Śniadaniowe babeczki z szpinakiem i serem feta. Breakfast muffins with spinach and feta cheese.

6 - 7 babeczek
60 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
30 g mąki ryżowej*
30 g mąki gryczanej*
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia*
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
szczypta słodkiej papryki
szczypta kurkumy
szczypta mielonego pieprzu
70 ml mleka kokosowego
50 ml wody
30 ml oleju roślinnego lub oleju kokosowego
1 małe jajko
75 g świeżego szpinaku
100 g sera feta, pokrojony w małą kostkę (możesz użyć ser sałatkowy typu bałkańskiego, użyłam właśnie ten ser)

*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Szpinak opłucz i osusz. Suche składniki umieść w misce i połącz. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Ciasto przenieś do foremek. Babeczki piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu, przez około 30 minut. 
Ciasto przed pieczeniem jest płynne, nie martw się, babeczki upieką się. 


6 - 7 muffins
60 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
30 g of rice flour*
30 g buckwheat flour*
1 teaspoon baking powder, gluten-free*
1/4 teaspoon baking soda
pinch of salt
pinch of paprika
pinch of turmeric
pinch of ground pepper
70 ml coconut milk
50 ml of water
30 ml of vegetable oil or coconut oil
1 small egg
75 g fresh spinach
100 g feta cheese, cut into small cubes

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

Rinse spinach and dry. Place dry ingredients in a bowl and combine. Add remaining ingredients and mix thoroughly. Transfer the dough to the molds. Bake muffinsin a preheated oven to 180 degrees without air flow, for about 30 minutes. 
Before baking the dough is liquid, don't worry, the muffins will bake.

 

Syrop bazyliowy. Basil syrup.

Syrop bazyliowy możesz śmiało wykorzystać do kremów na bazie serka (np. mascarpone, ricotta) i śmietany, wystarczy dodać kilka łyżek a krem nabierze lekkiego smaku bazyliowego. Możesz też rozcieńczyć z wodą i pić latem w upalne gorące dni (np. w proporcjach 1: 5).

500 ml wody
500 g cukru
50 listków bazylii

Liście bazylii opłucz i osusz, drobno posiekaj. W garnku umieść wodę i cukier, gotuj tak długo aż cukier się rozpuści. Dodaj posiekaną bazylię i odstaw na 24 godziny. Po tym czasie przelej syrop przez sitko, by pozbyć się listek bazylii. Syrop przechowuj w lodówce. Uzyskasz około litra syropu.
Uwaga: Podobnie możesz wykonać taki syrop z mięty.


You can use basil syrup to the creams on the basis of cheese (eg. mascarpone, ricotta) and cream, just add a few tablespoons of curd and take on the taste of basil. You can also dilute syrup with water and drink in the hot summer days (eg. ratio 1: 5).

500 ml of water
500 g of sugar
50 basil leaves

Rinse basil leaves and dry, finely chop. In a saucepan, place the sugar and water, boil until the sugar is dissolved. Add chopped basil and set aside for 24 hours. After this time, pour the syrup through a strainer to get rid of basil leaf. Store syrup in the fridge. You get about a liter of syrup.
Note: Similarly, you can do syrup with mint.

Kiszka (kaszanka) z kiszoną kapustą z grilla. Grilled black pudding with sauerkraut.

Sezon grillowy w pełni, moja propozycja na grilla to kaszanka z kiszoną kapustą.

4 sztuki kiszki(kaszanka) z kaszy jaglanej lub gryczanej we flaku
300 g kiszonej kapusty
1 cebula, pokrojona w plastry

folia aluminiowa do żywności

Kiszkę umieść na foli aluminiowej, na to połóż kiszoną kapustę i plasterki cebuli, wszystko zawiń w folię (matowa strona na zewnątrz) i grilluj około 10- 15 minut. Gotowe.

4 black pudding (blood sausage) with millet or buckwheat, gluten-free
300 g sauerkraut
1 onion, sliced

aluminum foil for food

Place black pudding on aluminum foil, then put sauerkraut and sliced onion, wrap everything in aluminium foil (dull side of aluminum foil outside) and grill about 10 to 15 minutes. 

Marynata Grety do kurczaka z grilla. Greta's marinade for grilled chicken.

Super pokarmy roślinne Lauri Boone.

Kolejna książka, którą warto przeczytać to Super pokarmy roślinne autorstwa Lauri Boone. W książce znajdziecie 50 super pokarmów, które warto umieścić w swoim jadłospisie, oraz przepisy z tymi super pokarmami.

Magia super pokarmów

Jednym z najłatwiejszych sposobów poprawienia diety jest włączenie do niej super pokarmów. Są to naturalne, najbardziej odżywcze, pełnowartościowe i nieprzetworzone pokarmy roślinne. Zawierają całe mnóstwo zdrowych składników, w tym witaminy i minerały, zwalczające zapalenia tłuszcze, lekkostrawne białka oraz błonnik wpływający korzystnie na serce. Super pokarmy składają się z rozmaitych roślinnych związków chemicznych oraz antyoksydantów, które chronią nasze komórki, zwalczając niszczący wpływ wolnych rodników.

