Placek z żurawiną. Simple cranberry cake.

 

/scroll down to English version/

5 jajek
220 ml cukru
120 ml bezglutenowej mąki ryżowej
380 ml bezglutenowej miksu mąk bezglutenowych
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
240 ml oleju słonecznikowego
60 - 80 ml  mleka
250 g świeżej żurawiny

kruszonka
4 - 5 łyżek mąki bezglutenowej
2 łyżki cukru
3 łyżki oleju słonecznikowego

blacha o wymiarach 24x24 cm

Wszystie składniki kruszonki połącz i ugnieć ciasto. Odstaw.
Białka ubij na sztywno, na koniec ubijania dodawaj porcjami cukier. Dodaj żółtka i ubij masę na sztywno. Do ubitej masy dodaj porcjami mąki bezglutenowe, delikatnie wszystko wymieszaj, na koniec dodaj oliwę i mleko, wymieszaj delikatne, aż wszystkie skłądniki dobrze się połączą.
Przełóż ciasto na blachę, na wierzchu umieść żurawinę, posyp kruszonką. Ciasto piecz 30 - 35 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

5 eggs
220 ml sugar
120 ml gluten-free rice flour
380 ml gluten-free gluten-free flour mix
1 1/2 teaspoon gluten-free baking powder
240 ml sunflower oil
60 - 80 ml milk
250 g fresh cranberries

crumble
4 - 5 tablespoons gluten-free flour
2 tablespoons sugar
3 tablespoons sunflower oil

24x24 cm baking tray

Combine all crumble ingredients and knead dough. Set aside.
Beat egg whites until stiff, at the end of beating add sugar in portions. Add yolks and beat the mixture until stiff. Add gluten-free flour in portions to the beaten mass, mix everything gently, finally add oil and milk, mix gently until all the ingredients are well combined.
Transfer the dough to baking tray, place cranberries on top, sprinkle with crumble. Bake cake for 30 - 35 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Surówka z selera z żurawiną. Celery salad with cranberries.

 

/scroll down to English version/

2 porcje
300 g selera korzeniowego
3 łyżki suszonej żurawiny
5 - 6 łyżek słodkiej śmietanki 12%
szczypta pieprzu

Seler obierz, zetrzyj na tarce używając dużych oczek. Seler wymieszaj z żurawiną i śmietaną, dopraw pieprzem. Odstaw na dwie godziny, potem możesz serwować.

2 servings
300 g of root celery
3 tablespoons of dried cranberries
5 - 6 tablespoons of sweet cream 12%
a pinch of pepper

Peel the celery, grate using the large holes. Mix celery with cranberries and cream, season with pepper. Let stand for two hours, then you can serve.

Sałatka z batatami i komosą ryżową w stylu amerykańskim. American-style sweet potato and quinoa salad.

/scroll down to English version/

4 - 5 porcji

220 ml komosy ryżowej
2 duże bataty
300 ml żurawiny
1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
3 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
1 łyżeczka imbiru
2 łyżeczki curry
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki


Komosę ryżową zalej 450 ml wody, gotuj z szczyptą soli 15 minut. Odcedź.
Bataty obierz, pokrój w dużą kostkę. wymieszaj z żurawiną, cebulą, selerem naciowym i przyprawami (imbirem, kminem rzymskim i curry). Dodaj oliwę i wymieszaj ponownie. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Upieczone bataty wymieszaj z komosą ryżową i natką pietruszki. Podawaj od razu.

220 ml of quinoa 

2 large sweet potatoes 

300 ml of cranberries 

1 red onion, diced 

3 celery stalks, sliced 

1 teaspoon of ginger 

2 teaspoons of curry 

1/3 teaspoon of cumin 

3 tablespoons of olive oil 

3 tablespoons of chopped parsley 

Pour the quinoa over 450 ml of water, cook with a pinch of salt for 15 minutes. Drain. 

