/scoll down to English version/
16 - 18 babeczek
400 g świeżego szpinaku
3 duże jajka
200 g erytrytolu lub 150 g cukru
190 ml oleju słonecznikowego
130 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy (250 ml)
150 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej (250 ml)
2 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki olejku cytrynowego, opcjonalnie
skórka otarta z 1 cytryny
krem
250 ml śmietany kremówki 30%
250 g sera mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka olejku cytrynowego
borówki i granat do dekoracji
Ciasto: Szpinak opłucz i osusz. Rozdrobnij w melakserze lub blenderem. Powinna powstać gęsta papka. W misce umieść jajka i erytrytol (lub cukier), ubijaj do uzyskania puszystej masy, która podwoi objętość. Dodaj powoli oliwę ciągle ubijając masę. Dodaj szpinak, skórkę z cytryny i miksuj tylko do połączenia składników. Do masy szpinakowo-jajecznej dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką. Ciasto przelej do foremek, napełnij maksymalnie. Babeczki piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza bez termoobiegu (155 stopni z termoobiegiem), piecz 25 minut do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź. Zetnij górki z babeczek i pokrusz drobno.
Krem: Śmietanę ubij z serem mascarpone, olejkiem cytrynowym i cukrem pudrem. Krem nałóż na ścięte babeczki, posyp pokruszonym ciastem i udekoruj owocami. Przechowuj w lodówce.
16 - 18 cupcakes
400 g fresh spinach
3 large eggs
200 g erythritol or 150 g sugar
190 ml sunflower oil
130 g gluten-free chickpea flour (250 ml)
150 g gluten-free corn starch (250 ml)
2 1/2 teaspoons gluten-free baking powder
1/2 teaspoon lemon oil (aroma), optional
zest of 1 lemon
custard
250 ml heavy cream 30%
250 g mascarpone cheese
2 tablespoons icing sugar
1 teaspoon lemon oil (aroma)
blueberries and pomegranate to decoration
Dough: Rinse and dry the spinach. Shred in a mixer or blender. Should form a thick paste. Put eggs and erythritol (or sugar) in a bowl, beat until a fluffy mass that doubles. Add oil slowly, whipping the mass constantly. Add spinach, lemon zest and mix only to combine the ingredients. Add sifted flour and baking powder to the spinach-egg mixture. Gently mix with a spatula. Pour the dough into the molds, fill up to maximum. Bake cupcakes in a preheated oven to 170 degrees Celsius without air flow (155 degrees with air flow), bake 25 minutes to a dry stick. Take out and cool. Cut the hills from cupcakes and crumble finely.
Cream: Whip cream with mascarpone cheese, lemon oil and icing sugar. Put the cream on cut cupcakes, sprinkle with crushed dough and decorate with fruit. Store in the fridge.
400 g fresh spinach
3 large eggs
200 g erythritol or 150 g sugar
190 ml sunflower oil
130 g gluten-free chickpea flour (250 ml)
150 g gluten-free corn starch (250 ml)
2 1/2 teaspoons gluten-free baking powder
1/2 teaspoon lemon oil (aroma), optional
zest of 1 lemon
custard
250 ml heavy cream 30%
250 g mascarpone cheese
2 tablespoons icing sugar
1 teaspoon lemon oil (aroma)
blueberries and pomegranate to decoration
Dough: Rinse and dry the spinach. Shred in a mixer or blender. Should form a thick paste. Put eggs and erythritol (or sugar) in a bowl, beat until a fluffy mass that doubles. Add oil slowly, whipping the mass constantly. Add spinach, lemon zest and mix only to combine the ingredients. Add sifted flour and baking powder to the spinach-egg mixture. Gently mix with a spatula. Pour the dough into the molds, fill up to maximum. Bake cupcakes in a preheated oven to 170 degrees Celsius without air flow (155 degrees with air flow), bake 25 minutes to a dry stick. Take out and cool. Cut the hills from cupcakes and crumble finely.
Cream: Whip cream with mascarpone cheese, lemon oil and icing sugar. Put the cream on cut cupcakes, sprinkle with crushed dough and decorate with fruit. Store in the fridge.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz