Jadłospis Tydzień 7 - dieta bogata w żelazo, witaminę B12 i kwas foliowy. Weekly menu 7 - a diet rich in iron, vitamin B12 and folic acid.

TYDZIEŃ SIÓDMY. Etykieta wpisu: jadłospis 2.
Na śniadanie i kolację proponuje kanapki z wędliną, cienko krojonym serem żółtym i  kiełkami. Zaś latem do kanapek można dodawać warzywa i sałatę. W ciągu dnia proponuje wypić szklankę soku warzywnego bez dodatku cukru (fortuna): wielowarzywny, pomidorowy lub marchwiowy; zjeść jabłko lub pomarańczę. Link: Moje kanapki. Radzę spożywać owoce cytrusowe z umiarem, bo pryskane są dużą ilością środków chemicznych.
Zachęcam by zrobić do kanapek paprykarz (link tutaj) lub pesto brokułowe (link tutaj) oraz pesto kalarepowo - bazyliowe (link tutaj). 


Poniedziałek: naleśniki szpinakowe nadziewane sałatką z tuńczyka
Monday: spinach crêpe stuffed with tuna salad

 








Składniki: Ciasto: 120 g szpinaku, 120 g mąki bezglutenowej ciasto naleśnikowo-makaronowo-pierogowe, 60 g maki kukurydzianej, 400 g jogurtu greckiego, 130 - 150 ml wody gazowanej, 1 jajko, 2 szczypty soli, oliwa do smażenia. Nadzienie: 350 g tuńczyka w puszce w oleju, 90 g kukurydzy konserwowej z puszki, 140 g marchewki konserwowej, 140 g groszku konserwowego, 1 łyżka oleju z puszki tuńczyka.

Wykonanie: Składniki na nadzienie połącz i wymieszaj. Szpinak umyj,osusz i drobno posiekaj plastikowym nożem do krojenia sałaty. Mąkę połącz z jogurtem i wodą, dokładnie wymieszaj. Dodaj szpinak i sól,ponownie wymieszaj. Zmiksuj ciasto blenderem około pół minuty. Odstaw na 10 minut. Ponownie wymieszaj ciasto. Naleśniki smaż na patelni wysmarowanej oliwą. Podawaj naleśniki z nadzieniem.

Wtorek, Środa: zupa brukselkowa z boczkiem i żurawiną
Tuesday, Wednesday: brussels sprouts soup with bacon and cranberries

 








 
Składniki: 450 g  mrożonej brukselki, 2 marchewki, 2 duże ziemniaki, 1 pietruszka korzeń, 2 duże łodygi selera naciowego, 230 - 250 g wędzonego boczku, 4 łyżki suszonej żurawiny, 1 łyżka bezglutenowego bulionu warzywnego w proszku, 1 łyżeczka suszonej cebuli, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz, 1400 ml wody.

Wykonanie: Warzywa umyj. Ziemniaki, pietruszkę i marchewkę obierz, pokrój w kostkę. Seler pokrój w plasterki. Boczek pokrój w kostkę. W garnku umieść boczek, warzywa (oprócz brukselki), dodaj wodę i oliwę. Gotuj zupę około 15 minut. Dodaj, brukselkę, bulion w proszku, suszoną cebulę, przyprawy i żurawinę. Gotuj zupę kolejne 15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.


Czwartek: warstwowa sałatka z matiasem, burakiem i jabłkiem
Thursday: layered salad with matias, beets and apple

 






Składniki: 400 g upieczonych buraczków (w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach Celsjusza) lub gotowane, 5 - 6 jajek (jeżeli nie możesz jeść jajek, proponuję zastąpić zielonym groszkiem), 450 g solonych matiasów, 1/2 czerwonej cebuli, 1/3 główki sałaty lodowej lub 1 duża sałata rzymska, 2 małe jabłka, natka pietruszki do dekoracji 3 łyżeczki soku z cytryny. Sos: 4 łyżki jogurtu greckiego, 3 łyżeczki majonezu bezglutenowego, 1 łyżeczka musztardy bezglutenowej, świeżo zmielony pieprz do smaku.

Wykonanie: Wszystkie składniki sosu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem. jajka ugotuj na twardo, 7 minut. Obierz i pokrój w kostkę. Matiasy mocz 15 minut w wodzie. Odsącz i wysusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w kostkę. Upieczone buraki, czerwoną cebulę, jajka i jabłka pokrój w kostkę. Jabłko skrop sokiem z cytryny by nie ściemniało. Sałatę drobno posiekaj. Układaj w misce kolejno warstwami: buraki, jajka, sos, matiasy (śledź), czerwona cebula, sałata, sos, jabłka. Udekoruj posiekaną natką pietruszki. Możesz kupić całe, gotowane buraki, paczki po 500 g w Lidl (nie zawierają glutenu).

Piątek: pieczarki nadziewane jajecznicą 
Friday: stuffed mushrooms with scrambled eggs

Składniki:  10 brunatnych pieczarek (280 g), 4 jajka, 1 szalotka drobno posiekana, kiełki pora do dekoracji, sól do smaku, oliwa do smażenia, pomidor rzymski pokrojony w ćwiartki, chleb bezglutenowy.

Wykonanie: Pieczarki umyj, odetnij ogonki (trzony). Na patelni podgrzej oliwę, smaż kapelusze grzybów pod przykryciem około 7 minut. Zdejmij z patelni. Ogonki pokrój w kostkę. Na patelni podsmaż połowę ogonków grzybów i posiekaną szalotkę, dodaj roztrzepane jajka i usmaż. Dopraw solą do smaku. Na kapelusze połóż jajecznicę, udekoruj kiełkami pora. Podawaj grzyby z pomidorem i chlebem.


Sobota: stek z sałatką z suszonymi pomidorami i brie
Saturday: steak with dried tomatoes and brie salad

 











 
Składniki: 300 g steku wołowego, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku. Sałatka: 120 g miksu sałat (szpinak, lodowa, masłowa sałata), 120 g brie francuskiego, 1 duża kalarepa, 60 g suszonych pomidorów w oliwie lub 1/2 dużej czerwonej papryki.

Wykonanie: Dwie godziny przed smażeniem wetrzyj oliwę w steki, dopraw solą i pieprzem, odstaw do lodówki. Kalarepę obierz, pokrój w kliny. Ser brie i suszone pomidory pokrój w kawałki. Na talerzach umieść sałatę, potem ser i pomidory, na wierzchu kalarepę. 20 minut przed smażeniem wyjmij steki z lodówki. Smaż po dwie minuty z każdej strony, stek będzie średnio wysmażony. Podawaj stek z sałatką.
 
Niedziela: ryż warzywami i owocami morza
Sunday: rice with vegetables and seafood
 

Składniki 4 porcje: 180 g nieugotowanego ryżu basmati, 250 g owoców morza lub krewetek, 1 duża czerwona papryka, 2 duże łodygi selera naciowego, 1/3 główki sałaty lodowej (około 200 g), 2 ząbki czosnku drobno posiekany, 1 łyżka startego imbiru, sok z cytryny, oliwa do smażenia, sól. Sos: 3 łyżeczki sosu sojowego bezglutenowego, 1 łyżka sosu rybnego, 2 łyżeczki octu ryżowego, użyłam sok z cytryny, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru, pieprz.

Wykonanie: Wszystkie składniki sosu połącz ze sobą i wymieszaj. Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut. Odcedź. Owoce morza skrop sokiem z cytryny i usmaż na oliwie, około 3 minut. Zdejmij z patelni. Warzywa umyj, paprykę i sałatę pokrój w kostkę, seler w plasterki. Na oliwie podsmaż czosnek i imbir, dodaj paprykę i seler, smaż około 5 minut. Dodaj ugotowany ryż i sos, wymieszaj wszystko i gotuj 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sałatę i ponownie wymieszaj.

Jadłospis Tydzień 6 - dieta bogata w żelazo, witaminę B12 i kwas foliowy. Weekly menu 6 - a diet rich in iron, vitamin B12 and folic acid.

TYDZIEŃ SZÓSTY. Etykieta wpisu: jadłospis 2.
Na śniadanie i kolację proponuje kanapki z wędliną, cienko krojonym serem żółtym i kiełkami. Zaś latem do kanapek można dodawać warzywa i sałatę. W ciągu dnia proponuje wypić szklankę soku warzywnego bez dodatku cukru (fortuna): wielowarzywny, pomidorowy lub marchwiowy; zjeść jabłko lub pomarańczę. Link: Moje kanapki. Radzę spożywać owoce cytrusowe z umiarem, bo pryskane są dużą ilością środków chemicznych.
Zachęcam by zrobić do kanapek paprykarz (link tutaj) lub pesto brokułowe (link tutaj) oraz pesto kalarepowo - bazyliowe (link tutaj). 


Poniedziałek: sałatka z orzechami włoskimi i czerwonym winogronem na dwa sposoby
Monday: salad with walnuts and red grapes in two ways

 







Składniki 4 porcje: 1 pomarańcza obrana i pokrojona na kawałki, 1 jabłko pokrojone w dużą kostkę, 2 garście orzechów włoskich (około 15 połówek), 15 - 20 ciemnych winogron, 5 - 6 łodyg selera naciowego pokrojonego w paski lub 2 średnie pory, 75 g mieszanki sałat
W drugiej wersji z porem dodajemy więcej sałaty - 120 g. Sos: 100 g jogurtu naturalnego, 5 łyżek słodkiej śmietany 12%, pół łyżeczki suszonego tymianku, łyżeczka cukru, sól, pieprz do smaku.

Wykonanie: Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszaj. Warzywa, owoce, orzechy i sałatę wymieszaj, dodaj sos i ponownie delikatnie wymieszaj. Gotowe. Sałatkę podawaj świeżo przygotowaną.

Wtorek, Środa: zupa ogórkowa
Tuesday, Wednesday: pickled cucumber soup

Składniki: 3 duże ziemniaki, 2 duże marchewki, 1 duża pietruszka korzeń, 3 łodygi selera naciowego, 1 mały por lub 1/2 dużego pora, 3 duże ogórki kiszone, 350 - 400 g mięsa wieprzowego karkówka, 1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku, 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka suszonej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy, 200 ml kwaśnej śmietany (jeżeli nie możesz spożywać mleka nie dodawaj do zupy), 120 - 150 ml sok od kiszonych ogórków, 1600 ml wody.

Wykonanie: Por i seler umyj, pokrój w plastry. Marchewkę, ziemniaki i korzeń pietruszki obierz, pokrój wszystko w słupki. Ogórki kiszone pokrój w kostkę. W garnku umieść ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler naciowy i por, ziele angielskie i liść laurowy, dodaj pokrojone w kawałki mięso, wlej wodę, oliwę i sok z ogórków kiszonych. Gotuj zupę 25 minut. Dodaj bulion w proszku, suszoną natkę pietruszki i ogórki kiszone, gotuj kolejne 10 minut. Zdejmij zupę z ognia, dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj zupę.

Czwartek: krokiety z szpinakiem i serem ricotta
Thursday: croquettes with spinach and ricotta cheese
 

 
Składniki: 6 sztuk. Naleśniki: 100 g mąki ryżowej, 220 g mąki ekstra uniwersalny koncentrat mąki bezglutenowej, 2 jajka, 420 ml wody gazowanej (lub 200 g jogurtu greckiego + 220 ml wody gazowanej), sól. Nadzienie: 300 g świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę, 250 g sera ricotta, świeżo zmielony pieprz, szczypta soli. Dodatkowo: 5 łyżek bułki tarta bezglutenowej, 5 łyżek pokruszonych płatków kukurydzianych, bezglutenowych, oliwa do smażenia. 
 
Wykonanie: Naleśniki: Mąkę wymieszaj z jogurtem/wodą i jajkami, dokładnie wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Ciasto ma być lekko płynne. Dopraw solą. Piecz naleśniki na oliwie, około 2 minut jeden naleśnik. Nadzienie: Na głębokiej patelni podgrzej dwie łyżki oliwy, podsmaż czosnek, dodaj szpinak i duś około 2 minut, aż szpinak będzie wyglądał jak zwiędły. Wymieszaj szpinak z serem ricotta, dopraw solą i pieprzem.
Na każdym upieczonym naleśniku nałóż farsz, zawiń naleśniki tak jak pokazano na rysunku poniżej. Naleśnik zwilż wodą używając pędzelka, obtocz w mieszance bułka tarta - płatki kukurydziane, smaż na oliwie na złoto brązowy kolor.  

Piątek: sałatka Cezar z jajkiem / Friday: Caesar salad with egg
 

 


Składniki: 100 g sałaty lodowej (1/3 główki sałaty), garść szpinaku, 6 liści kalarepy (lub druga garść szpinaku), 3 jajka od szczęśliwej kury, 5 - 6 rzodkiewek, 3 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki, 60 g bezglutenowych grzanek, przepis tutaj, sól, świeżo zmielony pieprz. Domowy Dressing Cezar z chrzanem (3 - 4 porcje): 3 łyżki oliwy, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu bezglutenowego lub żółtko, 1 + 1/2 łyżeczki chrzanu z żurawiną, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru, 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę, 3 łyżeczki startego sera, mieszanka serów twardych półtłustych lub starty parmezan, 2/3 łyżeczki sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki, świeżo zmielony pieprz. 

Wykonanie: Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj. Jajka ugotuj na twardo. Obierz i pokrój na ćwiartki. Rzodkiewkę umyj i pokrój w plastry a potem na połówki. Sałatę i szpinak postrzęp na kawałki, liście kalarepy potnij w paski.  Sałatę i szpinak wymieszaj z rzodkiewką. Przełóż na talerze, na wierzchu ułóż jajka (dopraw solą i pieprzem), posyp grzankami i zieloną cebulką, polej dressingiem. Dla mnie było troszkę mało, zjadłam więc na deser pomarańczę.

Sobota: Dewolaje. Sałatka Waldorf / Saturday: Stuffed chicken breast. Waldorf salad

 








Składniki: 2 piersi z kurczaka, 10 gałązek natki pietruszki, 60 g masła, bułka tarta bezglutenowa, pokruszone płatki kukurydziane, mąka ryżowa - w równych proporcjach, sól, pieprz, oliwa do smażenia. Sałatka Waldorf: 6 łodyg selera naciowego, 1 + 1/2 jabłka, 3 garście rodzynek lub 2 garście winogrona, orzechy włoskie do posypania, 2 łyżki majonezu bezglutenowego, 2 łyżki jogurtu greckiego, 4 garście miksu sałat. 

Wykonanie: Pierś z kurczaka nadziej kawałkiem masła i posiekaną natką pietruszki, dopraw pieprzem i solą. Obtocz w mieszance bułka tarta, płatki kukurydziane i mąka ryżowa. Usmaż na oliwie. Rodzynki zalej odrobiną ciepłej wody i odstaw na pół godziny, potem odlej wodę. Seler i jabłko umyj. Seler pokrój w plasterki, jabłko pokrój w słupki. Jabłko, seler i rodzynki wymieszaj z majonezem i jogurtem. Podawaj sałatkę na mieszance sałat posypaną orzechami włoskimi. 
 

Niedziela: zupa z pomidorami, cukinią, fasolą, szpinakiem (jarmużem) i ziołami
Sunday: tomato zucchini spinach (kale) herbs bean soup

Składniki: 4 plastry boczku wędzonego pocięty w paski, 1 puszka (250 g) białej fasoli konserwowej lub 120 g nieugotowanej fasoli, 2 łyżki oleju, 2 szalotki drobno pokrojone lub 1/2 cebuli, kawałek selera korzeniowego lub 2 gałązki selera naciowego pokrojonego w krążki, 1 świeży liść laurowy lub 2 zasuszone, 2 ząbki czosnku rozgnieciony,
3 gałązki świeżego tymianku posiekany lub 3/4 łyżeczki suszonego, 1 gałązka świeżego rozmarynu posiekany lub 1/3 łyżeczki suszonego, 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 12 pomidorków koktajlowych (200 g), 1 mała cukinia pokrojona w dużą kostkę, 3 garście świeżego szpinaku lub jarmużu (około 70 g), 3 gałązek natki pietruszki posiekana, sól, pieprz do smaku, 1 łyżeczka cukru lub więcej jeżeli nie lubisz kwaśnej zupy, 800 ml rosołu lub bulionu (2 łyżeczki bezglutenowego bulionu warzywnego rozpuszczone w 800 ml wody).

Wykonanie: W głębokim garnku na oliwie smaż cebulkę, czosnek i boczek około 5 minut, dodaj koncentrat pomidorowy i zioła, gotuj kolejne 5 minut. Dodaj bulion, seler i cukinię, wszystko gotuj około 20 minut. Dodaj fasole z puszki i gotuj wszystko kolejne 10 minut. Dodaj pomidorki koktajlowe, po około 7 minutach dodaj natkę pietruszki i szpinak lub jarmuż i gotuj aż szpinak będzie wyglądał jak zwiędnięty. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Jeżeli używasz suchej namoczonej fasoli a nie z puszki to dodaj ją już wtedy gdy dodajesz bulion i gotuj około 15 minut dłużej. Latem zamiast tej zupy możesz podać zupę owocową z świeżymi owocami sezonowymi - przepis tutaj: http://.../2014/07/fruit-soup-gluten-free-zupa-owocowa-z_30/

Jadłospis Tydzień 5 - dieta dieta bogata w żelazo, witaminę B12 i kwas foliowy. Weekly menu 5 - a diet rich in iron, vitamin B12 and folic acid.

TYDZIEŃ PIĄTY. Etykieta wpisu: jadłospis 2.
Na śniadanie i kolację proponuje kanapki z wędliną, cienko krojonym serem żółtym i kiełkami. Zaś latem do kanapek można dodawać warzywa i sałatę. W ciągu dnia proponuje wypić szklankę soku warzywnego bez dodatku cukru (fortuna): wielowarzywny, pomidorowy lub marchwiowy; zjeść jabłko lub pomarańczę. Link: Moje kanapki. Radzę spożywać owoce cytrusowe z umiarem, bo pryskane są dużą ilością środków chemicznych.
Zachęcam by zrobić do kanapek paprykarz (link tutaj) lub pesto brokułowe (link tutaj) oraz pesto kalarepowo - bazyliowe (link tutaj). 


Poniedziałek: sałatka z tuńczykiem i białą fasolą
Monday: white bean and tuna salad

Składniki: 90 g miksu sałat z rukolą i szpinakiem, 1/2 czerwonej cebuli pokrojona w krążki, 180 g białej fasoli konserwowej z puszki, 60 g kiełek fasoli mung (bez zalewy), 8 pomidorów koktajlowych pokrojone w połówki, 120 - 140 g tuńczyka w kawałkach w oleju. Dressing: 1 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka musztardy Dijon bezglutenowej, 1 łyżeczki miodu świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki sos. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Sałatę umyj, osusz, połącz z dressingiem i czerwoną cebulą, wymieszaj. Przełóż sałatę na talerze. Na wierzchu połóż tuńczyka, fasolę, kiełki fasoli mung i pomidorki. 

Wtorek: zupa z pieczonej papryki i pomidora
Tuesday: roasted peppers and tomato soup

 
Składniki: 2 czerwone papryki, 4 pomidory śliwkowe (600 g), 500 ml wody, 1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku, 1/2 cebuli, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 3/4 łyżeczki suszonej bazylii, 1/2 łyżeczki cukru, sól i pieprz, czarny sezam do posypania.

Wykonanie: Paprykę i pomidory umyj, pokrój w ćwiartki i piecz w nagrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku przez 25 minut, bez termoobiegu. Cebule i czosnek, obierz, potem posiekaj. W garnku rozpuść masło, podsmaż cebulę. Dodaj upieczone warzywa, czosnek, wodę i bulion w proszku, gotuj wszystko około 20 minut. W połowie gotowania dodaj oregano i bazylię, dopraw solą, cukrem i pieprzem. Zmiksuj wszystko i podawaj zupę posypaną sezamem.

Środa, Czwartek: lazania (bez makaronu) z cukinią, pomidorami i mięsem mielonym
Wednesda, Thursday: lasagna (without pasta) with zucchini, tomatoes and minced meat

Składniki: 800 g mielonego z indyka, 2 średniej wielkości cukinie, 2 puszki (800 g) pomidora w kostce, 1 średniej wielkości cebula, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku, 100 g startego sera Ementaler + Gouda, 60 g startego sera mozzarella.