Peel sweet potatoes and cut into large cubes. Mix with cranberries, onions, celery and spices (ginger, cumin and curry). Add the olive oil and mix again. Transfer to a baking sheet lined with parchment. Bake for 25 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius with air flow. Mix the baked sweet potatoes with quinoa and parsley. Serve it immediately.

Wegańskie odwrócone ciasto z żurawiną. Vegan Cranberry Upside Down Cake.

/scroll down to the English version/
250 g mrożonej lub świeżej żurawiny
70 g cukru trzcinowego
2 łyżki mąki migdałowej

40 g płatków migdałów

ciasto
130 g cukru trzcinowego
150 g skrobi kukurydzianej lub pszennej*
120 g mąki gryczanej*
85 g mąki migdałowej 
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia*
130 ml oleju rzepakowego
170 ml mleka migdałowego lub z orzechów chufa
sok z 1 dużej pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
szczypta soli

tortownica o średnicy 22 - 24 cm  
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa 

Pomarańczę sparz, zetrzyj skórkę. Wyciśnij sok z pomarańczy. 
Rozmrożoną żurawinę włóż do garnka, dodaj cukier trzcinowy. Podgrzej na średnim ogniu około 3 minut, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do ostygnięcia. Dodaj mąkę migdałową i wymieszaj.
Ciasto: W misce wymieszaj oliwę, mleko migdałowe, sok z pomarańczy i cukier trzcinowy.
W drugiej misce wymieszaj wszystkie mąki, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon, zmielone goździki i sól.
Do mokrych składników dodaj suche i skórkę z pomarańczy, wymieszaj.
Spód formy do pieczenia wyłóż pergaminem. Przełóż żurawinę do formy do pieczenia, posyp płatkami migdałów. Wlej ciasto. Piecz w 185 stopniach Celsjusz bez termoobiegu przez 15 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz jeszcze 25 minut do suchego patyczka. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Przełóż ciasto na talerz odwracając do góry nogami, by owoce były na górze.


250 g of frozen or fresh cranberry
70 g cane sugar
2 tablespoons almond flour
 
40 g almond flakes

cake
130 g cane sugar
150 g corn or wheat starch*
120 g buckwheat flour*
85 g almond flour
1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder*
130 ml rapeseed oil
170 ml almond or chufa nuts(tigernuts) milk
juice from 1 large orange
1 orange peel(zest)
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cardamom
1 teaspoon ground cloves
pinch of salt

baking mold with a diameter of 22 - 24 cm 
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Blanch orange, grate the orange peel. Squeeze the orange juice.
Put thawed cranberry in a pot, add cane sugar. Heat on medium heat for about 3 minutes, stirring occasionally. Leave to cool. Add the almond flour and mix.
Cake: In a bowl, mix olive oil, almond milk, orange juice and cane sugar.
In a second bowl, mix all the flours, baking powder, cinnamon, cardamom, ground cloves and salt.
Add dry ingredients and orange peel to the wet ingredients, mix.
Lined the bottom of the baking mold with parchment paper. Put cranberry into the baking mold, sprinkle with almond flakes. Pour the dough. Bake at 185 degrees Celsius without air flow for 15 minutes. Then reduce the temperature to 180 degrees Celsius and bake 25 minutes to the dry stick. Take out the cake from the oven and let it cool down. Put the cake on a plate turning upside down to make the fruit up.

 

Rolada szpinakowa z łososiem i żurawiną. Spinach roll with salmon and cranberry.