Super pokarmy mogą pomóc nam zwalczyć zapalenia, spowolnić proces starzenia, zapobiec lub leczyć przewlekłe choroby, zwiększyć poziom energii, poprawić nastrój, ograniczyć poziom stresu, oczyścić organizm, wspomagając naturalne procesy detoksykacji, ...

Super pokarmy zawierają imponującą ilość składników odżywczych dla ciała i umysłu, a niniejsza książka opisuje najlepszą piędziesiątkę. Oto one: jagoda acai, borówka amerykańka, jagoda camu camu, żurawina, jagoda goji, złota jagoda, jagoda maqui, jeżyna, owoc rokitnika, awokado, ananas, czereśnie/wiśnia, kokos, capuacu, mangostan, winogrona, noni, oliwki, granat, zielono-niebieska alga afa, spirulina, kiełki brokuła, liście mniszka lekarskiego, jarmuż, szpinak, chlorella, karob, maca, jadłoszyn, grzyby, warzywa morkie, dynia, yacon, nasiona chia, siemię lniane, nasiona konopi, quinoa, nasiona sacha inchi, sezam, orzech włoski, pieprz cayenne, bazylia, czosnek, imbir, oregano, kurkuma, aloes, napój z melisy, sok z trawy pszenicznej.


Więcej propozycji pod etykietą KSIĄŻKA.

Zapraszam też do moich artykułów z serii Dlaczego warto jeść..., wystarczy, że wybierzecie etykietę dlaczego.

Sałatka z wędzoną makrelą, buraczkami i konserwowanymi ogórkami. Salad of smoked mackerel, red beets and pickled cucumbers.

2 porcje
300 g wędzonej makreli
4 ugotowane na twardo jajka
3 ogórki konserwowe
1 cebulka dymka
150 g konserwowej kukurydzy
2  średniej wielkości ugotowane w mundurkach ziemniaki, obrane
2 małe lub 1 i 1/2 dużego ugotowanego, czerwonego buraka
kiełki rzodkiewki do dekoracji
 
Sos:
100 ml gęstej śmietanki
150 ml jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku rozgniecione
sól, pieprz
 
Jogurt i śmietanę wymieszaj z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem.
2 jajka pokrój w kostkę, 2 jajka pokrój wzdłuż dłuższej krawędzi na ćwiartki. Makrelę, ogórki, ziemniaki, buraki, cebulę pokrój w dużą kostkę. Ogórki, kukurydzę, buraki, ziemniaki, cebulę i pokrojone w kostkę dwa jajka wymieszaj z sosem jogurtowym. Dodaj na końcu makrelę, delikatnie wymieszaj by ryba się nie rozpadła. Udekoruj sałatkę ćwiartkami jajek i kiełkami rzodkiewki. Smacznego.

2 servings
300 g of smoked mackerel  
4 hard-boiled eggs 
3 pickled cucumber (in vinegar)
1 small onion 
150 g canned corn
2  medium-sized potatoes boiled in jacket, then peeled
2 small or 1 + 1/2 large cooked beet
radishes sprouts to decorate

Sauce:  
100 ml of thick cream
150 l of natural yogurt  
2 garlic cloves,pressed
pepper

Mix yogurt and cream with garlic, season with salt and pepper. Cut 2 eggs along the long edge into quarters. Cut mackerel, cucumbers, potatoes, beets and onions into large cubes. Cucumbers, corn, beets, potatoes, onions and diced two eggs, mix with yogurt sauce. At the end  add mackerel, gently stir to fish is not broke. Decorate the salad with egg wedges and radish sprouts. 

Chilli con carne.

Chilli con carne - tradycyjna potrawa kuchni amerykańskiej. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chilli, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso (zwykle wołowina). Potrawę przyprawia się za pomocą kminu rzymskiego (kuminu) i pieprzu. Często dodaje się też inne składniki w tym ziarna fasoli i kukurydzy.

4 porcje. koszt 20 zł. (scroll down to the English version)
500g mielonej wołowiny, lub pokrojona w kostkę
2 marchewki
1 + 1/2 cebuli
2 duże ząbki czosnku
1 czerwona słodka papryka
1 papryczka chili
1 puszka (400 g) pomidorów w zalewie (rozdrobnić przed podaniem do potrawy)
1 puszka (240 g bez zalewy) czerwonej fasoli
80 g kukurydzy, opcjonalnie
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonego tymianku
350 - 400 ml rosołu bezglutenowego
sól, pieprz, szczypta kminu rzymskiego

Paprykę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i drobno posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso do lekkiego zarumienienia. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie pokrojone w kostkę marchewki, paprykę słodką i chilli. Po 7 minutach wlej pomidory razem z zalewą. Zalej rosołem, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 40 minut na małym ogniu. Fasolę i kukurydzę odsącz na sitku, dodaj do potrawy, gotuj razem jeszcze 10 minut.

