Tartaletki z kremem cytrynowym i owocami. Tartlets with lemon cream and fruit.

 

/scroll down to English version/

11 - 12 sztuk
ciasto
280 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
160 g bezglutenowej mąki ryżowej
60 g bezglutenowej skrobi z amarantusa
200 g zimnego masła
2 jajka
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
4 łyżki mleka kokosowego


krem cytrynowy
sok z 7 cytryn
7 żółtek
2 jajka
300 g cukru
130 g masła
2 czubate łyżki bezglutenowej skrobi kukurydzianej
2 1/2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki zimnej wody


do dekoracji
borówki
złote kiwi
miechunka peruwiańska

Ciasto: W misce umieść mąkę, posiekane zimne masło, jajka, cukier, sól, szybko zagnieć ciasto, dodaj na koniec mleko kokosowe i zagnieć ponownie. Podziel na 11- 12 części. Rozłóż ciasto do foremek, wstaw na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu w lodówce, nakłuj ciasto widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika do 170 stopni Celsjusza i piecz 13 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Krem cytrynowy: W głębokim garnku umieść sok z cytryny, żółtka i jajka oraz cukier. Podgrzewaj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zrobi się gęsty. Zestaw z ognia, dodaj masło i skrobię kukurydzianą, wymieszaj dokładnie. Żelatynę wymieszaj z zimną wodą, podgrzej delikatnie by żelatyna się rozpuściła, dodaj do kremu i dokładnie wymieszaj.

Przełóż krem na ciasto, odstaw do lodówki na 15 minut,. Udekoruj owocami.



11 - 12 pieces cake
280 g of gluten-free corn starch
160 g of gluten-free rice flour
60 g of gluten-free amaranth starch
200 g of cold butter
2 eggs
3 tablespoons of icing sugar
pinch of salt
4 tablespoons of coconut milk

Lemon cream
juice of 7 lemons
7 yolks
2 eggs
300 g of sugar
130 g of butter
2 heaped tablespoons of gluten-free corn starch
2 1/2 teaspoons of gelatin
4 tablespoons of cold water

to decoration
blueberries
golden kiwi
Physalis peruviana

Dough: Put flour, chopped cold butter, eggs, sugar, salt in a bowl, knead the dough quickly, add coconut milk and knead again. Divide into 11-12 parts. Spread the dough into molds, refrigerate for an hour. After cooling in the fridge, prick the dough with a fork and put in a preheated oven to 170 degrees Celsius and bake for 13 minutes. Set aside to cool.

Lemon cream: In a deep pot, put lemon juice, egg yolks, eggs and sugar. Simmer, stirring constantly, until the cream is thick. Set off the heat, add butter and cornstarch, mix thoroughly. Mix the gelatin with cold water, heat it gently to dissolve the gelatin, add to the cream and mix thoroughly.

Put the cream on the cake, set aside in the fridge for 15 minutes. Decorate with fruit.

Makaron z kurczakiem , cukinią i szpinakiem na mleczku kokosowym. Noodles with chicken, zucchini, and spinach on coconut milk.

 

/scroll down to English version/

2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 duża cukinia, pokrojona w kostkę (lun 1 1/2 małej)
1 duża, czerwona papryka pokrojona w kostkę
100 g świeżego szpinaku
500 ml mleka kokosowego, minimum 80 %
1 łyżeczka tymianku
1 1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

125 g bezglutenowego makaronu tagliatelle

Makaron ugotuj aldente.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj cukinię, czerwoną paprykę i kurczaka, curry, imbir, kurkumę, tymianek i paprykę. Smaż około 10 minut. Dodaj mleczko kokosowe i szpinak, gotuj na małym ogniu 15 minut.
Na talerzu umieść makaron i polej zupę.

2 chicken breasts, diced
1 onion, finely chopped
2 cloves of garlic, pressed
1 large zucchini, diced (or 1 1/2 small)
1 large, red pepper, diced
100 g of fresh spinach
500 ml coconut milk, minimum 80%
1 teaspoon of thyme
1 1/2 teaspoons of curry powder
1/2 teaspoon of turmeric
1/2 teaspoon of ginger
1/2 teaspoon of sweet pepper
1/4 teaspoon of cayenne pepper
125 g of gluten-free tagliatelle

Cook pasta, aldente.
In a frying pan, fry onion and garlic. Add zucchini, red pepper and chicken, curry, ginger, turmeric, thyme and paprika. Fry for about 10 minutes. Add coconut milk and spinach and simmer for 15 minutes.
Put the pasta on the plate and pour over the soup.

Amerykańska sałatka Cobb. American Cobb Salad.

 

/scroll down to English version/

sałata masłowa
1 pierś z kurczaka
120 g boczku, pokrojony w kostkę
1 awokado, obrane pokrojony na kawałki
2 małe pomidory, pokrojone w dużą kostkę
120 g sera z niebieską pleśnią
3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ósemki

dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
3/4 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku


Pierś kurczaka usmaż na oliwie, dopraw solą i pieprzem. Pokrój w dużą kostkę. Bekon podsmaż na patelni.
Wszystkie składniki dresingu wymieszaj.
Na talerzu umieść sałatę, na wierzchu ułóż kolejno jajka, pomidor, ser z niebieską pleśnią, kurczak, awokado i boczek. Skrop dressingiem. Podawaj po 30 minutach.

butter lettuce 
1 chicken breast
120 g of bacon, diced
1 avocado, peeled and cut into pieces
2 small tomatoes, cut into large cubes
120 g of blue cheese
3 hard-boiled eggs, cut into eighth cubes

dressing
3 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of wine vinegar
3/4 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of water
1 teaspoon of mustard
1 teaspoon of honey
1 clove of garlic, pressed
salt and pepper to taste
Fry the chicken breast in oil, season with salt and pepper. Cut into large cubes. Fry the bacon in a pan. Mix all dressing ingredients.
Put the lettuce on the plate, on top put eggs, tomato, blue cheese, chicken, avocado and bacon on top. Drizzle with the dressing. Serve after 30 minutes.

Letnia sałatka z jeżynami i melonem. Summer salad with blackberries and melon.

 

/scroll down to English version/
1/2 brokuła
2 piersi z kurczaka
2 garście świeżego szpinaku
125 g jeżyn
1/2 melona kantalupa
1/2 czerwonej cebuli

dressing
150 g naturalnego jogurtu kokosowego
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 małe ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą, wymieszaj i odstaw.
Brokuł ugotuj, odcedź i podziel na cząstki. Kurczaka ugotuj z szczyptą soli, potem poszarp na kawałki.
Melona obierz, pokrój na cząstki. Cebulę pokrój w piórka.
Wszystkie składniki sałatki umieśc w głębokiej misce i delikatnie wymieszaj. Podawaj po 30 minutach.

1/2 broccoli 
2 chicken breasts
2 handfuls of fresh spinach
125 g of blackberries
1/2 cantaloupe melon
1/2 red onion

dressing
150 g of natural coconut yogurt
1 teaspoon of apple cider vinegar
2 small cloves of garlic, presseed

Combine all dressing ingredients, mix and set aside.
Boil the broccoli, strain it and divide it into pieces. Boil the chicken with a pinch of salt, then shredd it into pieces.
Peel the melon and cut into pieces. Cut the onion into feathers.
Place all salad ingredients in a deep bowl and mix gently. Serve after 30 minutes.

Sałatka z burakiem i jajkiem. Beetroot and egg salad.

 

/scroll down to English version/

3 średnie, ugotowane buraki
4 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki bezglutenowego majonezu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Buraki pokrój w ćwiartki. Jajka ugotuj na twardo, pokrój na ćwiartki. Wszystkie składniki sałatki umieść w misce, delikatnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut i podawaj.

3 medium, cooked beets
4 hard-boiled eggs
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
2 tablespoons of chopped parsley

Cut the beetroots into quarters. Hard-boil the eggs, cut into quarters. Place all salad ingredients in a bowl and mix gently. Set aside for 15 minutes and serve.

Szparagi w sosie serowym z puree ziemniaczanym. Asparagus in cheese sauce with mashed potatoes.