350 g świeżych liści szpinaku
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz
4 jajka
200 g łososia wędzonego w plastrach
2 opakowania (250 - 270 g) serka śmietankowego typu Almette
3 łyżki żurawiny do mięs i sosów lub niskosłodzonego dżemu wiśniowego

blacha o wymiarach 34 x 39 cm

Liście szpinaku opłukaj, zalej wrzątkiem, odsącz nadmiar wody (mrożony szpinak rozmrozić, odsączyć).
Szpinak, 4 żółtka i czosnek zmiksuj blenderem. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Białka przełóż do miski, ubij na sztywną pianę i połącz ze szpinakiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wyłożyć masę szpinakową, rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Piecz przez 20 minut w nagrzanym do 170 C piekarniku, z termoobiegiem. Po upieczeniu odstaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia. Usuń papier. Na upieczoną masę wyłóż równomiernie serek śmietankowy. Na serek połóż plastry wędzonego łososia, wzdłuż dłuższego brzegu po jednej stronie wyłóż na szerokość 1 cm żurawinę. Zwiń roladę (zacząć od strony z żurawiną) i wstaw do lodówki na minimum godzinę.

350 g fresh spinach leaves
2 cloves of garlic 
1/2 teaspoon of nutmeg
salt and pepper 
4 eggs 
200 g of sliced ​​smoked salmon
2 packages (250- 270 g) cream cheese 
3 tablespoons of cranberry gravy or low-sugar sour cherry jam

baking sheet 34 x 39 cm

Rinse spinach leaves, pour boiling water, drain off excess of water.
Blend spinach, 4 egg yolks and garlic. Season with nutmeg, salt and pepper. Translate egg whites into a bowl, beat stiffly and connect with spinach.  Put spinach dough on baking tray with baking paper, spread over the entire surface. Bake dough for 20 minutes in a preheated oven to 170 C, with air flow. After baking, the dough aside for a few minutes to cool. Remove the paper. Put cream cheese on baked spinach cake. Lay slices of smoked salmon on the cheese, along the long edge of roulade put 1 cm of cranberries gravy. Roll the roulade (start from part with cranberries) and place in fridge for at least an hour.

Tort dyniowo czekoladowy z nutą pomarańczy i żurawiny. Pumpkin chocolate cake with a hint of orange and cranberry.

warstwa czekoladowa: (scroll down to the English version)  
120 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
50 g mąki ryżowej*
140 g cukru
45 g gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowy*
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
120 - 130 ml maślanki
40 ml wywaru z mocnej kawy
2 łyżki oleju
2 jajka
10 ml ekstraktu waniliowego, opcjonalnie

warstwa dyniowa
100 g cukru pudru
140 g cukru
4 jajka
140 ml oleju
320 g puree dyniowego (puree z dyni uzyskasz, gdy upieczesz dynię w piekarniku (obrana, usunięte pestki) w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut, potem zmiksujesz blenderem. Z 600 g dyni powstaje około 350 - 400 g puree.)
230 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
100 g mąki ryżowej*
2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy*
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli 
barwnik spożywczy w kolorze pomarańczowym, tyle aby ciasto nabrało koloru pomarańczowego

krem z mascarpone i puree dyniowym
700 g sera mascarpone
300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
2 łyżki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
180 g puree dyniowego
120 g cukru pudru
10 ml aromatu pomarańczowego

10 łyżek dżemu żurawinowo pomarańczowego lub pomarańczowego
kolorowa posypka (żółty i czerwony) lub płatki migdałów do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

tortownica o średnicy 21 cm

Ciasto czekoladowe. Przesiej przez sito mąkę, dodaj cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj.  Składniki mokre połącz ze sobą i wymieszaj: maślankę, kawę, olej, jajka i aromat waniliowy. Składniki mokre dodaj do suchych i wszystko dokładnie wymieszaj aż uzyskasz jednolite ciasto. Ciasto powinno mieć płynną konsystencję, jeżeli jest za rzadkie dodaj 2 - 3 łyżki mąki więcej. Ciasto przelej do tortownicy. Piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Jeżeli ciasto się przypala przykryj papierem do pieczenia. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, zostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach odwróć je do góry nogami.
Ciasto dyniowe. Przesiej przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę i przyprawy. Wymieszaj. Jajka ubijaj 3 minuty z cukrem pudrem, dodaj cukier trzcinowy i ubijaj aż jajka będą ubite na sztywno. Dodawaj stopniowo mąkę i oliwę, mieszaj na wolnych obrotach. Dodaj puree dyniowe i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj barwnik i wymieszaj. Ciasto piecz przez 40 - 45 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Jeżeli ciasto się przypala przykryj papierem do pieczenia. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, zostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach odwróć je do góry nogami.
Zimne ciasto dyniowe przekrój na dwa płaty. 
Krem. Puree dyniowe dokładnie zmiksuj używając blendera. Ubij śmietanę na sztywno. W mikserze umieść ser mascarpone, cukier puder i puree dyniowe, wymieszaj na wolnych obrotach aż uzyskasz gładka masę. Dodaj ubitą śmietanę i rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj delikatnie. 
Ciasto ułóż warstwami: ciasto dyniowe, ciasto czekoladowe i ponownie ciasto dyniowe. Na pierwszą warstwę - dyniową - rozsmaruj połowę dżemu, na to krem (1/4 część kremu), połóż ciasto czekoladowe, rozsmaruj dżem i krem (1/4 część), połóż drugą warstwę ciasta dyniowego. Boki i wierzch tortu pokryj pozostałym kremem. Posyp kolorową posypką lub płatkami migdałów. Podawaj tort schłodzony w lodówce.


chocolate layer:
120 g corn starch or gluten-free wheat flour*
50 g rice flour*
140 g of sugar
45 g of bitter cocoa
1 teaspoon baking powder, gluten-free*
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
120 - 130 ml buttermilk
40 ml strong coffee
2 tablespoons oil
2 eggs
10 ml vanilla extract, optionally

pumpkin layer
100g icing sugar
140 g cane sugar
4 eggs
140 ml of oil
320 g pumpkin puree
230 g corn starch or gluten-free wheat starch*
100 g rice flour*
2 teaspoons baking powder, gluten-free*
1/2 teaspoon baking soda
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon ginger
3/4 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon salt
orange food dye, so that the cake is orange

mascarpone and pumpkin puree cream
700g mascarpone cheese
300 ml whipping cream (30 or 36%)
2 tablespoon of gelatin dissolved in small amount of water
180 g pumpkin puree
120 g icing sugar
10 ml of orange flavor

10 tablespoons of orange cranberry jam or orange jam
red and yellow sprinkles or almond flakes for decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

baking mold, diameter 21 cm

Chocolate cake. Sieve flour, add sugar, cocoa, baking powder, baking soda and salt. Mix all. Combine the wet ingredients and mix together: buttermilk, coffee, oil, eggs and vanilla extract. Add wet ingredients to dry and mix everything thoroughly until you get a smooth dough. The dough should have a smooth consistency, if it isn't dense enough, add 2 - 3 tablespoons of the flour more. Pour dough into the cake-pan. Bake 30 minutes in the preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow. If the cake are going burnt, cover with baking paper. Remove the cake from the oven, leave to cool. After 10 minutes, turn it upside down.
Pumpkin cake. Sieve flour, baking powder, salt, baking soda and spices. Mix all. Beat eggs 3 minutes with icing sugar, add the cane sugar and beat until eggs are stiffly beaten. Gradually add the flour and oil, mix on low speed until combined. Add pumpkin puree and mix everything thoroughly again. Add orange dye and mix. Bake cake 40 - 45 minutes in the preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow. If the cake are going burnt, cover with baking paper. Remove the cake from the oven, leave to cool. After 10 minutes, turn it upside down.
Cross-section the cold pumpkin pie into two layers. 
Cream. Blend pumpkin puree with a blender thoroughly. Whip the cream until is stiffly whipped. In a blender, place the mascarpone cheese, icing sugar and pumpkin puree and mix on low speed until you get a smooth cream. Add whipped cream and dissolved gelatin, mix gently.
Place the cake in layers: pumpkin pie, chocolate cake and pumpkin pie again. On the first layer - pumpkin - spread half of the jam, the pumpkin mascarpone cream (1/4 part of cream), place the chocolate cake, smear (spread) the  jam and the cream (1/4 part), place the second layer of pumpkin pie. Cover the sides and top of cake with the remaining (extant) cream. Sprinkle with colored topping or almond flakes. Serve cake chilled in the fridge.