4 servings.
500g minced beef
2 carrots
1 +1/2  onions
2 large cloves of garlic
1 red sweet peppers
1 chilli
1 can (400 g) tomatoes in sauce (crushed/blend)
1 can (240 g without sauce) red beans
80 g of corn, optionally
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon dried thyme
350 - 400 ml broth gluten-free
salt, pepper, a pinch of cumin

Cut along the chili peppers, remove seeds and finely chop. Fry in hot oil beef until slightly browned meat. Add finely chopped onion and garlic, then diced carrots, diced sweet peppers and diced chilli. After 7 minutes, pour the tomatoes with the sauce. Pour the broth, add the thyme and season with salt and pepper. Simmer dish covered for about 40 minutes on low heat. Drain the beans and the corn, add to the dish, cook all 10 minutes more.

Przepis: bezglutenowe ciasto kruche. Recipe: gluten-free short pastry.

110 lub 150 g mąki kokosowej
110 lub 150 g mąki migdałowej
120 lub 180 g masła bez laktozy lub ghee (przepis tutaj)
1 - 2 łyżki cukru pudru - słodkie tarty lub 1/3 łyżeczki soli - tarty warzywne, quiche
1 żółtko, opcjonalnie
3 - 4 łyżki mleka kokosowego lub 12% gęstej kwaśnej śmietany


Mąkę przesiej, dodaj posiekane masło, połącz razem. Dodaj jajko, cukier (lub sól) i żółtko. Wyrabiaj ciasto rękami, aż uzyskasz jednolitą masę. Ciasto wyłóż równomiernie na blachę do pieczenia i wstaw na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto nakłuj widelcem. Ciasto piecz w nagrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku przez 20 minut. 
Uwaga: Mąkę kokosową i migdałową możesz zastąpić mieszanką skrobi kukurydzianej i mąki ryżowej w proporcjach: 2 - 1.

110 or 150 g of coconut flour
110 or 150 g almond flour
120 or 180 g of lactose free butter or ghee (recipe here)
1 - 2 tablespoon icing sugar - sweet tarts or 1/3 teaspoon of salt - vegetable quiche
1 egg yolk, optional
3 - 4 tablespoons coconut milk or 12% dense sour cream

Sieve flour, add chopped butter, combine together. Add egg, sugar (or salt) and egg yolk. Knead the dough with hands until you get a homogeneous mass. Lay off dough evenly on baking sheet and put it for 30 minutes in the fridge.  Puncture chilled dough with a fork. Bake cake in a preheated oven to 200 Celsius degrees for 20 minutes.
Note: You can substitute the coconut and almond flour for gluten-free corn flour and rice flour in proportions: 2 - 1. 

 

Polecam artykuł

Jak oczyścić kurki / How to clean chanterelles

&

Jak oczyścić kurki?

 

 

Lekka sałatka z salami. Light salad with salami.

3 porcje
3 garście szpinaku
10 czarnych oliwek, pokrojone na połówki
1 awokado, pokrojone na kawałki
1 zielony ogórek, obrany i pokrojony w plasterki
6 rzodkiewek pokrojonych w plastry
4 plastry salami, pokrojone na kawałki

dressing
3 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka cukru
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
szczypta bazylii
szczypta oregano
szczypta estragonu

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj. Szpinak opłucz i osusz.  Wszystkie składniki sałatki umieść w misce i wymieszaj. dodaj dressing i ponownie wymieszaj. Odstaw sałatkę na pół godziny potem podawaj. 
Polecam: lekką sałatkę z ogórkiem, szynką i makaronem.


3 servings
3 handfuls of spinach
10 black olives, cut into halves
1 avocado, cut into pieces
1 cucumber, peeled and cut into slices
6 radishes cut into slices
4 slices of salami, cut into pieces

dressing
3 tablespoons olive oil
juice of half a lemon
1 teaspoon sugar
1 clove garlic, finely chopped
a pinch of basil
a pinch of oregano
a pinch of tarragon

Combine all dressing ingredients and mix thoroughly. Rinse and dry spinach. All the salad ingredients, place in a bowl and mix. add dressing and mix again. Let stand the salad on the half hour and then serve.

 

Kokosanki. Coconut cookies.

15 ciastek
2 duże jajka
140 g cukru
250 wiórków kokosowych, słodzone

Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj cukier po łyżce, ciągle ubijając masę. Zmniejsz obroty, dodaj żółtka i ponownie ubij na sztywną masę. Do ubitych jajek dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj łyżką. Wykładaj masę kokosową łyżką do lodów na blachę wyłożoną pergaminem. Ciastka piecz w 170 stopniach Celsjusza (bez termoobiegu) przez 15 - 20 minut lub do lekkiego zarumienienia. Odstaw do ostygnięcia.

15 biscuits
2 large eggs
140 g sugar 
250 coconut flakes, sweetened

Whisk egg whites to stiff foam. Add sugar spoon after spoon, whisking still mass. Reduce turnover of mixer, add egg yolks and whisk again on a stiff mass. To the whipped eggs, add coconut flakes and mix with a spoon. Place coconut mass with ice cream spoon onto a baking tray lined with parchment paper. Bake cookies at 170 degrees Celsius (without air flow) for 15 - 20 minutes. Set aside to cool.