Surowe ciasto marchewkowe z kremem z nerkowców. Raw carrot cake with cashew cream.

 

/scroll down to english version/


spód:
180 g suszonych moreli, dobrze namoczonych w wodzie (moczyłam 12 godzin)
200 g migdałów
1 łyżeczka oleju kokosowego, opcjonalnie, nie dodaam

masa marchewkowa:
2 szklanki startej marchewki, starta na małych oczkach
125 ml maki kokosowej
180 g daktyli, namoczonych dobrze w wodzie (moczyłam 12 godzin)
120 g orzechów włoskich (250 ml)
1 1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
szczypta soli

krem:
200 g orzechów nerkowca, dobrze namoczonych (moczyłam 12 godzin)
sok z 1 cytryny
4 łyzki syropu z agawy
2 łyżki 80% mleka kokosowego
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

do dekoracji: orzechy włoskie, kakao

Spód. Migdały zmiel w młynku, bądź blenderze z nasadką o nożach typu 'S’, następnie dodaj namoczone morele i miksuj, aż się połączą. Dodaj olej kokosowy (jeżeli ciasto jest zbyt gęste), dokładnie wymieszaj. Przełóż masę na wyłożoną pergaminem tortownicę i porządnie ugnieć zwilżonymi dłońmi spód ciasta. Tortownicę wstaw do lodówki.
Masa marchewkowa. Marchew zetrzyj na małych oczkach tarki i połowę przełóż do naczynia blendera. Drugą połową przełóż do większej miski.
Do naczynia blendera dodaj mąkę kokosową, namoczone daktyle i orzechy włoskie. Wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę, Przełóż ją do większej misy, gdzie znajduje sie starta marchewka. Dokładnie połącz resztę startej marchewki ze zblendowaną masą i przyprawami. Przełóż marchewkową masę do tortownicy, wyrównując powierzchnię i brzegi.
Krem. Namoczone nerkowce przełóż do naczynia blendera kielichowego. Dodaj sok z cytryny, syrop z agawy, ekstrakt waniliowy. Zmiksuj na gładką masę. W razie potrzeby, dodaj mleko kokosowe (ja dodałam).
Gotowy krem z nerkowców przełóż do tortownicy, dokładnie i powoli go rozsmarowując. Wyrównaj powierzchnię i brzegi. Tortownicę włóż do zamrażalnika na około 2 godziny.
Ciacho jest gotowe po około 1,5 – 2 godzinach, ma wtedy idealną kremową konsystencję.

Można udekorować orzechami włoskimi i posypać kakao przed podaniem.


Base:
180 g dried apricots, well soaked in water (I soaked them for 12 hours)
200 g almonds
1 teaspoon coconut oil, optional, I didn't add any

Carrot filling:
2 cups grated carrots
125 ml coconut flour
180 g dates, well soaked in water (I soaked them for 12 hours)
120 g walnuts (250 ml)
1 1/4 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon ginger
pinch of salt

Cream:
200 g cashews, well soaked (I soaked them for 12 hours)
juice of 1 lemon
4 tablespoons agave syrup
2 tablespoons 80% coconut milk
1/2 teaspoon vanilla extract

For decoration: walnuts, cocoa

Base. Grind almonds in a food processor or blender with an S-blade attachment, then add soaked apricots and blend until combined. Add coconut oil (if mass is too thick) and mix thoroughly. Transfer the nut mixture to a baking tin lined with parchment paper and press the bottom of the dough down firmly with wet hands. Place the cake tin in the fridge.
Carrot mass. Grate carrots using the fine holes of a grater and transfer half to the bowl of a jug blender. Transfer the other half to a larger bowl. Add coconut flour, soaked dates and walnuts to the blender. Blend everything thoroughly until smooth. Transfer the mixture to the larger bowl containing the grated carrots. Thoroughly combine the remaining grated carrots with the blended batter and spices. Transfer the carrot mixture to the cake tin, smooth the surface and edges.
Cream. Transfer soaked cashews to a blender. Add lemon juice, agave syrup and vanilla extract. Blend until smooth. Add coconut milk, if necessary (I added). Transfer the prepared cashew cream to the cake tin, spreading it carefully and slowly. Smooth the surface and edges. Place the cake tin in the freezer for about 2 hours.
The cake will be ready in about 1.5 - 2 hours; it will have a perfectly creamy consistency.