Wykonanie: Cebulkę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj. Podsmaż czosnek i cebulkę na 3 łyżkach oliwy, 2 - 3 minuty. Dodaj mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Podczas smażenia rozdrobnij mielone za pomocą drewnianej łyżki. Dodaj pomidory z puszki, oregano i bazylię, wymieszaj i smaż wszystko jeszcze 10 minut. Cukinię umyj, pokrój wzdłuż na długie pasy o grubości około 1 cm. Posyp solą i pieprzem plastry cukinii. Smaż plastry cukinii na bardzo małej ilości oliwy, 1 - 2 minuty z każdej strony. Na dno naczynia, w którym będziesz zapiekać lazanię, wlej 1 łyżkę oliwy, rozprowadź po całym dnie. Połóż warstwę cukinii, na to wyłóż połowę mielonego z pomidorami, znowu plastry cukinii, resztę mielonego, i ponownie cukinię. Na wierzchu posyp startym serem. Przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 -12 minut. 

Piątek: sałatka z gotowanymi jajkami (jajko w koszulce)
Friday: salad and poached eggs 

Składniki: 2 jajka. Sałatka: 3 pomidory pokrojone w dużą kostkę, 2 i 1/2 ogórka małosolnego lub kiszonego pokrojony w dużą kostkę, 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę, 1 i 1/2 łyżki majonezu bezglutenowego, 1 i 1/2 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, pieprz do smaku.

Wykonanie: Pomidory, ogórki i cebulkę oraz 2 łyżki szczypiorku wymieszaj razem, dopraw solą i pieprzem. Dodaj jogurt i majonez, wszystko ponownie wymieszaj. Jajko, każde oddzielnie, wbij delikatnie do miseczki a potem wlej do gotującej się wody. Gotuj każde jajko 3 minuty, potem wyjmij na talerz. Rozbijając skorupkę uważaj by nie naruszyć białka, wtedy ładnie ugotuje się jajko przyjmując owalny kształt. Ugotowane jajko posól i dopraw pieprzem, posyp resztą szczypiorku. 

Sobota: zupa duńska / Saturday: soup called Danish

Składniki: 2 duże pory biała część, 2 małe cebule, 2 ząbki czosnku, 2 - 3 łyżki masła, 800 ml rosołu (2 łyżeczki bulionu bezglutenowego w proszku rozpuszczone w 800 ml gorącej wody), 200 g szynki drobiowej (kurczak lub indyk) powinna być bezglutenowa, 100 g topionego serka śmietankowego może zawierać gluten, 70 g topionego serka z szynką może zawierać gluten, groszek ptysiowy bezglutenowy.

Wykonanie: Warzywa obierz, por i cebule pokrój w cienkie plastry. Szynkę pokrój w kostkę. W dużym garnku rozpuść masło, dodaj por, cebule i czosnek, duś około 5 minut. Dodaj rosół i gotuj wszystko 15 minut. Zmiksuj wszystko przy pomocy blendera. Dodaj szynkę (zostaw trochę do dekoracji) i ser topiony, gotuj jeszcze 10 minut. Podawaj zupę z groszkiem ptysiowym.        

Niedziela: ryba amur z surówką z  jabłka
Sunday: amur fish and salad with apples

 







 

Składniki: Ryba: 4 dzwonki ryby amur lub karpia (500 - 600 g), sól, pieprz do smaku, 3 łyżki panierki bezglutenowejdo ryb Fish coating, 3 łyżki bułki tartej bezglutenowej lub mąki ryżowej, oliwa do smażenia. Surówka: 2 jabłka, 1/2 dużego pora, 3 garście sałaty, mix z szpinakiem lub szpinaku, 2 płaskie łyżki majonezu bezglutenowego, 1 płaska łyżka jogurtu naturalnego, sól, pieprz do smaku.

Wykonanie: Surówka: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Por dokładnie umyj, pokrój w plasterki a potem na połówki. Postrzęp sałatę na małe kawałki. Połącz jabłka, sałatę i por, dodaj majonez i jogurt, wymieszaj. Dopraw solą i i pieprzem. Ryba: rybę posyp solą i pieprzem, obtocz w panierce z mąką i smaż na oliwie na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Podawaj rybę z surówką.

 

Jadłospis Tydzień 4 - dieta bogata w żelazo, witaminę B12 i kwas foliowy. Weekly menu 4 - a diet rich in iron, vitamin B12 and folic acid.

TYDZIEŃ CZWARTY. Etykieta wpisu: jadłospis 2.
Na śniadanie i kolację proponuje kanapki z wędliną, cienko krojonym serem żółtym i  kiełkami. Zaś latem do kanapek można dodawać warzywa i sałatę. W ciągu dnia proponuje wypić szklankę soku warzywnego bez dodatku cukru (fortuna): wielowarzywny, pomidorowy lub marchwiowy; zjeść jabłko lub pomarańczę. Link: Moje kanapki. Radzę spożywać owoce cytrusowe z umiarem, bo pryskane są dużą ilością środków chemicznych.
Zachęcam by zrobić do kanapek paprykarz (link tutaj) lub pesto brokułowe (link tutaj) oraz pesto kalarepowo - bazyliowe (link tutaj). 


