Gruszki zapiekane z cynamonem. Baked pears with cinnamon.

 

scroll down to English version

2 porcje
2 gruszki
sok z cytryny
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka cynamonu
jogurt kokosowy lub naturalny

Gruszki umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo z pestkami. Skrop sokiem z cytryny. Cukier wymieszaj z cynamonem. Wnętrze gruszki posyp cukrem z cynamonem. Gruszki piecz w nagrzanym do 170 stopni Celsjusza piekarniku z teroobiegiem, piecz 20 - 30 minut, aż cukier się zacznie karmelizować.
Przed podaniem udekoruj jogurtem.


2 servings
2 pears
lemon juice
2 tablespoons of cane sugar
1 tablespoon of cinnamon
coconut or natural yogurt

Wash pears, cut them in half and remove the pits. Sprinkle with lemon juice. Mix sugar with cinnamon. Sprinkle the inside of the pear with sugar and cinnamon. Bake the pears in preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, for 20 - 30 minutes, until the sugar starts to caramelize.
Garnish with yogurt before serving.

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami.Tart with pudding and caramelized pears.

/scroll down to English version/

ciasto kruche
160 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej lub ekstra mieszanka krakowska
100 g bezglutenowej mąki gryczanej
100 g zimnego masła
75 g cukru pudru
szczypta soli
2 jajka

W misce posiekaj masło, dodaj mąki, cukier, sól i jajka. Zagnieć szybko ciasto do połączenia składników. Rozłóż ciasto w foremce i wstaw na godzinę do lodówki

budyń
150 ml mleka kokosowego
600 ml mleka migdałowego
2 bezglutenowe budynie śmietankowe
2 łyżki cukru pudru

150 ml mleka migdałowego wymieszaj z budyniem. Resztę mleka zagotuj z cukrem, dodaj rozrobiony budyń i mieszaj na ogniu aż budyń zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.

4 gruszki
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżka miodu

Gruszki obierz, usuń gniazda, pokrój w kliny.
Na patelni rozpuść masło z cukrem i miodem, połóż gruszki i smaż aż gruszki lekko skarmelizują. Odstaw do ostygnięcia.

Wyjmij ciasto z lodówki, na ciasto przełóż budyń i piecz ciasto 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Po wyjęciu z piekarnika na budyń ułóż skarmelizowane gruszki, odstaw do ostygnięcia. Wstaw ciasto na 2 - 3 godziny do lodówki, potem podawaj.

shortcrust pastry
160 g of gluten-free corn starch
100 g of gluten-free buckwheat flour
100 g of cold butter
75 g of icing sugar
pinch of salt
2 eggs

In a bowl, chop the butter, add the flour, sugar, salt and eggs. Knead the dough quickly until the ingredients are combined. Spread the dough in a mold and refrigerate for an hour

pudding
150 ml of coconut milk
600 ml of almond milk
2 gluten-free cream puddings
2 tablespoons of icing sugar

Mix 150 ml of almond milk with the pudding. Boil the rest of the milk with sugar, add the mixed pudding and stir over the fire until the pudding thickens. Set aside to cool.

4 pears
1 tablespoon of butter
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of honey

Peel the pears, remove the nests, and cut into wedges. In a frying pan, melt butter with sugar and honey, put the pears and fry until the pears are lightly caramelized. Set aside to cool.

Take cake out of the fridge, put the pudding on the dough and bake the cake for 30 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.
After removing the cake from the oven, place the caramelized pears on the pudding and set aside to cool. Put the cake in the fridge for 2-3 hours, then serve.

Sałatka z gruszkami, rukolą, orzechami włoskimi i serem pleśniowym. Pears Arugula Walnuts Blue Cheese Salad.

 

Dawno nie było sałatki z owocami :)

/scroll down to English version/

3 porcje
50 g rukoli
3 małe gruszki
1 1/2 łodygi selera naciowego
80 g sera z niebieską pleśnią, np. gorgonzola
2 1/2 garści orzechów włoskich

dressing
3 łyżki oleju lnianego
2 łyżki soku z cytryny
3/4 łyżki octu ryżowego
1 łyżka syropu klonowego, lub trochę więcej
1/3 łyżeczki suszonego czosnku
1/2 łyżeczki suszonej cebuli

Wszystkie składniki dressingu połącz i dobrze wytrząśnij.
Gruszki umyj, pokrój w kliny. Seler naciowy pokrój w plasterki. W misce umieść rukolę, gruszki, orzechy włoskie, seler naciowy i pokruszony ser z niebieską pleśnią, wymieszaj. Dodaj dressing i ponownie delikatnie wymieszaj. Podawaj po 10 minutach.