You can decorate it with walnuts and sprinkle with cocoa before serving.

Pieczone marchewki z sosem jogurtowym. Baked carrots with yogurt sauce.

 

/scroll down to English version/

dla 2 osób
8 - 10 mini marchewek
8 - 10 pomidorków koktajlowych
rozmaryn
oliwa
sół
cukier
1/4 czerwonej cebuli, pokrojona w drobną kostkę

sos
400 - 500 g jogurtu greckiego
2 łyżki soku z limonki
1 płaska łyżeczka bezglutenowego curry



Marchewki umyj, przekrój na pół wzdłuż, przełóż do naczynia do zapiekania. Marchewki posyp lekko cukrem i solą. Na marchewki ułóż pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół, posyp ponownie delikatnie solą i rozmarynem. Wszystko skrop obficie oliwą. Wstaw do piekkarnika nagrzanego do 170 stopni Celcjusza z termoobiegiem i piecz około 30 minut aż marchewki będą miękkie.
W międzyczasie przygotuj sos - jogurt wymieszaj z curry i sokiem zlimonki. Przełóż na talerze rozprowadzając łyżką, posyp posiekaną cebulą. Upieczone marchewki i pomidorki przełóż na sos jogurtowy. Skrop oliwą , która pozostała w naczyniu do zapiekania.


Serves 2
8 - 10 baby carrots
8 - 10 cherry tomatoes
rosemary
olive oil
salt
sugar
1/4 red onion, finely diced

sauce
400 - 500 g Greek yogurt
2 tablespoons lime juice
1 level teaspoon gluten-free curry powder

Wash carrots, cut them in half lengthwise, and place them in a baking dish. Lightly sprinkle the carrots with sugar and salt. Arrange halved cherry tomatoes on top of the carrots, then lightly sprinkle again with salt and rosemary. Drizzle everything generously with olive oil. Bake in a preheated oven at 170°C wit air flow for about 30 minutes, until the carrots are tender.
In the meantime, prepare the sauce - whisk together yogurt, curry powder, and lime juice. Spoon onto plates and sprinkle with chopped onion. Place the roasted carrots and tomatoes over the yogurt sauce. Drizzle with any remaining olive oil in the baking dish.

Zupa z białej fasoli z pomidorami i czosnkiem. White bean soup with tomatoes and garlic.

/scroll to English version/

2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łodygi selera naciowego, pokrojony w plasterki
150 g mrożonej, mini marchewki
2 ząbki czosnku, drobno posiekanych
2/3 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
400 g białej fasoli z puszki, opłukanej i odsączonej
1 - 2 łyżki cukru, opcjonalnie
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji.

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i seler naciowy; smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj posiekany czosnek, smaż przez 1 minutę.
Wlej krojone pomidory wraz z sokiem oraz bulion, dodaj fasolę i przyprawy - paprykę i tymianek, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dodaj cuukier jeżeli zupa jest kwaśna.
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki. Jeżeli nie masz swieżej pietruszki możesz pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę suszonej pietruszki.

2 tablespoons olive oil
1 small onion, finely chopped
2 stalks celery, sliced
150g frozen baby carrots
2 cloves garlic, finely chopped
2/3 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon sweet paprika
1/4 teaspoon smoked paprika
2 cans (400 g each) diced tomatoes
2 cups vegetable or chicken stock
400 g canned white beans, rinsed and drained
1 - 2 tablespoons of sugar, optional salt and freshly ground black pepper to taste
fresh parsley for garnish.

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add chopped onion and celery; cook for about 5 minutes, until vegetables are soft. Add chopped garlic, fry for 1 minute.
Pour in chopped tomatoes with juice and stock, add beans and spices - paprika and thyme, bring to a boil. Reduce heat and simmer for 20 minutes to combine flavors.
Season the soup with salt and freshly ground black pepper to taste. Add sugar if the soup is sour.
Serve hot, garnished with fresh parsley. If you don't have fresh parsley, you can add 1 tablespoon of dried parsley at the end of cooking.

Pasztet z cukinii. Zucchini pate.

