Placuszki twarogowe. Cottage cheese pancakes.

/scroll down to English version/

1 dojrzały banan
250 g twarogu półtłustego
2 jajka
4 - 5 łyżek mieszanki mąk bezglutenowych
oliwa do smażenia


Banana ugnieć widelcem, dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj. Dodaj jajka i wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj mąkę i mieszaj tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i uzyskasz gładkie ciasto.
Na rozgrzanej patelni, na oliwie, smaż małe placuszki, smaż na średnim ogniu. Placuszki mogą przywierać do patelni, dlatego patelnia nie może być sucha.


1 ripe banana
250 g semi-fat cottage cheese
2 eggs
4 - 5 tablespoons gluten-free flour mix
olive oil for frying

Mash banana with a fork, add cottage cheese and mix thoroughly. Add eggs and mix everything together. Finally, add flour and mix until all the ingredients are thoroughly combined and you have a smooth dough.
In a heated pan with olive oil, fry small pancakes over medium heat. The pancakes may stick to the pan, so make sure the pan is not dry.

Babeczki z bananami i cynamonem. Muffins with bananas and cinnamon.

/scroll down to English version/

18 babeczek
3 dojrzałe banany
3 jajka
350 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 ml bezglutenowej mąki ryżowej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
250 ml bezglutenowych płatków owsianych
1 cukier waniliowy
125 ml cukru trzcinowego
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
250 ml mleka migdałowego

200 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki cukru pudru


Banany ugnieć widelcem na puree, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj suche składniki (oprócz płatków owsianych) i mleko migdałowe, wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj płatki owsiane i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do foremek. Muffinki piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 18 minut.
Przed podaniem ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Udekoruj muffinki śmietaną.

18 cupcakes
3 ripe bananas
3 eggs
350 ml gluten-free cornstarch
150 ml of gluten-free rice flour
1 teaspoon of gluten-free baking powder
250 ml gluten-free oatmeal
1 vanilla sugar
125 ml cane sugar
pinch of salt
1 teaspoon of cinnamon
250 ml of almond milk

200 ml of whipping cream
3 teaspoons of icing sugar

Mash bananas with a fork into a puree, add eggs and mix. Add dry ingredients (except oatmeal) and almond milk, mix everything thoroughly. Finally, add oatmeal and mix gently. Pour dough into the molds. Bake muffins in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow for 18 minutes.
Before serving, beat cream with icing sugar. Decorate muffins with cream.

Sałatka owocowa. Fruit salad.

 

/scroll down to English version/

1 dojrzałe mango
1 dojrzałe awokado
2 mandarynki
1 kiwi opcjonalnie
2 dojrzałe banany
1 granat (można zastąpić czerwonymi porzeczkami, około 200 g)

Owoce obierz, pokrój na kawałki średniej wielkości.
Wymieszaj wszystkie składniki. Gotowe.

1 ripe mango
1 ripe avocado
2 tangerines
1 kiwi optional
2 ripe bananas
1 pomegranate (can be replaced with red currants, about 200 g)

Peel the fruit and cut it into medium-sized pieces.
Mix all ingredients. Ready.

Deser kawowy z bananami i borówkami. Coffee dessert with bananas and blueberries.

/scroll down to English version/

2 porcje
400 g jogurtu kokosowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 1/2 łyżeczki cukru
1 dojrzały banan
125 g borówek

Jogurt wymieszaj z kawą i cukrem. Banana pokój w plasterki. Borówki opłucz.
Część jogurtu przełóż do pucharków, połóż banana, potem resztę jogurtu. Na wierzch posyp borówki.


2 servings
400 g of coconut yogurt
2 teaspoons of instant coffee
1 1/2 teaspoons of sugar
1 ripe banana
125 g of blueberries

Mix yogurt with coffee and sugar. Sliced banana. Rinse blueberries.
Put half of the yoghurt into cups, put the banana, then the rest of the yoghurt. Sprinkle blueberries on top.

Chlebek bananowy. Banana bread.

 

/scroll down to English version/

3 banany
3 jajka
140 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
40 g + 2 łyżki bezglutenowej mąki jaglaej
2 łyżki ziaren aramantusa
3 łyżki erytrytolu
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
1 łyżeczka soku z cytryny
50 g orzechów włoskich, grubo posiekane

Orzechy i1 banana odłóż na bok. Pozostałe składniki umieść w misce i zblenduj. Do masy dodaj orzechy i wymieszaj. Masę przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż przekrojonego banana, skrop sokiem z cytryny. Piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

3 bananas
3 eggs
140 g of gluten-free corn starch
40 g + 2 tablespoons of gluten-free millet flour
2 tablespoons of aramanthus seeds
3 tablespoons of erythritol
3 tablespoons of rapeseed oil
1 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of gluten-free baking powder
1/3 teaspoon of baking soda
1 teaspoon lemon juice
50 g walnuts, roughly chopped

Put the nuts and 1 banana aside. Place the remaining ingredients in a bowl and blend. Add nuts to the mass and mix. Put the mass into a baking tray lined with baking paper. Place the sliced banana on top, sprinkle with lemon juice. Bake for 40-45 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.

Babeczki bananowe. Banana cupcakes.

 

/scroll down to English version/

12 sztuk
260 ml (1 szklanka) bezglutenowej skrobi kukurydzianej
125 ml (1/2 szklanki) bezglutenowej mąki ryżowej
100 g cukru trzcinowego
1 cukier waniliowy
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
4 jajka
3 łyżki oleju
100 ml mleka z orzechów nerkowca lub migdałowe
2 bardzo dojrzałe banany
1/2 łyżeczki cynamonu

śmietana kremówka do dekoracji i banany

Banany rozgnieć widelcem na puree. Dodaj jajka, oliwę i mleko, wymieszaj. Dodaj suche składniki i ponownie wymieszaj. Piecz 20 minut w 170 stopniach Celsjusza z termoobiegiem.
Ubij śmietanę kremówkę i udekoruj nią babeczki z plasterkiem banana.


12 cupcakes 

260 ml (1 glassful) gluten-free corn starch 

125 ml (1/2 glassful) of gluten-free rice flour 

100 g of cane sugar 

1 vanilla sugar 

1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder 

4 eggs 

3 tablespoons of oil 

100 ml of cashew or almond milk 

2 very ripe bananas 

1/2 teaspoon of cinnamon 

heavy cream for decoration and bananas 

Mash bananas with a fork. Add eggs, oil and milk, mix. Add dry ingredients and mix again. Bake for 20 minutes at 170 degrees Celsius with air flow.

Whip heavy cream and decorate cupcakes with it and with the banana slice.

Bezglutenowe babeczki bananowe z masłem orzechowym i płatkami owsianymi. Banana Peanut Butter Oatmeal Muffins. Gluten-free.

/scroll down to English version/
12 babeczek
3 dojrzałe banany, ugniecione na puree
220 g masła orzechowego, bez soli i bez cukru
2 jajka
2 łyżki syropu klonowego
170 ml mleka kokosowego lub migdałowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
200 g bezglutenowych płatków owsianych (500 ml, 2 kubki)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao, pokrojona w drobną kostkę

W misce wymieszaj banany, masło orzechowe, jajka, mleko kokosowe, syrop klonowy i aromat waniliowy, mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Następnie dodaj suche składniki: płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól, dobrze wymieszaj. Dodaj 2/3 czekolady i wymieszaj ponownie. Rozłóż ciasto do muffinek. Posyp resztą czekolady i piecz 20 - 23 minuty w nagrzanym do 165 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu.

