Bezglutenowe bułki dyniowe. Gluten-free Pumpkin Buns.

/scroll down to English version/

10 - 11 sztuk
250 ml puree z dyni
szczypta barwnika spożywczego kolor pomarańczowy
180 ml ciepłego mleka
1 jajko
50 g roztopionego masła, przestudzone
60 g cukru
szczypta soli
150 g bezglutenowej mąki gryczanej
120 g bezglutenowej mąki z komosy ryżowej
270 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
120 g bezglutenowej mąki ryżowej
33 g świeżych drożdży

lukier
sok z połowy cytryny
kilka łyżek cukru pudru

Drożdże pokrusz, dodaj 3 łyżki mleka, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru, dokładnie wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia.
Mąkę wymieszaj z resztą mlekiem, cukrem, jajkiem, mąką, puree dyniowym, barwnikiem spozywczym i szczyptą soli, dobrze zagnieć ciasto. Dodaj wyrośnięte drożdże, wymieszaj dokładnie ciasto. Na koniec dodaj roztopione masło i dokładnie wyrób ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż ciasto wyrośnie. Ponownie szybko wyrób ciasto, podziel na 10 - 11 części, uformuj kule i sznurkiem uformuj małe dynie. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 25 minut. Wyjmij z piekarnika bułeczki i odstaw do ostygnięcia. Usuń delikatnie sznurek, udekoruj orzechem i polukruj.

10 - 11 pieces 

250 ml of pumpkin puree 

pinch of food coloring - orange 

180 ml of warm milk 

1 egg 

50 g of melted butter, cooled 

60 g of sugar 

pinch of salt 

150 g of gluten-free buckwheat flour 

120 g of gluten-free quinoa flour 

270 g of gluten-free corn starch 

120 g of gluten-free rice flour 

33 g of fresh yeast 

frosting 

the juice of half a lemon 

a couple of tablespoons of icing sugar 

Crush the yeast, add 3 tablespoons of milk, 1 tablespoon of flour and 1 tablespoon of sugar, mix thoroughly. Set aside to rise.
Mix the flour with the rest of the milk, sugar, egg, flour, pumpkin puree, food coloring and a pinch of salt, knead the dough well. Add the grown yeast, mix the dough thoroughly. Finally, add the melted butter and knead the dough thoroughly. Set aside in a warm place for an hour, until the dough rises. Knead the dough again quickly, divide into 10-11 parts, form balls and string into small pumpkins. Transfer to a baking sheet lined with parchment paper and leave to rise for about 30 minutes. Bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 25 minutes. Remove the buns from the oven and set aside to cool. Remove the string gently, decorate with walnut and frost it.

Bezglutenowe eklery. Gluten-free Eclairs.

 

/scroll down to English version/

około 18 sztuk
375 ml bezglutenowy extra koncentrat mąki krakowskiej lub bezglutenowa skrobia kukurydziana
250 ml wody
120 g masła klarowanego (ghee)
7 dużych jajek
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

krem budyniowy
3 opakowania bezglutenowego budyniu śmietankowego
4 łyżki cukru
700 ml mleka
300 ml wody
200 g masła

polewa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady
6 łyżek mleka


Masło roztop w garnku, dodaj wodę i zagotuj. Wsyp mąkę i przez chwilę ucieraj drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa odchodząca od brzegów garnka. Przełóż do miski, ostudź. Dodawaj po jednym jajku miksując mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskasz gładką masę, pod koniec dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

Piekarnik nagrzeaj do 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto włóż do rękawa cukierniczego z dużą końcówką 2 cm. Można też ciasto rozsmarować za pomocą łyżki. Wyciśnij ok. 7 - 8 cm paski z masy z rękawa zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto urośnie podczas pieczenia) i wstaw do piekarnika. Piecz przez ok. 22 minuty na złoty kolor, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.. Podczas pieczenia nie otwieraj drzwiczek piekarnika bo ciasto opadnie.
Upieczone eklerki zdejmij z blaszki i ostudź, upiec kolejną porcję ciasta.

Eklerki przekrój wzdłuż, na dolną część nałóż krem budyniowy i przykryj górną częścią, udekoruj polewą.

Krem budyniowy - zagotuj 650 ml mleka i 300 ml wody z cukrem. Budyń wymieszaj z 50 ml zimnego mleka, wlej do gotującego się mleka i wody, i mieszając gotuj, aż budyń będzie gęsty. Odstaw do ostudzenia. Doodaj 200 g miękkiego masła i wyrób na gładki krem.

Polewa - czekoladę z mlekiem podgrzej na kąpieli wodnej, mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę.


about 18 pieces
375 ml gluten-free corn starch 

250 ml of water 

120 g ghee 

7 large eggs 

1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder 

pudding cream 

3 packs of gluten-free cream pudding 

4 tablespoons of sugar 

700 ml of milk 

300 ml of water 

200 g of butter 

chocolate glaze 

100 g of dark chocolate 

6 tablespoons of milk 

Melt the butter in a pot, add water and bring to a boil. Add the flour and mash for a while with a wooden spoon until a thick and smooth mass is formed and extends from the sides of the pot. Transfer to a bowl and cool. Add eggs one at a time, mixing with a mixer on low speed until smooth, at the end add baking powder and mix thoroughly. 

Preheat the oven to 190 degrees Celsius with air flow. Line the baking tray with paper. Put the dough into a pastry bag with a large tip 2 cm. You can also spread the dough with a spoon. Squeeze approx. 7-8 cm strips of dough from the sleeve, keeping a few centimeters spacing (the dough will rise during baking) and put in the oven. Bake about 22 minutes until golden brown, after 10 minutes reduce the temperature to 180 degrees Celsius with air flow. During baking, do not open the oven door because the dough will fall. Remove the baked eclairs from the baking tray and cool, bake another portion of the dough. 

Cut the eclairs along the length, put the pudding cream on the lower part and cover with the upper part, decorate with glaze. 

Pudding cream - boil 650 ml of milk and 300 ml of water with sugar. Mix the pudding with 50 ml of cold milk, pour it into the boiling milk and water, stirring and cook until the pudding is thick. Set aside to cool. Add 200 g of soft butter and make a smooth cream. 

Topping - heat the chocolate with milk on a water bath, stir until you get a smooth topping.

Bezglutenowa babka zebra. Gluten-free Zebra Bundt Cake.

/scroll down to English version/
5 jajek
1 szklanka (250 m) cukru, wymieszałam pół na pół cukier biały i trzcinowy
1 szklanka (250 ml) oleju słonecznikowego
1 szklanka (250 ml) wody 
1,5 szklanki (375 ml) bezglutenowej skrobi kukurydzianej
1 szklanka (250 ml) bezglutenowej mąki z ciecierzycy
0,5 szklanki (125 ml) mąki ryżowej
4 łyżki bezglutenowej mąki z ciecierzycy
4 łyżki niesłodzonego kakao
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito. Białka ubij na sztywną pianę. Ubijając stopniowo dodawaj cukier. Na końcu dodaj po 1 żółtku ciągle ubijając masę. Dodaj porcjami mąkę, wymieszaj delikatnie aż masa będzie jednolita. Potem stopniowo dodawaj oliwę na przemian z wodą i dokładnie wymieszaj. Ciasto podziel na dwie równe części. Do jednej części dodaj 4 łyżki mąki z ciecierzycy, a do drugiej 4 łyżki kakao. 
Formę wysmaruj masłem, wlewaj na środek ciasto jasne na przemian z ciastem ciemnym (po kilka łyżek każdego). Wstaw babkę do nagrzanego piekarnika do 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 50 - 55 minut do suchego patyczka.