 

/scroll down to English version/

2 duże cukinie (około 1 kg)
1/2 cebuli
2 średnie marchewki
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju słonecznikowego
180 ml bezglutenowej bułki tartej
7 łyżek komosy ryżowej
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 jajka
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię umyj, osusz, odetnij końce, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz i również zetrzyj na tarce ale o małych oczkach.
Cukinię i cebulę umieść w większej misce, dodaj 1 łyżeczkę soli i wymieszaj. Odstaw na około pół godziny, aż cukinia puści soki. Następnie wyłóż ją na sito i bardzo dokładnie odsącz (dociskaj dłonią aby pozbyć się jak największej ilości soków).
Do odciśniętej cukinii dodaj obraną i drobno startą marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, bułkę tartą, komosę ryżową, natkę pietruszki i jajka. Dopraw pieprzem, papryką, kurkumą oraz oregano i dokładnie wymieszaj.
Piekarnik nagrzej do 170 stopni C. Masę cukiniową wyłóż do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj łyżką. Wstaw do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę i 15 minut (lub nieco dłużej, do zrumienienia). Całkowicie ostudź.


2 large zucchini (about 1 kg) 

1/2 onion 

2 medium carrots 

2 cloves of garlic 

4 tablespoons of sunflower oil 

180 ml of gluten-free breadcrumbs 

7 tablespoons of quinoa 

4 tablespoons chopped parsley 

3 eggs salt and pepper to taste 

1 teaspoon of turmeric 

1/2 teaspoon of curry powder 

1 teaspoon dried oregano 

Wash zucchini, dry, cut off the ends, grate on a grater with large holes. Peel the onion and also grate it with small holes.
Place the zucchini and onion in a larger bowl, add 1 teaspoon of salt and mix. Set aside for about half an hour until the zucchini releases its juices. Then put it on a sieve and drain very thoroughly (press with your hand to get rid of as much juice as possible).
Add peeled and finely grated carrot, garlic, oil, breadcrumbs, quinoa, parsley and eggs to the squeezed zucchini. Season with pepper, paprika, turmeric and oregano and mix thoroughly.
Preheat the oven to 170 degrees C. Put the zucchini mass into a small cake tin lined with baking paper, level it with a spoon. Put in the oven and bake uncovered for approx. 1 hour and 15 minutes (or slightly longer, until golden brown). Cool down completely.

Wegańskie ciasto marchewkowe bez pieczenia. Vegan no-bake carrot cake.

 

/scroll down to English version/
2 średnie marchewki, starte na dużych oczkach
250 ml daktyli (namoczonych w gorącej wodzie przez 5 minut i odsączonych)
250 ml bezglutenowych płatków owsianych
250 ml wiórków kokosowych
250 ml płatków migdałów
2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 ml mleka migdałowego
szczypta soli

Krem waniliowy z orzechami nerkowca
250 ml orzechów nerkowca (namoczonych w gorącej wodzie przez 10 minut i odsączonych)
1 łyżka Tahini
3 daktyle (namoczone w gorącej wodzie przez 5 minut i odsączone)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 ml mleka migdałowego

mała kwadratowa foremka do pieczenia 20x20 cm

Umieść wszystkie składniki ciasta marchewkowego w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Wyłóż na foremkę do pieczenia, rozłóż równomiernie i wygładź powierzchnię.
Umieść wszystkie składniki kremu waniliowego w robocie kuchennym i zmiksuj na gładka masę. Konsystencja powinna być gęsta i gładka. Przełóż do foremki na masę marchewkową.
Wstaw do zamrażarki na 1,5 - 2 godziny.
Wyjmij z zamrażarki, pokrój i ciesz się!
Przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.


2 medium carrots, grated on large holes
250 ml dates (soaked in hot water for 5 minutes and drained)
250 ml of gluten-free oatmeal
250 ml of coconut shrims
250 ml of almond flakes
2 teaspoons of cinnamon
1/4 teaspoon of nutmeg
1/4 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon vanilla extract
100 ml of almond milk
pinch of salt

Vanilla cream with cashew nuts
250 ml cashews (soaked in hot water for 10 minutes and drained)
1 tablespoon Tahini
3 dates (soaked in hot water for 5 minutes and drained)
1/2 teaspoon of vanilla extract
100 ml of almond milk

small square baking tin 20x20 cm

Place all carrot cake ingredients in a food processor and blend until smooth. Put on a baking mold, spread evenly and smooth the surface.
Place all vanilla cream ingredients in a food processor and blend until smooth. The consistency should be thick and smooth. Transfer to the mold on the carrot mass.
Put in the freezer for 1.5 - 2 hours.
Remove from the freezer, slice and enjoy!
Store in the refrigerator for 3-4 days.

Marokańska sałatka z burakiem i marchewką. Moroccan Carrot & Beetroot Salad.

 

/scroll down to English version/

3 - 4 porcje
3 średnie ugotowane buraki
3 średnie marchewki
6 suszonych moreli
2 łyżki posiekanej kolendry
3 łyżki posiekanej zielonej cebulki
3 łyżki posiekanych orzechów laskowych i migdałów
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki soku pomarańczowego (lub 2 łyżki wody i 1 łyżka syropu klonowego)
4 łyżki oleju z lnu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta soli

dodatkowo kolendra i zielona cebulka do dekoracji

Morele pokrój w kostkę i zalej wodą, odstaw na 1 godzinę, potem odcedź.
Orzechy posiekaj. Kolendrę i zieloną cebulkę posiekaj. Buraczki i marchewkę zetrzyj na dużych oczkach.
Wszystkie składniki sałatki wymieszaj, przed podaniem udekoruj kolendrą i zieloną cebulką.

3 - 4 servings

3 medium cooked beets

3 medium carrots

6 dried apricots

2 tablespoons chopped cilantro

3 tablespoons chopped green onions

3 tablespoons chopped hazelnuts and almonds

1/2 lemon juice

3 tablespoons orange juice (or 2 tablespoons water and 1 tablespoon maple syrup)

4 tablespoons flax oil

1 clove of garlic, pressed

1/4 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon coriander seeds

1/2 teaspoon cumin

1/4 teaspoon sweet pepper

pinch of salt

additionally cilantro and green onions for decoration

Dice apricots and pour water over them, set aside for 1 hour, then drain.

Chop nuts. Dice cilantro and green onion. Grate beets and carrots with large meshes.

Mix all the ingredients of the salad and garnish with ccilantro and green onions before serving.

Wietnamska sałatka z makaronem. Vietnamese Noodle Salad.

W kuchni wietnamskiej, w odróżnieniu od kuchni chińskiej, zamiast sosu sojowego stosuje się sos rybny. Charakterystyczne dla kuchni wietnamskiej są też trawa cytrynowa, limonka, kolendra oraz mięta wietnamska. Istotna różnicą jest też stosowanie świeżych warzyw, zwłaszcza sałaty. 

// scroll down to the English version/
2 porcje
120 g makaronu ryżowego, cienkie nitki
400 g piersi z kurczaka, bez kości (1 duża pierś)
1 łyżeczka kurkumy
3/4 łyżeczki trawy cytrynowej
3/4 łyżeczki imbiru
szczypta soli
2 łyżki oliwy
120 g kiełek fasoli
3 średnie ogórki, bez pestek, starte na nitki
1 duża marchewka, starta na nitki
2 zielone cebulki, grubo posiekana
10 gałązek kolendry, listka

dressing
3 łyżki sosu rybnego, bezglutenowy
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka oleju pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki cukru

limonka do dekoracji

W małym słoiczku umieść wszystkie składniki dressingu, dokładnie wymieszaj.
W głębokim rondlu umieść makaron ryżowy, zalej gorącą wodą i odstaw na 3 - 4 minuty, aż makaron zmięknie. Potem odcedź i przelej zimną wodą. 
Kurczaka pokrój na kawałki, wymieszaj z przyprawami: kurkumą, imbirem i trawą cytrynową. Smaż na oliwie około 10 minut. 
Makaron wymieszaj z dressingiem. W misce umieść kurczaka, marchewkę, ogórek,  kiełki fasoli, zieloną cebulkę, kolendrę i makaron, delikatnie wymieszaj. Udekoruj ćwiartką limonki. Serwuj od razu.

2 servings
120 g rice thin noodles
400 g chicken breasts, boneless (1 large breast)
1 teaspoon turmeric
3/4 teaspoons lemongrass
3/4 teaspoon ginger
pinch of salt
2 tablespoons oil
120 g bean sprouts
3 medium cucumbers, seedless, shredded (noodles)
1 large carrot, shredded (noodles)
2 green onions, roughly chopped
10 branches of cilantro, leaf

dressing
3 tablespoons fish sauce, gluten-free
2 tablespoons rice vinegar
1 tablespoon virgin oil
1 clove of garlic or 1/2 teaspoon granulated garlic
1/4 teaspoon pepper
2 teaspoons sugar

lime for decoration

In a small jar, place all ingredients of dressing, mix thoroughly.
Put rice noodles in a deep saucepan, pour hot water and leave for 3 - 4 minutes, until the noodles softens. Then strain and pour cold water over.
Cut chicken into pieces, mix with spices: turmeric, ginger and lemon grass. Fry in oil for about 10 minutes.
Mix the noodles with the dressing. Place chicken, carrot, cucumber, bean sprouts, green onion, cilantro and noodles in the bowl, mix gently. Decorate with a quarter of lime. Serve immediately.

Najlepsze ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowo-serowym. The best carrot cake with orange cheese custard.

To moje czwarte podejście do tego placka, musiałam zmienić czas pieczenia i opracować przepis na krem. W wersji oryginalnej krem był z sera ricotta i soku z pomarańczy, ale był zbyt rzadki i wypływał z placka, w ostatecznej wersji krem jest zrobiony z serka śmietankowego, skórki z pomarańczy i olejku pomarańczowego.

140 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*  
70 g skrobi ziemniaczanej*
80 g mąki ryżowej*  
50 g mąki z amarantusa* 
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia*  
1 łyżeczka sody  
1 + 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej  
1/4 łyżeczki mielonych goździków  
200 g cukru  
1/2 łyżeczki soli 
120 ml oliwy  
150 ml mleka  
4 jajka
5 młodych marchewek (300 g startej na małych oczkach)
80 g wiórek kokosowych, słodzone
100 g orzechów, pokrojone w kawałki  
200 g (5 plastrów) ananasa z puszki, pokrojony w kostkę
 
Krem
750 g sera śmietankowego
skórka z 1 dużej pomarańczy
3 łyżeczki aromatu pomarańczowego 
7 łyżek cukru pudru
 
1 mandarynka do dekoracji  
orzechy włoskie, połówki, do dekoracji
tortownica o średnicy 22 - 24 cm

*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa 

Mąkę przesiej przez sito, połącz z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Jajka połącz z mlekiem i oliwą, dokładnie wymieszaj. Mąkę połącz z mokrymi składnikami, dokładnie wymieszaj. Dodaj orzechy, wiórki kokosowe i ananasa, ponownie wymieszaj. Marchewkę umyj, zetrzyj na małych oczkach, dodaj do ciasta, dokładnie wymieszaj. Ciasto piecz w dwóch porcjach w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 35 minut. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni z termoobiegiem.  
Krem: Sparz pomarańczę. Zetrzyj skórkę z pomarańczy. Utrzyj ser z cukrem pudrem, olejkiem pomarańczowym i skórką z pomarańczy.
Ciasto  przełóż kremem. Również wierzch wysmaruj kremem. Udekoruj mandarynką i orzechami. Wstaw do lodówki na trzy godziny.


140 g of  gluten-free wheat starch or corn starch
70 g of potato starch *
80 g of rice flour *
50 g of amaranth flour*
2 teaspoons of gluten-free baking powder*
1 teaspoon of baking soda
1 + 1/2 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of ginger
1/2 teaspoon of nutmeg
1/4 teaspoon of ground cloves
200 g of sugar
1/2 teaspoon of salt
120 ml of oil
150 ml of milk
4 eggs
5 young carrots (300 g grated using small mesh)
80 g of sweetened coconut flakes
100 g of walnuts, chopped
200 g (5 slices) of canned pineapple, diced
 
Custard
750 g of cream cheese
zest of 1 large orange
3 teaspoon of orange aroma, essential oil
7 tablespoons of icing sugar

1 tangerine to decoration
walnuts, halves, to decoration
baking mold with a diameter of 22 - 24 cm 
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Sieve flour, combine sugar, salt, baking powder, baking soda and spices. Combine eggs with milk and oil, mix thoroughly. Connect flour with wet ingredients, mix well. Add nuts, coconut and pineapple, stir again. Wash carrot, grate using small mesh, add to the dough, mix thoroughly. Bake cake in two portions in a preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow for 35 minutes. After 20 minutes, reduce the temperature to 170 degrees with air flow. 
Cream: blanch an orange. Grate orange zest. Mash the cheese with icing sugar, orange essential oil and orange zest. Put the cream between layers of cake. On the top place the custard too. Decorate the cake with walnuts and tangerine. Put cake in the fridge for three hours.