3 servings
50 g arugula
3 small pears
1 1/2 stalks of celery
80 g blue cheese
2 1/2 handfuls of walnuts

dressing
3 tablespoons flax oil
2 tablespoons lemon juice
3/4 tablespoon rice vinegar
1 tablespoon maple syrup, or a little more
1/3 teaspoon dried garlic
1/2 teaspoon dried onion


Combine all dressing ingredients and shake well.
Wash pears and cut into wedges. Slice celery. In a bowl, put rocket, pears, walnuts, celery and crushed cheese with blue mold, mix. Add the dressing and mix gently again. Serve after 10 minutes.

Szaszłyki z watróbki, gruszki i boczku. Liver Pear Bacon Skewers.

/scroll down to the English version/
Przepis ze strony https://smacznapyza.blogspot.com/
8 szaszłyków
500 g wątróbki z kurczaka
2 - 3 gruszki
kilkanaście plastrów boczku, jeżeli są długie to przekrój na pół (200 g)
3 łyżeczki przyprawy kurczak złocisty firmy Kamis (skład: sól, papryka, gorczyca, czosnek, kolendra, kardamon, kurkuma, kozieradka, chili, imbir, cynamon, kmin rzymski, goździki, gałka muszkatołowa)
1 łyżeczka majeranku
3 łyżki oliwy

Wątróbkę osusz papierowym recznikiem, pokrój na mniejsze kawałki. Gruszkę pokrój na kawałki i owiń w boczek. Na patyczki nadziewaj na przemian wątróbkę i gruszkę. W małej miseczce wymieszaj oliwę, majeranek i przyprawę kurczak złocisty. szaszłyki wysmaruj oliwą z przyprawami. Smaż szaszłyki po 6 - 7 minut z każdej strony, aż gruszka będzie miękka. Jak obrócisz na drugą stronę szaszłyki, możesz przykryć patelnię by szaszłyki były soczyste.

8 skewers
500 g chicken liver
2 - 3 pears
over a dozen slices of bacon, if they are long, they cut in half (200 g)
3 teaspoons Golden Chicken Seasoning of Kamis Company (ingredients: salt, pepper, mustard, garlic, coriander, cardamom, turmeric, fenugreek, chili, ginger, cinnamon, cumin, cloves, nutmeg)
1 teaspoon marjoram
3 tablespoons oil

Dry liver with paper towel, cut into smaller pieces. Cut pear into pieces and wrap it in bacon. On the sticks, skewer (impale) liver and pear alternately. In a small bowl, mix oil, marjoram and golden chicken spice. Grease skewers with oil and spices. Sauté the skewers for 6 - 7 minutes on each side until the pear is soft. As you turn over skewers, you can cover the pan so that the skewers are juicy.

Ciasto jogurtowe z gruszką i śliwkami. Yoghurt cake with pear and plums.

/scroll down to the English version/
250 ml jogurtu naturalnego bez laktozy
sok z 1 cytryny
4 łyżki oliwy (lub płynnego oleju kokosowego), użyłam bio olej z awokado
100 g cukru (lub 120 g ksylitolu)
100 g bezglutenowej mąki gryczanej*
140 g mąki migdałowej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczeni*
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 czubata łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
2 gruszki
5 - 7 małych śliwek

forma do pieczenia 21x24 cm
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
 
Do dużej miski wlej jogurt, sok z cytryny, olej oraz dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie rodzaje mąk, bezglutenowy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz przyprawy i przesiej do mokrych składników. Dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.  Do masy dodaj obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Jeszcze raz wymieszaj. Masę przełóż do formy do pieczenia (uprzednio wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia) i wyrównaj. Na wierzch wyłóż ćwiartki wypestkowanych śliwek. Piecz 40-45 minut w 180 topniach Celsjusza, bez termoobiegu. do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wystudź na kratce. Przed podaniem możesz opcjonalnie posypać cukrem pudrem.
Przepis ze strony http://bezokruszka.pl/ zmodyfikowany, inne rodzaje mąk.

