Lazania. Lasagne.

 

/scroll down to English version/

Sos beszamelowy
3 łyżki masła
3 łyżki skrobi bezglutenowej, np. kukurydziana
1/2 kulki gałki muszkatołowej, starta na drobnych oczkach
1 - 2 szczypty soli
300 ml smietany kremówki, 30%
300 ml mleka

sos boloński
1 średnia cebula,drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przecisnięty przez praskę
1 marchewka starta na dyzych oczkach
150 g wedonego boczku, pokrojony na małe kawałki
900 g mielonego mięsa
1 łyżeczka bulionu bezglutenowego w proszku
500 g pasaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
oliwa do smażenia
1 łyżka masła


300 g sera gouda, starty na du zych oczkach
200 g sera mozzarella, starty na duzych oczkach
12 - 15 sztuk płatów makaronu lasagne, bezglutenowy

forma o rozmiarach 22x27 cm

Zaczynamy od przygotowania sosu beszamelowego. Na patelni rozpuśc masło, dodaj trzy łyżki skrobi kukurydzianej. Chwilę podsmaż, ciągle mieszając. Dodaj smietankę, podgrzewaj i mieszaj od czasu do czasu, na koniec dodaj mleko, gałkę muszkatołową i sól. Podgrzewaj nadal na srednim ogniu, aż sos bedzie gęsty.
Sos boloński. Na patelni podgrzej oliwę i masło. dodaj cebulę i czosnek, poduś chwilę, dodaj marchewkę i boczek, duś chwilę, Dodaj mięso mielone, smaż na małym ogniu, ciągle mieszając mięso, by nie było zbite, tylko rozdrobnione. Dodaj pasatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion w proszku, dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem 40 minut.
płaty lasagne namocz w gorącej wodzie około 2 - 3 minut, uważaj by się nie skleiły.
W naczyniu do zapiekania wyłóż na spód 1/3 sosu beszamelowego, ułóż plastry makaronu lasagne, na to ułóż warstwę mięsa i posyp startym serem mozarrella. Powtarzaj czynnośc jeszcze dwa razy, łącznie 3 warstwy mięsa i sera. Na wierzch ułóż makaron lasagne i polej reszta sosu beszamelowego.
Zapiekaj w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem 50 mnut. W połowie pieczenia przykryj lazanię. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 - 10 minut, dopiero potem dziel i podawaj.



Béchamel Sauce
3 tablespoons butter
3 tablespoons gluten-free starch, e.g., cornstarch
1/2 nutmeg, finely grated
1 - 2 pinches salt
300 ml heavy cream, 30% fat
300 ml milk

Bolognese Sauce
1 medium onion, finely chopped
2 cloves garlic, pressed
1 carrot, grated on a large grater
150 g smoked bacon, cut into small pieces
900 g minced meat
1 teaspoon gluten-free broth powder
500 g tomato passata
2 tablespoons tomato paste
oil for frying
1 tablespoon butter


300 g Gouda cheese, grated on a large grater
200 g mozzarella cheese, grated on a large grater
12 - 15 sheets of gluten-free lasagna pasta

22x27 cm baking pan

Begin by preparing the béchamel sauce. Melt butter in a pan and add three tablespoons of cornstarch. Cook briefly, stirring constantly. Add cream, heat stirring occasionally. Finally add milk, nutmeg and salt. Continue cooking over medium heat until the sauce thickens.
Bolognese sauce: Heat oil and butter in a pan. Add onion and garlic, sauté briefly. Add carrots and bacon, and simmer briefly. Add minced meat and cook over low heat, stirring constantly. The meat should be crumbled, not compacted. Add tomato puree, tomato paste and bouillon powder, mix thoroughly and simmer covered for 40 minutes.
Soak lasagna sheets in hot water for about 2 - 3 minutes, being careful not to stick together. In a baking dish spread 1/3 of the béchamel sauce on the bottom, arrange the lasagna noodles on top, then add a layer of meat and sprinkle with grated mozzarella cheese. Repeat two more times, for a total of three layers of meat and cheese. Top with the lasagna noodles and pour the remaining béchamel sauce over the top. Bake in a preheated oven at 170°C (350°F) with air-flow for 50 minutes. Cover the lasagna halfway through baking. Remove from the oven and let it rest for 5 - 10 minutes before serving.

Pieczone marchewki z sosem jogurtowym. Baked carrots with yogurt sauce.

 

/scroll down to English version/

dla 2 osób
8 - 10 mini marchewek
8 - 10 pomidorków koktajlowych
rozmaryn
oliwa
sół
cukier
1/4 czerwonej cebuli, pokrojona w drobną kostkę

sos
400 - 500 g jogurtu greckiego
2 łyżki soku z limonki
1 płaska łyżeczka bezglutenowego curry



Marchewki umyj, przekrój na pół wzdłuż, przełóż do naczynia do zapiekania. Marchewki posyp lekko cukrem i solą. Na marchewki ułóż pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół, posyp ponownie delikatnie solą i rozmarynem. Wszystko skrop obficie oliwą. Wstaw do piekkarnika nagrzanego do 170 stopni Celcjusza z termoobiegiem i piecz około 30 minut aż marchewki będą miękkie.
W międzyczasie przygotuj sos - jogurt wymieszaj z curry i sokiem zlimonki. Przełóż na talerze rozprowadzając łyżką, posyp posiekaną cebulą. Upieczone marchewki i pomidorki przełóż na sos jogurtowy. Skrop oliwą , która pozostała w naczyniu do zapiekania.


Serves 2
8 - 10 baby carrots
8 - 10 cherry tomatoes
rosemary
olive oil
salt
sugar
1/4 red onion, finely diced

sauce
400 - 500 g Greek yogurt
2 tablespoons lime juice
1 level teaspoon gluten-free curry powder

Wash carrots, cut them in half lengthwise, and place them in a baking dish. Lightly sprinkle the carrots with sugar and salt. Arrange halved cherry tomatoes on top of the carrots, then lightly sprinkle again with salt and rosemary. Drizzle everything generously with olive oil. Bake in a preheated oven at 170°C wit air flow for about 30 minutes, until the carrots are tender.
In the meantime, prepare the sauce - whisk together yogurt, curry powder, and lime juice. Spoon onto plates and sprinkle with chopped onion. Place the roasted carrots and tomatoes over the yogurt sauce. Drizzle with any remaining olive oil in the baking dish.

Śródziemnomorska sałatka z soczewicą. Mediterranean Lentil Salad.

 

/scroll down to English version/

150 g nieugotowanej soczewicy, czarna lub zielona
300 g pomidorków koktajlowych, pokrojone na połówki
1 ogórek, pokrojony w kostkę
1 zółta papryka, pokrojona w kostkę
1/2 czerwonej cebuli pokrojona w piórka
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekany
5 łyżek oliwy
2 łyżki wody
sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 - 3 gałązki świeżej mięty, listka poszarpane

Soczewicę ugotować do miekkości, około 20 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.
Oliwę wymieszać z wodą, sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem, dodać miód, czosnek i kmin rzymski, dokładnie wymieszać. Dressing wymieszać z soczewicą. W misce wymieszać soczewicę z warzywami i na końcu dodać miętę. Odstawić na pół godziny.



150g uncooked lentils, black or green
300g cherry tomatoes, halved
1 cucumber, diced
1 yellow pepper, diced
1/2 red onion, sliced ​​into strips
2 tablespoons finely chopped parsley
2 cloves garlic, very finely chopped
5 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
juice of 1/2 lemon
1 teaspoon of honey
salt and pepper to taste
1/2 teaspoon cumin
2-3 sprigs fresh mint, torn leaves 

Cook lentils until soft, about 20 minutes. Drain and rinse with cold water. Mix the olive oil with the water, lemon juice, season with salt and pepper, add honey, garlic and cumin, and mix thoroughly. Mix the dressing with the lentils. In a bowl, mix the lentils with the vegetables and finally add the mint. Set aside for half an hour.

Zupa z białej fasoli z pomidorami i czosnkiem. White bean soup with tomatoes and garlic.

/scroll to English version/

2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łodygi selera naciowego, pokrojony w plasterki
150 g mrożonej, mini marchewki
2 ząbki czosnku, drobno posiekanych
2/3 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
400 g białej fasoli z puszki, opłukanej i odsączonej
1 - 2 łyżki cukru, opcjonalnie
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji.

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i seler naciowy; smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj posiekany czosnek, smaż przez 1 minutę.
Wlej krojone pomidory wraz z sokiem oraz bulion, dodaj fasolę i przyprawy - paprykę i tymianek, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dodaj cuukier jeżeli zupa jest kwaśna.
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki. Jeżeli nie masz swieżej pietruszki możesz pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę suszonej pietruszki.

2 tablespoons olive oil
1 small onion, finely chopped
2 stalks celery, sliced
150g frozen baby carrots
2 cloves garlic, finely chopped
2/3 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon sweet paprika
1/4 teaspoon smoked paprika
2 cans (400 g each) diced tomatoes
2 cups vegetable or chicken stock
400 g canned white beans, rinsed and drained
1 - 2 tablespoons of sugar, optional salt and freshly ground black pepper to taste
fresh parsley for garnish.

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add chopped onion and celery; cook for about 5 minutes, until vegetables are soft. Add chopped garlic, fry for 1 minute.
Pour in chopped tomatoes with juice and stock, add beans and spices - paprika and thyme, bring to a boil. Reduce heat and simmer for 20 minutes to combine flavors.
Season the soup with salt and freshly ground black pepper to taste. Add sugar if the soup is sour.
Serve hot, garnished with fresh parsley. If you don't have fresh parsley, you can add 1 tablespoon of dried parsley at the end of cooking.

Kapsalon bez mięsa. Kapsalon without meat.

/scroll down to English version/

1/2 kapusty pekińskiej
4 pomidory
1 ogórek
4 ogórki kiszone
450 g frytek, bezglutenowych


ketchup
sos czosnkowy
150 g jogurtu naturalnego
3 łyżki bezglutenowego majonezu
2 - 3 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę

Frytki upiecz w piekarniku. Kapustę pekińską poszatkuj. Pozostałe warzwa pokrój w kostkę. Wszystkie skłądniki sosu połącz i wymieszaj.
W naczyniu umieść upieczone frytki, polej połową sosu czosnkowego. Na to położ pomidora, ogórki i resztę kapusty pekińskiej. Na wierzchu polej sos chosnkowy i ketchup.

1/2 Chinese cabbage
4 tomatoes
1 cucumber
4 pickled cucumbers

450 g gluten-free fries ketchup
garlic sauce
150 g natural yogurt
3 tablespoons gluten-free mayonnaise
2-3 cloves garlic, pressed

Bake fries in the oven. Chop the Chinese cabbage. Dice remaining vegetables. Combine and mix all the sauce ingredients.
Place the baked fries in a dish, pour half of the garlic sauce over them. Top with tomato, cucumbers and the rest of the Chinese cabbage. Pour the garlic sauce and ketchup over the top.

Ciasto francuskie z serem i wędliną krakowską. Puff pastry with cheese and Krakow sausage.

/scroll down to English version/

1 opakowanie bezglutenowego ciasta francuskiego
żółty ser
wędlina krakowska lub salami
pomidorki koktajlowe, pokrojone na połówki
sól i pieprz do smaku

Ciasto francuskie pokrój na kwadraty, na każdym kwadracie połóż żółty ser, wędlinę i pomidorki koktajlowe. Piecz 15 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

1 package of gluten-free puff pastry
cheese
Krakow sausage or salami
cherry tomatoes, cut into halves
salt and pepper to taste

Cut puff pastry into squares, place yellow cheese, sausage and cherry tomatoes on each square. Bake for 15 minutes in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow.

Zapiekanka brokułowa. Broccoli casserole.

 

/scroll down to English version/

1 brokuł
2 piersi z kurczaka
200 g śmietanki 30%
200 g tartego sera
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
1/3 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki natki pietruszki
2 łyżki oliwy do smażenia
sól i pieprz do smaku

Pierś z kurczaka pokrój na kawałki, wymieszaj z połową ziół i oliwą. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na 15 minut.
Brokuł podziel na cząstki, gotuj 4 minuty w wodzie ze szczyptą soli i łyżeczką cukru, al dente. Potem odcedź i przelej zimną wodą. Śmietanę wymieszaj z majonezem, dopraw resztą ziół, solą i pieprzem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Do śmietany dodaj straty na małych oczkach ser, wymieszaj.
Kurczaka podsmaż na oliwie. Przełóż do naczynia do zapiekania brokuł i i kurczaka, zalej sosem śmietanowo - serowym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 25 minut.



1 broccoli
2 chicken breasts
200 g of cream 30%
200 g of grated cheese
2 tablespoons of mayonnaise
1 clove of garlic
1/2 teaspoon oregano
1/2 teaspoon basil
1/3 teaspoon of thyme
1/3 teaspoon rosemary
1/2 teaspoon of parsley
2 tablespoons of oil for frying
salt and pepper to taste

Cut chicken breast into pieces, mix with half the herbs and oil. Season with salt and pepper and set aside for 15 minutes.
Divide broccoli into pieces, cook for 4 minutes in water with a pinch of salt and a teaspoon of sugar, until al dente. Then strain and rinse with cold water. Mix cream with mayonnaise, season with the remaining herbs, salt and pepper. Add pressed garlic. Add cheese to the cream and mix. Fry the chicken in oil. Place the broccoli and chicken in a baking dish and pour the cream and cheese sauce over them. Bake in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake for 25 minutes.

Pieczone szparagi z jajkiem. Baked asparagus with egg.