Lody marchewkowo pomarańczowe. Orange and carrot popsicles.

200 ml świeżego soku z marchwii
300 ml soku z pomarańczy

Wymieszaj sok marchwiowy z pomarańczowym. Wlej sok do foremek na lody i wetknij patyczki. Wstaw do lodówki na 12 godzin. Wskazówka: Przed podaniem zanurz foremki na 10 - 15 sekund w ciepłej wodzie, by łatwo wyjąć lody z foremek. Przepisy na inne wariacje lodowe znajdziesz tutaj.

200 ml of fresh carrot juice
300 ml of orange juice

Mix carrot juice with orange juice. Pour juice into popsicles molds and insert a popsicle stick into the center. Freeze for 12 hours. TIP: Dip the molds in lukewarm water for 10 - 15 seconds to help the ice cream remove easily from the molds. Other ice cream here.

Sajgonki z kalarepą, kiełkami i kurczakiem. Spring rolls with kohlrabi, sprouts and chicken.

12 sztuk, dla 3 osób /scroll down to the English version/
4 średnie marchewki
2 piersi z kurczaka
2 kalarepy
2 - 3 pomidory
50 g mieszanki kiełek
sałata masłowa
12 płatków okrągłego papieru ryżowego

Sos:
5 łyżek majonezu bezglutenowego
5 łyżek jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę

Wszystkie składniki sosu połącz ze sobą i wymieszaj. Obraną marchewkę i kurczaka ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli, około 30 minut. Po 15 minutach gotowania wyjmij kurczaka z wody. Marchewkę odcedź i pokrój w słupki. Kalarepę obierz i pokrój w słupki. Kurczaka również pokrój w słupki. Pomidor pokrój w kliny. Papier ryżowy zanurz w letniej wodzie dopóki nie będzie miękki. Na papierze ryżowym ułóż liść sałaty, polej sosem jogurtowo-majonezowym, ułóż 3 - 4 kawałki kurczaka, 3 kawałki kalarepy, kiełki, 3 kawałki marchewki i 2 kawałki pomidora. Zawiń papier ryżowy jak na zdjęciu poniżej.


12 pieces, 3 servings
4 medium carrots
2 chicken breasts
2 kohlrabi
2 - 3 tomatoes
50 g sprout mix
butter lettuce
12 round rice paper

Sauce:
5 tablespoons of gluten-free mayonnaise
5 tablespoons of Greek yoghurt
2 cloves of garlic, pressed

Combine all sauce ingredients together and mix. Peeled carrot and chicken, boil in water with two pinch of salt, about 30 minutes. After 15 minutes of cooking remove the chicken from the water. Strain carrot and cut into bars. Peel kohlrabi and cut into pillars. Cut chicken also into bars. Cut tomato into wedges. Dip rice paper in lukewarm water until soft. Place the lettuce leaf on the rice paper, pour the yoghurt mayonnaise sauce, put 3 - 4 pieces of chicken, 3 pieces of kohlrabi, sprouts, 3 pieces of carrot and 2 pieces of tomato. Roll up the rice paper as shown below.

Source of graphic: http://wegesmaki.blogspot.com/...sajgonki.../.html

Babeczki marchewkowe. Carrot cupcakes.

Polewa:
50 g masła
400 g serka twarogowego do sernika
200 g cukru pudru

Mikserem ucieraj serek wraz z masłem. Dodaj cukier puder, w 3 częściach, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi partiami. Wstaw do lodówki, aby polewa lekko stężała.

