/scroll down to English version/
500 g piersi z kurczaka ( 2 piersi z kurczaka), pokrojone w małą kostkę (można zrobić zupę z krewetek, 500 g luz z tofu, 300 g)
500 ml bezglutonowego bulionu warzywnego ( 1 łyżka bezglutenowego bulionu w proszku rozpuszczone w 500 ml gorącej wody)
400 ml mleka kokosowego minimum 65%
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/2 dużej cebuli, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
4 łyżeczki czerwonej pasty curry (dodałam 2 łyżeczki, preferuje łagodne dania)
1 łyżka startego , świeżego imbiru ( dodałam 1 łyżeczkę)
1 płaska łyżka pasty z trawy cytrynowej (zamiast pasty dodałam 1 łyżeczkę trawy cytrynowej)
2 łyżki oliwy (dodałam do tego łyżkę masła)
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżeczka brązowego cukru
2 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 - 3 cebulki dymki z szczypiorkiem
mały pęczek świeżej kolendry - około pół szklanki (nie miałam świeżej kolendry, więc dodałam 1 łyżkę suszonej kolendry)
pół pęczka świeżej bazyli - około 1/3 szklanki
sól i pieprz do smaku
100 g nieugotowanego makaronu ryżowego, cienki makaron ryżowy
Użyj garnek z grubnym dnem. Mięso pokrojone w kostkę ( około 1 cm) dopraw solą i pieprzem, smaż na oliwie z masłem około 10 minut. Smaż na średnim ogniu bez przykrycia, obracając mięso od czasu do czasu. Jeżeli planujesz zupę tajską z krewetkami, dodajesz je dopiero po warzywach, po podsmażeniu cebuli i papryki. A w wersji z tofu - dodajesz na końcu razem z kolendrą i bazylią.
Do garnka z podsmażonym mięsem dodaj czosnek, cebulę i paprykę. Całość zamieszaj i smaż 5 minut.
Paprykę czerwoną można zastąpić zieloną, żółtą lub białą.
Do garnka dodaj pastę curry, starty swieży imbir i pastę z trawy cytrynowej. Zamiast pasty z trawy cytrynowej dodałam 1 łyżeczką suszonej trawy cytrynowej. Całość zamieszaj i podsmaż 2 minuty.
Do garnka wlej bulion i mleko kokosowe, dodałam też suszoną kolendrę. Zupę gotuj 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Dodaj sos rybny, łyżeczkę cukru i makaron ryżowy. Gotuj 5 minut.
Na koniec dodaj sok z limonki, posiekane listki bazyli i kolendry. Dodaj pookrojone w plasterki cebulki dymki i posiekany grubo szczypiorek. Zamieszaj i zdejmij z palnika garnek z zupą.
UWaga: ugotowalam zupę bez makaronu ryżowego. Makaron ugotowałam oddzielnie i dodałam dopiero jak wlewałam zupę do misek.
Ostatecznie świeżą kolendrę można zastąpić natką pietruszki.
500 g chicken breast (2 chicken breasts), cut into small cubes (you can make shrimp soup with 500 g shrimp or 300 g tofu)
500 ml gluten-free vegetable broth (1 tablespoon of gluten-free broth powder dissolved in 500 ml of hot water)
400 ml coconut milk (at least 65%)
1 large red pepper, diced
1/2 large onion, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
4 teaspoons red curry paste (I added 2 teaspoons, I prefer mild dishes)
1 tablespoon grated fresh ginger (I added 1 teaspoon)
1 level tablespoon lemongrass paste (instead of paste, I added 1 teaspoon lemongrass)
2 tablespoons oil (I added a tablespoon of butter too)
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon brown sugar
2 - 3 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 - 3 spring onions with chives
a small bunch of fresh cilantro - about half a cup (I didn't have fresh cilantro, so I added 1 tablespoon of dried cilantro)
half a bunch of fresh basil - about 1/3 cup
salt and pepper to taste
100 g uncooked rice noodles, thin rice noodles
Use a heavy-bottomed pot. Cut meat into cubes (about 1 cm) and season with salt and pepper, then fry in oil and butter for about 10 minutes. Cook uncovered over medium heat, turning the meat occasionally. If you're planning a Thai soup with shrimp, add them after vegetables, after sautéing onion and pepper. For tofu version, add them at the end with cilantro and basil.
Add garlic, onion, and pepper to pot with the sautéed meat. Stir and cook for 5 minutes.
Optionally replace the red pepper with green, yellow or white pepper.
Add curry paste, grated fresh ginger and lemongrass paste to the pot. Instead of lemongrass paste, I used 1 teaspoon of dried lemongrass. Stir and cook for 2 minutes. Pour broth and coconut milk into a pot, and add dried cilantro. Cover and simmer the soup over low heat for 10 minutes. Add fish sauce, a teaspoon of sugar, and rice noodles. Cook for 5 minutes.
Finally, add the lime juice, chopped basil leaves and cilantro. Add sliced spring onions and coarsely chopped chives. Stir and remove the soup from the heat.
Note: I made the soup without the rice noodles. I cooked the noodles separately and added them only after pouring the soup into bowls.
Finally, You can substitute fresh cilantro with parsley.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz