sobota, 6 sierpnia 2016

Brownie z borówkowym musem. Brownie with huckleberry mousse.



Inspiracją dla mnie był przepis ze strony Wypieki Beaty, http://wypiekibeaty.com.pl/brownie-jagodowy-musem 

brownie:
125 g masła
200 g gorzkiej czekolady
100 ml wody
5 jajek - białka i żółtka oddzielnie (użyłam rozmiar L)
180 g drobnego cukru
65 g mąki kokosowej

mus:
400 g borówek
12 g żelatyny (3 łyżeczki) plus około 4 łyżki wody do żelatyny
sok z 1 cytryny
140 g cukru pudru
400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% (możesz użyć mleko kokosowe, zobacz jak to zrobić http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/03/bita-smietana-z-mleka-kokosowego.html)

kilka borówek do dekoracji (około 100 g)
forma do pieczenia 24 cm x 35 cm 

Spód: W rondelku zagotuj masło, połamaną czekoladę i wodę, mieszaj, aby czekolada się rozpuściła. Masę zdejmij z kuchenki i ostudź. Białka zmiksuj z cukrem na puszystą gęstą masę. Dodaj do białek żółtka i delikatnie wymieszaj, dodaj masę czekoladową i wsyp mąkę, delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką. Przełóż masę do przygotowanej foremki. Piecz w 160 stopniach przez około 30 minut, po upieczeniu ostudź.
Mus: Borówki zmiksuj z sokiem z cytryny. Żelatynę zalej wodą aby napęczniała. Do garnka włóż zmiksowane borówki, dodaj cukier i żelatynę, zamieszaj i gotuj aż cukier się rozpuści. Ostudź owoce.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj ostudzony mus borówkowy i delikatnie wymieszaj. Mus wyłóż na spód ciasta  i schłódź w lodówce przez kilka godzin.
Polecam Brownie z cukinią i bananami.

brownie: 
125 g butter
200 g of dark chocolate 
100 ml water 
5 eggs - whites and yolks separately (I used size L) 
180g sugar 
65 g coconut flour

mousse: 
400 g huckleberries/blueberries 
12 g gelatine (3 teaspoons) plus about 4 tablespoons of water to gelatine 
juice of 1 lemon 
140 g icing sugar 
400 ml of chilled whipping cream 36% 

some huckleberries for decoration (about 100 g) 
baking mold 24 cm x 35 cm

Dough base: In a saucepan, boil butter, chocolate and water, stir to dissolve the chocolate. Remove mass from the oven and allow to cool. Whip egg whites with sugar to stiff. Add the egg yolks and stir gently, add cooled chocolate mass and pour flour, mix everything gently with a spatula. Put the mass into baking mold. Bake the dough at 160 Celsius degrees for 30 minutes. After baking, allow to cool. 
Mousse: Blend hucklberries with lemon juice. Pour gelatin with water to swollen. Into pot place mixed hucklberries, add sugar and gelatin, stir and cook until the sugar is dissolved. Set aside to cool. 
Whisk the heavy cream to stiff, add the cooled blueberry mousse and gently mix. Lay hucklberry mousse off the dough base and chill the cake in the fridge for several hours.
I recommend: Zucchini Banana Brownie.


Prześlij komentarz