Ciasto: (22 babeczki)
3 jajka
250 g brązowego cukru trzcinowego
220 ml oleju roślinnego
200 ml 18% gęstej śmietanki
300 g drobno startej marchewki
75 g posiekanych orzechów włoskich
120 g drobno pokrojonego ananasa
60 g wiórków kokosowych
75 g mąki ziemniaczanej (kartoflanki)
150 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
75 g mąki ryżowej*
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku
do dekoracji migdały w czekoladzie

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Ubij jajka do podwojenia objętości. Dodaję cukier i dalej ubijaj aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewaj ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodaję marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie połącz wszystkie składniki. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj. Przełóż masę do muffinek. Piecz muffinki w nagrzanym do 175 - 180 stopni C piekarniku przez 15 minut z włączonym termoobiegiem, potem zmniejsz temperaturę do 160 stopni C i piecz kolejne 20 minut.
Wystudzone ciasto posmaruj polewą i udekoruj migdałami w czekoladzie. Wstaw do lodówki.

Icing: 
50 g of butter 
400 g of  cottage cheese for cheesecake
200g of icing sugar

Mix cake with cream cheese and butter. Add powdered sugar in 3 parts, the whole time grind the mass. Put in the fridge to glaze slightly. 

Dough: (22 muffins)
3 eggs 
250 g of brown cane sugar 
220 ml of vegetable oil 
200 ml of 18% cream 
300 g of finely grated carrots
75 g of chopped walnuts 
120 g of chopped pineapple 
60 g of sweetened coconut flakes
75 g of potato starch 
150 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
75 g of rice flour*
1 and 1/2 teaspoon of cinnamon
1/2 teaspoon of salt 
1 teaspoon of baking soda 
1 teaspoon of gluten-free baking powder
to decorate almonds in chocolate

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Beat the eggs until double in volume. Add the sugar and continue beating until eggs are smooth and fluffy. Still whisking at high speed, add oil. To the mass add carrots, pineapple, nuts, coconut and gently stir. Add the sieved flour, cinnamon, baking soda, baking powder and salt, gently combine all ingredients. Add a cream and stir again. Put the mass into muffins. Bake the muffins in preheated to 175 - 180 degrees C oven for 15 minutes with air flow, then reduce the temperature to 160 degrees C and bake for 20 minutes more.Cooled muffins spread icing and decorate with almonds in chocolate. Keep in the fridge.

Chilli con carne.

Chilli con carne - tradycyjna potrawa kuchni amerykańskiej. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chilli, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso (zwykle wołowina). Potrawę przyprawia się za pomocą kminu rzymskiego (kuminu) i pieprzu. Często dodaje się też inne składniki w tym ziarna fasoli i kukurydzy.

4 porcje. koszt 20 zł. (scroll down to the English version)
500g mielonej wołowiny, lub pokrojona w kostkę
2 marchewki
1 + 1/2 cebuli
2 duże ząbki czosnku
1 czerwona słodka papryka
1 papryczka chili
1 puszka (400 g) pomidorów w zalewie (rozdrobnić przed podaniem do potrawy)
1 puszka (240 g bez zalewy) czerwonej fasoli
80 g kukurydzy, opcjonalnie
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonego tymianku
350 - 400 ml rosołu bezglutenowego
sól, pieprz, szczypta kminu rzymskiego

Paprykę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i drobno posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso do lekkiego zarumienienia. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie pokrojone w kostkę marchewki, paprykę słodką i chilli. Po 7 minutach wlej pomidory razem z zalewą. Zalej rosołem, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 40 minut na małym ogniu. Fasolę i kukurydzę odsącz na sitku, dodaj do potrawy, gotuj razem jeszcze 10 minut.

4 servings.
500g minced beef
2 carrots
1 +1/2  onions
2 large cloves of garlic
1 red sweet peppers
1 chilli
1 can (400 g) tomatoes in sauce (crushed/blend)
1 can (240 g without sauce) red beans
80 g of corn, optionally
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon dried thyme
350 - 400 ml broth gluten-free
salt, pepper, a pinch of cumin

Cut along the chili peppers, remove seeds and finely chop. Fry in hot oil beef until slightly browned meat. Add finely chopped onion and garlic, then diced carrots, diced sweet peppers and diced chilli. After 7 minutes, pour the tomatoes with the sauce. Pour the broth, add the thyme and season with salt and pepper. Simmer dish covered for about 40 minutes on low heat. Drain the beans and the corn, add to the dish, cook all 10 minutes more.