5 eggs
1 glassful (250 m) sugar, mixed half-and-half white and cane sugar
1 glassful (250 ml) sunflower oil
1  glassful (250 ml) water
1.5 glassful (375 ml) gluten-free corn starch
1 glassful (250 ml) gluten-free chickpea flour
0.5 glassful (125 ml) of rice flour
4 tablespoons gluten-free chickpea flour
4 tablespoons unsweetened cocoa
2 teaspoons gluten-free baking powder

Mix flour with baking powder and sift through a sieve. Beat egg whites to stiff foam. Add sugar gradually while whipping. Finally, add 1 egg yolk each, whipping the mass. Add flour in portions, mix gently until the mass is homogeneous. Then gradually add oil alternately with water and mix thoroughly. Divide the dough into two equal parts. Add 4 tablespoons of chickpea flour to one part, and 4 tablespoons of cocoa to the other.
Smear the form with butter, pour light cake in the middle, alternating with dark dough (a few tablespoons each). Put dough in a preheated oven to 165 degrees Celsius with air flow, bake 50 - 55 minutes to "a dry stick".

Bezglutenowa granola z orzechami, suszoną wiśnią i karmelizowanymi jabłkami. Gluten-free granola with nuts, dried cherry and caramelized apples.

Dzisiaj przepis na domową, bezglutenową granolę (musli). Granola to mieszanina płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i cukru, pieczona do chrupkości. Możesz z niej przygotować zdrowe śniadanie, podając granolę z jogurtem lub mlekiem oraz przygotować smaczny deser.

250 g bezglutenowych płatków owsianych* (scroll down to the English version)
250 g bezglutenowych płatków jaglanych*
100 g płatków migdałów
100 g migdałów
100 g orzechów włoskich, połówki
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
2 1/2 jabłka, obrane, usunięte pestki, pokrojona w kostkę
200 g suszonej wiśni
150 g suszonej moreli lub ananasa, pokrojone w kostkę, opcjonalnie
80 g masła lub 4 łyżki oleju roślinnego
4 łyżki miodu
80 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
1/2 łyżeczki soli.
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   
 
Jeżeli używasz suszonych owoców, które były suszone dwutlenkiem siarki, przed użyciem opłucz.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane i jaglane, orzechy, pestki dyni i słonecznika. W rondlu rozpuść masło z miodem, cukrem, solą i przyprawami, dodaj jabłka i smaż aż jabłka skarmelizują, około 7 minut. Skarmelizowane jabłka zmiksuj na puree. Dodaj do mieszanki bezglutenowych płatków zbożowych i orzechów. Wszystko dokładnie wymieszaj, by puree jabłkowe dokładnie obkleiło płatki zbożowe.
Przełóż granolę na tacę wyłożoną pergaminem. Piecz granolę przez 40 minut w nagrzanym piekarniku do 155 stopni Celsjusza, bez termoobiegu. Po 15 minutach pieczenia wymieszaj granolę, by płatki nie spiekły się w jedną dużą masę. Po kolejnych 15 minutach wymieszaj granolę ponownie.Wyjmij z piekarnika, dodaj suszone wiśnie i wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Granola musi być zimna zanim umieścisz ją w szczelnym pojemniku.

Dieta bezglutenowa   Suszone Owoce - TAK     Kandyzowane Owoce - NIE
Glten-free Diet          Dried Fruits - YES       Candied Fruit - NO    

250 g of gluten-free oatmeal *
250 g of gluten-free millet flakes*
100 g of almond flakes
100 g of almonds
100 g of walnut halves
50 g of pumpkin seeds
50 g of sunflower seeds
2 1/2 apples, peeled, seeds removed, diced
200 g dried cherries
150 g of dried apricots or pineapple, diced, optionally
80 g of butter or 4 tablespoons of vegetable oil
4 tablespoons honey
80 g of cane sugar
1 teaspoon of cinnamon
1 1/2 teaspoons of gingerbread spices
1/2 teaspoon of salt. 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 