 

/scroll down to English version/

5 piersi z kurczaka
5 sztuk papirusy z ziołami prowansalskimi

puree ziemniaczane
10 średnich ziemniaków
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 pęczki zielonych szparag
2 łyżki masła
330 ml śmietany 18%
1 czubata łyżka bezglutenowej mąki ryżowej
100 g tartego sera
szczypta soli

Ugotuj ziemniaki z szczyptą soli, odcedź. Ugnieć na puree, dodaj kwaśną śmietanę i roztopione masło, dodaj szczypiorek, wszystko dokładnie wymieszaj.
Szparagi - odetnij końcówki, około 2 cm. Ugotuj, gotuj 7 minut.
W między czasie usmaż piersi kurczaka w papirusach, z każdej strony po 5 minut.
Na drugiej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż. Potem stopniowo dolewaj śmietanę ciągle mieszając, na koniec dodaj ser i szczyptę soli, Gotuj, aż ser się rozpuści.
Na talerzu umieść pierś z kurczaka, puree ziemniaczane i szparagi, polej sosem serowym.

5 chicken breast
5 pieces of papyri with herbes de Provence

mashed potato
10 medium potatoes
2 tablespoons of melted butter
2 tablespoons of sour cream
pinch of salt
2 tablespoons of chopped chives

2 bunches of green asparagus
2 tablespoons of butter
330 ml of cream 18%
1 heaped tablespoon of gluten-free rice flour
100 g of grated cheese
pinch of salt

Boil potatoes with a pinch of salt, drain. Mash to a puree, add sour cream and melted butter, add chives, mix everything thoroughly.
Asparagus - cut off the ends, about 2 cm. Cook, cook for 7 minutes.
In the meantime, fry chicken breasts in papyrus, 5 minutes on each side.
In the second pan, melt butter, add rice flour and fry it. Then gradually add the cream, stirring constantly, at the end add cheese and a pinch of salt, Cook until the cheese melts. Put the chicken breast, mashed potatoes and asparagus on the plate, pour over the cheese sauce.

Sałatka z ziemniakami i rzodkiewką na grilla. Salad with potatoes and radish for barbecue.

/scroll down to English version/
10 małych ziemniaków
8 rzodkiewek
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 płaskie łyżki bezglutenowego majonezu
2 płaskie łyżki jogurtu greckiego

Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Odstaw do ostygnięcia. Obierz i pokrój na ćwiartki. Rzodkiewki umyj, pokrój na ćwiartki. W misce umieść ziemniaki, pokrojoną rzodkiewkę, szczypiorek, dodaj majonez i jogurt. Wszystko wymieszaj. Podawaj po pół godziny.


10 small potatoes
8 radishes
3 tablespoons of chopped chives
3 flat spoons of gluten free mayonnaise
2 flat tablespoons of Greek yogurt

Boil potatoes in jackets. Set aside to cool. Peel and cut into quarters. Wash the radishes and cut into quarters. Put potatoes, radish, chives in a bowl, add mayonnaise and yogurt. Mix everything up. Serve after half an hour.

Drożdżowe bułeczki czosnkowe. Garlic yeast rolls.

 

/scroll down to English version/

250 gram bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 gram bezglutenowej mąki ryżowej
100 gram bezglutenowej skrobi z tapioki
220 ml letniej wody
30 gram drożdży
2 jajka
1 łyżka cukru
szczypta soli
4 łyżki oleju

Masło czosnkowe:
50 gram miękkiego masła
4 - 6 ząbków czosnku
1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekana

Masło czosnkowe: do miseczki przełóż masło, dodaj posiekany czosnek i natkę pietruszki. Wymieszaj do połączenia składników.

Bułeczki czosnkowe: do miski wlej letnią wodę, dodaj pokruszone drożdże i cukier. Całość dokładnie mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj przesianą mąkę, jajka. Wyrób szybko ciasto. Na koniec dodaj oliwę i sól, jeszcze raz szybko wyrób ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce, ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Rozwałkuj ciasto, posmaruj masłem czosnkowym z natką pietruszki, Potnij na paski o szerokości 2 cm, zawiń w rulon każdy pasek. Ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Odstaw do ostygnięcia.

250 grams of gluten-free corn starch
150 grams of gluten-free rice flour
100 grams of gluten-free tapioca starch
220 ml of lukewarm water
30 grams of yeast
2 eggs
1 tablespoon of sugar
pinch of salt
4 tablespoons of oil

Garlic butter:
50 grams of soft butter
4 - 6 cloves of garlic
1 bunch of parsley, finely chopped

Garlic butter: put butter in a bowl, add chopped garlic and parsley. Stir until ingredients are combined.

