Sałatka z świeżymi ziołami i komosą ryżową. Fresh Herb Quinoa Salad.

/scroll down to English version/
4 - 5 porcji
200 g nieugotowanej komosy ryżowej
3/4 ogórka, pokrojony w plasterki i ćwiartki
5 gałązek mięty, poszarpane listka
7 gałązek bazylii, poszarpane listka
3 gałązki natki pietruszki, grubo posiekana
4 łyżki pestek dyni

dressing
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oleju lnianego lub z lnianki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
odrobina szczypty pieprzu cayenne
1 łyżeczka syropu z agawy lub erytrytolu, opcjonalnie

Komosę ryżową ugotuj  wodzie z pół łyżeczki soli, gotuj 10 minut. Odcedź. Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiku i wymieszaj dokładnie do połączenia składników. W misce wymieszaj komosę ryżową z miętą, bazylią, natką pietruszki, pestkami dyni i ogórkiem. Polej dressingiem.

4 - 5 servings
200 g uncooked quinoa
3/4 cucumber, cut into slices and quarters
5 sprigs of mint, shredded leaves
7 sprigs of basil, shredded leaves
3 sprigs of parsley, coarsely chopped
4 tablespoons pumpkin seeds

dressing
juice of 1/2 a lemon
3 tablespoons flax oil or camelina oil
1/2 teaspoons sweet pepper powder
a pinch of cayenne pepper
1 teaspoon agave syrup or erythritol, optional

Boil quinoa with half a teaspoon of water, boil 10 minutes. Drain. Place all the dressing ingredients in a small jar and mix thoroughly to combine the ingredients. In a bowl, mix quinoa with mint, basil, parsley, pumpkin seeds and cucumber. Pour dressing.

Bezglutenowa pizza Margherita. Gluten-free Margherita Pizza.

1 duża pizza, średnica 30 cm:
Ciasto
110 g + 2 czubate łyżki mąki gryczanej (możesz uzyc 110 g mąki ryżowej)*
150 g skrobi kukurydzianej bezglutenowej lub skrobi pszennej*
50 g skrobi ziemniaczanej
180 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek lub z awokado
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Sos:
400 g (1 puszka) pokrojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżka oliwy z oliwek lub z awokado
sól i pieprz do smaku

Nadzienie:
250 g sera mozzarella, pokrojony w plastry
świeża bazylia 
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa.

Sos: Na patelni podgrzej oliwę, dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Duś na małym ogniu 30 minut.
Ciasto: Drożdże wymieszaj z pięcioma łyżkami ciepłej wody, cukrem i łyżką mąki, odstaw do wyrośnięcia. Mąkę przesiej, dodaj resztę ciepłej wody, oliwę i sól, wyrób krótko ciasto. Dodaj wyrośnięte drożdże, ponownie wyrób ciasto. Uformuj z ciasta kulę, posyp lekko mąką, odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Na stolnicy wyłożonej pergaminem rozwałkuj ciasto na grubość około pół centymetra, przełóż ciasto na blachę razem z pergaminem.
Nadzienie: połóż na ciasto sos pomidorowy i ser mozzarella. Piecz pizzę w piekarniku 10 minut w 195 stopniach Celsjusza bez termoobiegu, potem zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz kolejne 10 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika i posyp listki bazylii. Podawaj pizzę gorącą.
Uwaga: Ser mozzarella możesz nałożyć na pizzę po 10 minutach pieczenia pizzy i piec aż ser się rozpuści w 180 stopniach Celsjusza, około 10 minut.