Poniedziałek, Wtorek: warzywna zupa z brokułem i ciecierzycą
Tuesday: vegetable soup with broccoli and chickpeas

Składniki: 1 brokuł (450 - 500 g), 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 mała kalarepa, 2 łodygi selera naciowego, 1/2 dużego pora, 150 g nieugotowanej ciecierzycy, 2 - 3 łyżki masła lub oliwy, 1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku, 3/4 łyżki suszonej natki pietruszki.

Wykonanie: Ciecierzycę mocz w letniej wodzie przez 12 godzin. Potem gotuj z dwiema szczyptami soli przez około 40 - 60 minut, w trakcie gotowania zmień wodę. Kalarepę obierz i pokrój w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obierz, seler i por umyj, pokrój wszystko w plasterki. Brokuł umyj, podziel na cząstki. Marchewkę, seler, kalarepę, por i korzeń pietruszki umieść w garnku, zalej 1200 - 1400 ml wody, dodaj masło i bulion w proszku, gotuj 15 - 20 minut. Dodaj kawałki brokuła i natkę pietruszki, gotuj kolejne 7 minut (odkryta - brokuł zachowa soczystą zieleń). Dopraw zupę solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodaj ugotowaną ciecierzycę i gotuj około 3 minut.  

Środa: surówka z marchwią, jabłkiem i rukolą + wątróbka
Wednesday: salad with carrots, apple and arugula + chicken liver

Składniki: 500 g kurzej wątróbki, 1/2 dużej cebuli pokrojona w kliny, oliwa do smażenia.Surówka: 1 duża marchew, 3/4 jabłka, 20 g rukoli. Dressing: 1 łyżka jogurtu greckiego, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 3/4 łyżki musztardy, 1 łyżeczka miodu, pieprz.

Wykonanie: Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj, dopraw pieprzem. Marchew i jabłko obierz, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wymieszaj warzywa z rukolą i dressingiem. Podawaj sałatkę po upływie pół godziny. Wątrobę smaż na oliwie około 20 minut, w połowie smażenia dodaj cebulę. Pięć minut przed końcem smażenia podlej wątróbkę 70 ml wody, dopraw solą i pieprzem. Wątróbkę należy zawsze solić pod koniec smażenia, by nie zrobiła się twarda.

Czwartek: amarantusowo jogurtowe placki z truskawkami
Thursday: amaranth yogurt pancakes with strawberries

 









Składniki 8 placków: 220 g jogurtu greckiego, 2 jajka, 2 łyżki oliwy, 120 ml wody mineralnej gazowanej lub więcej, 1 szklanka skrobi kukurydzianej, 1/2 szklanki mąki ryżowej, 1 szklanka amarantusa ekspandowanego, 3/4 łyżki proszku do pieczenia bezglutenowy, 3 łyżki cukru, szczypta soli, oliwa do smażenia, truskawki, cukier puder do posypania.

Wykonanie: W misce roztrzep jogurt, jajka i oliwę. Dodaj mąkę, amarantus, proszek do pieczenia, cukier i sól, wymieszaj. Dodaj wodę gazowaną i wszystko dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto. Piecz placki na oliwie, 4 łyżki ciasta na jeden placek. Gdy placek będzie podpieczony z jednej strony umieść truskawki w placku i odwróć placek by upiec z drugiej strony.
 

Piątek: ryba z bobem i szpinakiem
Friday: fish with fava (broad beans) and spinach
 

 

Składniki: 400 g dorsza filet, 300 g bobu lub edamame (zielona soja), 4 garście szpinaku, sól i pieprz, 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę, 1 łyżeczka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku, 120 ml wody, 80 ml śmietany, sok z cytryny, oliwa do smażenia.

Wykonanie: Bób ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli 20 minut, odcedź. Dorsza skrop sokiem z cytryny, dopraw  solą i pieprzem. Zawiń w folię aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 12 minut z termoobiegiem. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek. Dodaj bób i szpinak, wlej wodę i śmietanę. Zagotuj, dodaj bulion i dopraw pieprzem i solą. gotuj około 5 - 7 minut.
 

Sobota: zupa kalarepowa / Saturday: kohlrabi soup

 

Składniki: 2 kalarepy + liście, 1 duży ziemniak, 2 marchwie, 1 mała pietruszka, 2 łodygi selera naciowego, 250 g mięsa wieprzowego, 40 ml śmietany 30%, 1 łyżeczka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku, 1/2 łyżki suszonej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy, sól i świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: Kalarepę, ziemniaki i pietruszkę obierz, pokrój w kostkę. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Seler umyj i pokrój w plasterki. W garnku umieść warzywa (nie dodawaj liści kalarepy) i mięso, zalej wodą, dodaj oliwę i bulion w proszku. Gotuj wszystko około 20 minut. Liście kalarepy umyj, pokrój w paski i dodaj do zupy. Dodaj natkę pietruszki i dopraw zupę solą i pieprzem, gotuj kolejne 10 minut. Dodaj śmietanę i wymieszaj, wyłącz palnik. Przed podaniem podziel mięso na części.