If you use dry fruits, which have been dried with sulfur dioxide, rinse them in water before use. 
In a large bowl, mix oatmeal and millet flakes, nuts, pumpkin seeds and sunflower seeds. Melt the butter in a saucepan with honey, sugar, salt and spices, add apples and cook until the apples caramelised, about 7 minutes. Blend the caramelised apples to puree. Add apple puree to a mixture of gluten-free cereal flakes and nuts. Mix all thoroughly until all ingredients are coated with the apple puree.
Put the granola on a tray with parchment paper. Bake the granola for 40 minutes in the preheated oven to 155 degrees Celsius without air flow. Stir the granola after  every 15 minutes of baking, that the cereal flakes do not bake (compact) to one large mass. Remove from the oven, add the dried cherries and mix. Let cool completely before storing in an airtight container.

 

Karta Informacyjna dla Osób z Celiakią. Gluten Free Restaurant Cards for Celiacs / Coeliacs

Na stronie http://www.celiactravel.com/cards/ możecie pobrać karty informacyjne o diecie bezglutenowej, które można potem pokazać w restauracji. Karty aż w 54 językach, wystarczy wybrać język, który Cię interesuje i potem pobrać plik. 

Bezglutenowa focaccia z oliwkami i pomidorkami. Gluten-free focaccia with olives and cherry tomatoes.

To pieczywo, w którym uwielbiam smak oliwek ...... i pomidory, pychota. Kilka kawałków to smaczna kolacja, nie trzeba nic więcej.

130 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
80 g mąki ryżowej*
100 g mąki gryczanej*
50 g mąki z amarantusa*
12 - 15 g świeżych drożdży lub 1 + 1/2 łyżeczki suchych drożdży
320 ml ciepłej wody (35 - 40 stopni Celsjusza)
3 łyżki oliwy od suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek
2 łyżeczki ziół prowansalskich 
1/2 łyżeczki soli
20 zielonych oliwek, pokrojone w plasterki
15 czarnych oliwek, pokrojone w plasterki
150 g (7 - 8) pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
oliwa z oliwek do posmarowania ciasta
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

blacha o rozmiarach 21 x 25 cm

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj mąkę, sól, łyżeczkę ziół prowansalskich. Dokładnie wyrób ciasto. Ciasto powinno mieć luźna konsystencję (luźniejsza niż na pizzę). Dodaj oliwę i 2/3 ilości oliwek, wyrób ciasto ponownie. Ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem, ozdób oliwkami i pomidorkami (ułóż skórką do dołu), posyp ziołami prowansalskimi. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy ciasto podwoi objętość (około 40 minut), delikatnie posmaruj oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 30 - 40 minut. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Wyjmij focaccię z pieca i przełóż na kratkę (koniecznie!) by ostygła.


130 g of corn starch or gluten-free wheat starch*
80 g of rice flour*
100 g of buckwheat flour*
50 g of amaranth flour * 
12 - 15 g of fresh yeast or 1 + 1/2 teaspoon of dry yeast 
320 ml warm water (35 - 40 degrees Celsius)
3 tablespoons of oil from dried tomatoes or olive oil 
2 teaspoons of Provence herbs 
1/2 teaspoon of salt
20 green olives, sliced 
15 black olives, sliced 
150 g (7 - 8) of cherry tomatoes, cut in half 
olive oil for brushing the dough 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

sheet, dimensions 21 x 25 cm 

Mix yeast with warm water, add flour, salt and one teaspoon of Provence herbs. Knead the dough. The dough should have a slightly runny (fluent) consistency (more fluent than pizza). Add oil and 2/3 amount of olives, mix the dough again. Place the dough onto a baking tray lined with parchment paper, garnish the dough with olives and tomatoes (place the tomatoes skin-side down), sprinkle with Provence herbs. Leave the dough to rise covered with a cotton towel. When the dough is doubled in size (about 40 minutes), lightly brush one with olive oil and put in the preheated oven to 220 degrees Celsius without air flow, bake 30 - 40 minutes. After 15 minutes, reduce the temperature to 200 degrees Celsius. Remove the focaccia from the oven and place on the metal grille (necessarily!) to cool.

 

What’s the big deal with gluten? - William D. Chey

Źródło: http://ed.ted.com/lessons/what-s-the-big-deal-with-gluten-william-d-chey

O celiace (choroba trzewna), wrażliwości na gluten i alergii na pszenicę przeczytacie na stronach:

http://www.celiakia.pl/celiakia/
http://www.dietabezglutenowa.pl/15-celiakia.html
http://pl.wikipedia.org/wiki/Celiakia
https://...wordpress.com/.../gluten-to-czego-nie-wiesz-moze-cie-zabic/
http://www.celiakia.pl/.../Nadwrazliwosc_na-gluten_Golachowska.pdf
http://odzywianieodkuchni.blogspot.com/.../toksyczne-dziaanie-glutenu
http://well.blogs.nytimes.com/.../when-gluten-sensitivity-isnt-celiac-disease/

Słodycze Śnieżki ze znakiem Przekreślonego Kłosa.

Firma Śnieżka – Invest Sp. z o.o. to wieloletni, doświadczony, solidny producent i dystrybutor słodyczy. W tym roku Śnieżka poszerzyła swoje portfolio o produkty bezglutenowe, które zostały objęte licencją na znak Przekreślonego Kłosa. Wśród nich znajdziemy – Owocowe Graffiti, Żurawinę w czekoladzie i Agrest w czekoladzie – w wygodnych opakowaniach typu doy pack, zapewniających świeżość produktom, mimo wielokrotnego otwarcia i zamknięcia torebki oraz Krówki zarówno te tradycyjne mleczne jak i w różnych smakach: kawowa, kokosowa, toffi. 

Źródło informacji: http://www.celiakia.pl/slodycze-sniezki/

 

Domowy makaron szpinakowy bez jajek bez glutenu. Homemade spinach pasta without eggs without gluten.

 

BEZ GLUTENU    BEZ JAJEK  
2 porcje  
100 g mieszanki mąk bezglutenowych ciasto naleśnikowo makaronowo pierogowe* lub skrobi kukurydzianej*  
50 g mąki jaglanej*  
35 g mąki ryżowej*  
40 g mąki z amarantusa
15 łyżek gorącej wody  (225 ml)
60 g szpinaku, posiekany  
2 szczypty soli
 
mąka ryżowa do posypania*
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

W misce umieść mąkę, sól, posiekany szpinak i gorącą wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób na gładkie ciasto. Jeżeli ciasto lepi się dodaj jeszcze trochę mąki i wyrabiaj ciasto ponownie. Owiń ciasto w folię i umieść na godzinę w lodówce. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na dwie części. Stolnicę posyp mąką ryżową, każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek, podziel na trzy szerokie pasy o szerokości 10 - 12 cm. Potem pokrój w szerokie wstążki o szerokości 0.5 cm. Każdą warstwę makaronu posyp mąką, by wstążki makaronu nie skleiły się. Gotuj po upływie pól godziny makaron w trzech  porcjach w wodzie z dwiema szczyptami soli i dwiema łyżkami oliwy, 5 minut. Odcedź. Ugotowany makaron przelej krótko zimną wodą. 

Zobacz także / See also:  

Makaron bez jajek na dwa sposoby.

Eggfree pasta in two ways.