12 muffins
3 ripe bananas, mashed
220 g peanut butter, without salt and without sugar
2 eggs
2 tablespoons maple syrup
170 ml coconut milk or almond milk
1 teaspoon vanilla aroma
200 g gluten-free oat flakes (500 ml)
1 teaspoon gluten-free baking powder
1 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon salt
100 g dark chocolate, 70% cocoa, cut into small cubes

In a bowl, mix mashed bananas, peanut butter, eggs, coconut milk, maple syrup and vanilla flavor, mix until everything is well combined. Then add dry ingredients: oatmeal, baking powder, cinnamon and salt, mix well. Add 2/3 chocolate and mix again. Spread dough to muffin lines. Sprinkle the rest of the chocolate and bake muffins 20 - 23 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius, without air flow.

Lody jagodowe, bez nabiału. Berry ice cream, diary free.

350 g mrożonych, leśnych jagód (możesz też robić lody truskawkowe, wtedy użyj 450 g mrożonych truskawek)
1 dojrzały banan
300 ml mleka kokosowego

W misce umieść jagody, banana i mleko kokosowe. Dokładnie zblenduj na gładki krem. Wstaw do zamrażalnika na 12 godzin.

350 g of frozen, forest berries (you can make strawberry ice cream, than use 450 g frozen strawberries)
1 ripe banana
300 ml coconut milk

Put berries, banana and coconut milk in a bowl. Blend to a smooth cream. Put in the freezer for 12 hours.

Podwójnie gryczane babeczki bananowe z jagodami. Double buckwheat banana muffins with blueberries.

/scroll down to the English version/
16 - 18 babeczek
3 dojrzałe banany
85 ml oliwy
150 g cukru trzcinowego
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu (olejku) waniliowego, opcjonalnie
200 g skrobi kukurydzianej*
100 g mąki gryczanej*
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
60 ml mleka migdałowego
1 łyżka octu jabłkowego

200 - 250 g mrożonych jagód, rozmrożone, odcedzone
1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej*

bezglutenowe płatki gryczane do posypania*
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa. 


W misce umieść obrane banany i ugnieć widelcem na puree. Dodaj olej, cukier trzcinowy, mleko migdałowe i ocet jabłkowy, wymieszaj dokładnie. Dodaj jajka i olejek waniliowy, wymieszaj ponownie, aż wszystkie składniki połączą się.
W drugiej misce umieść mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, wymieszaj. Suche składniki dodaj do masy bananowej i dokładnie mieszaj dopóki składniki się połączą.
Jagody wymieszaj z łyżką skrobi kukurydzianej, dodaj do ciasta i dokładnie wymieszaj. 
Napełnij silikonowe muffinki do 80% wysokości. Posyp płatkami gryczanymi. Wstaw babeczki do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu i piecz 8 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz kolejne 8 - 10 minut do suchego patyczka.
Babeczki odstaw do ostygnięcia.

3 ripe bananas
85 ml oil
150 g cane sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract (oil), optional
200 g corn starch*
100 g buckwheat flour*
1 teaspoon gluten-free baking powder *
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
60 ml almond milk
1 tablespoon apple cider vinegar

200 - 250 g frozen berries, thawed, drained (forest berries)
1 heaped tablespoon corn starch *

gluten free buckwheat flakes for sprinkling *
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Place peeled bananas in a large bowl and use a fork to mash them - bananas should be well-mashed. Add oil, cane sugar, almond milk and apple cider vinegar, mix thoroughly. Add eggs and vanilla oil, mix again until the all ingredients combined.
In a second bowl, place the flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt, mix well. Add the dry ingredients to the banana mass and mix thoroughly until ingredients are just combined (don't over-mix the batter!).
Mix the blueberries with a tablespoon of corn starch, add to the dough and mix thoroughly.
Fill silicone muffins mold up to 80% of the height. Sprinkle with buckwheat flakes. Put the muffins in the oven preheated to 220 degrees Celsius without air flow and bake 8 minutes. Then reduce the temperature to 180 degrees Celsius and bake 8 - 10 minutes more. A toothpick inserted in the center of the largest muffin should come out clean or with few moist crumbs (no wet batter) to test for doneness.
Allow muffins to cool before enjoying.

Deser z masą krówkową i bananami. Dulce de leche Banana Dessert. Gluten-free.

4 porcje
120 g ciastek kruchych bezglutenowych*
4 banany5
500 g bezglutenowej masy kajmakowej*
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru trzcinowego
250 g sera mascarpone.  
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa.

Ciastka pokrusz bardzo drobno. Dwa banany rozgnieć widelcem i wymieszaj na gładką masę z serkiem mascarpone. Dwa banany pokrój w plasterki, skrop sokiem z cytryny by nie zrobiły się brązowe, wymieszaj z cukrem trzcinowym.
Na dnie pucharków umieść po 2 łyżki pokruszonych ciastek, na to 3 łyżki masy kajmakowej (dulce de leche), na to pozostałe ciastka (2 łyżki). Na ciastka połóż 3 łyżki masy mascarpone z bananami, a na wierzch plasterki bananów.

4 servings
120 g of gluten-free shortbread cookies*
4 bananas 

500 g gluten-free dulce de leche = butterscotch*
juice of 1/2 lemon
2 tablespoons of cane sugar
250 g mascarpone cheese
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

 
Crumble cookies finely. Mash two bananas with a fork and mix with mascarpone to a smooth mass. Cut two bananas into slices, sprinkle with lemon juice, mix with sugar cane.
At the bottom of the cups placed 2 tablespoons of crushed cookies, then 3 tablespoons of dulce de leche and the remaining cookies (2 tablespoons). Next put 3 tablespoons of banana mascarpone mass and on top banana slices.

Brownie z cukinią i bananami. Zucchini Banana Brownie.

200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
250 g drobnego cukru
100 g mąki kokosowej
2 banany
100 ml wody
1 średniej wielkości cukinia
szczypta soli 

blacha o wymiarach 21 cm x 24 cm

Banany zmiksuj blenderem na puree. Czekoladę połam na małe kawałki. Masło pokrój w kostkę. Wodę zagotuj z cukrem, gdy się rozpuści dodaj czekoladę, a następnie masło i podgrzewaj aż wszystko się rozpuści. Wymieszaj i zdejmij garnek z ognia. W misce wymieszaj mąkę i bananowe puree. Dodawaj powoli syrop czekoladowy i całość znów zamieszaj. Dodaj startą na dużych oczkach cukinię i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem. Piecz przez 40 minut w 175 stopniach Celsjusza bez termoobiegu. Ciasto musi ostygnąć, wtedy uzyskuje swoją właściwą konsystencję. 

250 g of dark chocolate
150 g butter
220 g sugar
100 g of coconut flour
2 banana
100 ml glass water
1 medium zucchini 
pinch of salt

baking sheet 21 cm x 24 cm 

Blend bananas to puree. Break chocolate into small pieces. Cut butter into cubes. Boil water and sugar. Add chocolate and butter and cook until melted. Remove the pan from the heat. In a bowl, mix flour and banana puree. Slowly add chocolate syrup and mix. Add grated on large mesh zucchini and mix gently. Transfer dought to a baking pan lined with parchment. Bake for 40 minutes at 175 degrees Celsius without of air flow. The dough needs to cool down, then obtains proper consistency.

Czekolada - mus kakaowy z awokado i bananem. Chocolate - cocoa mousse with avocado and banana.

 Zdrowsza wersja czekolady, zachęcam, by wypróbować :)

Aktualizacja wpisu z 16.10.2014
dwie porcje, koszt  7,50 zł.
1 dojrzałe awokado
1 + 1/2 banana
2 łyżeczki miodu lub 4 daktyle bez pestek, namoczone przez 15 minut
3 łyżeczki gorzkiego kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, opcjonalnie
40 ml gorącej wody
szczypta soli, opcjonalnie

do posypania - świeże: granat, truskawki, maliny, jeżyny, jagody, figi

Kawę rozpuść w gorącej wodzie. Umieść w blenderze awokado, banany, miód/, kakao i rozpuszczoną kawę, zmiksuj wszystko na gładki mus. Wstaw do lodówki na pół godziny. Posyp owocem, np. granatem.  

