Przepraszam za błędy ortograficzne i interpunkcyjne, język polski nie jest moją mocną stroną.
I'm sorry for mistakes. English is not my mother language.

piątek, 14 sierpnia 2015

Bezglutenowe wielozbożowe bułki drożdżowe. Gluten-free multigrain yeast rolls.



Przepis opracowany jeszcze raz, wzbogacony o mąkę gryczaną i z amarantusa.

(scroll down to the English version
7 sztuk:
250 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
80 g mąki gryczanej*
50 g mąki ryżowej*
50 g mąki z amarantusa*
35 g świeżych drożdży
1 jajko
1 żółtko
170 ml letniej wody
1 łyżeczka soli (lub więcej)
1 i 1/2 łyżeczki cukru
50 g roztopionego masła

1 białko
1 łyżeczka wody
mak lub sezam do posypania

Drożdże wymieszaj z cukrem i wodą, odstaw, by drożdże całkowicie się rozpuściły i wyrosły. Mąkę przesiej, dodaj zaczyn z drożdży, stopione przestudzone masło oraz jajko i żółtko. Zagnieć gładkie c
iasto i wyrabiaj przez 3 minut. Dodaj sól i ponownie wyrabiaj kolejne 2 minuty. Uformuj kulę z ciasta, przykryj lnianą ściereczką i odstaw na godzinę - półtorej godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie ciasto ponownie zagnieć, odrywaj małe porcje ciasta i formuj malutkie bułeczki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj bułki lekko roztrzepanym z łyżeczką wody białkiem, posyp makiem lub sezamem i natnij krzyże na bułkach. Odstaw na kolejne 45 minut w ciepłe miejsce. Piecz około 15-17 minut w temp. 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Ostudź. Bułki są świeże tylko jeden dzień.

*Używam tylko mąki certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

7 buns:
250 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
80 g of
buckwheat flour*
50 g of rice flour*

50 g of amaranth flour*
35 g of fresh yeast
1 egg
1 egg yolk
170 ml of a little warm water
1 teaspoon salt (or more)

1 and 1/2 teaspoons of sugar
50 g of melted butter

 

1 egg white
1 teaspoon water
poppy or sesame seeds to sprinkle


Mix yeast with sugar and water, set aside (let stand) to rising of the yeast. Sieve the flour, add yeast leaven, cold melted butter, egg and egg yolk. Mix ingredients to a smooth dough and knead 3 minutes. Add salt and knead the dough 2 minutes more. Form the dough into balls. Cover the yeast dough with a linen cloth and put in a warm place for one hour - half and one hours to let rice, to double in volume. Then knead the dough again, tear off small portions of dough and form small buns. Place buns on a baking tray lined with baking paper. Brush the buns with lightly beaten egg white with a teaspoon of water, sprinkle the rolls with poppy or sesame. Cut the crosses on the buns. Let stand to rise the dough in warm palce for another 45 minutes. Bake the rolls about 15-17 minutes at 220 degrees Celsius without air flow. Allow to cool. 

* I only use certified flour with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).






10 sposobów utrzymania naturalnie równowagi hormonalnej w organizmie.


Tekst powstał na bazie artykułu 10 Ways to Balance Hormones Naturally, http://draxe.com/10-ways-balance-hormones-naturally/

Hormony, podróżując w krwiobiegu w całym organizmie, wpływają na wiele aspektów naszego zdrowia. Narządy i gruczoły takie jak tarczyca, przysadka, nadnercza, jajniki i trzustka, regulują większość produkcji hormonów w organizmie. Jednak gdy zachwiana jest praca tych narządów możemy mieć poważne problemy ze zdrowiem.
Ponadto, najnowsze badania wykazują, że także stan jelit ma istotną rolę w regulacji hormonalnej. U osób z zespołem nieszczelnego jelita lub przy niedostatecznej ilości probiotycznych bakterii w jelicie może dojść do zaburzeń hormonalnych.

Czy wiesz, że jedne z najczęstszych ubocznych efektów braku równowagi hormonalnej to:

  • bezpłodność
  • przybieranie na wadze
  • depresja
  • zmęczenie bezsenność
  • niskie libido
  • wypadanie włosów i przerzedzenie włosów

Dobrą wiadomością dla nas jest to, że istnieją naturalne sposoby, które pozwalają utrzymać równowagę hormonalną w organizmie.

Jednak większość ludzi na całym świecie wybiera hormonalną terapię zastępczą, która sprawia, że ​​ludzie uzależni są od leków na receptę przez resztę ich życia. Ponadto terapia maskuje objawy podczas rozwoju choroby w innych częściach ciała oraz powoduje poważne skutki uboczne, zwiększając ryzyko udaru mózgu, osteoporozy i nowotworów.

Można uniknąć skutków ubocznych wybierając naturalne sposoby utrzymania równowagi w organizmie.

Oto 10 najlepszych sposobów, aby uzdrowić hormony:

1. Jedz olej kokosowy i awokado


Jedzenie różnych produktów spożywczych bogatych w krótko-, średnio- i długołańcuchowe kwasy tłuszczowe jest kluczem do utrzymania w ryzach hormonów. Te kwasy tłuszczowe to nie tylko podstawowy budulec do produkcji hormonów, zwiększają także twój metabolizm i aktywują utratę masy ciała.

Cztery potrawy zawierające zdrowe tłuszcze obejmują: olej kokosowy, awokado, masło i schwytany na wolności łosoś.

2. Zażywaj suplementy z adaptogennymi ziołami 

 
Adaptogenne zioła to unikalnej klasy rośliny lecznicze, które promują równowagę hormonalną i chronią organizm przed wieloma chorobami.
Adaptogenny to miedzy innymi: żeń-szeń, jagody goji, korzeń lukrecji. 
 
Oprócz pobudzenia układu odpornościowego i zwalczania stresu, badania pokazują, że przynoszą także korzyści hormonalne: poprawiają funkcjonowanie tarczycy, obniżają poziom cholesterolu, zmniejszają stany lekowe i depresję, zmniejszają zwyrodnienie komórek mózgu, stabilizują poziom cukru we krwi oraz wspierają nadnercza.

Adaptogen powoduje niespecyficzną reakcję, to jest zwiększenie wytrzymałości na wiele czynników stresowych oraz fizycznych, chemicznych i biologicznych. Nie zakłóca normalnego funkcjonowania organizmu więcej niż to jest konieczne, aby zwiększyć nieswoistą odporność.

Artykuły o adaptogennych ziołach:

Adaptogenic Herbs... What Are They?
Adaptogenic Herbs: An Herbal Remedy Index

3. Zadbaj o zbilansowany stosunek kwasów Omega-3/Omega-6

Od początku 20 wieku, stosowanie oleju roślinnego w naszej diecie gwałtownie wzrosło.
Badania z Pennsylvania State University sugerują, że stosunek 1:1 kwasów tłuszczowych Omega-6/-3 z czasów, gdy nasi przodkowie byli myśliwymi, wzrósł do astronomicznej wielkości 20: 1 i jest on u większości ludzi dzisiaj głównym czynnikiem chorób!

Zasada, którą powinieneś stosować to: omijaj oleje bogate w kwasy Omega-6 (słonecznikowy, kukurydzy, bawełny, soi i orzeszków ziemnych) a spożywaj produkty stanowiące naturalne źródło kwasów Omega-3: ryby, siemię lniane, nasiona chia, orzechy i produkty zwierząt karmionych trawą.

Istnieje grupa kwasów tłuszczowych Omega-6, która powinna znaleźć się w naszej diecie to GLA. GLA (kwas gamma-linolenowy) znajdziemy go w oleju z wiesiołka lub ogórecznika, a także w nasionach konopi. Badania pokazują, że uzupełnienie diety w GLA może wspierać prawidłowy poziom progesteronu.

Zalecane dzienne normy wskazują, że odpowiednia proporcja Omega-6/-3 powinna być jak 4: 5, czyli np. na 4 łyżeczki oleju słonecznikowego czy sojowego powinno przypadać 5 łyżeczek oleju rzepakowego lub lnianego, które zawierają kwasy Omega–3.

Gdy stosunek kwasów Omega-6 do Omega-3 wzrasta, tworzenie tych drugich w organizmie spada, ponieważ kwasy te konkurują o te same, osiągalne w ograniczonych ilościach enzymy.

4. Ulecz nieszczelne jelita


Nieszczelne jelito jest stanem, który nie tylko wpływa na przewód pokarmowy, ale również powoduje problemy hormonalne.

Gdy niestrawione resztki pokarmowe, takie jak np. białko glutenu, wyciekną przez jelita do krwi, wywołują choroby powodujące stany zapalne całego ciała i narządów, np. tarczycy.
Ponadto, większość ludzi z nieszczelnym jelitem ma niedobór probiotyków w jelitach. Probiotyki to dobre bakterie stanowiące wyściółkę układu trawiennego, które wspomagają zdolność organizmu do wchłaniania substancji odżywczych i witamin oraz pomagają zwalczać infekcje. Wzbogacają syntezę wit. B12, K2 i wapnia.