250 ml natural yoghurt without lactose
juice from 1 lemon
4 tablespoons oil (or liquid coconut oil), I used organic avocado oil
100 g sugar (or 120 g xylitol)
100 g gluten-free buckwheat flour*
140 g almond flour
1 teaspoon gluten-free baking powder*
1 teaspoon baking soda
1 heaped teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cardamom
2 pears
5 - 7 small plums
 
baking form 21x24 cm
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Pour yoghurt, lemon juice, oil and add sugar to the large bowl and mix thoroughly.
In a separate bowl, mix all kinds of flour, gluten-free baking powder, baking soda and spices, and sift into wet ingredients. Mix thoroughly to combine the ingredients. Add peeled and diced pears to the mass. Mix again. Put the mixture into a baking mold (previously greased with oil or lined with baking paper) and even out. On top put the plums cut into quarters. Bake cake 40-45 minutes at 180 C degree without air flow, to the so-called dry stick.After baking, leave the cake to cool. Before serving you can sprinkle with icing sugar optionally.

Plindze (plyndze) z gruszką. Potato fritters with pear.

12 małych placków:
1 kg ziemniaków
2 duże, twarde gruszki
2 jajka
4 czubate łyżki skrobi kukurydzianej

oliwa do smażenia

Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Gruszki umyj, usuń gniazda nasienne, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Ziemniaki wymieszaj z gruszką, odciśnij sok. Dodaj mąkę i jajka, dokładnie wymieszaj. Placki piecz na oliwie na średnim ogniu 2-3 minuty z każdej strony na złoto-brązowy kolor. Można podawać posypane cukrem pudrem lub z bitą śmietaną.


12 small fritters:
1 kg of potatoes
2 large, hard pears
2 eggs
4 heaping tablespoons of cornstarch

oil for frying

Peel potatoes, grate with large mesh. Wash pears, remove seeds, grate with large mesh. Mix potatoes with pear, squeeze the juice. Add flour and egg, mix thoroughly. Bake fritters in olive oil over medium heat for 2-3 minutes on each side until golden brown. You can serve sprinkled with icing sugar or with whipped cream.

Keks gruszkowy z orzechami laskowymi. Pear fruit cake with hazelnuts.

150 g masła
160 g cukru
4 jajka
120 g mielonych orzechów laskowych
160 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
60 g mąki gryczanej*
80 g mąki ryżowej* 
szczypta soli
1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia*
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
50 ml gorącej wody
2 gruszki
sok z połowy cytryny

cukier puder do posypania
silikonowa forma do pieczenia, 28 x 21cm
*Używam tylko produkty certyfikowane/licencjowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

Jajka utrzyj z masłem i cukrem na gładką i puszystą masę. Mąkę wymieszaj z orzechami laskowymi i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj porcjami do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj. Dodaj rozpuszczoną w wodzie kawę i wymieszaj. Gruszki obierz, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. Dodaj do ciasta i wymieszaj. Ciasto przełóż do formy i piecz 25 - 30 minut w nagrzanym do 185 stopni Celsjusza piekarniku (z termoobiegiem), po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni (z termoobiegiem). Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostaw w formie, po 10 minutach wyjmij i pozostaw do ostygnięcia przykryte bawełnianym ręcznikiem. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.


150 g of butter
160 g of sugar
4 eggs
120 g of ground hazelnuts
160 g of gluten-fre wheat starch or corn starch*
60 g of buckwheat flour*
80 g of rice flour*
pinch of salt
1 tablespoon of gluten-free baking powder*
1 tablespoon of instant coffee
50 ml of hot water
2 pears
juice of half a lemon
 
icing sugar for sprinkling
silicone baking dish, 28 x 21cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).
 
Mash eggs with butter and sugar until smooth and fluffy. Mix flour with ground nuts and baking powder, then add to the egg mass(pulp). Mix thoroughly. Add dissolved in water, coffee and stir. Peel pears, cut into cubes and sprinkle with lemon juice. Add to the dough and mix. Pour the dough into the mold and bake 25 - 30 minutes in a preheated to 185 degrees oven (with air flow), after 10 minutes reduce the temperature to 170 degrees (with air flow). After removing the cake from the oven, leave the cake in the baking dish. 10 minutes later remove the cake from mold and leave to cool covered with a cotton towel. Before serving, sprinkle the cake with icing sugar.