2 servings
1 ripe avocado
1 + 1/2 banana
2 teaspoons of honey or 4 pitted dates, soaked for 15 minutes
3 teaspoons of bitter cocoa
1 teaspoon of instant coffee, optionally
40 ml of hot water
pinch of salt, optionally

for sprinkling - fresh: pomegranate, strawberries, raspberries, blackberries,, blueberries,  figs

Dissolve instant coffee in hot water. In a blender, place avocado, bananas, honey, cocoa and dissolved coffee, blend everything to smooth mousse. Cool in fridge for half an hour. Top with the fruit, for example: pomegranate.

Warstwowe smoothie z rukoli i truskawek dla Hashimotek. Layered smoothie with arugula and strawberries.

Dawniej ten koktajl był z miodem, zrezygnowałam z niego więc dozwolone na protokole autoimmunologicznym.


2 porcje
warstwa z rukolą
50 g rukoli (lub szpinaku)
1 + 1/2 banana  
100 ml wody mineralnej

warstwa z truskawkami
300 g truskawek
pół banana

Zmiksuj rukolę z wodą i bananem. Wlej masę na dno pucharków. Zmiksuj truskawki z bananem. Warstwę truskawkową polej na warstwie z rukolą, zrób to delikatnie by warstwy się nie wymieszały.  Rukolę możesz zastąpić szpinakiem.

2 servings
Layer with arugula
50 g arugula (or spinach)
1 + 1/2 banana
100 ml of water

Strawberry layer
300 g fresh or frozen strawberries
1/2 banana
 
Blend arugula with water and banana. Pour the arugula mix on the bottom of the cups. Blend strawberries with banana. Put strawberry layer above arugula layer, do it gently to the layers is not mixed.
You can substitute arugula for spinach.


 

Lody bananowe z truskawkami bez dodatku cukru, bez laktozy. Banana ice cream with strawberries no added sugar no lactose.

Dzisiaj pogoda dopisuje, proponuje lody bez mleka i bez dodatku cukru. Za chwilę sezon na truskawki, można zrobić deser z bitą śmietaną z mleka kokosowego, przepis tutaj: http:///bita-smietana-z-mleka-kokosowego/

Aktualizacja wpisu z marca 2016 roku
6 dojrzałych bananów
150 - 200 g truskawek lub malin, jeżyn, jagód

Banany obierz, pokrój w plastry. Przełóż do pojemnika i wstaw na 2 godziny do zamrażalki. Następnie zmiksuj banany blenderem na gładką masę, dodaj truskawki i wymieszaj. Przełóż masę do pojemnika z zamknięciem i wstaw na 12 godzin do zamrażalki. 

6 ripe bananas
150 - 200 g strawberries or raspberries, blackberries, blueberries

Peel banana, cut into slices. Transfer to a container and put 2 hours in the freezer. Next  blend bananas until smooth, add frozen strawberries and mix. Put mass/loads into the container and keep ice cream 12 hours in the freezer.

Napój bananowo - kawowy. Banana coffee cocktail.

Aktualizacja wpisu z 30 lipca 2014 r. Napój na pobudzenie i wzmocnienie.

350 ml mleka
200 g jogurtu naturalnego lub greckiego
2 banany pocięte w plastry
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
30 g cukru waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Banany zmiksować przy pomocy blendera z mlekiem, jogurtem, kawą i cukrem. Podawać świeżo przygotowane. 

350 ml of milk
200 g of natural (plain) yogurt or Greek yogurt
2 bananas cut into slices
3 teaspoons of instant coffee
30 g of vanilla sugar
1 teaspoon of lemon juice

Blend bananas with milk, yogurt, coffee and sugar. Serve freshly prepared. 

Wegańskie ciasto cytrynowe z jeżynami (bez jajek, bez mleka). Vegan lemon cake with blackberries (no eggs, no dairy).

Pierwszy raz zrobiłam ciasto wegańskie. Trochę poeksperymentowałam, proporcje głównych składników wzięłam z przepisu na murzynek. Smak ciasta mnie zaskoczył, jest bardzo lekkie, puszyste i smaczne.