Żywność, która wspiera gojenie nieszczelnego jelita to: rosół z kości, kefir, fermentowane warzywa i pokarmy bogate w błonnik (warzywa i kiełki). Ponadto, suplementy takie jak enzymy trawienne i probiotyki mogą także pomóc w naprawie wyściółki jelita, a to z kolei może zrównoważyć poziom hormonów.

Główne czynniki powodujące uszkodzenie przewodu pokarmowego to przetworzona żywność, gluten, uwodornione oleje i stres.

5. Wyeliminuj substancje toksyczne z kuchni i produktów do pielęgnacji ciała

Rezygnując z tradycyjnych produktów do pielęgnacji ciała wyeliminujesz parabeny, glikol propylenowy i laurylosiarczan sodu.

Zastąp butelki i opakowania z tworzywa sztucznego opakowaniami ze szkła lub stali nierdzewnej, unikniesz zatrucia BPA (Bisfenol A; 2,2-bis(p-hydroksyfenylo)propan). Ponadto zrezygnuj z patelni teflonowych na rzecz patelni ze stali nierdzewnej, ceramicznych lub żeliwnych.

6. Uprawiaj sport

Jednym z najlepszych działań, które możesz zrobić dla swojego zdrowia to gimnastyka.
Ćwiczenia pomagają obniżyć poziom stresu, wzmacniają układu odpornościowy, regulują funkcje metaboliczne i utrzymają nasze ciało w formie.

Lecz nie przesadzaj z ćwiczeniami – wystarczy 20 minut trzy razy w tygodniu.

7. Zadbaj o odpowiednią ilość snu


Siedem - osiem godzin snu każdej nocy. Brak snu i spanie o niewłaściwej porze w rzeczywistości może być najgorszym nawykiem, który ma wpływ na naszą równowagę hormonalną.

Dlaczego? Poziom kortyzolu - hormonu stresu regulowany jest o północy. Nie chodź późno spać. Aby zrównoważyć funkcje hormonalne idź spać przed 22.00 w nocy. Jedna godzina snu pomiędzy 22.00 a 2.00 w nocy reguluje hormony tak samo, co dwie godziny przed lub po tym przedziale czasowym.

8. Ogranicz spożycie kofeiny

OK, nie zabijaj posłańca! Picie zbyt dużej ilości kofeiny jest prawie tak samo szkodliwe, jak niewystarczająca ilość godzin snu. Podnosi poziom kortyzolu, obniża poziom hormonów tarczycy i w zasadzie tworzy spustoszenie w całym organizmie.

Staraj się nie pić więcej niż jedną dwie filiżanki zielonej herbaty matcha lub herbaty tulsi. Będziesz wtedy trzymać hormony w ryzach, cieszyć się utratą wagi oraz zmniejszysz ryzyko zachorowania na raka!

9. Spożywaj suplementy z witaminą D3


Rola witaminy D3 w promowaniu życia ludzkiego jest znacznie większa niż wcześniej myślano.

Wpływa na układ odpornościowy, wrodzony układ immunologiczny, wydzielanie insuliny przez komórki trzustki β, na wieloczynnikowe funkcjonowanie serca i regulację ciśnienia krwi, na pracę mózgu i rozwój płodu. To dlatego ludzie, którzy żyją w obszarach z mniejszą ilością promieniowania słonecznego cierpią z powodu depresji i doświadczają znaczących zaburzeń zdrowia.

Wszystko o witaminie D3:

Witamina D - właściwości, skutki jej niedoboru lub nadmiaru.

10. Odstaw pigułki antykoncepcyjne

Najprościej "pigułka" to terapia hormonalna, która podnosi estrogen do takich niebezpiecznych poziomów, iż powoduje:

  • zwiększone ryzyko raka piersi
  • zwiększone ryzyko krzepnięcia krwi, zawału serca i udaru mózgu
  • migreny
  • choroby pęcherzyka żółciowego
  • zwiększone ciśnienie krwi
  • przybranie na wadze
  • zmiany nastroju
  • nudności, nieregularne krwawienia lub plamienia
  • łagodne nowotwory wątroby
  • nadwrażliwość piersi

Jest wiele innych (bezpieczniejszych) sposobów zapobiegania ciąży.