Karkówka i sałatka z gruszki i żurawiny. Pork neck with pear cranberry salad.

 

2 plastry karkówki
400 g brukselki
1 łyżeczka cukru
sól i świeżo zmielony pieprz

sałatka:
1 + 1/2 gruszki
100 g żurawiny
1 łyżeczka startego imbiru
1 gałązka rozmaryny
1 łyżka miodu

Zagotuj wodę z szczyptą soli i łyżeczką cukru, dodaj brukselkę i gotuj 5 - 7 minut od ponownego zagotowania wody. Odcedź. Mięso dopraw solą i pieprzem, smaż na grillowej patelni (bez oleju). Podsmaż na brązowy kolor z obu stron, potem duś pod przykryciem 10 minut, podlewaj niewielkimi ilościami wody. 
Owoce umyj, gruszkę pokrój w kostkę. Przenieś gruszkę i żurawinę na patelnię, dodaj miód, imbir i rozmaryn, wymieszaj. Smaż około 3 - 5 minut, ciągle mieszając.
Karkówkę podawaj z sałatką i brukselką.


2 slices of pork neck
400 g of brussels sprouts
1 teaspoon of sugar
salt and freshly ground black pepper

salad:
1 + 1/2 pear
100 g of cranberries
1 teaspoon of grated ginger
1 sprig of rosemary
1 tablespoon of honey

Boil water with a pinch of salt and a teaspoon of sugar, add brussels sprouts and cook for 5 - 7 minutes from the re-boil water. Drain. Season meat with salt and pepper and fry on the grill pan (no oil). Fry on a brown color on both sides, then simmer for 10 minutes covered, pour several times the small amounts of water.
Wash fruits, cut pear into cubes. Transfer pear and cranberries to the pan, add honey, ginger and rosemary, stir. Fry for about 3 - 5 minutes, stirring constantly. Serve pork neck with salad and brussels sprouts.

Steki z porami i gruszką. Steak with leeks and pear.

350 g karkówki wieprzowej
sól, pieprz
oliwa do smażenia
2 dojrzałe, średniej wielkości gruszki
3 łyżeczki miodu
400 ml wytrawnego wina
2 pory, biała część
2 łyżki masła
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
sól

Gruszki umyj, obierz i usuń pestki. W głębokim rondlu zagotuj wino z miodem. Dodaj gruszki i gotuj pod przykryciem 20 minut, po 10 minutach obróć gruszki. Steki dopraw solą i pieprzem. Smaż na rozgrzanym oleju około 7 - 10 minut z każdej strony. Por umyj, osusz i pokrój w grube pierścienie. Podsmaż na maśle, lekko dopraw solą. Przełóż por na talerze. Do masła dodaj tymianek i gałkę muszkatołową, wymieszaj. Gruszki pokrój w kształt wachlarza. Por polej masłem, umieść na nich steki i gruszki. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Gruszkę można gotować także w wodzie z miodem i laską wanilii. 


350 g of pork neck
salt, pepper
oil for frying
2 ripe medium size pears
3 teaspoons of honey
400 ml of dry wine
2 leeks, white part
2 tablespoons of butter
1/2 teaspoon of dried thyme
a pinch of nutmeg
salt

Wash pears, peel and remove the seeds. In a deep saucepan, boil the wine and honey. Add pears and cook, covered for 20 minutes, after 10 minutes turn the pears. Season steaks with salt and pepper. Fry them in hot oil about 7 - 10 minutes on each side. Wash leek, dry and cut into thick rings. Fry in butter, lightly season with salt. Put the leek on plates. Add the thyme and nutmeg to butter, stir. Slice pears in a fan shape. Pour the butter over the leeks, place the steaks and pears on them. Season with salt, pepper and thyme.
Pear also can be cooked in water with honey and vanilla stick.

Deser Piękna Helena. Poire belle Hélène.

Piękna Helena to klasyczny deser z użyciem gruszek, wymyślony przez Auguste'a Escoffiera i podany po raz pierwszy w 1865 roku. Nazwa wywodzi się od popularnej wówczas operetki Jacques'a Offenbacha pod tym samym tytułem. Gruszki obgotowuje się w syropie i schładza, a następnie umieszcza w salaterce lub pucharku, polewa gorącym sosem czekoladowym, okłada kulkami waniliowych lodów i garniruje płatkami migdałami obranymi ze skórki. Możliwe jest dodanie kandyzowanych kwiatów fiołka.

2 twarde gruszki
750 ml wody
100 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 laska wanilii

30 g gorzkiej czekolady bezglutenowej
30 g mlecznej czekolady bezglutenowej
2 - 3 łyżki śmietany 30%
płatki migdałów do posypania

W garnku zagotuj wodę, cukier, wanilię i sok z cytryny, gotuj 5 minut na małym ogniu. Obierz gruszki, od spodu zetnij by gruszka mogła stać, pozostaw ogonki. Gruszki włóż do syropu i gotuj 20 minut. Odstaw syrop i gruszki na 3 godziny by ostygły. Po tym czasie zimne gruszki wyjmij z syropu, przełóż na pucharki. Czekoladę rozpuść z śmietaną na małym ogniu. Polej czekoladą gruszki i posyp płatkami migdałów.


Poire belle Hélène is a dessert made from pears poached in sugar syrup and served with vanilla ice cream, chocolate syrup, and crystallized violets. It was created around 1864 by Auguste Escoffier and named after the operetta La belle Hélène by Jacques Offenbach. Simpler versions replace poached pears with canned pears and crystallized violets with sliced almonds. 

2 hard pears
750 ml of water
100 g of sugar
2 tablespoons of lemon juice
1 vanilla stick
 
30 g of gluten-free dark chocolate
30 g of gluten-free milk chocolate
2 - 3 tablespoons of cream 30%
sliced almonds to sprinkle

In a saucepan, boil water, sugar, vanilla and lemon juice, boil 5 minutes on low heat. Peel the pears, cut from the bottom of the pear, they should stand, leave the peduncles. Insert the pears into the syrup and cook 20 minutes. Let stand the syrup and the pears for 3 hours to cool down. After this time, remove the cold pears from the syrup, place on the bowls. Melt chocolate with cream on low heat. Pour chocolate over pears and sprinkle sliced almonds. 

 

Zupa selerowa z gruszką. Celery soup with pear.

Pierwszy raz robiłam zupę z selera. W internecie można znaleźć przepisy na zupę z selera korzeniowego, za którym ja nie przepadam. Ugotowałam zupę z selera naciowego, zupa wyszła naprawdę smaczna.

2 porcje
7 - 8 dużych łodyg selera naciowego
2 duże gruszki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy lub masła
150 ml mleka kokosowego (lub słodkiej śmietany 12%)
450 ml wody
orzechy włoskie do posypania

Seler i gruszki umyj, pokrój w plasterki. W garnku umieść seler, dodaj oliwę i wodę. Gotuj 15 minut, dodaj gruszki, sok z cytryny i zmiksuj wszystko używając ręcznego blendera. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu zupę około 3 minut. Podawaj posypaną orzechami włoskimi.

2 servings
7 - 8 large stalks of celery
2 large pears
1 tablespoon of lemon juice
2 tablespoons of oil or butter
150 ml of coconut milk (or cream, 12%)
450 ml of water
walnuts to sprinkle

Wash celery and pears, cut into slices. In a saucepan, place celery, add oil and water. Cook for 15 minutes, add the pears, lemon juice and blend everything with hand blender. Add the cream, stir well. Cook soup on low heat about 3 minutes. Serve soup sprinkled with walnuts.

Kompot - gruszki z octem. Compote - pears with vinegar.

To mój ulubiony kompot z dzieciństwa. Przepis mojej mamy.

Gruszki (nie mogą być miękkie i zbyt dojrzałe) obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kliny. Przełóż do wyparzonych słoików o objętości 1 litr i zalej wodą. Do każdego słoika dodaj 3 łyżki cukru i 1 łyżeczkę octu 10%. Zakręć słoiki i wstaw do dużego garnka, zalej wodą do poziomu 1/3 wysokości słoików. Pasteryzuj 20 minut od momentu zagotowania wody w garnku.

Roladki z bakłażana. Eggplant rolls.

