Brownie z cukinią i bananami. Zucchini Banana Brownie.

200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
250 g drobnego cukru
100 g mąki kokosowej
2 banany
100 ml wody
1 średniej wielkości cukinia
szczypta soli 

blacha o wymiarach 21 cm x 24 cm

Banany zmiksuj blenderem na puree. Czekoladę połam na małe kawałki. Masło pokrój w kostkę. Wodę zagotuj z cukrem, gdy się rozpuści dodaj czekoladę, a następnie masło i podgrzewaj aż wszystko się rozpuści. Wymieszaj i zdejmij garnek z ognia. W misce wymieszaj mąkę i bananowe puree. Dodawaj powoli syrop czekoladowy i całość znów zamieszaj. Dodaj startą na dużych oczkach cukinię i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem. Piecz przez 40 minut w 175 stopniach Celsjusza bez termoobiegu. Ciasto musi ostygnąć, wtedy uzyskuje swoją właściwą konsystencję. 

250 g of dark chocolate
150 g butter
220 g sugar
100 g of coconut flour
2 banana
100 ml glass water
1 medium zucchini 
pinch of salt

baking sheet 21 cm x 24 cm 

Blend bananas to puree. Break chocolate into small pieces. Cut butter into cubes. Boil water and sugar. Add chocolate and butter and cook until melted. Remove the pan from the heat. In a bowl, mix flour and banana puree. Slowly add chocolate syrup and mix. Add grated on large mesh zucchini and mix gently. Transfer dought to a baking pan lined with parchment. Bake for 40 minutes at 175 degrees Celsius without of air flow. The dough needs to cool down, then obtains proper consistency.

Sałatka brokułowa z boczkiem i żurawiną. Broccoli salad with bacon and cranberries.

4 porcje
2 brokuły, różyczki (lub 650 g mrożonego brokuła)
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w małą kostkę 
200 + 50 g boczku
80 g + 20 g suszonej żurawiny
60 g + łyżka pestek dyni

dressing
6 łyżek mleka kokosowego lub jogurtu
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki startego, świeżego imbiru 
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę lub 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zamknij słoik i potrząśnij aż wszystkie składniki wymieszają się.
Świeży brokuł ugotuj na parze 10 minut (mrożony ugotuj w wodzie, 5 minut od zagotowania wody). Boczek pokrój w paseczki i chwilę podsmaż. W misce umieść brokuł, 200 g boczku, 80 g żurawiny i 60 g pestek dyni, dodaj dressing i wszystko delikatnie wymieszaj. Sałatkę posyp resztą boczku, żurawiną i pestkami dyni.


Polecam, I recommend:

Sałatka brokułowa z marchwią i jabłkiem. Broccoli salad with carrot and aples. 

4 servings
2 broccoli, florets (or 650 g frozen broccoli)
1/2 red onion, cut into small cubes
200 g + 50 g bacon
80 g + 20 g dried cranberries
60 g + tablespoon pumpkin seed

dressing
6 tablespoons coconut milk or yoghurt
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon apple cider vinegar
1/3 teaspoon sweet paprika
1/3 teaspoon turmeric
2 teaspoons grated fresh ginger
1 clove garlic, pressed (or 1 level teaspoon granulated garlic)

Place all dressing ingredients in a small jar, close the jar and shake until all ingredients will combine.
Steam fresh broccoli 10 minutes (cook frozen broccoli in water, 5 minutes from the boiling water). Cut bacon into strips and fry briefly. In a bowl, place the broccoli, 200 g of bacon, 80 g of cranberries and 60 g of pumpkin seeds, add the dressing and gently mix everything. Sprinkle salad with the rest of the bacon, cranberries and pumpkin seeds.

Ciasto z rabarbarem, żurawiną i ananasem. Cake with rhubarb, cranberry and pineapple.