NO GLUTEN     NO EGGS
2 servings
100 g of gluten-free flour mix: pancake pasta dumpling cake flour* or corn starch *
50g of millet flour *
35 g of rice flour *
40 g of amaranth flour  
15 tablespoons of hot water (225 ml)
60 g of chopped spinach
2 pinches of salt

rice flour to sprinkle *   
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 
  
In a bowl place the flour, salt, chopped spinach and hot water. Mix all ingredients thoroughly and knead to a smooth dough. If the dough is sticky, add a little more flour and knead the dough again. Wrap the dough in foil and put in the fridge for an hour. Remove the dough from the fridge, divide into two parts. Sprinkle a pastry board with rice flour, roll out each part of the dough to a thin flat-cake, cut into three broad bands with a widthband 10 - 12 cm. Then cut the dough bands into wide ribbons with a width of 0.5 cm. Each layer of pasta sprinkle with flour, the pasta ribbons don't stick together. Cook the pasta (three portions) in water with two pinches salt and two tablespoons of olive oil, 5 minutes. Drain off. Pour the cooked pasta with cold water short.

Makaron bez jajek na dwa sposoby. Eggfree pasta in two ways.

Proponuję przepis na makaron, który zrobiony jest też z warzywa i ziól, nie tylko z mąki i wody. Zawiera zatem witaminy.

BEZ GLUTENU    BEZ JAJEK
Makaron z burakiem, 4 porcje
200 g skrobi kukurydzianej*
100 g mąki jaglanej*
70 g mąki ryżowej*
80 g mąki amarantusa
6 - 7 łyżek gorącej wody
300 g (2 średniej wielkości) ugotowanych lub upieczonych buraków (ugotowane buraki dostępne w lidl)
2 szczypty soli

mąka ryżowa do posypania* 

Makaron z ziołami, 4 porcje
200 g skrobi kukurydzianej*
100 g mąki jaglanej*
70 g mąki ryżowej*
80 g mąki amarantusa
6 - 7 łyżek gorącej wody
300 g obranej, upieczonej dyni (180 stopni Celsjusza 30 minut z termoobiegiem)
2 szczypty soli
2 - 3 łyżki drobno posiekanych ziół (natka pietruszki, bazylia, szpinak)

mąka ryżowa do posypania*
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Upieczone buraki (lub dynia) zmiksuj przy pomocy blendera na puree. W misce umieść mąkę, sól, puree warzywne i gorącą wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób na gładkie ciasto. W wersji z dynią dodaj posiekane zioła i zagnieć ciasto ponownie. Jeżeli ciasto lepi się dodaj jeszcze trochę mąki i wyrabiaj ciasto ponownie. Owiń ciasto w folię i umieść na godzinę w lodówce. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na trzy części. Stolnicę posyp mąką ryżową, każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek, podziel na trzy szerokie pasy o szerokości 10 - 12 cm. Potem pokrój w szerokie wstążki o szerokości 0.5 - 1 cm. Każdą warstwę makaronu posyp mąką, by wstążki makaronu nie skleiły się. Gotuj makaron w trzech porcjach w wodzie z dwiema szczyptami soli i dwiema łyżkami oliwy, 5 minut. Odcedź. Ugotowany makaron przelej krótko zimną wodą.


I would suggest a recipe for pasta, which is also made from vegetables and herbs, not only from flour and water. It includes vitamins.
 
NO GLUTEN     NO EGGS
Pasta with beet, 4 servings
200 g of corn starch *
100g of millet flour *
70 g of rice flour *
80 g of amaranth flour
6 - 7 tablespoons of hot water
300 g (2 medium), boiled or baked beets (boiled beets available in lidl shop)
2 pinches of salt
rice flour to sprinkle *

Pasta with herbs, 4 servings
200 g of corn starch *
100g of millet flour *
70 g of rice flour *
80 g of amaranth flour
6 - 7 tablespoons of hot water
300 g peeled, baked pumpkin (180 degrees Celsius 30 minutes with air flow)
2 pinches of salt
2 - 3 tablespoons of finely chopped herbs (parsley, basil, spinach)
rice flour to sprinkle * 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).   