2 duże bakłażany
350 g sera ricotta
3 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
2 - 3 łyżki posiekanej świeżej mięty
1 + 1/2 gruszki
50 g rukoli

Ser dopraw solą i pieprzem, dodaj miód i sok z cytryny, wymieszaj dokładnie. Dodaj miętę i ponownie wymieszaj. Gruszki umyj, pokrój w ćwiartki, a potem w cienkie plastry. Bakłażan umyj, pokrój w podłużne plastry o grubości około pół centymetra. Dopraw solą i pieprzem. Smaż na oliwie, na grillowej patelni około 2 - 3 minut z obu stron. Odstaw do ostygnięcia. Na każdy plaster bakłażana połóż łyżkę sera, dwa plasterki gruszki i kilka listków rukoli, zwiń w roladki.
Inspiracją był przepis Karola Okrasy - Roladki z pieczonego bakłażana z serkiem ricotta, glazurowaną gruszką i rukolą.

2 large aubergines/eggplants
350 g of ricotta
3 tablespoons of honey
1 tablespoon of lemon juice
salt and pepper
2 - 3 tablespoons of chopped fresh mint
1 + 1/2 pear
50 g arugula

Season cheese with salt and pepper, add the honey and lemon juice and mix thoroughly. Add the mint and mix again. Wash pears, cut into quarters and then into thin slices. Wash eggplant, cut into oblong (longitudinal) slices that thickness is about half a centimeter. Season with salt and pepper. Fry in olive oil, on grill pan for about 2 - 3 minutes on both sides. Let cool. On each slice of eggplant put a tablespoon of cheese, two slices of pears and a few leaves of arugula, fold in the rolls. 

 

Deser czekoladowy z gruszkami, jabłkiem i adwokatem. Chocolate dessert with pears, apple and egg liqueur.

180 g  ciasta czekoladowego lun bezglutenowych ciastek czekoladowych(1/3 porcji z przepisu na ciasto czekoladowe tutaj)
80 ml mocnej czarnej kawy
2 gruszki
1 duże jabłko
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru
180 g sera mascarpone
80 ml śmietany kremówki
40 ml likieru jajecznego Advocaat Starotoruński, zawiera jajka i mleko
1 - 2 ciastka czekoladowe, bezglutenowe. Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Owoce obierz, pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny. Przełóż do garnuszka, dodaj cukier i podgrzewaj kilka minut aż owoce zmiękną. Odstaw do ostygnięcia. 
Ciasto czekoladowe/ciastka skrop obficie kawą. Ubij śmietanę, dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj. Dodaj likier i ponownie wymieszaj aż do uzyskania gładkiego kremu.
W pucharkach ułóż warstwy: kawałki ciasta czekoladowego, połowa kremu, połowa owoców, ponownie ciasto czekoladowe, krem i resztę owoców. Na wierzchu posyp pokruszonymi ciastkami.


180 g of chocolate cake or gluten-free chocolate cookies (1/3 of the amount of the chocolate cake recipe here)
80 ml of strong black coffee
2 pears
1 large apple
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon sugar
180 g mascarpone cheese
80 ml whipping cream
40 ml egg liqueur Advocaat Starotoruński includes eggs and milk
1 - 2 chocolate cakes, gluten-free, of Bezgluten *  
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Peel fruit, cut into cubes. Sprinkle with lemon juice. Transfer to a pot, add the sugar and heat for several minutes until vegetables are tender. Set aside to cool. 
Sprinkle chocolate cake/cookies with coffee. Whisk the whipping cream, add the mascarpone and mix thoroughly. Add liqueur and again mix to a smooth custard.
In two cups place (lay) the layers: pieces of chocolate cake, half of custard, half of fruit, chocolate cake again, the custard and the rest of the fruit. On top sprinkle with crushed biscuits.

Ciastka francuskie z karmelizowanymi i korzennymi gruszkami. Puff pastry cookies with caramelized and spice pears.

Pierwszy raz robiłam ciastka z ciasta francuskiego. Użyłam mrożone ciasto bezglutenowe. Niestety ciasto francuskie nie urosło mi, nie powstały warstwy. Wygląda raczej jak ciasto kruche. Mimo to postanowiłam się z wami podzielić przepisem, bo ciastka wyszły bardzo smaczne. Piekłam ciastka w temperaturze 210 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Brzegi posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Może to był powód. Z informacji jakie znalazłam w internecie ciasta francuskiego nie powinno nadziewać się ciężkimi i bardzo mokrymi produktami, woda powoduje, że nie wyrasta ciasto francuskie. Może za wysoka temperatura? Jeżeli macie duże doświadczenie w pieczeniu ciasta francuskiego proszę o porady, czekam na komentarze. Może z mrożonym ciastem francuskim trzeba postępować inaczej niż z świeżo wyrobionym? 
Czekam na KOMENTARZE i PORADY? 
Inspiracją do wykonania ciastek był przepis: Tartalerki gruszkowe oraz Słodkie ciastka francuskie z gruszką i sosem czekoladowym. W swoim przepisie gruszki karmelizowałam i przyprawiłam cynamonem, kardamonem i imbirem. Mają ostro słodki smak.