1 large pizza, diameter 30 cm:
Dough:
110 g + 2 heaped tablespoons buckwheat flour (you can use 110 g rice flour)*
150 g corn starch or gluten-free wheat starch*
50 g potato starch
180 ml warm water
15 g fresh yeast
1 tablespoon olive oil or avocado oil
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar

Sauce:
400 g (1 can) diced tomatoes
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon dried oregano
1 tablespoon olive oil or avocado oil
salt and pepper to taste

Filling:
250 g mozzarella cheese, cut into slices
fresh basil
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Sauce: Heat oil in a frying pan, add tomatoes from the can, tomato paste and oregano. Season with salt and pepper. Cook for 30 minutes on low heat.
Dough: Mix yeast with five tablespoons of warm water, sugar and a tablespoon of flour, set aside to rise. Sieve the flour, add the rest of warm water, olive oil and salt, knead dough. Add grown yeast and knead the dough again. Form a ball from dough, sprinkle with a little flour and allow to rise for 30 minutes. On a parchment-lined board roll out the dough with a thickness of half a centimeter, put the dough on the baking sheet together with the parchment.
Filling: put tomato sauce and mozzarella cheese on the dough and bake pizza in the oven for 10 minutes at 195 degrees Celsius without air flow, then reduce the temperature to 180 degrees and bake 10 minutes more. Take the pizza out of the oven and sprinkle basil leaves. Serve the pizza hot.
Note: You can put the mozzarella cheese on the pizza after 10 minutes of baking and bake pizza in 180 degrees Celsius until the mozzarella melts, about 10 minutes more.

Awokado z sałatką caprese. Caprese stuffed avocado.

 

/scroll down to the English version/
2 porcje
2 dojrzałe awokado
1 kulka sera mozzarella bez laktozy (210 g, 125 g netto), pokrojone w kostkę lub małe kulki
8 pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
1 łyżka oliwy pierwszego tłoczenia, użyłam olej z lnianki
1 1/2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku
glazura z octem balsamicznym, bezglutenowa (glassa gastronomica all' aceto balsamico di modena igp) firmy ponti

listki bazylii do dekoracji

Sałatka caprese: w misce umieść pokrojony ser mozzarella, pomidorki koktajlowe, posiekaną bazylię, dodaj oliwę i dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj. 
Awokado podziel na połówki i obierz. Połówki awokado nadziej sałatką caprese. Polej glazurą z octem balsamicznym. Danie udekoruj listkami bazylii. Podawaj natychmiast.

2 servings
2 ripe avocados
1 mozzarella cheese ball without lactose (210 g, 125 g netto), diced or small balls
8 cherry tomatoes, cut into halves
1 tablespoon virgin oil, I used camelina oil
1 1/2 tablespoons chopped fresh basil
salt and pepper to taste
balsamic glaze, gluten-free

basil leaves for decoration

Caprese salad: in a bowl, put diced mozzarella cheese, cherry tomatoes, chopped basil, add oil and season with salt and pepper. Gently mix.
Divide avocados into halves and peel. Stuff/fill avocado halves with caprese salad. Drizzle with balsamic glaze. Decorate the dish with basil leaves. Serve immediately.

Note: Served on handmade Boleslawiec Polish Pottery

Syrop bazyliowy. Basil syrup.

Syrop bazyliowy możesz śmiało wykorzystać do kremów na bazie serka (np. mascarpone, ricotta) i śmietany, wystarczy dodać kilka łyżek a krem nabierze lekkiego smaku bazyliowego. Możesz też rozcieńczyć z wodą i pić latem w upalne gorące dni (np. w proporcjach 1: 5).

500 ml wody
500 g cukru
50 listków bazylii

Liście bazylii opłucz i osusz, drobno posiekaj. W garnku umieść wodę i cukier, gotuj tak długo aż cukier się rozpuści. Dodaj posiekaną bazylię i odstaw na 24 godziny. Po tym czasie przelej syrop przez sitko, by pozbyć się listek bazylii. Syrop przechowuj w lodówce. Uzyskasz około litra syropu.
Uwaga: Podobnie możesz wykonać taki syrop z mięty.


You can use basil syrup to the creams on the basis of cheese (eg. mascarpone, ricotta) and cream, just add a few tablespoons of curd and take on the taste of basil. You can also dilute syrup with water and drink in the hot summer days (eg. ratio 1: 5).