Baked beets (or pumpkin) blend with a hand blender to puree. In a bowl place the flour, salt, vegetable puree and hot water. Mix all ingredients thoroughly and knead to a smooth dough. In the version of pasta with the pumpkin, add chopped herbs and knead the dough again. If the dough is sticky, add a little more flour and knead the dough again. Wrap the dough in foil and put in the fridge for an hour. Remove the dough from the fridge, divide into three parts. Sprinkle a pastry board with rice flour, roll out each part of the dough to a thin flat-cake, cut into three broad bands with a widthband 10 - 12 cm. Then cut the dough bands into wide ribbons with a width of 0.5 - 1 cm. Each layer of pasta sprinkle with flour, the pasta ribbons don't stick together. Cook the pasta (three portions) in water with two pinches salt and two tablespoons of olive oil, 5 minutes. Drain off. Pour the cooked pasta with cold water short.

Dla dzieci - bezglutenowe batoniki z żurawiną. Gluten-free bars with cranberries for kids.

Ten wpis dedykowany jest dzieciom. Proponuję Wam smaczne batoniki, w których znajdują się  bezglutenowe płatki owsiane i jaglane, amarantus ekspandowany, suszone owoce, migdały i ziarna słonecznika oraz miód. Batoniki nie zawierają glutenu, mleka i jajek. Przypominają sezamki. Takie batoniki możecie zabierać do szkoły.

BEZ GLUTENU (scroll down to the English version)
12 batoników
140 g bezglutenowych płatków owsianych*
140 g bezglutenowych płatków jaglanych*
50 g amarantusa ekspandowanego
70 g ziaren słonecznika
80 g migdałów
150 g suszonej żurawiny, możesz zastąpić rodzynkami lub pociętymi w paski suszonymi morelami
190 g masła (lub masło migdałowe + olej kokosowy 50 : 50) (masło migdałowe przepis - tutaj: https://pamietnikwegetarianki.wordpress.com/ ) 
8 łyżek miodu
100 g cukru trzcinowego

blacha do pieczenia o wymiarach: 22 x 28 cm.
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Płatki owsiane i jaglane piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 210 stopni Celsjusza, bez termoobiegu. Migdały pokrój każdy na trzy części. W głębokim rondlu rozpuść masło, cukier trzcinowy i miód. Gotuj tak długo, aż cukier i masło się rozpuści. W misce wymieszaj płatki owsiane, jaglane, amarantus, żurawinę, ziarna słonecznika, migdały. Dodaj rozpuszczone masło, cukier i miód. Ponownie wymieszaj aż syrop cukrowy otoczy wszystkie składniki. Przełóż masę na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Piecz batoniki przez 25 minut w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku bez termoobiegu. Wyjmij z piekarnika i odstaw by ostygła masa, nie wyjmuj z formy. Zimną masę pokrój w prostokąty. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.


GLUTEN-FREE
12 bars
140 g of gluten-free oatmeal * Glutenex
140 g of gluten-free millet flakes* Incola
50 g of expanded amaranth
70 g of sunflower seeds
80 g of almonds
150 g of dried cranberries, you can substitute for raisin or cuted in strips dried apricots
190 g of butter (or almond butter + coconut oil 50 : 50)
8 tablespoons of honey
100 g of cane sugar


baking tray: 22 x 28 cm.
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Bake oatmeal and millet flakes 10 minutes in oven preheated to 210 degrees Celsius without air flow. Cut each almond into three parts. In a deep saucepan, dissolve the butter, cane sugar and honey. Cook until the sugar and the butter will be melted. In a bowl, mix oatmeal, millet flakes, amaranth, cranberries, sunflower seeds and almonds. Add the melted butter, the sugar and the honey. Again stir until the sugar syrup coat all ingredients. Put the mass on a baking tray with parchment paper. Bake the bars mass 25 minutes in the preheated oven to 180 degrees Celsius without air flow. Remove the bars mass from the oven and set aside to cool, don't remove from the baking tray. Cut the cold bars mass into rectangles. Store in airtight container.