 

/scroll down to English version/

1 pęczek zielonych szparag
kilka pomidorków koktajlowych
3 - 4 jajka
garść tartego sera mozzarella, można pominąć
sól i pieprz

Szparagi umyj, przełóż do naczynia do zapiekania. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, posyp nimi szparagi, wbij jajka, dopraw solą i pieprzem. Na wierzchu posyp serem mozzarella. Zapiekaj 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

1 bunch of green asparagus
a few cherry tomatoes
3 - 4 eggs
a handful of grated mozzarella cheese, you can skip
salt and pepper

Wash asparagus and place it in a baking dish. Cut cherry tomatoes in half, sprinkle them over the asparagus, add eggs, season with salt and pepper. Sprinkle mozzarella cheese on top. Bake for 20 - 25 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Zapiekanka makaronowa. Pasta casserole.

 

/scroll down to English version/

200 g bezglutenowego makaronu ryżowego
300 g ciecierzycy z puszki
2 średnie cukinie
1 czerwona papryka
1/2 cebuli
2 duże ząbki czosnku
250 g pieczarek
2 - 3 łyżki oliwy
1 puszka pomidorów
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
szczypta pieprzu cayenne
szczypta pieprzu

300 g startego sera mozzarella

Makaron ugotuj, odcedź. Warzywa i pieczarki umyj, pokrój. Osącz i opłucz ciecierzycę.
Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, czosnek i paprykę, smaż przez 10 minut. Dodaj cukinię po 10 minutach pieczarki. Kiedy warzywa zmiękną zdejmij z ognia. Dodaj ciecierzycę, przyprawy i 100 g tartego sera mozzarella, wymieszaj. Na końcu dodaj makaron, ponownie wymieszaj. Przełóż do naczynia, w którym będziesz zapiekać warzywa. Posyp na wierzchu reszta startego sera mozzarella.
Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.


200 g gluten-free rice noodles
300 g canned chickpeas
2 medium zucchinis
1 red pepper
1/2 onion
2 large cloves of garlic
250 g mushrooms
2 - 3 tablespoons of olive oil
1 can of tomatoes
2 tablespoons of ketchup
1 teaspoon of oregano
1/2 teaspoon of smoked paprika
a pinch of cayenne pepper
a pinch of pepper
300 g of grated mozzarella cheese

Cook the pasta, drain. Wash and cut vegetables and mushrooms. Drain and rinse chickpeas.
Heat the olive oil in a pan. Add onion, garlic and pepper, fry for 10 minutes. Add zucchini, after 10 minutes mushrooms. When the vegetables are soft, remove from heat. Add chickpeas, spices and 100 g of grated mozzarella cheese and mix. Finally, add the pasta and mix again. Transfer to the dish in which you will bake the vegetables. Sprinkle the remaining grated mozzarella cheese on top.
Bake for 20 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Amerykańska sałatka Cobb. American Cobb Salad.

 

/scroll down to English version/

sałata masłowa
1 pierś z kurczaka
120 g boczku, pokrojony w kostkę
1 awokado, obrane pokrojony na kawałki
2 małe pomidory, pokrojone w dużą kostkę
120 g sera z niebieską pleśnią
3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ósemki

dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
3/4 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku


Pierś kurczaka usmaż na oliwie, dopraw solą i pieprzem. Pokrój w dużą kostkę. Bekon podsmaż na patelni.
Wszystkie składniki dresingu wymieszaj.
Na talerzu umieść sałatę, na wierzchu ułóż kolejno jajka, pomidor, ser z niebieską pleśnią, kurczak, awokado i boczek. Skrop dressingiem. Podawaj po 30 minutach.

butter lettuce 
1 chicken breast
120 g of bacon, diced
1 avocado, peeled and cut into pieces
2 small tomatoes, cut into large cubes
120 g of blue cheese
3 hard-boiled eggs, cut into eighth cubes

dressing
3 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of wine vinegar
3/4 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of water
1 teaspoon of mustard
1 teaspoon of honey
1 clove of garlic, pressed
salt and pepper to taste
Fry the chicken breast in oil, season with salt and pepper. Cut into large cubes. Fry the bacon in a pan. Mix all dressing ingredients.
Put the lettuce on the plate, on top put eggs, tomato, blue cheese, chicken, avocado and bacon on top. Drizzle with the dressing. Serve after 30 minutes.

Szybkie cughetti bolognese (bez zbóż). Quick Zughetti bolognese (without grain).

 

/scroll down to English version/

500 g mięsa mielonego wieprzowego
2 łyżki oliwy
3 małe cukinie
1 czubata łyżka bezglutenowego ketchupu
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku

Cukinię obierz, przy pomocy obieraczki, która kroi warzywo jak makaron spaghetti, zetrzyj na długie nitki.
Na patelni podgrzej oliwę, dodaj mięso, dopraw solą i pieprzem i smaż 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukinię, duś kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj ketchup i pomidory z puszki, wymieszaj wszystko i duś jeszcze 5 - 10 minut.

Wypróbuj też przepis/ Also try the recipe

Cughetti bolognese (bez zbóż, bez pomidorów). Zughetti bolognese (without grain, without tomatoes).