Niedziela: karkówka, surówka z brukselki, jarmużu i jabłka
Sunday: pork neck, salad with brussels sprouts, kale and apples

 










Składniki: 300 g karkówki, 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka grill mix bezglutenowa, 3 łyżki oliwy. Surówka: 100 g brukselki, 40 g  jarmużu, 1 duże jabłka. Dressing: 2 łyżki oliwy, 1 +  1/2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy bezglutenowej, 1/2 łyżeczki miodu, 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: Przyprawę do kurczaka wymieszaj z oliwą, posmaruj mięso i odstaw na godzinę. Brukselkę i jarmuż umyj, osusz. Pokrój w bardzo wąskie paski. Jabłko obierz, usuń pestki i zetrzyj na tarce. Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i mieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. Dopraw pieprzem. Wymieszaj poszatkowaną brukselkę i jarmuż z jabłkiem, dodaj dressing i ponownie wymieszaj. Podawaj po upływie pół godziny od przygotowania. Mięso usmaż na grillowej patelni, około 20 - 30 minut.

Jadłospis Tydzień 3 - dieta bogata w żelazo, witaminę B12 i kwas foliowy. Weekly menu 3 - a diet rich in iron, vitamin B12 and folic acid.

TYDZIEŃ TRZECI. Etykieta wpisu: jadłospis 2.
Na śniadanie i kolację proponuje kanapki z wędliną, cienko krojonym serem żółtym i kiełkami. Zaś latem do kanapek można dodawać warzywę i sałatę. W ciągu dnia proponuje wypić szklankę soku warzywnego bez dodatku cukru (fortuna): wielowarzywny, pomidorowy lub marchwiowy; zjeść jabłko lub pomarańczę. Link: Moje kanapki. Radzę spożywać owoce cytrusowe z umiarem, bo pryskane są dużą ilością środków chemicznych.
Zachęcam by zrobić do kanapek paprykarz (link tutaj) lub pesto brokułowe (link tutaj) oraz pesto kalarepowo - bazyliowe (link tutaj). 


Poniedziałek:  sałatka z burakami, soczewicą i serem greckim 
Monday: salad with beets, lentils and Greek cheese

 








Składniki: 2 duże czerwone buraki (300 g), 2 łyżki oleju, 3/4 szklanka suchej nieugotowanej soczewicy, 40 g sera sałatkowego typu greckiego lub feta, ½ czerwonej cebuli pokrojona w piórka, pęczek szczypiorku posiekany, pół pęczka natki pietruszki (5 - 6 gałązek) posiekana. Sos: 4 łyżki oliwy, 1 ½ łyżki octu winnego lub soku z cytryny, 2 łyżeczki musztardy Dijon bezglutenowa, 3 – 4 łyżeczki miodu, ząbek czosnku, pieprz. 

Wykonanie: Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki, jednolity sos. Buraki umieść w brytfannie, skrop olejem i owiń folią. Piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza. Podczas pieczenia buraków ugotuj soczewicę w osolonej wodzie, około 20 minut. Przecedź i przepłucz zimną wodą. Dodaj do soczewicy sos i dokładnie wymieszaj. Upieczone buraki pokrój w ćwiartki, dodaj do nich soczewicę, natkę pietruszki i szczypiorek, ponownie wymieszaj. Posyp pokruszonym serem. Podawaj od razu. Zamiast pieczonych buraków można użyć gotowane, bez dodatków dostępne w lidl.

Wtorek: wątróbka z sałatką z selera i pomarańczy
Tuesday: liver with celery orange salad
 

 
Składniki: 500 g wątróbki drobiowej pokrojonej w kawałki, 1 mała cebula pokrojona w paski, oliwa do smażenia, sól. Sałatka: 4 łodygi selera naciowego, 2 pomarańcze, 60 g miksu sałat, 1/4 szklanki słonecznika, 150 g jogurtu naturalnego, sól, świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: Wątróbkę umyj, wysusz ręcznikiem papierowym, pokrój na większe kawałki. Smaż na oleju, na średnim ogniu około 20 minut. 5 minut przed końcem smażenia, dodaj cebulkę i  posól wątróbkę. Wątróbkę należy solić wtedy gdy jest już usmażona by nie stwardniała. Sałatka: Słonecznik upraż. Seler umyj, pokrój w krążki. Pomarańcze obierz i pokrój na kawałki. W misce umieść sałatę, seler naciowy, pomarańcze i słonecznik, wymieszaj. Dodaj jogurt naturalny, dopraw solą i pieprzem, ponownie delikatnie wymieszaj.

Środa: ryba w stylu orientalnym z sałatką z jabłka i jarmużu 
Wednesday: oriental-style fish with apples and kale salad

 



 
Składniki: 500 - 600 g ryby filet, sok z 1/2 cytryny, pieprz i sól do smaku, oliwa do smażenia. Marynata: 4 łyżki oliwy, 3 łyżki ziaren sezamu, 2 łyżki sosu sojowego bezglutenowego, 1 łyżka octu ryżowego lub 1/2 łyżeczki białego octu winnego, 1 łyżeczka sosu rybnego, 1 łyżeczka świeżego startego imbiru lub 1/2 łyżeczki suszonego imbiru, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki kurkumy. Sałatka: 60 g liści jarmużu, 1 i 1/2 jabłka pokrojone w ćwiartki, 1/3 czerwonej cebuli pokrojona w piórka. Sos do sałatki: 4 łyżeczki majonezu bezglutenowego, 1 łyżeczka musztardy dijon bezglutenowa, 2 łyżeczki jogurtu greckiego lub naturalnego, 1 łyżeczka cukru.