Garlic rolls: pour lukewarm water into a bowl, add crushed yeast and sugar. Mix everything thoroughly until the yeast dissolves. Add the sifted flour, eggs. Make the dough quickly. Finally, add oil and salt, and quickly knead the dough again. Set aside in a warm place, the dough should double in size.
Roll out the dough, brush with garlic butter and parsley. Cut into 2 cm wide strips, roll each strip into a roll. Place on a baking tray lined with parchment paper. Bake for 20 minutes in an oven preheated to 170 degrees Celsius with air flow.
Set aside to cool.

Sałatka - makaron warzywny, tuńczyk, szparagi i awokado. Salad - vegetable pasta, tuna, asparagus and avocado.

 

/scroll down to English version/
250 g makaronu warzywnego (z soczewicy, z groszku)
10 - 12 zielonych szparag
1 dojrzałe awokado
2 puszki tuńczyka w oleju
2 - 3 łyżki bezglutenowego majonezu, opcjonalnie

Szparagi - odetnij końcówki od dołu, około 2 cm. Gotuj 7 minut. Pokrój w kawałki.
Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź. Awokado obierz i pokrój w kostkę.
W misce umieść makaron, szparagi i tuńczyka razem z oliwą z puszki. Wymieszaj wszystko i podawaj od razu.

250 g vegetable pasta (lentils, peas) 
10 - 12 green asparagus
1 ripe avocado
2 cans of tuna in oil
2 - 3 tablespoons of gluten-free mayonnaise, optional

Asparagus - cut the ends from the bottom, about 2 cm. Cook for 7 minutes. Cut into pieces.
Cook pasta according to the instructions on the package. Drain. Peel avocado and dice it.
Put the pasta, asparagus, avocado and tuna together with the canned oil in a bowl. Mix everything up and serve immediately.

Placek drożdżowy z lodówki. Yeast dough from the fridge.

/scroll down to the English version/
70 g świeżych drożdży, pokruszone
160 g cukru
3 jajka, roztrzepane widelcem
8 - 10 g cukru waniliowego
160 ml oleju
szczypta soli
130 ml mleka kokosowego lub migdałowego
1 szklanka (200 g) skrobi kukurydzianej*
3/4 szklanki (110 g) mąki gryczanej*
3/4 szklanki (130 g) mąki ryżowej*

świeży rabarbar, pokrojony na 2-3 cm kawałki, mogą tez być czerwone porzeczki
450 g mrożonych malin, rozmrożone
40 g orzechów włoskich, grubo posiekane
lody do podania

blacha do pieczenia 24 x 21 cm

W podanej kolejności umieść w głębokiej misce wszystkie składniki, nie mieszaj. Wstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia wyjmij z lodówki, wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż ciasto na blachę, na wierzchu ułóż rabarbar, maliny i posyp orzechami. Wstaw ciasto do zimnego piekarnika, nastaw temperaturę na 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Piecz 40 - 45 minut, do suchego patyczka. 
Uwaga! Nigdy nie posypuj bezpośrednio drożdży solą, nie wyrosną.

70 g fresh yeast, crushed
160 g sugar
3 eggs, beaten with a fork
8 - 10 g vanilla sugar
160 ml oil
pinch of salt
130 ml coconut milk or almond milk
1 mug (200 g) of maize starch*
3/4 mug (110 g) buckwheat flour*
3/4 mug (130 g) rice flour*

fresh rhubarb, cut into 2-3 cm pieces, you can use red currants
450 g of frozen raspberries, thawed
40 g walnuts, coarsely chopped
ice cream to be served

baking sheet 24 x 21 cm 
* I only use certified licensed products with the crossed grain symbol.

In this order, place all ingredients in a deep bowl, do not mix. Put in the fridge for the whole night. The next day, take it out of the fridge, mix everything thoroughly. Put the dough on the baking tray, top the rhubarb and raspberries, sprinkle with nuts. Put the dough in a cold oven, set the temperature to 180 degrees Celsius without air flow. Bake 40 - 45 minutes to a dry stick.
Attention! Never sprinkle the yeast directly with salt, they will not grow.