500 g of minced pork 

2 tablespoons of oil 

3 small courgettes/zucchini 

1 heaped tablespoon of gluten-free ketchup 

1 can of sliced tomatoes 

1 teaspoon of Provencal herbs 

salt and pepper to taste 

Peel zucchini, with a peeler that cuts the vegetable like spaghetti, rub it into long threads (hair).
In a frying pan, heat oil, add meat, season with salt and pepper and fry 10 minutes, stirring occasionally. Add the zucchini, stew 15 minutes more, stirring occasionally. Add ketchup and canned tomatoes, mix everything and stew 5 - 10 minutes more.

Ekspresowy sos pomidorowy do makaronu. Express tomato sauce to pasta.

/scroll down to English version/

2 porcje
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżki ketchupu bezglutenowego
2 łyżki oliwy
2 małe ząbki czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pomidory z puszki, ketchup, czosnek i oregano. dopraw solą i pieprzem Gotuj wszystko 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Gotowe.

2 servings
1 can of sliced tomatoes 
2 tablespoons of gluten-free ketchup
2 tablespoons of oil
2 small garlic cloves, finely chopped
1 teaspoon of oregano salt and pepper to taste

Heat the oil in a skillet, add canned tomatoes, ketchup, garlic and oregano. Season with salt and pepper. Cook everything for 15 minutes, stirring occasionally. 

Sałatka liczyrzepy. Abacus Salad.

 

Bardzo smaczną sałatkę Strawa Liczyrzepy podają w restauracji Smaki na Szlaku w Polanicy Zdrój. Polecam restauracje, smaczne dania, bardzo duże porcje i niewygórowane ceny.

/scroll down to English version/

3 porcje
50 g roszponki
50 g miksu sałat
1/3 żółtej papryki, pokrojona w słupki
15 pomidorków koktajlowych, pokrojone w połówki
5 łyżek kukurydzy z puszki
1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojona w słupki

9 plastrów boczku, bekonu

400 g piersi z kurczka
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka curry w proszku
oliwa do smażenia

sos czosnkowy
200 g jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu
3 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę

Sałatę opłucz i osusz. Przygotuj sos czosnkowy - wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 15 minut.
Kurczaka dopraw solą, pieprzem i curry. Usmaż na oliwie. Odstaw.
W miseczkach umieść sałatę, czerwoną cebulę, paprykę, kukurydzę, pomidorki i kurczaka. Polej sosem czosnkowym.
Na suchej patelni podsmaż plastry bekonu. Udekoruj nimi sałatkę.

3 servings 

50 g of lamb's lettuce 

50 g of mixed lettuce 

1/3 yellow pepper, cut into sticks 

15 cherry tomatoes, cut into halves 

5 tablespoons of canned corn 

1/2 small red onion, cut into sticks 

9 becon slices

400 g chicken breast

salt and pepper to taste 

1 teaspoon of curry powder 

oil for frying 

garlic sauce 

200 g of Greek yogurt 

3 tablespoons of mayonnaise 

3 cloves of garlic, pressed

Rinse and dry the lettuce. Prepare the garlic sauce - mix all ingredients and set aside for 15 minutes. Season the chicken with salt, pepper and curry powder. Fry in olive oil. Set aside. 

Place the lettuce, red onion, pepper, corn, tomatoes and chicken in the bowls. Pour over the garlic sauce. 

In a dry frying pan, fry the bacon slices. Decorate the salad with them.

Pieczony schab z dodatkami po polsku. Polish Baked Pork Chop with Toppings.

 

/scrol down to English version/

6 plastrów schabu wieprzowego, plastry o grubości 1 ,5 cm
2 pomidory, pokrojone w grube plastry
2 małe ogórki kiszone, starte na małych oczkach
żółty ser, starty na dużych oczkach
majonez


marynata
150 ml zalewy od ogórków w occie
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta słodkiej papryki
3 płaskie łyżeczki musztardy

W woreczku umieść zalewę od ogórków w occie, dodaj musztardę, sól, pieprz i słodką paprykę, wymieszaj. Do marynaty włóż plastry schabu, zamknij worek i odstaw mięso do lodówki na dwie godziny.
Potem wyjmij mięso z marynaty, przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Na każdym plastrze mięsa rozsmaruj po łyżeczce majonezu, połóż plaster pomidora, posyp kiszonymi ogórkami, na wierzchu posyp żółtym serem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 35 minut.
Podawaj ciepłe.


