Śledź po szlachecku. Herring in the noble style.

 

/scroll down to English version/

9 - 10 płatów śledzi solonych w oliwie
3 jajka ugotowane na twardo
1 mała cebulka
200 g marynowanych grzybów, użyłam maślaki
10 mini ogórków konserwowych
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
pieprz do smaku
3 łyżki majonezu

Śledzia mocz w zimnej wodzie przez trzy godziny, po póltorej godziny wymień wodę. Osusz ręcznikiem śledzia. Pokrój w cienkie paski.
Cebulę drobno posiekaj. Ogórki konserowe pokrój w plasterki, grzyby marynowane pokrój w średnią kostkę. Śledzie wymieszaj z cebulą, grzybami marynowanymi, ogórkami konserwowymi, majonezem i natką pietruszki. Dodaj jako pokrojone w średnią kostkę, dopraw pieprzem do smaku i delikatnie wymieszaj. Odstaw na kilka godzin, by smaki się przegryzły.


9 - 10 slices of herring, salted in oil
3 hard-boiled eggs
1 small onion
200 g marinated/pickled mushrooms (I used butter mushrooms)
10 mini pickled cucumbers
1 teaspoon dried parsley
pepper to taste
3 tablespoons mayonnaise

Soak herring in cold water for three hours. Change the water after an hour and a half. Dry the herring with a paper towel. Slice the herring into thin strips.
Finely chop onion. Slice pickled cucumbers and cut pickled mushrooms into medium dice. Mix the herring with onion, pickled mushrooms, pickled cucumbers, mayonnaise and parsley. Add medium diced eggs, season with pepper to taste and mix gently. Set aside for a few hours to allow the flavors to meld.

Śledzie po cygańsku. Gypsy-Style Herring.

 

/scroll down to English version/

500 g śledzi solonych w oliwie
2 małe cebule
10 mini ogórków konserwowych
120 g marynowanych grzybków, użyłam maślaki
150 ml ketchupu
50 ml wody
1 łyżka octu 10%
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki cukru
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
pieprz do smaku

Śledzie mocz w zimnej wodzie dwie - trzy godziny, można wymienić wodę po półtorej godziny. Wymoczone śledzie osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na średniej wielkości kawałki.
Cebule pokrój w piórka i zeszkilj na oliwie. Grzybki i ogórki konserwowe pokrój na małe kawałki. Ketchup wymieszaj z wodą, octem, oliwą i cukrem. dodaj ziele angielskie, liscie laurowe i słodką paprykę, dopraw pieprzem do smaku. Podgrzej około 10 minut na małym ogniu, odstaw do ostygnięcia.
Śledzia wymeszaj z cebulką, ogórkami konserowymi i grzybkami, zalej zalewą z ketchupem, wymieszaj. Odstaw na klika godzin by smaki się przegryzły.

500 g oil-salted herring
2 small onions
10 mini pickled cucumbers
120 g pickled mushrooms (I used butter mushrooms)
150 ml ketchup
50 ml water
1 tablespoon 10% vinegar
2 tablespoons oil
2 teaspoons sugar
4 allspice
2 bay leaves
1/2 teaspoon sweet paprika pepper to taste

Soak herrings in cold water for two to three hours, changing the water after an hour and a half. Dry the soaked herrings with a paper towel and cut into medium-sized pieces.
Cut onions into thin strips and sauté in oil. Chop mushrooms and pickled cucumbers into small pieces. Mix ketchup with water, vinegar, oil, and sugar. Add allspice berries, bay leaves and sweet paprika, and season with pepper to taste. Simmer for about 10 minutes over low heat, then set aside to cool.
Combine the herring with onion, pickles, and mushrooms, pour in the ketchup-marinade, and stir. Set aside for a few hours to allow the flavors to meld.