500 ml of water
500 g of sugar
50 basil leaves

Rinse basil leaves and dry, finely chop. In a saucepan, place the sugar and water, boil until the sugar is dissolved. Add chopped basil and set aside for 24 hours. After this time, pour the syrup through a strainer to get rid of basil leaf. Store syrup in the fridge. You get about a liter of syrup.
Note: Similarly, you can do syrup with mint.

Pierś z kurczaka i bazyliowy dressing. Chicken breast and basil dressing.

Opublikowane dnia

3 porcje
3 piersi z kurczaka
sól, świeżo zmielony pieprz, granulowany czosnek do smaku
oliwa do smażenia

bazyliowy dressing
2 doniczki bazylii, tylko listka (szklanka liści)
1 szalotka, pokrojona w kostkę
1 duży ząbek czosnku, posiekany
6 - 7 łyżek oliwy pierwszego tłoczenia (użyłam rydzowy olej)
3 łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu zmiksuj blenderem na gładki sos. Kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Smaż na oliwie po 5 - 7 minut z każdej strony. Na talerzu umieść dressing bazyliowy i na to połóż pokrojoną pierś kurczaka. 

3 servings
3 chicken breasts
salt, freshly ground pepper, granulated garlic to taste
oil for frying


basil dressing
2 pots of basil, only leaf (1 glass of basil leaves)
1 shallot, diced 
1 large clove of garlic, chopped
6 - 7 tablespoons of virgin olive oil (I used virgin camelina oil)
3 teaspoons of apple cider vinegar
1 teaspoon of sugar
pinch of salt
pepper to taste

Blend all dressing ingredients to a smooth sauce.  Wash chicken and dry with paper towel. Season with salt, pepper and granulated garlic. Fry in olive oil for 5 - 7 minutes on each side. On a plate, place basil dressing and put chopped chicken breast.

 

Bazyliowe pesto. Basil pesto.

 

120 g migdałów, w oryginale orzeszki pinii
1/2 pęczka natki pietruszki (8 gałązek)
2 duże pęczki świeżej bazylii (2 doniczki)
70 ml oliwy
sok z połowy cytryny
2 ząbki czosnku 
sól i pieprz do smaku

Migdały posiekaj. Czosnek posiekaj. Bazylię i natkę pietruszki opłucz, osusz. W blenderze umieść migdały, liście bazylii, natkę pietruszki, ser, oliwę, czosnek i sok z cytryny. Wszystko zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Przechowuj w lodówce.

120 g of almonds, originally pine nuts
1/2 bunch of parsley (8 branches)
2 large bunches of fresh basil (2 pots)
70 ml of oil
juice of half lemon
2 cloves of garlic
salt and pepper to taste

Chop almonds. Chop garlic. Rinse basil and parsley, dry. In a blender, place almonds, basil leaves, parsley, cheese, oil, garlic and lemon juice. Blend all ingredients until smooth. Season with salt and pepper. Store in the fridge.

 

Dżem brzoskwiniowo malinowy. Peach raspberry jam.

500 g malin
1000 g dojrzałych brzoskwiń bez pestek (około 1400 g z pestkami)
400 g cukru
150 - 200 ml wody
60 g konfiturex (cukier, kwas cytrynowy, pektyna amidowana, może zawierać śladowe ilości: glutenu, soi, mleka, orzechów laskowych)
8 słoików o pojemności 235 ml

Dokładnie umyj owoce, brzoskwinie pokrój w kawałki. Cukier i wodę umieść w głębokim garnku, zagotuj. Dodaj owoce, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, uważaj by płyn nie wykipiał z garnka. Po 20 minutach gotowania dodaj konfiturex i zamieszaj. Gotuj kolejne 3 minuty. Przelej dżem do wysterylizowanych słoików. Słoiki wstaw do garnka wyłożonego kuchennym ręcznikiem. Zalej je wodą do 2/3 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Wyjmij słoiki z wody i odstaw do całkowitego ostudzenia. 
Inne przetwory znajdziesz wybierając etykietę PRZETWORY

