Tartaletki z kremem cytrynowym i owocami. Tartlets with lemon cream and fruit.

 

/scroll down to English version/

11 - 12 sztuk
ciasto
280 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
160 g bezglutenowej mąki ryżowej
60 g bezglutenowej skrobi z amarantusa
200 g zimnego masła
2 jajka
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
4 łyżki mleka kokosowego


krem cytrynowy
sok z 7 cytryn
7 żółtek
2 jajka
300 g cukru
130 g masła
2 czubate łyżki bezglutenowej skrobi kukurydzianej
2 1/2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki zimnej wody


do dekoracji
borówki
złote kiwi
miechunka peruwiańska

Ciasto: W misce umieść mąkę, posiekane zimne masło, jajka, cukier, sól, szybko zagnieć ciasto, dodaj na koniec mleko kokosowe i zagnieć ponownie. Podziel na 11- 12 części. Rozłóż ciasto do foremek, wstaw na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu w lodówce, nakłuj ciasto widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika do 170 stopni Celsjusza i piecz 13 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Krem cytrynowy: W głębokim garnku umieść sok z cytryny, żółtka i jajka oraz cukier. Podgrzewaj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zrobi się gęsty. Zestaw z ognia, dodaj masło i skrobię kukurydzianą, wymieszaj dokładnie. Żelatynę wymieszaj z zimną wodą, podgrzej delikatnie by żelatyna się rozpuściła, dodaj do kremu i dokładnie wymieszaj.

Przełóż krem na ciasto, odstaw do lodówki na 15 minut,. Udekoruj owocami.



11 - 12 pieces cake
280 g of gluten-free corn starch
160 g of gluten-free rice flour
60 g of gluten-free amaranth starch
200 g of cold butter
2 eggs
3 tablespoons of icing sugar
pinch of salt
4 tablespoons of coconut milk

Lemon cream
juice of 7 lemons
7 yolks
2 eggs
300 g of sugar
130 g of butter
2 heaped tablespoons of gluten-free corn starch
2 1/2 teaspoons of gelatin
4 tablespoons of cold water

to decoration
blueberries
golden kiwi
Physalis peruviana

Dough: Put flour, chopped cold butter, eggs, sugar, salt in a bowl, knead the dough quickly, add coconut milk and knead again. Divide into 11-12 parts. Spread the dough into molds, refrigerate for an hour. After cooling in the fridge, prick the dough with a fork and put in a preheated oven to 170 degrees Celsius and bake for 13 minutes. Set aside to cool.

Lemon cream: In a deep pot, put lemon juice, egg yolks, eggs and sugar. Simmer, stirring constantly, until the cream is thick. Set off the heat, add butter and cornstarch, mix thoroughly. Mix the gelatin with cold water, heat it gently to dissolve the gelatin, add to the cream and mix thoroughly.

Put the cream on the cake, set aside in the fridge for 15 minutes. Decorate with fruit.