Wykonanie:  Wszystkie składniki marynaty połączyć.  Rybę obtocz w marynacie i zostaw na 15 minut. Rybę piecz w naczyniu do zapiekania 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Podawaj skropioną sokiem z limonki.Sałatka: Jarmuż, jabłka i cebulę wymieszaj z sosem majonezowo - musztardowym. 

Czwartek: zupa jarzynowa z jarmużem / Thursday: vegetable soup with kale






 





Składniki: 250 g mięsa wieprzowego lub wołowego, 170 g żółtej fasoli szparagowej, 2 ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszki, 1/2 małego pora, kawałek selera, 40 g jarmużu (2 garście) liście podzielone na cząstki, 800 ml wody, 1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku, sól, świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: Warzywa umyj i obierz. Por pokrój w plasterki, fasolkę szparagową pokrój na kawałki o długości 4 cm. Ziemniaki, marchew i pietruszkę pokrój w kostkę. Mięso umyj i pokrój na kawałki. Umieść mięso i warzywa w dużym garnku, dodaj bulion w proszku i zalej wodą. Gotuj aż warzywa będą miękkie około 30 minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj jarmuż, dopraw solą i pieprzem.

Piątek: racuchy  z selerem naciowym i jabłkiem
Friday: yeast pancakes with celery and apple












Składniki na 10 placków: 2 jajka, 200 ml letniej wody 220 g jogurtu greckiego, 15 - 20 g świeżych drożdży, 100 g mąki ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej, 100g skrobi kukurydzianej, 80 - 90 g mąki ryżowej, 2 łyżeczki cukru, szczypta soli, 1 jabłko, 2 + 1/2  - 3 łodygi selera naciowego; oliwa do smażenia, kwaśna śmietana, cukier puder.

Wykonanie: Drożdże pokrusz, dodaj cukier, dwie łyżki mąki i 50ml wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia drożdży. Seler i jabłko umyj, obierz na dużych oczkach. Do wyrośniętych drożdży dodaj pozostałą ilość wody, jajka, mąkę, sól i jogurt, dokładnie wymieszaj ciasto. Dodaj seler i jabłko, ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na pół godziny. Piecz placki na oliwie, około 3 minut jeden placek. Podawaj z kwaśną śmietaną posypane cukrem pudrem. Możez zrobić tradycyjne racuchy - przepis: Racuchy. Yeast pancakes with blackberry, apple mousse and sour cream. 

Sobota: fritatta z szpinakiem i pomidorami
Saturday: frittata with spinach and tomato

Składniki: 5 jajek, 3 łyżki jogurtu greckiego, 100 g świeżego szpinaku, 6 - 7 pomidorków koktajlowych, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 2 łyżki oliwy, 1- 2 szczypty soli, świeżo zmielony pieprz do smaku.

Wykonanie:  Na patelni podgrzej oliwę, dodaj czosnek i smaż około 2 minuty. Dodaj szpinak i trzy łyżki wody, duś 2- 3 minuty. Jajka wbij do miski, dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Do roztrzepanych jajek dodaj podsmażony szpinak, wymieszaj. Przelej masę jajeczną do formy. Na wierzchu połóż połówki pomidora. Piecz frittatę przez 15 - 18 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza, z termoobiegiem.     

Niedziela: gołąbki w sosie pomidorowym z lekkostrawną sałatką
Sunday: meat-stuffed cabbage with tomato sauce and light salad









 
Składniki: 250 g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego, 90 g nieugotowanego ryżu (lub 130 g nieugotowanej kaszy jaglanej), 1/2 cebuli, kapusta lub sałata masłowa, 1 łyżka oliwy, 1 puszka pomidorów (400 g), 1 duży ząbek czosnku rozgnieciony, sól, pieprz do smaku, oliwa do smażenia. Sałatka: 2 - 3 garście miksu sałat, 1 duże jabłko pokrojone w kostkę, 6 - 7 suszonych moreli pokrojonych w paski, 1 + 1/2 łodygi selera naciowego pokrojony w paski.

Wykonanie: Wszystkie składniki sałatki połącz i wymieszaj. Gołąbki: Liście kapusty sparz gorącą wodą. Ugotuj ryż (kaszę jaglaną) w wodzie z szczyptą soli. Odcedź, zostaw do ostygnięcia. Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oliwie aż się zeszkli. Połącz mięso mielone, ugotowany ryż, cebulę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Podziel masę na cztery części. Uformuj z masy kule. Owiń w liście kapusty. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj zmiksowane pomidory, czosnek i gołąbki,  piecz wszystko pod przykryciem około 15 - 20 minut na średnim ogniu. Sos pomidorowy dopraw solą i pieprzem. Podawaj gołąbki z sałatką.