Surówka z czerwonej kapusty z porem. Red cabbage salad with leek.

 

/scroll down to English version/

1/2 główki czerwonej kapusty
1/2 łyżeczki soli
2 marchewki
1 duże jabłko
1 por, biała i jasnozielona część
3 łyżki bezglutenowego majonezu

Kapustę poszatkuj cienko, posyp solą, wymieszaj i odstaw na półtorej godziny by kapusta zmiękła.
Przelej dwa razy wodą, osusz.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Por pokrój w plasterki i rozdrobnij. Jabłko zetrzyj na tarce.
W misce wymieszaj kapustę, por, marchewkę i jabłko. Dodaj majonez, wymieszaj. Podawaj po godzinie.

1/2 head of red cabbage 

1/2 teaspoon of salt 

2 carrots 

1 large apple 

1 leek, white and light green part 

3 tablespoons of gluten-free mayonnaise 

Slice cabbage thinly, sprinkle with salt, mix and set aside for an hour and a half to soften the cabbage. Pour twice with water, dry. 

Peel carrots and grate them. Slice leek and crush it. Grate the apple. In a bowl, combine cabbage, leek, carrot, and apple. Add mayonnaise, mix. Serve after an hour.

Babeczki cytrynowe z czerwoną porzeczką. Lemon Muffins with Red Currants.

 

/scroll down to English version/
12 babeczek

150 ml oleju słonecznikowego
150 g cukru
3 jajka
2 łyżki soku z cytryny
skórka starta z 2 cytryn
150 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
80 g bezglutenowej mąki ryżowej
3 łyżki ziaren amarantusa
1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
5 łyżek mleka migdałowego
250 ml mrożonej czerwonej porzeczki

Sparz dwie cytryny, zetrzyj skórkę z cytryn.
W misce umieść wszystkie składniki mokre i cukier, wymieszaj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, ziarna amarantusa, skórkę z cytryny, wymieszaj do połączenia się składników. Na koniec dodaj czerwoną porzeczkę i delikatnie wymieszaj. Napełnij ciastem foremki do muffinek. Babeczki piecz w 170 stopniach Celsjusza z temoobiegiem, piecz 25 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

12 muffins

150 ml of sunflower oil
150 g of sugar
3 eggs
2 tablespoons of lemon juice
zest of 2 lemons
150 g of gluten-free corn starch
80 g of gluten-free rice flour
3 tablespoons of amaranth seeds
1.5 teaspoons of gluten-free baking powder
5 tablespoons of almond milk
250 ml of frozen red currant

Blanch two lemons, grate the lemon zest.
In a bowl, put all the wet ingredients and sugar, mix. Add flour, baking powder, amaranth grains (seeds), lemon zest and mix until combined. Finally, add red currant and mix gently. Fill the muffin molds with the dough. Bake muffins at 170 degrees Celsius with air flow, bake 25 minutes. After baking, set aside to cool.

  

Surówka z porem. Leek salad.

 

/scroll down to English version/

3 porcje
2 pory, pokrojone w plasterki, piórka
2 jabłka, obrane i starte na grubych oczkach
2 marchewki, obrane, starte na grubych oczkach
150 g kukurydzy z puszki
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 czubate łyżki majonezu
2 czubate łyżki jogurtu greckiego

Wystarczy wymieszać wszystkie składniki surówki.

3 servings 

2 leeks, sliced, feathers 

2 apples, peeled and coarsely grated 

2 carrots, peeled, coarsely grated 

150 g of canned corn 

2 tablespoons of chopped dill 

3 tablespoons of chopped parsley 

2 heaped tablespoons of mayonnaise 

2 heaped tablespoons of Greek yogurt 

It is enough to mix all the ingredients of the salad.

Deser- mango, nasiona chia i Inka. Dessert - mango, chia seeds and Inka.

 

/scroll down to English version/

2 porcje

1 mango
250 ml mleka kokosowego
150 ml wody
2 łyżeczki miodu
6 łyżeczek bezglutenowej kawy inka (rozpuszczalna kawa zbożowa)
8 łyżek nasion chia

niesłodzone wiórki kokosowe do dekoracji

Mleko kokosowe i wodę wymieszaj z inką i miodem, dodaj nasiona chia i wymieszaj dokładnie. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, od czasu do czasu zamieszaj.
Mango obierz, pokrój w kostkę, przełóż do szklaneczek. Potem dodaj nasiona chia. Na wierzchu udekoruj wiórkami kokosowymi.

2 servings

1 mango
250 ml of coconut milk
150 ml of water
2 teaspoons of honey
6 teaspoons gluten-free Inka coffee (instant grain coffee)
8 tablespoons of chia seeds

unsweetened coconut flakes to decoration

Mix coconut milk and water with Inca and honey, add chia seeds and mix thoroughly. Put in the fridge for at least 3 hours, stir occasionally.
Peel the mango, dice it and put it into glasses. Then add the chia seeds. Garnish with coconut flakes on top.

