Wytrawne babeczki ze słonecznikiem. Thyme cupcakes with sunflower seeds.

 

/scroll down to English version/

16 babeczek
220 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
160 g bezglutenowej mąki gryczanej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
700 g puree z dyni
12 łyżek oliwy
270 ml mleka kokosowego minimum 80%
80 ml wody

2 jajka
1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 1/2 łyżeczki tymianku
2 szczypty soli

słonecznik do posypania

W misce umieść mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Dodaj olej, mleko kokosowe, jajka i wodę, wymieszaj. Dodaj puree z dyni i ponownie wymieszaj do połączenia składników. Ciasto przełóż do foremek i posyp słonecznikiem. Babeczki piecz w nagrzanym do 160 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem, piecz 25 minut do suchego patyczka.

16 muffins 

220 g of gluten-free corn starch

160 g of gluten-free buckwheat flour 

2 teaspoons of gluten-free baking powder 

700 g pumpkin puree 

12 tablespoons of oil 

270 ml of coconut milk minimum 80% 

80 ml of water 

2 eggs

1 1/2 teaspoons of sweet pepper 

1 1/2 teaspoons of thyme

2 pinches of salt 

sunflower seeds for sprinkling 

Put the flour, baking powder, spices and salt in a bowl. Add oil, coconut milk, eggs and water, mix. Add pumpkin puree and mix again until the ingredients are combined. Put dough into molds and sprinkle muffins with sunflower seeds. Bake the muffins in a oven preheated to 160 degrees Celsius with air flow, bake for 25 minutes.

Zupa kalafiorowa z jarmużem. Cauliflower soup with kale.

2 - 3 porcje
1 kalafior (450 g), może być mrożony
2 łodygi selera naciowego
1/2 dużego pora
cztery garście liści jarmużu ( 80 g)
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
1 łyżeczka suszonego tymianku
800 ml wody
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

ziarna słonecznika do posypania

Warzywa umyj. Seler i por pokrój w plastry. Kalafiora podziel na części. Liście jarmużu podziel na duże części. Kalafior, seler i por umieść w garnku, zalej wodą, dodaj masło, bulion w proszku i tymianek. Gotuj zupę 20 minut, w połowie gotowania dodaj 40 g jarmużu. Zmiksuj zupę blenderem na krem. Dodaj pozostały jarmuż, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu kolejne 5 minut. Zupę podawaj posypaną ziarnami słonecznika.

2 - 3 servings
1 cauliflower (450 g), can be frozen
2 stalks of celery
1/2 big leek 
4 handfuls of kale leaves (80 g)
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
1 teaspoon of dried thyme
800 ml of water
2 tablespoons of butter

salt and pepper to taste

sunflower seeds for sprinkling

Wash vegetables. Cut celery and leek into slices. Split cauliflower into parts. Portion kale leaves on a large part. Place cauliflower, celery and leek in a saucepan, pour water and add butter, broth powder and thyme. Cook the soup for 20 minutes, in the middle of cooking add 40 g of kale. Blend the soup. Add remaining part of the kale, season with salt and pepper, cook the soup over low heat 5 minutes more. Serve the soup sprinkled with sunflower seeds.