500 g of raspberry
1000 g of ripe peaches, without stones (about 1400 g with stones)
400 g of sugar
150 - 200 ml of water
60 g of konfiturex fix (sugar, citric, amidated pectin, may contain trace amounts of: gluten, soy, milk, hazelnut)

8 jars, a capacity 235 ml

Thoroughly wash fruits, cut peaches into pieces. In a deep pot, put sugar and pour water, bring to the boil. Add  fruit, mix well. Cook over low heat, be careful not boil over liquid from the pot. After 20 minutes of cooking add fix (pectin) and stir. Cook 3 minutes more. Pour the jam into sterilized jars. Put the jars into a pot lined with kitchen towel. Pour water to 2/3 of the jars height. Bring water to the boil and cook the jars for about 15 minutes. Remove the jars from the water and allow to completely cool.  
Other preparations you can find by selecting the label: PRZETWORY.
   

 

Pesto kalarepowo - bazyliowe. Kohlrabi Basil Pesto.

6 gałązek bazylii
8 dużych liści kalarepy
50 g migdałów
1 duży ząbek czosnku
30 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki drobno startego sera parmezan lub mieszanki serów twardych

Liście kalarepy zalej gorącą wodą. Po 3 minutach wyjmij z wody i osusz papierowym ręcznikiem. Liście bazylii i kalarepy posiekaj. Posiekaj także migdały i czosnek. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj. Przechowuj pesto w zamkniętym słoiku, w lodówce.

6 sprigs of basil
8 large leaves of kohlrabi
50 g of almonds
1 large clove of garlic
30 ml of extra virgin oil
2 tablespoons of finely grated Parmesan cheese 

Pour hot water over leaves of kohlrabi. After 3 minutes remove leaves from water and dry with paper towel. Chop leaves of kohlrabi and basil. Also chop almonds and garlic. Place all ingredients in a blender and blend. Store pesto in a closed jar in the fridge.

 

Przekąski - koreczki warzywne z mozzarellą. Appetizer - vegetable snacks with mozzarella.

150 g krakersów bezglutenowych*
200 g sera mozzarella, mini kulki
250 g pomidorów koktajlowych
1 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
świeża mięta, listka
pieprz

drewniane patyczki (wykałaczki)

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa
Kulki mozzarella posyp świeżo zmielonym pieprzem. Na patyczki nadziewaj: miętę, pomidor i ser mozzarella lub połówkę pomidora, ser mozzarella i seler naciowy. Potem każdy patyk wbij w krakers. Gotowe.

150 g of gluten-free crackers
200 g mozzarella, mini balls 
250 g cherry tomatoes
1 - 2 stalks celery, cut into slices
fresh mint leaf
ppeper

wooden sticks (toothpicks)

Sprinkle mozzarella balls with freshly ground pepper. Stick at(on) toothpicks: mint leaf, tomatoes and mozzarella cheese or half of tomato, mozzarela and celery. Then impact each stick into cracker. Done.

Przepis bierze udział w akcji Lekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester. Klikając na baner przejdziesz do strony z informacjami o akcji.

 

 

Tarta z kremem bazyliowym i owocami lata. Tart with basil cream and summer fruits.