Serniczki na zimno z gruszką. Cold cheesecakes with pear.

 

/scroll down to English version/

7 porcji
1 kg sera na sernik
2 galaretki bezbarwne winogronowe
600 ml gorącej wody
300 ml kremówki
120 g cukru pudru

3 gruszki
1 galaretka gruszkowa
400 ml gorącej wody

Galaretki zalej gorącą wodą, dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
Ubij kremówkę na sztywno. Ser zmiksuj z cukrem pudrem, dodaj ubitą śmietanę i wymieszaj. Na koniec dodaj tężejącą galaretkę i wymieszaj dokładnie. Przełóż do szklaneczek.
Galaretkę gruszkową zalej gorącą wodą, wymieszaj i odstaw do zatężenia.
Gruszki obierz, pokrój w kostkę, umieść na masie serowej, zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

7 servings
1 kg of cheese for the cheesecake 
2 colorless grape jellies
600 ml of hot water
300 ml of whipping cream/heavy cream
120 g of icing sugar

3 pears
1 pear jelly
400 ml of hot water

Pour jelly with hot water, mix thoroughly until dissolved. Set aside to cool.
Whip the heavy cream until stiff. Mix the cheese with icing sugar, add the whipped cream and mix. Finally, add the firming/thickening jelly and mix thoroughly. Transfer to glasses.
Pour pear jelly with hot water, mix and set aside to concentrate/thicken.
Peel the pears, dice them, put them on the cheese, pour over the thickening jelly and put in the fridge for a minimum of 2 hours.

Sałatka warstwowa z mięsem mielonym. Layered salad with minced meat.

/scroll down to English version/

400 g mięsa mielonego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia

1 mała sałata lodowa, w oryginale 1/3 kapusty pekińskiej, poszarpana na kawałki
1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojona w małą kostkę
5 średnich ogórków konserwowych, pokrojone w małą kostkę
200 g kukurydzy z puszki
1 ser mozzarella, pokrojony w małą kostkę

dressing
4 czubate łyżki kwaśnej śmietany
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Odstaw.
Na patelni podgrzej oliwę, dodaj mięso mielone i smaż kilka minut, rozdrobnij podczas smażenia.
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i ostrą, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż odparują soki. Odstaw do ostygnięcia.
W misce układaj warstwami - połowa ilości sałaty lodowej, czerwona cebula, ogórki konserwowe, połowa dressingu, mięso mielone, kukurydza, sałata lodowa i reszta sosu. Na wierzch posyp serem mozzarella.

400 g of minced meat 

2 tablespoons of tomato paste 

1/2 teaspoon of sweet pepper/paprika 

1/4 teaspoon of hot pepper/paprika 

salt and pepper to taste

oil for frying 

1 small iceberg lettuce, in the original 1/3 Chinese cabbage, torn into pieces 

1/2 small red onion, cut into small cubes 

5 medium pickled cucumbers, cut into small cubes 

200 g of canned corn 

1 mozzarella cheese, cut into small cubes

dressing 

4 heaped tablespoons of sour cream 

4 tablespoons of mayonnaise 

2 tablespoons of mustard 

1 teaspoon of Provencal herbs 

1 large clove of garlic, pressed 

salt and pepper to taste 

Mix all the ingredients of the dressing, season with salt and pepper. Set aside. 

In a frying pan, heat the oil, add the minced meat and fry for a few minutes, crumble while frying. Add tomato paste, sweet and hot paprika, season with salt and pepper. Fry until juices evaporate. Set aside to cool. 

Put in a bowl in layers - half the amount of iceberg lettuce, red onion, pickled cucumbers, half of the dressing, fried minced meat, corn, iceberg lettuce and the rest of the sauce. Top with mozzarella cheese.

Sałatka z selerem konserwoym i ananasem. Salad with canned celery and pineapple.

 

/scroll down to English version/

3 porcje
2 piersi z kurczaka
200 g kukurydzy z puszki
160 g selera konserwowego z ananasem (320 g z zalewą)
5 plastrów ananasa z puszki, pokrojone w kawałki
4 łyżki majonezu

Piersi z kurczaka ugotuj w bulionie. Pokrój w dużą kostkę.
Selera odcedź. Ananasa pokrój w kawałki.
Wszystkie składniki sałatki wymieszaj, można podawać od razu.

3 servings
2 chicken breasts
200 g of canned corn
160 g of tinned celery with pineapple (320 g with marinade)
5 canned pineapple slices, cut into pieces
4 tablespoons of mayonnaise

Boil the chicken breasts in the broth. Cut chicken into large cubes.
Drain the celery. Cut the pineapple into pieces.
Mix all the ingredients of the salad, you can serve it immediately.