6 slices of pork loin, slices 1.5 cm thick
2 tomatoes, cut into thick slices
2 small pickled cucumbers, grated on small meshes
cheese, grated on large meshes
mayonnaise


marinade
150 ml of pickle vinegar
pinch of salt
a pinch of pepper
a pinch of sweet pepper
3 level teaspoons of mustard

In the bag, put pickle vinegar, add mustard, salt, pepper and sweet paprika, mix. Put pork slices in the marinade, close the bag and put the meat in the fridge for two hours.
Then remove the meat from the marinade and put it on a baking sheet lined with parchment paper. On each slice of meat, spread a teaspoon of mayonnaise, put a slice of tomato, sprinkle with pickled cucumbers, sprinkle with cheese on top. Bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 35 minutes.
Serve warm.

Makaron z czarnej fasoli z krewetkami i jarmużem. Black bean spaghetti with shrimps and kale.

/scroll down to English version/
2 porcje
120 g warzywnego makaronu spaghetti z czarnej fasoli
100 g jarmużu, poszarpany
250 g krewetek
sok z 1 limonki
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
szczypta pieprzu cayenne
sól i pieprz do smaku

Makaron ugotuj w wodzie z szczyptą soli i łyżką oliwy. Odcedź. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj czosnek i pieprz cayenne, chwilkę podsmaż. Dodaj krewetki i sok z limonki, smaż około 5 minut, dopraw solą i pieprzem. Dodaj jarmuż i pomidorki koktajlowe, duś, aż jarmuż będzie miękki. Zestaw z ognia, dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i przełóż na talerze.

2 servings
120 g black been spaghetti pasta
100 g kale, torn
250 g shrimps
juice of 1 lime
2 garlic cloves
3 tablespoons oil
12 cherry tomatoes, cut in halves
a pinch of cayenne pepper
salt and pepper to taste

Cook pasta in water with a pinch of salt and a tablespoon of oil. Drain. Heat oil in a frying pan, add garlic and cayenne pepper, fry for a while. Add shrimps and lime juice, fry about 5 minutes, season with salt and pepper. Add kale and cherry tomatoes, simmer until kale is soft. Set from the fire, add cooked pasta, mix and transfer to plates.

Sałatka z serkiem wiejskim. Cottage Cheese Salad.

/scroll down to English version/
4 - 5 porcji
120 g mieszanki sałat
3 pomidory, pokrojone w kostkę
1 duży ogórek, obrany i pokrojony w kostkę
1/2 dużej czerwonej cebuli, pokrojona w piórka
250 - 300 g serka wiejskiego 
2 łyżki posiekanego szczypiorku

sos czosnkowy
200 g jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu , użyłam wegański
3 małe ząbki czosnku lub 1 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
4 łyżki wody

Wszystkie składniki sosy połącz i dokładnie wymieszaj. Sałatę opłucz i osusz. w misce układaj warstwami: sałatę, pomidor, połowę sosu czosnkowego, ogórek, czerwona cebulę, sos czosnkowy, ser wiejski i na wierzchu szczypiorek. 

4 - 5 servings
120 g lettuce mix
3 tomatoes, diced
1 large cucumber, peeled and diced
1/2 large red onion, cut into feathers
250 - 300 g cottage cheese
2 tablespoons chopped chives

garlic sauce
200 g Greek yogurt
3 tablespoons mayonnaise, I used vegan
3 small cloves of garlic or 1 1/2 teaspoon of granulated garlic
4 tablespoons water

Combine all the ingredients of the sauces and mix thoroughly. Rinse and dry the lettuce. Layer in a bowl: lettuce, tomato, half a garlic sauce, cucumber, red onion, garlic sauce, cottage cheese and chives on top.

Sałatka z pomidorem, mozzarellą, szynką i sałatą. Tomato mozzarella ham lettuce salad.

/scroll down to English version/

4 porcje
120 g miksu sałat lub 80 g rukoli
250 g pomidorków koktajlowych
80 g szynki Szwarcwaldzka bezglutenowa
8 - 10 oliwek, opcjonalnie
200 g sera mozzarella
1/2 czerwonej cebuli, opcjonalnie

Dressing
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy, bezglutenowa
1/2 ząbka czosnku, rozgnieciony
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
świeżo zmielony pieprz

Składniki dressingu połącz ze sobą i mieszaj dokładnie aż uzyskasz jednolity sos. Szynkę pokrój w szerokie pasy. Pomidorki i oliwki przekrój na pół. Cebulę pokrój w kostkę. Sałatę lub rukolę umyj, osusz. Wszystkie składniki sałatki wymieszaj i przełóż do miski. Skrop sałatkę dressingiem. Podawaj natychmiast.


4 servings
120 g lettuce mix or 80 g arugula
250 g cherry tomatoes
80 g Szwarcwaldzka ham, gluten-free (4 slices)
8 - 10 olives, optional
200 g mozzarella cheese
1/2 red onion, optional

Dressing
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon honey
1 teaspoon mustard, gluten-free
1/2 clove garlic, crushed
1/2 teaspoon Provence herbs
freshly ground pepper

Connect dressing ingredients together and mix thoroughly until you get a homogeneous sauce. Cut ham into wide strips. Cut cherry tomatoes and olives in half. Dice red onion. Wash lettuce or arugula, dry. Mix all ingredients of the salad and put into a bowl. Pour dressing over salad. Serve immediately.

Sos marinara. Marinara Sauce.

Marinara - włoski sos pomidorowy z dojrzałych pomidorów, cebuli i ziół.
Sos pochodzi z Neapolu, ale rozpowszechnił się na całym świecie za sprawą kuchni włosko-amerykańskiej. Nazwa pochodzi od włoskiego marinaro, czyli marynarza - sos z zawierających dużo kwasu pomidorów był odporny na psucie się i chętnie zabierany na statki. Recepturę pierwszy spisał włoski szef kuchni Antonio Latini i wydał w 1692 i 1694. 


/scroll down to English version/
800 g pomidorów w puszce, krojone
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekany
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
szczypta soli
1 - 2 łyżeczki cukru, opcjonalnie

250 g warzywnego makaronu np. z zielonego groszku

Na patelni podgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż około 5 minut. Dodaj pomidory, oregano i bazylię, gotuj na małym ogniu 30 - 40 minut. Pod koniec dopraw solą i cukrem. Jeżeli używasz świeżej bazylii, dodaj ja na końcu, kilka minut przed końcem gotowania sosu.
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

800 g canned tomatoes, sliced
1 onion, diced
2 garlic cloves, finely chopped
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon dried oregano
1 1/2 teaspoons dried basil or 2 tablespoons chopped fresh basil
pinch of salt
1 - 2 teaspoons sugar, optional

250 g vegetable pasta, e.g. from green peas

Heat oil in a frying pan, add onion and garlic, fry for about 5 minutes. Add tomatoes, oregano and basil, simmer for 30 - 40 minutes. Season with salt and sugar at the end. If you use fresh basil, add it at the end, a few minutes before the end of cooking the sauce.
Cook the pasta according to the instructions on the packaging.

Parmigiana di melanzane - zapiekanka z bakłażanów. Parmigiana di melanzane - eggplant casserole.

/scroll down to English version/
Pochodzenie dania zawdzięcza się południu Italii, gdzie rosną najlepsze pomidory i skąd pochodzi mozzarella di buffala. Zarówno Kampania, jak i Sycylia słyną ze swojego zamiłowania do oberżyny, która króluje w wielu lokalnych przepisach. Potrawa jest tak mocno zakorzeniona w tamtejszej kulturze, że powiedzenie włoskiej gospodyni, że jej parmigiana jest tłusta to najgorsza inwektywa w Neapolu. No właśnie, a co zrobić, żeby ilość oleju w zapiekance nie sprawiła, że nasza wątroba dostanie w kość? Jak wiemy, bakłażany lubią kąpiele i chłoną tłuszcz z patelni niczym gąbka, dlatego po pierwsze z warzywa najpierw trzeba wycisnąć wodę, a po drugie po usmażeniu odsączyć nadmiar oleju. Pierwszy krok jest również istotny dla pozbycia się charakterystycznej goryczy, inaczej parmigiana będzie niejadalna. Bakłażana po pokrojeniu należy obficie posypać solą i pozwolić mu się spocić niczym w saunie. Można to zrobić pod obciążeniem, ale nie jest to konieczne. Następnie oberżynę dobrze jest opłukać, aby nie była za słona i porządnie odcisnąć. We Włoszech tradycyjnie plastry suszy się na słońcu, ale w Polskich warunkach polecam wspomóc się właśnie solą i ręcznikami papierowymi. W kroku drugim przechodzimy do smażenia na mocno rozgrzanym oleju tak, aby bakłażan się zarumienił. Zimny tłuszcz spowoduje, że warzywo nim przesiąknie. Na tym etapie ważna jest cierpliwość. Plastry nie mogą nachodzić na siebie i trzeba smażyć je partiami, a zaraz po obróbce cieplnej należy je porządnie odsączyć.
Po przygotowaniu warzywa idzie już z górki. Bakłażana przekładamy naprzemiennie i smarujemy sosem pomidorowym oraz posypujemy obficie serem. W różnych regionach Włoch wykorzystuje się inne odmiany. Parmigiana może zawierać również inne dodatki, jak na przykład mięso czy wędliny oraz być przygotowana z cukinii zamiast z bakłażanów.


