Chłodnik z ogórkiem i rzodkiewką. Cold soup with cucumber and radish.

 

/scroll down to English version/

1 średni ogórek
5 rzodkiewek
1 łyżka posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanego koperku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
400 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku

Warzywa umyj, ogórek i rzodkiewkę zetrzyj na dużych oczkach. Do warzyw dodaj jogurt, śmietanę, koperek i szczypiorek, i czosnek, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny. Podawaj schłodzone.



1 medium cucumber
5 radishes
1 tablespoon chopped chives
2 tablespoons chopped dill
1 garlic clove, pressed through a press
00 ml of natural yogurt
3 tablespoons of sour cream
salt and pepper to taste

Wash vegetables, grate cucumber and radish on large holes. Add yogurt, sour cream, dill, chives and garlic to the vegetables and mix. Season with salt and pepper, set aside in a cool place for 2 hours. Serve chilled.

Sałatka z ziemniakami i rzodkiewką na grilla. Salad with potatoes and radish for barbecue.

/scroll down to English version/
10 małych ziemniaków
8 rzodkiewek
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 płaskie łyżki bezglutenowego majonezu
2 płaskie łyżki jogurtu greckiego

Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Odstaw do ostygnięcia. Obierz i pokrój na ćwiartki. Rzodkiewki umyj, pokrój na ćwiartki. W misce umieść ziemniaki, pokrojoną rzodkiewkę, szczypiorek, dodaj majonez i jogurt. Wszystko wymieszaj. Podawaj po pół godziny.


10 small potatoes
8 radishes
3 tablespoons of chopped chives
3 flat spoons of gluten free mayonnaise
2 flat tablespoons of Greek yogurt

Boil potatoes in jackets. Set aside to cool. Peel and cut into quarters. Wash the radishes and cut into quarters. Put potatoes, radish, chives in a bowl, add mayonnaise and yogurt. Mix everything up. Serve after half an hour.

Sałatka z serkiem wiejskim. Cottage Cheese Salad.

/scroll down to English version/
4 - 5 porcji
120 g mieszanki sałat
3 pomidory, pokrojone w kostkę
1 duży ogórek, obrany i pokrojony w kostkę
1/2 dużej czerwonej cebuli, pokrojona w piórka
250 - 300 g serka wiejskiego 
2 łyżki posiekanego szczypiorku

sos czosnkowy
200 g jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu , użyłam wegański
3 małe ząbki czosnku lub 1 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
4 łyżki wody

Wszystkie składniki sosy połącz i dokładnie wymieszaj. Sałatę opłucz i osusz. w misce układaj warstwami: sałatę, pomidor, połowę sosu czosnkowego, ogórek, czerwona cebulę, sos czosnkowy, ser wiejski i na wierzchu szczypiorek. 

4 - 5 servings
120 g lettuce mix
3 tomatoes, diced
1 large cucumber, peeled and diced
1/2 large red onion, cut into feathers
250 - 300 g cottage cheese
2 tablespoons chopped chives

garlic sauce
200 g Greek yogurt
3 tablespoons mayonnaise, I used vegan
3 small cloves of garlic or 1 1/2 teaspoon of granulated garlic
4 tablespoons water

Combine all the ingredients of the sauces and mix thoroughly. Rinse and dry the lettuce. Layer in a bowl: lettuce, tomato, half a garlic sauce, cucumber, red onion, garlic sauce, cottage cheese and chives on top.

Warstwowa sałatka z rzodkiewką. Layered salad with radish.

/scroll down to English version/
1 sałata rzymska, poszarpana
250 - 270 g szynki z indyka, pokrojona w paski
5 jajek, ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
duży pęczek szczypiorku, drobno posiekany
200 g żółtego sera, starty na dużych oczkach
12 rzodkiewek, starta na dużych oczkach
5 łyżek bezglutenowego majonezu lub  cremomajo majonez wegański bez jaje
5 łyżek jogurtu greckiego

Majonez i jogurt wymieszaj razem. W misce układaj kolejno warstwami: sałata, szynka, jajka, posmaruj połową majonezu z jogurtem, szczypiorek, żółty ser, ponownie majonez z jogurtem i na końcu rzodkiewka. 

Warstwowe sałatki / Layered salad 

Wielkanocna, warstwowa sałatka. Easter layered salad.

Wielkanocna, warstwowa sałatka 2. Easter layered salad 2.

Szuba - ukraińska sałatka śledziowa. Shuba - Ukrainian herring salad.

Warstwowa sałatka z burakiem i awokado. Layered salad with beetroot and avocado. 

Warzywno ryżowa sałatka. Vegetable rice salad.

Sałatka kurczak złocisty. Golden chicken salad. 

Warstwowa sałatka z matiasem, burakiem i jabłkiem. Layered salad with matias, beets and apple. 

Warstwowa sałatka z brokułem. Leyered salad with broccoli.

Sałatka brokułowa z tofu, migdałami i sosem majonezowo - jogurtowym. Broccoli salad with tofu, almonds and mayonnaise yogurt sauce.

Świąteczna sałatka śledziowa. Christmas herring salad.

1 roman lettuce, shredded
250 - 270 g turkey ham, cut into strips
5 eggs, hard-boiled, diced
a large bunch of chives, finely chopped
200 g cheese, grated using large mesh
12 radishes, grated using large mesh
5 tablespoons gluten free mayonnaise or cremomajo vegan mayonnaise without eggs
5 tablespoons Greek yogurt

Mayonnaise and yogurt mix together. In a bowl, put in layers successively: lettuce, ham, eggs, spread with half of mayonnaise and  yogurt, put chives, cheese, yogurt with mayonnaise again and finally radish.

Sabzi Polo. Ziołowy ryż po persku. Persian Herb Rice.

/scrolldown to the English version/
400 g ryżu basmati
1000 ml wody
6 łyżek posiekanej natki pietruszki
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 małe, młode cebulki, drobno posiekana
2 małe ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 - 4 łyżki masła klarownego (ghee) lub masło bez laktozy
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka szafranu (2 opakowania po 0,12 g)

Ryż przepłucz wodą, aż będzie czysta woda. Zalej wodą i mocz 2 - 3 godziny. Odcedź. Zalej 1000 ml wody i gotuj z solą około 15 minut, aż ryż będzie miękki ( (po zagotowaniu wody gotuj na małym ogniu pod przykryciem). Zdejmij z ognia. Rozpuść na patelni masło i 2 łyżki wody i dodaj szafran, poczekaj, aż szafran się rozpuści. Szafran i masło dodaj do ryżu, dokładnie wymieszaj. Dodaj do ryżu zioła, czosnek i cebulkę, wymieszaj. Podawaj od razu. 

400 g basmati rice
1000 ml water
6 tablespoons chopped parsley
4 tablespoons chopped fresh cilantro
3 tablespoons chopped dill
3 tablespoons chopped chives
2 small, young onions, finely chopped
2 small cloves of garlic, pressed
3 - 4 tablespoons ghee or butter without lactose
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon saffron (2 packs of 0.12 g)

Rinse the rice with water until the water is clear. Pour water and soak 2-3 hours. Drain. Pour 1000 ml of water and cook rice with salt for about 15 minutes until the rice is soft (boil over low heat covered) Take off the heat. Melt the butter and 2 tablespoon of water in a frying pan and add the saffron, wait until the saffron is dissolved. Add the saffron and the butter to the rice, mix thoroughly. Add herbs, garlic and onion to the rice, mix. Serve right immediately.

Tarta warzywna z duszonymi porami, serem kozim, żółtą papryką i szczypiorkiem. Quiche with leeks, goat cheese, yellow peppers and chives.

/scroll down to English version/

Przepis wzięłam ze strony Kwestia smaku:
http://www.kwestiasmaku.com//quiche_z_porami_kozim_serem/
Dodatkowo do quiche dodałam krążki żółtej papryki.

Spód:
250 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej
150 g masła, schłodzonego
1/2 łyżeczki soli
1 jajko

Nadzienie: 
2 pory
2 łyżki masła klarowanego
4 - 5 jajek (w zależności od wielkości)
8 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
 
150 g roladki koziej
5 - 6 gałązek szczypiorku
1 żółta papryka pokrojona w krążki 

Spód: Formę na tartę posmaruj grubo masłem. Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Zagnieć ciasto, dodaj jajko i szybko połącz składniki, uformuj ciasto w kulę, włóż do lodówki na godzinę. 

Nadzienie: Odetnij najbardziej zielone końce porów, pozostaw jasną zieloną i białą część. Przekrój w poprzek na 2 części i opłucz. Pokrój por na półplasterki. Roztop masło na patelni, dodaj pory i zeszklij je smażąc przez około 4 minuty, pod koniec posól. Odstaw z ognia gdy będą już miękkie. Do miski wbij jajka, dodaj śmietanę, tymianek, sól i pieprz. Roztrzep widelcem.

Wykonanie: Rozwałkuj na papierze do pieczenia ciasto na placek o średnicy większej niż średnica formy. Przełóż ciasto na formę do pieczenia. Spód ciasta podziurkuj widelcem, wstaw do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Na podpieczony spód wyłóż zeszklone pory, wylej masę jajeczną, połóż plasterki sera i papryki. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.10 minut przed końcem pieczenia połóż na wierzchu gałązki szczypiorku.  

Dough base:
250 g gluten-free wheat starch or corn starch
150 g cold butter, chilled
1/2 teaspoon salt
1 egg

Filling:
2 leeks
2 tablespoons butter
4 - 5 eggs (depending on size)
8 tablespoons thick sour cream
1 teaspoon dried thyme
salt and freshly ground black pepper
 
150 g goat cheese
5 - 6 sprigs of chives
1 yellow pepper, sliced ​​into rings

Dough base: Smear the baking tray butter. Sieve the flour into a bowl, add the butter, cut into cubes and salt. Knead the dough, add the egg and quickly connect components, shape dough into a ball, place it in the fridge for an hour.

Filling: Cut off the greenest ends of leeks, leave a light green and white part. Cross section into 2 parts and rinse. Cut the leek in the half-slices. Melt the butter in a pan, add the leeks and frying them for about 4 minutes until will be transparent, at the end season with salt. Place eggs into a bawl, add the cream, thyme, salt and pepper. Beat with a fork.

Baking: On baking paper, roll out the dough on a cake with a diameter greater than the diameter of the mold. Put the dough on a baking pan. Puncture the dough with a fork, put in the fridge for time of heating oven. Preheat oven to 180 degrees Celsius with air flow. Put the cake in the oven and bake for 20 minutes. Remove the cake from the oven. Reduce the temperature to 160 degrees. On dough base, lay off leek, pour the egg, put the slices of cheese and peppers. Bake the tart for 30 minut.10 minutes before end of baking put sprigs of chives on the top of tart.