Kluski dyniowe w sosie śmietanowym ze szpinakiem. Pumpkin dumplings in a creamy sauce with spinach.

 

/scroll down to English version/

kluski dyniowe
450 - 500 g obranej dyni
300 g miksu mąk bezglutenowych
szczypta soli

2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/2 cebuli, pokrojona w drobna kostkę
2 łyżki oliwy
200 ml śmietany 12%
150 ml wody
sól do smaku
1 lyżeczka swieżego rozmatynu
200 g świeżego szpinaku

wiejski ser biały do posypania

Dynię upiecz lub ugotuj na parze, ugnieć na puree. Odstaw do ostygniecia. Dodaj mąkę i sól, ugnieć na gładkie ciasto. Uformnuj wałki o srednicy około 4 cm. Zagotuj wodę z szczyptą soli, do gotującej się wody wrzucaj kluski krojone nożyczkami bezpośrednio do wody. Gotuj w dwóch porcjach. Odcedź.
W międzyczasie na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek, podsmaż około 2 minuty. Dodaj śmietanę i wodę, dodaj rozmaryn i dopraw solą, gotuj na małym ogniu około 10 minut, dodaj swieży szpinak i podgrzewaj do momentu kiedy liście zmiękną. Na koniec dodaj ugotowane kluski, wymieszaj i podgrzewaj minutę, dwie. Podawaj od razu, posypane białym serem.


pumpkin dumplings
450–500 g peeled pumpkin
300 g gluten-free flour mix
a pinch of salt

2 cloves of garlic, pressed
1/2 onion, finely diced
2 tablespoons olive oil
200 ml 12% fat cream (light cream)
150 ml water
salt to taste
1 teaspoon fresh rosemary
200 g fresh spinach

Farmer’s cheese (white curd cheese) for sprinkling

Roast or steam pumpkin, then mash it into a purée. Set aside to cool. Add flour and salt, and knead into a smooth dough. Form the dough into logs about 4 cm in diameter. Bring a pot of salted water to a boil; cut the dough into dumplings directly into the boiling water using kitchen shears. Cook in two batches. Drain.

Meanwhile, sauté onion in olive oil until translucent, add garlic, and cook for about 2 minutes. Add cream, water, and rosemary, and season with salt. Simmer over low heat for about 10 minutes, then add fresh spinach and cook until leaves have softened. Finally, add the cooked dumplings, stir, and heat for another minute or two. Serve immediately, sprinkled with the white curd cheese.