      

Inne wariacje tortów z dynią / Other ideas of the cake with the pumpkin:

Tort dyniowo- czekoladowy  z kremem z serka mascarpone i polewą czekoladową. PL

Midnight Pumpkin Layer Cake ciasto czekoladowo dyniowe z serowym kremem, solonym karmelem i polewą czekoladową. ENG

Tort dyniowy korzenno czekoladowy z kremem i polewą o smaku pomarańczy. PL

Tort czekoladowo dyniowy z pomarańczowym kremem. PL 

Chocolate Pumpkin Cheesecake Cake ciasto czekoladowe z sernikiem dyniowym przełożone kremem dyniowym i polane czekoladą. ENG

Płonący tort dyniowy z dyniowym kremem i bezą szwajcarską. PL 

Spiced Pumpkin and Chocolate Cake with Maple Cinnamon Mascarpone Frosting ENG

Babeczki z żurawiną i jabłkiem. Cranberry apple muffins.

dla moich gości....

12 babeczek
200 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
60 g maki gryczanej*
60 g mąki ryżowej*
1 łyżeczka proszku bezglutenowego*
2 jajka
120 g masła
100 g cukru
szczypta soli
10 - 12 łyżek słodzonego musu jabłkowego
120 g żurawiny
alergeny: jajko, mleko, laktoza
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Masło utrzyj z cukrem i jajkami na puszystą masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i mus jabłkowy, delikatnie wymieszaj tylko do połączenia się składników. Dodaj żurawinę i ponownie wymieszaj. Przełóż ciasto do foremek, piecz w 190 stopniach Celsjusza około 20 - 22 minut, z termoobiegiem.

12 muffins
200 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
60 g of buckwheat flour*
60 g of rice flour*
1 teaspoon of powdered gluten-free*
2 eggs
120 g butter
100 g of sugar
pinch of salt
10 - 12 tablespoons of sweetened applesauce
120 g of cranberries
allergens: egg, milk, lactose
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Mash butter with the sugar and eggs to fluffy. Add flour, baking powder, salt and applesauce, stir gently just to combine the ingredients. Add cranberries and mix again. Put dough into molds, bake at 190 degrees Celsius about 20 - 22 minutes with air flow.

 

Sałatka brokułowa z boczkiem i żurawiną. Broccoli salad with bacon and cranberries.

4 porcje
2 brokuły, różyczki (lub 650 g mrożonego brokuła)
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w małą kostkę 
200 + 50 g boczku
80 g + 20 g suszonej żurawiny
60 g + łyżka pestek dyni

dressing
6 łyżek mleka kokosowego lub jogurtu
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki startego, świeżego imbiru 
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę lub 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zamknij słoik i potrząśnij aż wszystkie składniki wymieszają się.
Świeży brokuł ugotuj na parze 10 minut (mrożony ugotuj w wodzie, 5 minut od zagotowania wody). Boczek pokrój w paseczki i chwilę podsmaż. W misce umieść brokuł, 200 g boczku, 80 g żurawiny i 60 g pestek dyni, dodaj dressing i wszystko delikatnie wymieszaj. Sałatkę posyp resztą boczku, żurawiną i pestkami dyni.


Polecam, I recommend:

Sałatka brokułowa z marchwią i jabłkiem. Broccoli salad with carrot and aples. 

4 servings
2 broccoli, florets (or 650 g frozen broccoli)
1/2 red onion, cut into small cubes
200 g + 50 g bacon
80 g + 20 g dried cranberries
60 g + tablespoon pumpkin seed

dressing
6 tablespoons coconut milk or yoghurt
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon apple cider vinegar
1/3 teaspoon sweet paprika
1/3 teaspoon turmeric
2 teaspoons grated fresh ginger
1 clove garlic, pressed (or 1 level teaspoon granulated garlic)

Place all dressing ingredients in a small jar, close the jar and shake until all ingredients will combine.
Steam fresh broccoli 10 minutes (cook frozen broccoli in water, 5 minutes from the boiling water). Cut bacon into strips and fry briefly. In a bowl, place the broccoli, 200 g of bacon, 80 g of cranberries and 60 g of pumpkin seeds, add the dressing and gently mix everything. Sprinkle salad with the rest of the bacon, cranberries and pumpkin seeds.

Ciasto z rabarbarem, żurawiną i ananasem. Cake with rhubarb, cranberry and pineapple.

Mamy wakacje, dla moich gości upiekłam pyszny placek z mnóstwem owoców: rabarbarem, żurawiną i ananasem; bezglutenowy i bez laktozy.

Ciasto
200 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki ryżowej*
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mąki gryczanej*
200 g zimnego masła
80 g cukru
1 jajko
5 łyżek mleka kokosowego (80%) (lub kwaśnej gęstej śmietany (18%))

blacha o wymiarach 21 cm x 24 cm

Masło włóż do misy, posiekaj nożem, dodaj mąkę, cukier i  jajko, wszystko ugnieć na jednolitą masę. Dodaj mleko kokosowe i ponownie ugnieć ciasto. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto wyłóż na blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na 2 godziny.
 
Kruszonka
80 g zimnego masła
130 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki ryżowej*
60 g cukru
 
Wszystkie składniki wyrób na jednolitą masę i odstaw do lodówki na 2 godziny.
 
Nadzienie owocowe
500 g rabarbaru pociętego w krążki (550 g mrożonego)
200 g świeżej żurawiny (250 g mrożonej)
1 świeży mały ananas lub 1 puszka (350 g) ananasa pokrojonego na kawałki
60 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Rozmroź owoce, odlej wodę. Owoce i mąkę wymieszaj delikatnie, cukier dodaj dopiero przed wykładaniem masy  owocowej na ciasto, by rabarbar nie puścił soku. 
Schłodzone ciasto nakłuj widelcem, piecz przez 17 minut w 195 stopniach Celsjusza bezz termoobigiem. Na podpieczony spód ciasta wyłóż masę owocową, na to posyp kruszonkę. Wstaw do piekarnika na 35 minut. Po 20 minutach pieczenia ciasto przykryj papierem by nie przypaliło się. Schłodzone ciasto można posypać delikatnie cukrem pudrem. Smacznego.

Dough 
200 g of gluten-free wheat starch or corm starch*
50 g of rice flour*
50 g potato starch
50 g of buckwheat flour* 
200 g of cold butter 
80 g of sugar 
1 egg 
5 tablespoons of coconut milk (80%) (or sour thick cream (18%))

baking sheet 21 cm x 24 cm 

Put butter into a bowl, chop with a knife, add the flour, sugar and egg and knead everything to a homogeneous dough. Add the coconut milk and knead the dough again.  Lay off the cake on the sheet lined with parchment paper and put in the fridge for 2 hours. 

Crumble 
80 g of cold butter 
130 g of  gluten-free wheat starch or corm starch*
50 g of rice flour*
60 g of sugar 

Combine all ingredients and knead dough, set aside in the fridge for 2 hours.

Fruit filling 
500 g of rhubarb cuted into rings (550 g of frozen) 
200 g of fresh cranberries (250 g of frozen) 
1 small fresh pineapple or 1 can (350 g) pineapple cuted into pieces 
60 g of potato starch
100 g of sugar
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Thaw fruit, drain off any water. Gently mix fruits and flour. Add sugar just before laying out fruit mass on the cake.Puncture chilled dough with a fork, bake for 17 minutes at 195 degrees Celsius without air flow. Lay off the fruit mass on baked cake, sprinkle them with the crumble. Put in the oven for 35 minutes. After 20 minutes of baking, cover the cake with paper to not burn. You can sprinkle lightly chilled dough with icing sugar. Bon Appetit.