Mamy wakacje, dla moich gości upiekłam pyszny placek z mnóstwem owoców: rabarbarem, żurawiną i ananasem; bezglutenowy i bez laktozy.

Ciasto
200 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki ryżowej*
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mąki gryczanej*
200 g zimnego masła
80 g cukru
1 jajko
5 łyżek mleka kokosowego (80%) (lub kwaśnej gęstej śmietany (18%))

blacha o wymiarach 21 cm x 24 cm

Masło włóż do misy, posiekaj nożem, dodaj mąkę, cukier i  jajko, wszystko ugnieć na jednolitą masę. Dodaj mleko kokosowe i ponownie ugnieć ciasto. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto wyłóż na blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na 2 godziny.
 
Kruszonka
80 g zimnego masła
130 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g mąki ryżowej*
60 g cukru
 
Wszystkie składniki wyrób na jednolitą masę i odstaw do lodówki na 2 godziny.
 
Nadzienie owocowe
500 g rabarbaru pociętego w krążki (550 g mrożonego)
200 g świeżej żurawiny (250 g mrożonej)
1 świeży mały ananas lub 1 puszka (350 g) ananasa pokrojonego na kawałki
60 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru 
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Rozmroź owoce, odlej wodę. Owoce i mąkę wymieszaj delikatnie, cukier dodaj dopiero przed wykładaniem masy  owocowej na ciasto, by rabarbar nie puścił soku. 
Schłodzone ciasto nakłuj widelcem, piecz przez 17 minut w 195 stopniach Celsjusza bezz termoobigiem. Na podpieczony spód ciasta wyłóż masę owocową, na to posyp kruszonkę. Wstaw do piekarnika na 35 minut. Po 20 minutach pieczenia ciasto przykryj papierem by nie przypaliło się. Schłodzone ciasto można posypać delikatnie cukrem pudrem. Smacznego.

Dough 
200 g of gluten-free wheat starch or corm starch*
50 g of rice flour*
50 g potato starch
50 g of buckwheat flour* 
200 g of cold butter 
80 g of sugar 
1 egg 
5 tablespoons of coconut milk (80%) (or sour thick cream (18%))

baking sheet 21 cm x 24 cm 

Put butter into a bowl, chop with a knife, add the flour, sugar and egg and knead everything to a homogeneous dough. Add the coconut milk and knead the dough again.  Lay off the cake on the sheet lined with parchment paper and put in the fridge for 2 hours. 

Crumble 
80 g of cold butter 
130 g of  gluten-free wheat starch or corm starch*
50 g of rice flour*
60 g of sugar 

Combine all ingredients and knead dough, set aside in the fridge for 2 hours.

Fruit filling 
500 g of rhubarb cuted into rings (550 g of frozen) 
200 g of fresh cranberries (250 g of frozen) 
1 small fresh pineapple or 1 can (350 g) pineapple cuted into pieces 
60 g of potato starch
100 g of sugar
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

Thaw fruit, drain off any water. Gently mix fruits and flour. Add sugar just before laying out fruit mass on the cake.Puncture chilled dough with a fork, bake for 17 minutes at 195 degrees Celsius without air flow. Lay off the fruit mass on baked cake, sprinkle them with the crumble. Put in the oven for 35 minutes. After 20 minutes of baking, cover the cake with paper to not burn. You can sprinkle lightly chilled dough with icing sugar. Bon Appetit.

Druga rocznica bloga.

Z okazji drugiej rocznicy istnienia mojego bloga udostępniam swoim czytelnikom dwa rozdziały mojego e-booka, wystarczy kliknąć na link poniżej

Sałatki i Desery

Tropikalna sałatka z krewetkami, mango i dressingiem z kolendry. Tropical Shrimp Mango Salad with Cilantro Dressing.

W oryginale dressing był z jogurtem, śmiało można zastąpić mlekiem kokosowym!!!

2 porcje 
180 g miks sałat
5 rzodkiewek, pokrojone w plastry
1 mały ogórek, obrany i pokrojony w plastry (możesz zastąpić melonem)
1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
1/3 czerwonej lub żółtej papryki, pokrojona w kostkę
200 g krewetek koktajlowych
1 łyżka soku z limonki
kmin rzymski
słodka papryka w proszku (lub pikantna)

Dressing z kolendrą i limonką:
2 łyżki oliwy
5 łyżek mleka kokosowego lub jogurtu greckiego
2 łyżki soku z limonki
1 łyżka miodu
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki lub posiekanego szczypiorku
15 gałązek kolendry, posiekana

Wszystkie składniki dressingu umieść w blenderze i zmiksuj na gładki sos. Krewetki skrop sokiem z limonki. Rozgrzej patelnię grillową, wsyp krewetki, dopraw słodką papryką i kminem, smaż około 2 minut. Sałatę podziel na cząstki, przełóż na talerze, każdy polej 3 łyżkami dressingu. Na sałacie połóż warzywa, posyp krewetkami i polej pozostałym dressingiem (polałam dressingiem środek sałatki). 
Przepis znalazłam na stronie a Couple Cooks. Dressing jest rewelacyjny.

2 servings
180 g of mix lettuce 
5 radishes, sliced
1 small cucumber, peeled and cut into slices (you can substitute for melon)
1 mango, peeled and diced
1/3 red or yellow pepper, diced
200 g cocktail shrimp
1 tablespoon fresh lime juice 
cumin
sweet paprika powder (or spicy)

Cilantro Lime Dressing:
2 tablespoons olive oil
5 tablespoons coconut milk or Greek yogurt
2 tablespoons fresh lime juice
1 tablespoon honey
2 tablespoons chopped green onions or chopped chives
15 sprigs of cilantro, chopped

Put all dressing ingredients in a blender, blend them until sauce will be smooth. Sprinkle shrimp with lime juice. Preheat a grill pan, pour the shrimp, season with paprika powder and cumin, fry about 2 minutes. Split lettuce into parts, put it on plates and pour everyone with 3 tablespoons of dressing. Top with vegetables and shrimp, drizzle with cilantro lime dressing (in the middle of salads)
The recipe was found at a Couple Cooks. Dressing is sensational.

Cughetti bolognese (bez zbóż, bez pomidorów). Zughetti bolognese (without grain, without tomatoes).

Dzisiaj przepis na spaghetti bolognese bez makaronu i pomidorów (dozwolone na protokole autoimmunologicznym). Wyszło bardzo smaczne. Na klasyczne spaghetti bolognese zapraszam tutaj: http://.../moje-spaghetti-bolognese-my-spaghetti.html

3 porcje
400 g mięsa mielonego
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
1/2 cebuli, pokrojona w drobną kostkę
1 - 2 łyżeczki suszonego oregano
2 łodygi selera naciowego, pokrojony w drobną kostkę
1 marchewka, starta na dużych oczkach 
300 ml bulionu warzywnego bezglutenowego (300 ml gorącej wody + 2 łyżeczki bulionu w proszku)
pieprz i sól
oliwa do smażenia

800 g cukinii, starta jak makaron spaghetti

Na oliwie podsmaż czosnek i cebulkę, dodaj mięso i smaż około 10 minut. Dopraw pieprzem, solą i oregano. Dodaj marchewkę, seler i bulion warzywny. Dokładnie wymieszaj. Wszystko duś pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut. Potem dodaj cukinię, wymieszaj i gotuj kolejne 7 minut. Podawaj natychmiast.

Polecam:

Cukinia z krewetkami i papryką. Zucchini Noodles with shrimp and bell pepper.

Today, the recipe for spaghetti bolognese no pasta and no tomatoes (permitted on autoimmune protocol). You find classic spaghetti bolognese here:
http://.../moje-spaghetti-bolognese-my-spaghetti.html

3 servings 
400 grams of minced meat 
1 large clove of garlic, finely chopped 
1/2 onion, cut into small cubes 
1 - 2 teaspoons of dried oregano
2 stalk of celery, cut into small cubes 
1 carrot, grated using large mesh
300 ml of vegetable gluten-free broth (300 ml of hot water + 2 teaspoon of bouillon powder) 
pepper and salt 
oil for frying 

800 g zucchini, grated like spaghetti pasta (zoodles)

Fry garlic and onion in olive oil, add meat and fry about 10 minutes. Season with salt, pepper and oregano. Add carrots, celery and gluten-free vegetable broth. Mix thoroughly. Everything simmer, covered, over low heat for about 40 minutes. After add zucchini and cook 7 minutes more. Serve immediately.

Zdrowa sałatka z jarmużem i komosą ryżową. Healthy kale quinoa salad.

 

  

Przepis na sałatkę i dressing znalazłam na stronie http://www.theclevercarrot.com/, zmieniłam proporcje, nie dodałam kapusty i awokado.

3 porcje
70 g jarmużu (3 garście jarmużu)
100 g nieugotowanej komosy ryżowej
2 czubate łyżki rodzynek
2 czubate łyżki suszonej żurawiny
1 + 1/2 marchewki
1 + 1/2 jabłka, nieobrane
1 + 1/2 granata
4 łyżki pestek dyni

Dressing z imbirem i curry
sok z 1/2 cytryny
6 łyżek oliwy
2 łyżeczki miodu
1 + 1/2 cm kawałek imbiru, obrany i starty
1/2 łyżeczki bezglutenowego curry w proszku
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekany
pieprz i sól 

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, zakręć i wytrząsaj do uzyskania jednolitego sosu. Dopraw solą i pieprzem. Komosę ryżową ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut. Odcedź. Jabłko i marchewkę zetrzyj na tarce. Komosę wymieszaj z jarmużem, jabłkiem, marchewką, rodzynkami i suszoną żurawiną. Przełóż na talerze. Posyp ziarnami granatu i pestkami dyni. Polej sałatkę dressingiem.


The recipe of the salad and dressing were found on http://www.theclevercarrot.com/, I changed the proportions, I didn't add cabbage and avocado. 

3 servings
70 g of kale (3 handfuls of kale)
100 g of uncooked quinoa 
2 heaped tablespoons of raisins 
2 heaped tablespoons of dried cranberries 
1 + 1/2 carrot 
1 + 1/2 apples, unpeeled 
1 +1/2 pomegranate
4 tablespoons of pumpkin seeds 

Ginger Curry Dressing
juice of 1/2 lemon 
6 tablespoons of oil 
2 teaspoons of honey 
1 + 1/2 cm of piece ginger, peeled and grated 
1/2 teaspoon of gluten-free curry powder
1/2 clove of garlic, finely chopped 
pepper and salt 

Place all dressing ingredients in a small jar, close the jar and shaken to get a homogeneous sauce. Season with salt and pepper. Cook a quinoa in water with a pinch of salt, about 10 minutes. Drain. Shred apple and carrot using a grater. Stir the quinoa with kale, apples, carrots, raisins and dried cranberries. Transfer to plates. Sprinkle with pomegranate seeds and pumpkin seeds. Pour dressing over salad.

Bezglutenowa focaccia z oliwkami i pomidorkami. Gluten-free focaccia with olives and cherry tomatoes.

To pieczywo, w którym uwielbiam smak oliwek ...... i pomidory, pychota. Kilka kawałków to smaczna kolacja, nie trzeba nic więcej.