Ciasto
150 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki ryżowej*
120 g zimnego masła
4 płaskie łyżki cukru pudru
1 żółtko
2 1/2 łyżki kakao
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
(przepis na ciasto z mąki kokosowej i migdałowej : http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html)

Krem bazyliowy
4 łyżki cukru
3 łyżeczka wody
10 gałązek świeżej bazylii
3 łyżki soku z cytryny
350 g serka mascarpone
150 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)

250 g malin
150 g jeżyn
150 g borówek

forma do pieczenia o wymiarach 35 x 11 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Syrop bazyliowy: Rozpuść cukier z wodą. Dodaj drobno posiekaną bazylię, gotuj ciągle mieszając 1 - 2 minuty. Odstaw na 24 godziny. 
Ciasto: Połącz mąkę z cukrem i kakao. Dodaj zimne masło oraz żółtko i szybko zagnieć. Dodaj kwaśną śmietanę i ponownie zagnieć ciasto. Gotowe ciasto wyłóż na formę do pieczenia, wstaw do lodówki i schładzaj przez 40 minut. Piecz ciasto przez 20 minut w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku. Wyjmij ciasto i ostudź.

Mascarpone wymieszaj z sokiem z cytryny i ubitą na sztywno śmietaną kremówką. Przelej przez sitko syrop cukrowy z bazylią. Dodaj syrop do mascarpone i dokładnie wymieszaj. Wyłóż krem na ostudzony spód, a wierzch udekoruj owocami. Schłódź w lodówce przed podaniem. 
Pomysł wzięłam ze strony http://www.moderntasteblog.com/. Wprowadziłam kilka zmian.

Shortcake
150 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
50 g of rice flour *
120 g cold butter
4 level tablespoons icing sugar
1 egg yolk
2 1/2 tablespoons of cocoa
3 tablespoons thick sour cream 
(almond coconut dough recipe: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html)
 
Basil cream
4 tablespoons sugar
3 teaspoon water
10 sprigs of fresh basil
3 tablespoons lemon juice
350 g mascarpone cheese
150 ml whipping cream (30 or 36%)
 
250 g raspberries
150 g blackberries
150 g blueberries
 
baking mold 35 x 11 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Basil syrup: Dissolve sugar in water. Add finely chopped basil, cook 1 - 2 minutes stirring constantly. Led stand for 24 hours. 
Dough: Combine flour, sugar and cocoa. Add the cold butter, egg yolk and knead quickly. Add sour cream and knead the dough again. Lay off the ready cake on baking mold, put in the fridge and chill for 40 minutes. Bake the cake for 20 minutes in 190 degrees Celsius. Remove cake from the oven and cool.  
Mix mascarpone with lemon juice and stiffly beaten whipped cream. Pour (squeeze) sugar basil syrup through a strainer. Add the syrup to the mascarpone and mix thoroughly.  Place the chilled cream on baked tart and deck cake with fruit. Serve well chilled.
I found this recipe on the website http://www.moderntasteblog.com/. I introduced a few changes.

 

Makaron z pesto bazyliowo-orzechowym. Pasta with basil nut pesto.

/scroll down to English version/
150 g makaronu ryżowego bezglutenowego
10 pomidorków koktajlowych
50 g startego parmezanu

Pesto:
1 pęczek świeżej bazylii
1/3 pęczka świeżej natki pietruszki (5 gałązek)
100 g orzechów np. migdałów
1 - 2 ząbki czosnku
50 ml oliwy z oliwek.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Drobno posiekaj bazylię, natkę pietruszki, czosnek i orzechy. Do ziół i orzechów dodaj oliwę, wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Ugotowany makaron wymieszaj z pesto, przełóż na talerz, posyp startym parmezanem, na wierzchu umieść pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki. Dekoruj listkami bazylii.

150 g of gluten-free rice noodles
10 cherry tomatoes
50 g of grated Parmesan cheese

Pesto:
1 bunch of fresh basil
1/3 bunch of fresh parsley (5 sprigs of parsley)
100 g of nuts, almonds
1 - 2 cloves of garlic
50 ml olive oil

Boil pasta in salted water for 10 minutes. Finely chop the basil, parsley, garlic and nuts. To herbs and nuts, add the olive oil, mix everything thoroughly, season with salt and pepper. Stir cooked pasta with pesto. Put on a plate, sprinkle with grated Parmesan cheese, on top place cherry tomatoes cuted into halves. Decorate dish with basil leaves.