140 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki ryżowej* 
50 g skrobi ziemniaczanej*
200 g cukru
3/4 łyżki proszku do pieczenia bezglutenowego*
180 ml mleka ryżowego
1 dojrzały banan
80 ml oliwy roślinnej
sok z 1 cytryny (około 3 + 1/2 łyżki)
1 + 1/3 szklanki jeżyn (użyłam mrożone)

Lukier
8 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny (by zachować ładny kolor lukru)
1 - 2 łyżeczki wody
1 łyżka jeżyn

kilka jeżyn do dekoracji
średniej wielkości forma do pieczenia (długość 34 cm)
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Banana zmiażdż widelcem na puree. Mąkę przesiej, wsyp do miski, dodaj proszek i cukier, wymieszaj. Dodaj mleko i połowę oliwy, ponownie wymieszaj. Dodaj puree bananowe i resztę oliwy, dokładnie wymieszaj. Na końcu dodawaj porcjami sok z cytryny, wymieszaj. Do 1/3 porcji ciasta dodaj jeżyny i wymieszaj. Masę z jeżynami przelej do formy do pieczenia. Na wierzch wlej masę cytrynową, kładź masę cytrynową łyżkami by warstwy nie zmieszały się. Piecz ciasto w nagrzanym do 185 stopni Celsjusza piekarniku przez 40 - 45 minut, z termoobiegiem.
Składniki lukru połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj. Lukrem polej zimne ciasto i udekoruj jeżynami.


140 g of gluten-free wheat starch or corn starch* 
50 g of rice flour*
50 g of potato starch*
200 grams of sugar
3/4 tablespoons of gluten-free baking powder *
180 ml of rice milk
1 ripe banana
80 ml of oil
juice of 1 lemon (about 3 + 1/2 tablespoons)
1 + 1/3 glassful of blackberries (I used frozen)

Frosting
8 tablespoons of icing sugar
2 teaspoons of lemon juice (to become a nice color of frosting)
1 - 2 teaspoons of water
1 tablespoon of blackberries
 
few blackberries for decoration 
a medium-sized baking tray (length 34 cm)
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Mash banana with a fork to puree. Sieve the flour, pour into a bowl, add the baking powder and sugar, mix well. Add the milk and half of the oil, stir again. Add the banana puree and the rest of the oil, mix well. At the end add lemon juice in portions, stir well. To 1/3 of the dough portion add blackberries and stir. Pour the blackberries dough into the baking pan. On top pour the rest of the lemon dough, pour it slowly using a tablespoon to avoid mixing of layers. Bake the cake in the preheated to 185 degrees Celsius oven for 40 - 45 minutes with air flow.
Combine frosting ingredients together and mix well. Pour the frosting over the cold cake and decorate with the blackberries.

Bezglutenowe ciastka kokosowo amarantusowe. Gluten-free coconut amaranth cookies.

 

20 sztuk.
1 + 1/2 banana
150 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
150 g wiórków kokosowych
40 g amarantusa ekspandowanego
40 g ziarna amarantusa
2 łyżki miodu
1 jajko
250 ml mleka kokosowego
3/4 łyżki bezglutenowego proszku do pieczenia*

lukier kokosowy (4 łyżki mleka kokosowego + 1 szklanka cukru pudru)
kolorowa posypka
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Widelcem zmiażdż banan na puree. Dodaj jajko, wiórki kokosowe, mąkę, miód, mleko kokosowe i proszek do pieczenia. Zagnieć wszystko na gładkie ciasto, dodaj amarantus, ponownie zagnieć ciasto. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Z ciasta formuj kulki i układaj na blasze. Lekko spłaszcz kulki. Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 25 - 30 minut. Zimne ciastka polej lukrem kokosowym i posyp kolorową posypką.


