Pikantna zupa dyniowa z jabłkiem i koprem włoskim. Spicy pumpkin soup with apple and fennel.

Dwie porcje. Koszt 8 zł. (scroll down to the English version)
400 g dyni, obrana, pokrojona w kostkę
1 marchew
1 mała pietruszka
1/2 małego pora
1 + 1/2 jabłka
600 ml bulionu (2 + 1/2 łyżeczki warzywnego bezglutenowego w proszku Swiss Vegetable Bouillon powder, rozpuszczone w 600ml gotującej wody)
kawałek świeżego  imbiru (2 - 3 cm)
1/3 łyżeczki płatków chilli
pieprz do smaku
2 łyżki oliwy

1/2 kopru włoskiego
sól
oliwa do smażenia

Koper włoski umyj, pokrój w plastry, posyp solą. Usmaż na oliwie około 8 minut. Przełóż na papierowy ręcznik by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Warzywa i jabłka obierz, pokrój w kostkę. Imbir obierz, zetrzyj na tarce. W głębokim rondlu podgrzej oliwę, dodaj por, pietruszkę i marchew, duś około 2 minut. Dodaj 100 ml bulionu, gotuj kolejne 7 minut. Dodaj dynię i jabłko, imbir i chilli, dolej resztę bulionu i gotuj wszystko 15 minut. Zupę zmiksuj blenderem. Dopraw pieprzem. Podawaj z usmażonym koprem włoskim.
Warzywny bezglutenowy bulion w proszku Swiss Vegetable Bouillon powder firmy Marigold możesz zastąpić bezglutenową przyprawą uniwersalną Deko Smaku firmy Runo lub bezglutenową przyprawą warzywną firmy Bezgluten lub Balviten.


Two servings.
400g pumpkin, peeled, diced
1 carrot
1 small parsley root
1/2 small leek
1 + 1/2 apples
600 ml of broth (2 + 1/2 teaspoon vegetable broth powder gluten-free Swiss Vegetable Bouillon dissolved in 600ml of boiling water)
piece of fresh ginger (2 - 3 cm)
1/3 teaspoon chilli flakes
pepper to taste
2 tablespoons olive oil

1/2 fennel
salt
oil for frying

Wash fennel, cut into slices, sprinkle with salt. Fry it in olive oil about 8 minutes. Transfer to a paper towel to remove excess of fat.
Peel vegetables and apple, cut into cubes. Peel ginger, grate it. In a deep saucepan, heat the oil, add the leek, parsley root and carrot and simmer about 2 minutes. Add 100 ml of broth, cook 7 minutes more. Add pumpkin and apple, ginger and chilli, add the rest of the broth and cook everything 15 minutes. Blend the soup. Season with pepper. Serve with fried fennel.


Przepis bierze udział w akcji Zupa na jesień. Klikając na baner przejdziesz do akcji.