130 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
80 g mąki ryżowej*
100 g mąki gryczanej*
50 g mąki z amarantusa*
12 - 15 g świeżych drożdży lub 1 + 1/2 łyżeczki suchych drożdży
320 ml ciepłej wody (35 - 40 stopni Celsjusza)
3 łyżki oliwy od suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek
2 łyżeczki ziół prowansalskich 
1/2 łyżeczki soli
20 zielonych oliwek, pokrojone w plasterki
15 czarnych oliwek, pokrojone w plasterki
150 g (7 - 8) pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
oliwa z oliwek do posmarowania ciasta
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).   

blacha o rozmiarach 21 x 25 cm

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj mąkę, sól, łyżeczkę ziół prowansalskich. Dokładnie wyrób ciasto. Ciasto powinno mieć luźna konsystencję (luźniejsza niż na pizzę). Dodaj oliwę i 2/3 ilości oliwek, wyrób ciasto ponownie. Ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem, ozdób oliwkami i pomidorkami (ułóż skórką do dołu), posyp ziołami prowansalskimi. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy ciasto podwoi objętość (około 40 minut), delikatnie posmaruj oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 30 - 40 minut. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Wyjmij focaccię z pieca i przełóż na kratkę (koniecznie!) by ostygła.


130 g of corn starch or gluten-free wheat starch*
80 g of rice flour*
100 g of buckwheat flour*
50 g of amaranth flour * 
12 - 15 g of fresh yeast or 1 + 1/2 teaspoon of dry yeast 
320 ml warm water (35 - 40 degrees Celsius)
3 tablespoons of oil from dried tomatoes or olive oil 
2 teaspoons of Provence herbs 
1/2 teaspoon of salt
20 green olives, sliced 
15 black olives, sliced 
150 g (7 - 8) of cherry tomatoes, cut in half 
olive oil for brushing the dough 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).  

sheet, dimensions 21 x 25 cm 

Mix yeast with warm water, add flour, salt and one teaspoon of Provence herbs. Knead the dough. The dough should have a slightly runny (fluent) consistency (more fluent than pizza). Add oil and 2/3 amount of olives, mix the dough again. Place the dough onto a baking tray lined with parchment paper, garnish the dough with olives and tomatoes (place the tomatoes skin-side down), sprinkle with Provence herbs. Leave the dough to rise covered with a cotton towel. When the dough is doubled in size (about 40 minutes), lightly brush one with olive oil and put in the preheated oven to 220 degrees Celsius without air flow, bake 30 - 40 minutes. After 15 minutes, reduce the temperature to 200 degrees Celsius. Remove the focaccia from the oven and place on the metal grille (necessarily!) to cool.

 

Polub zupy krem.Take a fancy to soup cream.

Zupy krem to dobra alternatywa na obiad w gorące upalne lato. Moja siostra uwielbia je. Oto moje propozycje:

 

 

 

 

 

 

Pikantna zupa dyniowa z jabłkiem i koprem włoskim. Spicy pumpkin soup with apple and fennel.

(dynię poza sezonem można dostać mrożoną)

 

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów. Roasted peppers and tomatoes soup.

 

Pikantna zupa marchewkowa z soczewicą. Spicy carrot soup with lentils.

 

Zupa selerowa z gruszką. Celery soup with pear.

 

Zupa duńska. Soup called Danish.

 

Zupa szparagowa krem. Asparagus soup cream.

 

Zupa dyniowo-selerowa. Pumpkin celery soup.

 

Zupa szpinakowo-kalarepowa. Spinach kohlrabi soup.

 

Zupa z białych szparag i kalafiora. Soup with white asparagus and cauliflower. 

 

Zupa kalafiorowa z jarmużem. Cauliflower soup with kale.

 

Zupa cukiniowa z porem i bazylią.

 

Zupa cukiniowa z curry i miętą.

 

 

 

A na naprawdę gorące dni polecam chłodnik:

 

Chłodnik z botwinki, kalarepy i rzodkiewki. Cold soup with beetroot, kohlrabi and radishes.  

Chłodnik z ogórka, awokado i jabłka. Cold soup with cucumber, avocado and apple.

Gazpacho andaluzyjskie. Gazpacho Andaluz.