Domowa aromatyczna oliwa w dwóch wersjach. Aromatic oil in two versions.

Oliwa grzybowa
1 litr oleju kujawskiego z pierwszego tłoczenia na zimno
10 g grzybów borowików, suszonych
7 ziaren jałowca
4 gałązki rozmarynu

Rozmaryn płuczemy i odkładamy do osuszenia. Oliwę z grzybami podgrzewamy do 40 - 45 stopni Celsjusza.  Rozmarynem i ziarna jałowca wkładamy do butelki, dodajemy oliwę z grzybami. Szczelnie zamykamy butelkę i odstawiamy na 5 tygodni.

Oliwa rozmarynowo - czosnkowa
1 litr oleju kujawskiego z pierwszego tłoczenia na zimno
3 ząbki czosnku
4 gałązki rozmarynu

Rozmaryn płuczemy i odkładamy do osuszenia. Czosnek obieramy i smażymy na suchej grillowej patelni bez oliwy, około 3 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimny czosnek i suchy rozmaryn wkładamy do butelki, dodajemy podgrzaną do 40 - 45 stopni Celsjusza oliwę. Zamykamy szczelnie butelkę i odstawiamy na 4 tygodnie. 

UWAGA: 
1. używaj oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
2. wyparz wrzątkiem i dokładnie wysusz butelki
3. garnek, w którym będziesz podgrzewać oliwę,  musi być suchy
4. warzywa muszą być dobrze wysuszone (jeśli nie będą dobrze wysuszone, oliwa może zapleśnieć)
5. składniki powinny być świeże i aromatyczne
6. Przechowuj oliwę w ciemnym i chłodnym miejscu, dobrze zamkniętą
7. Oliwa pełnego, wyrazistego smaku nabiera po 4 tygodniach

Oil with Mushroom 
1 liter of virgin oil, Kujawski  
10 g of porcini mushrooms, dried 
7 juniper berry 
4 sprigs of rosemary 

Rinse rosemary and put aside to dry. Heat the oil with mushrooms to 40 - 45 degrees Celsius. Put rosemary and juniper grains into the bottle, add the oil with mushrooms. Tightly close the bottle and put away it for 5 weeks.

Rosemary Garlic Oil 
1 liter of virgin oil, Kujawski 
3 cloves of garlic 
4 sprigs of rosemary 

Rinse rosemary and put aside to dry. Peel the garlic and fry in a dry grill pan without oil, about 3 minutes. Set aside to cool. Cold garlic and dry rosemary put into the bottle, add heated to 40 - 45 degrees Celsius oil. Close the bottle tightly and put away for 4 weeks.

NOTE: 
1. Use extra virgin oil 
2. Scald (blanch) bottles in hot water and dry thoroughly bottles 
3. The pot, which will heat the olive oil, must be dry 
4. The vegetables should be well dried (if they are not well dried, oil can zapleśnieć) 
5. The ingredients should be fresh and flavorful 
6. Store the oil in a dark and cool place, well closed
7. Olive obtains full taste after 4 weeks

Ciasto pomarańczowe w wydmuszkach. Orange cake in eggshells.

16 - 17 sztuk
150 g masła
180 g cukru
3 jajka
1 opakowanie cukru z wanilią i kardamonem, kamis (około 2 łyżki)
1 łyżeczka olejku pomarańczowego
3 duże pomarańcze
280 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
80 g mąki ryżowej*
3/4 łyżki bezglutenowego proszku do pieczenia*

50 g czekolady mlecznej bezglutenowej
100 g czekolady gorzkiej bezglutenowej
2 łyżeczki miodu
30 - 40 ml śmietany

kolorowa posypka do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).    

Wydmuszki sparz gorącą wodą i osusz. Pomarańcze sparz gorącą wodą. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z pomarańcz. Mąkę przesiej. Masło o temperaturze pokojowej utrzyj z cukrem, dodawaj po jajku i miksuj dalej na średniej prędkości obrotach. Dodaj sok i skórkę z pomarańczy, wymieszaj (będzie wyglądało jak zsiadłe mleko). Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełóż do wydmuszek używając lejka. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 25 minut. Po 12 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni. Zostaw do ostygnięcia.
Czekoladę rozpuść z śmietaną i miodem na średnim ogniu, ciągle mieszaj by czekolada się nie przypaliła. Obtocz połowę jajka w czekoladzie i posyp kolorową posypką. Odstaw by czekolada stwardniała.