20 pieces.
1 + 1/2 ripe banana
150 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
150 g coconut shreds
40 g expanded amaranth
40 g of grain amaranth
2 tablespoons of honey
1 egg
250 ml coconut milk
3/4 tablespoons of gluten-free baking powder*
 
coconut frosting (4 tablespoons coconut milk + 1 glass of icing sugar)
colourful sprinkles (topping)
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Mash banana using a fork. Add egg, coconut shreds, gluten-free flour, honey, coconut milk and gluten-free baking powder. Knead everything to a smooth dough, add the amaranth, knead the dough again. Put baking paper on baking sheet. Form balls of dough, place them on the baking sheet. Slightly flatten the balls. Bake cakes in preheated oven to 160 degrees Celsius with air flow for 25 - 30 minutes. Pour coconut frosting over the cold cakes and sprinkle them with colourful topping.

Przepis bierze udział w akcji: Amarantus - super zboże XXI wieku. Klikając na baner przejdziesz do informacji o akcji.

Deser jogurtowy z kaki i bananem. Yogurt dessert with kaki (persimmon) and banana.

dwie porcje. koszt 6,50 zł.(scroll down to English version)
280 g jogurtu greckiego
1 + 1/2 - 2 łyżki miodu

1 owoc kaki (inaczej persymona, szaron) lub 1/2 dużego mango (kaki na promocji 1,90 zł za sztukę)

2 banany (w promocji 3 zł za kg)

plasterki kiwi do dekoracji (80 gr za sztukę)

Jogurt grecki wymieszaj dokładnie z miodem. Przełóż do pucharków. Kaki i banany obierz, pokrój na kawałki. Zmiksuj owoce w blenderze na puree. Masę owocową połóż na warstwie jogurtu. Udekoruj plasterkami kiwi. Możesz podawać schłodzone.

Link - Owoc kaki czyli persymony… Zabija komórki rakowe.

two servings
280g Greek yoghurt
1 + 1/2 - 2 tablespoons honey
1 kaki fruit or 1/2 large mango
2 bananas
sliced ​​kiwi fruit for decoration

Mix Greek yogurt with honey thoroughly. Transfer yogurt to cups. Peel kaki and banana, cut into pieces. Mix fruit in a blender to puree. Put fruit puree (mass) on a layer of yogurt. Decorate desser with slices of kiwi. You can serve chilled.

Banana roulade. Rolada bananowa.

Ciasto:
5 jaj
100 g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
80 g mąki bezglutenowej ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej *
2 łyżki kakao

Krem i nadzienie
750 ml śmietany kremówki 36 %
3 opakowania śmietan-fixu (usztywniacz do śmietany, 1 opakowanie ma 9 g) może zawierać śladowe ilości glutenu
2 łyżki cukru pudru
100 g startej czekolady na dużych oczkach tarki
2 - 3 banany
sok z ½ cytryny

Dekoracja:
50 g startej czekolady
1 banan
sok z ½ cytryny
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).
 
Mąkę wymieszaj z kakao. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, delikatnie i dokładnie wymieszaj. Masę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni bez termo obiegu przez 15 minut. . Ciasto po wyjęciu z piekarnika od razu przełóż na czystą ściereczkę, odwracając blachę do góry dnem. Zdejmij blachę, usuń ze spodu ciasta papier do pieczenia.. Ciepłe ciasto zwinąć razem ze ściereczką w luźny rulon i odstawić do przestygnięcia na około 1 – 2 godziny.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Podziel masę śmietanową na dwie części, do jednej dodaj 100 g startej czekolady. Banany obierz, odetnij końcówki i skropić sokiem z cytryny.. Ciasto rozwiń i posmaruj śmietaną z czekoladą. Na wierzchu poukładaj banany jeden za drugim tak, żeby stykały się końcami i ciasto zwiń w rulon. Wierzch rolady posmaruj resztą śmietaną. Posyp roladę wiórkami startej czekolady (50 g). Obierz banana, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny. Ozdób nim wierzch rolady.

Przepis wzięłam ze strony: http://www.malacukierenka.pl/rolada-z-bananami-czekolada.html