:
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka soku z cytryny
1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka przyprawy: suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wymieszaj. Kurczaka dopraw solą i pieprzem, posyp przyprawą z suszonymi pomidorami, natką pietruszki i słodką papryką. Odstaw na pól godziny. Szpinak umyj i osusz, przełóż na talerze, polej dressingiem. Melona obierz i pokrój w kliny. Kurczaka usmaż na oliwie, około 10 minut. Kurczaka, melona i borówki połóż na szpinaku. 


2 chicken breasts
spice: dried tomatoes with garlic and basil, the company Kamis
sweet pepper (paprika)
dried parsley
salt, freshly ground pepper
1/2 melon
100 g of huckleberries
90 g of spinach
oil for frying

Dressing:
3 tablespoons of Greek yogurt
1 teaspoon of lemon juice
1/3 teaspoon of granulated garlic
1 teaspoon of spices: dried tomatoes with garlic and basil

Sombine all dressing ingredients together and mix. Season chicken with salt and pepper, sprinkle with dried tomatoes spice, parsley and paprika. Let stand for half an hour. Wash and dry a spinach, put on plates, pour over the dressing. Peel melon and cut into wedges. Fry chicken in olive oil, about 10 minutes. Put chicken, melon and blueberries on the spinach.

 

Owocowo serowe mini tarty bez pieczenia. No bake fruity cheesecake mini tarts.

6 mini tart
250 g sera ricotta
150 g jogurtu greckiego
3 łyżeczki cukru pudru
10 ml olejku cytrynowego
3+1/2 - 4 łyżeczki żelatyny
5 łyżek ciepłej wody
3 kiwi pokrojone w plastry
borówki lub jagody

Spód:
140 g bezglutenowych płatków owsianych*
40 g amarantusa ekspandowanego*
5 łyżeczek miodu, użyłam gryczany
80 g masła

foremki silikonowe o średnicy 11 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Masło rozpuść z miodem, dodaj płatki owsiane i amarantus, dokładnie wszystko wymieszaj. Napełnij foremki masą i dociśnij. Wstaw do lodówki na pół godziny. Jogurt wymieszaj z serkiem ricotta, cukrem pudrem i olejkiem cytrynowym. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie, jeżeli konieczne podgrzej aż żelatyna się rozpuści. Dodaj żelatynę do masy jogurtowo serowej i szybko wymieszaj. Nałóż masę na spody owsiano amarantusowe. Wstaw do lodówki na 3 - 4 godziny. Przed podaniem udekoruj owocami.


6 mini tarts
250 g of ricotta cheese
150 g of Greek yoghurt
3 teaspoons of icing/caster sugar
10 ml of lemon oil (aroma)
3+1/2 - 4 teaspoons of gelatin
5 tablespoons of warm water
3 kiwi sliced
huckleberries or blueberries

Base:
140 g of gluten-free oatmeal *
40 g of expanded amaranth *
5 teaspoons of honey, I used buckwheat
80 g of butter

silicone mold having a diameter of 11 cm

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).    

 

Melt butter and honey, add the oatmeal and amaranth, mix everything thoroughly. Fill oat amaranth mass into the mold and press. Put in the fridge for half an hour. Mix yogurt with ricotta cheese, icing sugar and lemon oil. Dissolve gelatin in hot water, if necessary, heat until gelatin is dissolved. Add the gelatin to the  yoghurt cheese mass and stir quickly. Put the mass on the oat amaranth base. Put tart in the fridge for 3 - 4 hours. odziny. Before serving garnish with fruit.

Deser - brzoskwinie z kremem serowo - owocowym. Dessert - peaches with cheese fruit custard.

12 połówek brzoskwini z puszki 

60 g borówek

200 g sera mascarpone

200 g śmietany kremówki minimum 30%

6 łyżek dobrej jakości konfitury z owoców leśnych

1 łyżka żelatyny

3 - 4  łyżki wody

Brzoskwinie odcedź. Mascarpone wymieszaj z konfiturą. Ubij na sztywno śmietanę, dodaj do masy serowo owocowej, ponownie wymieszaj. Żelatynę rozpuść w wodzie, podgrzej na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści; ciągle mieszaj. Dodaj letnią żelatynę do kremu i dokładnie wymieszaj. Wstaw krem do lodówki na godzinę. Schłodzony kremem połóż na połówki brzoskwiń. Na górze udekoruj borówkami.

12 canned peach halves
60 g of huckleberries, blueberries
 

200 g of mascarpone cheese
200 g of heavy cream at least 30%
6 tablespoons of good quality berries jam
1 tablespoon of gelatin
3 - 4 tablespoons of water

Drain peaches. Mix mascarpone with jam. Whip the cream to stiff, add it to cheese fruit mass and mix again. Dissolve gelatin in water, heat it over low heat until gelatin is melted, stirring constantly. Add lukewarm melted gelatin to custard and mix thoroughly. Put one in the fridge for an hour cream. Decorate peach halves with chilled custard. On top garnish with blueberries.