16 - 17 eggshells cake
150 g of butter
180 g of sugar
3 eggs
1 package of vanilla sugar with cardamom, Kamis company (about 2 tablespoons)
1 teaspoon of orange aroma
3 large oranges
280 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
80 g of rice flour*
3/4 tablespoons of gluten-free baking powder *
 
50 g of gluten-free chocolate milk
100 g dark chocolate gluten-free
2 teaspoons of honey
30 - 40 ml of cream
 
sprinkles to decorate
 * I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Scald (blanch) egg shells with hot water and dry. Scald (blanch) oranges with hot water. Grate orange skin (zest) and squeeze the juice. Sieve the flour. Blend butter (room temperature) with sugar, add the eggs and mix on medium speed. Add juice and orange zest, stir - dough will look like curd. Add the flour and stir gently with a spatula. Transfer dough into egg shells using a funnel. Bake the cake in the preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow for 25 minutes. After 12 minutes, reduce the temperature to 170 degrees. Leave the cake to cool.
Melt chocolate with cream and honey on a medium heat, stirring constantly. Coat the half of the egg cake with chocolate and sprinkle cakes with topping. Leave cake to harden the chocolate.

Pieczone buraki z chrzanem. Roasted beets with horseradish.

500 g buraków (3 duże sztuki)
2 + 1/2 - 3 łyżeczki chrzanu, Wiesław Dymecki
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru
pieprz do smaku

Buraki pokrój na połówki, piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 75 minut, z termoobiegiem. Odstaw do ostygnięcia. Obierz buraki. Zetrzyj na tarce, dodaj sok z cytryny, cukier i chrzan, dokładnie wymieszaj i dopraw pieprzem. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku około tygodnia.


500 g of beets (3 large beets)
2 + 1/2 - 3 teaspoons of horseradish, Wieslaw Dymecki company 
1/2 lemon juice
1 teaspoon of sugar
pepper to taste

Cut beets into half, bake in a preheated to 180 degrees Celsius for 75 minutes,  with air flow. Set aside to cool. Peel them. Grate the cold beets, add the lemon juice, sugar and horseradish, mix well and season with pepper. Store the beets in a tightly closed jar in the fridge for about a week.

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów. Roasted peppers and tomatoes soup.

2 czerwone papryki
4 pomidory śliwkowe (600 g)
500 ml wody
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
1/2 łyżeczki suszonego oregano
3/4 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz

czarny sezam do posypania

Paprykę i pomidory umyj, pokrój w ćwiartki i piecz w nagrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku przez 25 minut, bez termoobiegu. Cebule i czosnek, obierz, potem posiekaj. W garnku rozpuść masło, podsmaż cebulę. Dodaj upieczone warzywa, czosnek, wodę i bulion w proszku, gotuj wszystko około 20 minut. W połowie gotowania dodaj oregano i bazylię, dopraw solą, cukrem i pieprzem. Zmiksuj wszystko i podawaj zupę posypaną sezamem.

2 red bell peppers
4 plum tomatoes (600 g)
500 ml of water
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
1/2 onion
2 cloves of garlic
3 tablespoons of butter
1/2 teaspoons of dried oregano
3/4 teaspoon of dried basil
1/2 teaspoon of sugar
salt and pepper
 
black sesame seeds for sprinkling
 
Wash peppers and tomatoes, cut into quarters and bake in a preheated oven to 200 degrees Celsius for 25 minutes without air flow. Peel onions and garlic, chop them. Melt butter in a saucepan, fried the onion. Add roasted vegetables, garlic, water and broth powder, cook all about 20 minutes. In the middle of cooking, add oregano and basil, season with salt, sugar and pepper. Blend everything and serve soup sprinkled with sesame seeds.

Sałatka z suszonymi śliwkami i jabłkiem. Salad with dried plums (prunes) and apple.

40 g miksu sałat z szpinakiem baby
15 - 20 g rukoli
18 suszonych śliwek
1 + 1/2 jabłka
1/2 czerwonej cebuli
100 g sera z niebieską pleśni, niewskazany przy diecie bezglutenowej
40 - 50 g orzechów włoskich

Dressing:
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżka ostrej musztardy bezglutenowej
1 łyżka miodu
pieprz

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem.
Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w kliny. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Sałaty wymieszaj, przełóż na talerze. Potem połóż jabłka i suszone śliwki oraz cebulę. Posyp serem i orzechami, skrop dressingiem.

40 g of mix lettuce with baby spinach
15 - 20 g of arugula
18 dried plums (prunes)
1 + 1/2 apples
1/2 red onion
100 g of blue cheese
40 - 50 g of walnuts

Dressing:
2 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of oil
1 tablespoon of gluten-free hot mustard
1 tablespoon of honey
pepper

Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper.
Wash apples, remove the seeds, cut into wedges. Peel onions and cut into rings. Mix lettuce, put on the plates. Then place the apples, dried plums and onions. Sprinkle salad with blue cheese and walnuts, drizzle with dressing.

Sałatka Tatiany. Tatiana's salad.

4 jajka
1 średniej wielkości por
200 - 250 g selera konserwowego, bez zalewy
300 g szynki
220 g kukurydzy z puszki (1 puszka)
250 g ananasa z puszki (1 puszka)
320 g fasoli z puszki, bez zalewy (1 puszka)
pieprz i sól
3 płaskie łyżki majonezu bezglutenowego

Por umyj i pokrój w kostkę. Zalej syropem z ananasa i odstaw na 20 minut. Potem odcedź. Jajka ugotuj na twardo. Pokrój w kostkę. Szynkę i ananasa pokrój w kostkę. Wymieszaj seler z szynką, porem, kukurydzą, fasolą, jajkami i ananasem. Dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, ponownie wymieszaj. Podawaj po 45 minutach.


4 eggs
1 medium leek
200 - 250 g of celery, canned in vinegar, without sauce
300 g of ham
220 g of corn, canned
250 g of pineapple, canned
320 g of canned beans, without sauce
pepper and salt
3 level tablespoons of gluten-free mayonnaise

Wash leek and cut into cubes. Pour pineapple syrup and set aside leek for 20 minutes. Then drain. Cook hard boiled eggs. Cut into cubes. Cut ham and pineapple into cubes. Mix celery with ham, leeks, corn, beans, eggs and pineapple. Add mayonnaise and season with salt and pepper, mix everything again. Serve salad after 45 minutes.

Deser z mango i kiwi. Dessert with mango and kiwi.

2 porcje
3 kiwi
1 duże, dojrzałe mango
250 g jogurtu greckiego
1 łyżeczka miodu
niesłodzone płatki kokosa

Jogurt wymieszaj z miodem. Kiwi i mango obierz i pokrój w kostkę, wymieszaj. W pucharkach umieść połowę owoców, potem jogurt i ponownie resztę owoców. Posyp deser płatkami kokosa. 

2 servings
3 kiwi
1 large ripe mango
250 g of Greek yoghurt
1 teaspoon of honey
unsweetened coconut flakes

Mix yogurt with honey. Peel kiwi and mango, cut them into cubes, mix. In cups, place half of the fruit, yogurt and then again the rest of the fruit. On top sprinkle dessert with coconut flakes.

 

Surówka z marchwią, jabłkiem i rukolą + wątróbka. Salad with carrots, apple and arugula + chicken liver.

 

Surówka
2 duże marchwie
1 + 1/2 jabłka
40 g rukoli

Dressing
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
3/4 - 1 łyżka musztardy
1 łyżeczka miodu
pieprz

1 kilogram kurzej wątróbki 
1/2 dużej cebuli pokrojona w kliny
oliwa do smażenia

Wszystkie składniki dressingu połącz i wymieszaj, dopraw pieprzem. Marchew i jabłko obierz, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wymieszaj warzywa z rukolą i dressingiem. Podawaj sałatkę po upływie pół godziny. Wątrobę smaż na oliwie około 20 minut, w połowie smażenia dodaj cebulę. Pięć minut przed końcem smażenia podlej watróbkę 70 ml wody, dopraw solą i pieprzem. Wątróbkę należy zawsze solić pod koniec smażenia, by nie zrobiła się twarda.

Salad
2 large carrots
1 + 1/2 apples
40 g of arugula

Dressing
2 tablespoons of Greek yogurt
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice
3/4 - 1 tablespoon of mustard
1 teaspoon of honey
pepper

1 kilogram of chicken livers
1/2 large onion cut into wedges
oil for frying

Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper. Peel carrot and apple, grate using large mesh. Mix vegetables with arugula and dressing. Serve the salad after half an hour. Fry liver in oil about 20 minutes, in the middle of the frying add onion. 5 minutes before the end of frying pour 70 ml of water, season liver with salt and pepper. When you fry the liver, you should always add the salt at the end of cooking, it would not do a hard.
 

Kompot - gruszki z octem. Compote - pears with vinegar.

To mój ulubiony kompot z dzieciństwa. Przepis mojej mamy.

Gruszki (nie mogą być miękkie i zbyt dojrzałe) obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kliny. Przełóż do wyparzonych słoików o objętości 1 litr i zalej wodą. Do każdego słoika dodaj 3 łyżki cukru i 1 łyżeczkę octu 10%. Zakręć słoiki i wstaw do dużego garnka, zalej wodą do poziomu 1/3 wysokości słoików. Pasteryzuj 20 minut od momentu zagotowania wody w garnku.

Sałatka: rukola, jabłko, dynia, awokado i dressing z tahini. Salad: arugula, apple, pumpkin, avocado and tahini dressing.

 

 

Dzisiejszy przepis powstał, gdyż w lodówce miałam dużo świeżej rukoli; która została po zrobieniu przekąsek (specjalnie dla moich gości w niedzielę) - roladek z bakłażana.

40 - 50 g rukoli
1 + 1/2 jabłka
1 awokado
400 g obranej dyni (użyłam mrożonej, waga rozmrożonej)
40 g orzechów włoskich
2 garście suszonej żurawiny
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki wody 
oliwa do smażenia

Dressing z tahini
2 łyżki tahini, naturalne
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
1 łyżeczka miodu
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem.
Orzechy włoskie upraż na suchej patelni, około 2 minut. Dynię pokrój w kliny, dopraw solą i pieprzem i podsmaż na grillowej patelni, około 5 minut (świeża dynia 10 minut). Awokado obierz i pokrój w kliny. Jabłko umyj i pokrój w kostkę. Skrop wodą zmieszaną z sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Na talerzu umieść rukolę, potem awokado, jabłka i dynię. Posyp wszystko uprażonymi orzechami i polej dressingiem.
Zamiast dressingu z tahini możesz zrobić dressing z 3 łyżek oliwy, 2 łyżek soku z cytryny, 1 ząbku czosnku, 1 łyżeczki ostrej musztardy i 1 łyżeczki miodu doprawiony pieprzem i ewentualnie solą do smaku.

40 - 50 g of arugula
1 + 1/2 apples
1 avocado
400 g of peeled pumpkin
40 g of walnuts
2 handfuls of dried cranberries
2 tablespoons of lemon juice
4 tablespoons of water
oil for frying

Tahini dressing
2 tablespoons of tahini, natural
3 tablespoons of lemon juice
3 tablespoons of Greek yogurt
1 teaspoon of grated fresh ginger
1 teaspoon of honey
1 small clove garlic, pressed
freshly ground pepper

Combine all dressing ingredients and mix well, season with pepper.
Roast the walnuts on a dry pan, about 2 minutes. Cut pumpkin into wedges and season with salt and pepper, fry on the grill pan about 10 minutes. Peel avocado and cut into wedges. Wash apple and cut into cubes. Sprinkle apple with water mixed with lemon juice, not darkened. Place the arugula on a plate, then put avocado, apples and pumpkin. Sprinkle all with roasted walnuts and pour dressing.