Przepis na 12 ciastek. Koszt 18 zł.
500 g mrożonego ciasta francuskiego, bezglutenowe*
6 gruszek
sok z cytryny
8 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/3 - 1/2 mielonego kardamonu, użyłam 1/3 łyżeczki
1 + 1/2  łyżeczki startego świeżego imbiry
2 - 3 łyżki masła
2 - 3 łyżki wody

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 
 
Rozmroź ciasto francuskie, około 3 godzin. Cukier wymieszaj z cynamonem i kardamonem. Gruszki obierz, przekrój na pół, skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Na patelni rozpuść masło, włóż gruszki (osuszone papierowym ręcznikiem) i posyp cukrem. Smaż tak długo aż cukier skarmelizuje, około 5 - 7 minut. W połowie smażenia dodaj starty imbir i przełóż gruszki na drugą stronę. Wyjmij owoce i zostaw do ostygnięcia. Ciasto francuskie rozwałkuj, wytnij koła z ciasta. Gruszki pokrój w cienkie plastry, trzymając za węższą końcówkę - nie kroimy ich do końca, chodzi o to, by plasterki trzymały się razem. Pokrojone połówki gruszek rozchyl jak wachlarze, ułóż na cieście francuskim. Umieść na blasze wyścielonej pergaminem, piecz w nagrzanym piekarniku do 210 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 15 -20 minut. Podgrzej karmel (powstały przy karmelizowaniu gruszek) z dwoma łyżkami wody. Każdą gruszkę na upieczonym ciastku polej łyżką karmelu.


The first time I made puff pastry cokkies. I used frozen gluten-free puff pastry dough. Unfortunately, it didn't grown, layers didn't formed. It looks more like a shortbread dough. Nevertheless, I decided to share with you this recipe, because the cookies are very tasty. I baked cookies at 210 degrees Celsius with air flow. I spread the edges of cookies with the beaten egg. Maybe it was the reason of unsuccessful baking. I found few information about puff pastry baking on the internet. We should not put too heavy and very wet products on puff pastry dough, water makes the dough does not grow. Maybe I baked the cookies in too high temperature? If you have a lot of experience in baking of puff pastry dough give me advice, I look forward to comments. Maybe shoud I baked the frozen puff pastry dough otherwise (unlike) than fresh dough? On blog Moje Wypieki I found information: Puff pastry - step by step (only in Polish). Also, I found a recipe of puff pastry in English: 15-minute Puff Pastry.
I'm waiting for COMMENTS and ADVICE? 

Recipe: 12 cookies.
500 g frozen puff pastry, gluten-free of Schar or Balviten*
6 pears
lemon juice
8 tablespoons sugar
1 teaspoon cinnamon
1/3 - 1/2 ground cardamom, I used 1/3 teaspoon
1 + 1/2 teaspoon grated fresh imbiry
2 - 3 tablespoons butter
2 - 3 tablespoons of water

  * I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Thaw (defrost) puff pastry, about 3 hours. Mix sugar with cinnamon and cardamom. Peel pears, cross section in half, sprinkle with lemon juice, they not darkened. Melt the butter in a frying pan, put the pears (dried with paper towel) and sprinkle with sugar. Cook as long as sugar caramelised, about 5 - 7 minutes. In the middle of cooking, add grated ginger and place pears on the other side. Remove the fruit from the pan and leave to cool. Roll out the puff pastry, cut out circles of dough. Cut pears into thin slices, holding the smaller end - do not cut them to the end, the idea is to slices stuck together. Spread the sliced pear halves as fans, place the pears on a puff pastry dough. Place cookies on a parchment paper-lined baking sheet, bake in preheated oven to 210 degrees Celsius with air flow for 15 -20 minutes. Heat caramel (formed when pears were carmelized) with two tablespoons of water. Glaze each pear on baked cookie with one spoon of the caramel.