5-6 bakłażanów (ok. 1,5 kg)
800 g passaty pomidorowej, użyłam krojone pomidory w puszce, zblendowałam
200 g tartej mozzarelli
150 g tartego parmezanu lub grana padano
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
chlust oliwy z oliwek do sosu
olej rzepakowy do smażenia bakłażana

sól

forma do zapiekania 33x27 cm

Bakłażany umyj i odetnij im ogonki. Następnie pokrój je wzdłuż na długie plastry o grubości 5 mm. Każdy plaster posyp obficie solą. Ułóż je jeden na drugim i włóż do miski. Dobrze jest je również obciążyć, ale nie jest to konieczne. Odstaw na 30 minut.
W tym czasie przygotuj sos. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy z oliwek. Po kilku minutach dodaj pokrojony czosnek. Smaż jeszcze moment i wlej passatę (zblendowane pomidory). Dopraw oregano (nie sól!) i odstaw.
Wodę po bakłażanach odlej i przepłucz plastry pod bieżącą wodą. Następnie ułóż po kilka plastrów na sobie i odciśnij je z nadmiaru wody. Na sam koniec osusz je jeszcze porządnie na papierowych ręcznikach.
Bakłażana smaż partiami z obu stron na mocno rozgrzanym oleju, aż nabierze złotego koloru. Po smażeniu odsączaj na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.
Spód żaroodpornego naczynia posmaruj od spodu sosem pomidorowym. Następnie ułóż pierwszą warstwę bakłażanów, posmaruj  odrobiną sosu i posyp serami. W ten sposób przygotuj kolejne warstwy zapiekanki. Pamiętaj, aby warzywo układać naprzemiennie wzdłuż i w poprzek.
Parmigianę piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut. Po upieczeniu odstaw na kwadrans, a następnie krój na porcje.

Other

Lazania (bez makaronu) z cukinią, pomidorami i mięsem mielonym. Lasagna (without pasta) with zucchini, tomatoes and minced meat. 

5 - 6 eggplants (about 1.5 kg)
800 g tomato passata, I used canned tomatoes, blended
200 g grated mozzarella
150 g grated Parmesan cheese or grana padano
1 onion
2 garlic cloves
1 teaspoon dried oregano
olive oil for sauce
oil for frying eggplant

salt

baking dish 33x27 cm

Wash eggplants and cut their tails. Then cut them lengthwise into 5 mm thick slices. Sprinkle each slice generously with salt. Lay them on top of each other and put them in a bowl. It is also good to burden them, but it is not necessary. Let stand for 30 minutes.
During this time, prepare sauce. Finely chop the onion and fry in a little olive oil. After a few minutes, add chopped garlic. Fry for a moment and pour passata (blended tomatoes). Season with oregano (not salt!) And set aside.
Pour eggplant water and rinse slices of eggplant under running water. Then put a few slices on yourself and squeeze them out of excess water. Finally, dry them thoroughly with paper towels.
Fry the eggplant in batches on both sides in hot oil until golden brown. After frying, drain off excess oil with paper towels.
Brush the bottom of baking dish with tomato sauce. Then arrange the first layer of eggplants, smear a little sauce and sprinkle with cheese. In this way, prepare the next layers of casserole. Remember to arrange the eggplant alternately along and across.
Bake Parmigiana in an oven preheated to 200 Celsius degrees for 25 - 30 minutes. After baking, set aside for a quarter and then cut into portions.

Sałatka z malinami i pomidorami. Salad with raspberries and tomatoes.

/scroll down to English version/
2 średnie żółte pomidory, pokrojone na kawałki
8 pomidorów koktajlowych, użyłam czekoladowe koktajlowe, pokrojone na połówki
1 średni ogórek pokrojony w plasterki i na pół, możesz zastąpić młodą cukinią
1/2 średniej czerwonej cebuli, pokrojona w piórka
1 garść jarmużu, około 20 g
300 ml malin, użyłam mrożone = 200 g*

dressing:
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oleju z lnu
1 czubata łyżeczka bezglutenowej musztardy
1 łyżka syropu z agawy

* dodałam zmrożone do sałatki, odczekałam 40 minut i gotowe

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj. W misce umieść pomidory, ogórek, cebulę, jarmuż, dodaj dressing i wymieszaj. Dodaj maliny i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.

2 medium yellow tomatoes, cut into pieces
8 cherry tomatoes, I used chocolate cherry, cut into halves
1 medium cucumber, sliced and cut in half, you can replace with young zucchini
1/2 medium red onion, cut into feathers
1 handful kale, about 20 g
300 ml raspberries, I used frozen = 200 g*

dressing:
juice of 1/2 lemon
2 tablespoons flax oil
1 heaped teaspoon gluten-free mustard
1 tablespoon agave syrup

* I added frozen to the salad, waited 40 minutes and it's ready
 
Combine all the dressing ingredients and mix thoroughly. Put tomatoes, cucumbers, onions, kale in a bowl, add dressing and mix. Add raspberries and mix gently again.