Sałatka z melonem i szynką dojrzewającą. Salad with melon and ripening ham.

 

/scrol down to English version/

2 porcje
1/2 melona cantaloupe
2 garście rukoli
6 plastrów dojrzewającej szynki
125 g sera mini mozzarella

dressing winegret
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka miodu
pieprz i sól do smaku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj.
Melona podziel na 6 księżycy. Zawiń w plaster szynki dojrzewającej.
Na talerzach umieść rukolę, na to ułóż kawałki melona i mozzarellę. Skrop sałatkę dressingiem przed podaniem.

2 servings 

1/2 cantaloupe melon 

2 handfuls of arugula 

6 slices of ripening ham 

125 g mini mozzarella cheese 

dressing vinaigrette 

3 tablespoons of olive oil 

1 tablespoon of apple cider vinegar 

1 tablespoon of honey 

pepper and salt to taste 

1 clove of garlic, pressed 

Combine dressing ingredients and mix thoroughly.

Divide the melon into 6 moons. Wrap in a slice of ripening ham. 

Place the arugula on the plates, put the melon pieces and mozzarella on top. Sprinkle the salad with the dressing before serving.

Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami. Layered herring salad with beetroots.

 

/scroll down to English version/

ok 350g solonych filetów śledziowych – matiasów
3 średniej wielkości buraki
3 średniej wielkości ziemniaki
1 jabłko
1 cebula
3 ogórki kiszone
2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru

pół pęczka szczypiorku

Buraki oraz ziemniaki gotujemy w łupinkach lub pieczemy w piekarniku (zawinięte w folię aluminiową) – do miękkości. Buraki studzimy, obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Doprawiamy do smaku cukrem, sokiem z cytryny oraz szczyptą soli, mieszamy.
Ziemniaki studzimy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Jabłko obieramy i kroimy w drobną kosteczkę
Śledzie płuczemy (jeśli są mocno słone to moczymy w wodzie przez kilka godzin), osuszamy i kroimy w kosteczkę. Cebulkę drobno siekamy.
Do dużej miski przekładamy ziemniaki, śledzie, cebulkę, jabłko oraz pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Dodajemy majonez oraz jogurt, mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem (solą delikatnie gdyż śledzie są już słone).
Tak przygotowaną sałatkę śledziową rozkładamy na płaskim półmisku i wykonujemy na niej poprzeczne wgłębienia. We wgłębieniach układamy doprawione wcześniej buraczki.
Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Przed podaniem przechowujemy w lodówce.

about 350g of salted herring fillets - matias 

3 medium-sized beets 

3 medium-sized potatoes 

1 apple 

1 onion 

3 pickled cucumbers 

2 tablespoons of mayonnaise 

2 tablespoons of thick plain yogurt 

salt

pepper 

2 tablespoons of lemon juice 

1 tablespoon of sugar 

half a bunch of chives 

Boil the beets and potatoes, unpeeled both, separately or bake them in the oven (wrapped in aluminum foil) - until tender. Cool the beets, peel them and cut them into small cubes. Season to taste with sugar, lemon juice and a pinch of salt and mix.

Cool the potatoes, peel them and cut them into cubes. Peel the apple and cut it into small cubes. 

Rinse the herring (if it is very salty, soak it in water for several hours), dry it and cut it into cubes. Chop the onion finely. 

Put potatoes, herring, onion, apple and diced pickled cucumbers into a large bowl. Add mayonnaise and yoghurt, mix and season to taste with salt and pepper (slightly salt because the herring is already salty). Place the prepared herring salad on a flat plate and make transverse recesses, grooves on it. Place the previously seasoned beetroots in the recesses. 

Sprinkle everything with chopped chives. Store in the refrigerator before serving.

Placek pleśniak z dżemem z czarnej porzeczki. Cake called Plesniak with blackcurrant jam.

/scroll down to English version/
500 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 ml bezglutenowej mąki ryżowej
150 ml bezglutenowej mąki jaglanej
5 małych jajek
4 łyżki cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g zimnego masła, można użyć masło klarowane
3 łyżki mleka kokosowego
2 łyżki kakao
200 ml cukru pudru
500 ml dżemu z czarnej porzeczki

blacha 25x27 cm

W misce umieść mąkę, żóltka, cukier, sól, proszek do pieczenia i posiekane zimne masło, ciasto ugnieć szybko, pod koniec dodaj mleko kokosowe i ugnieć ponownie. Podziel na 3 równe części, do jednej część i dodaj kakao i zagnieć ciasto. Wstaw na 2 godziny do lodówki.
Blachę wyłóż pergaminem. Jedną porcję jasnego ciasta i 1/4 z drugiej porcji zetrzyj na tarce, umieść na blaszce do pieczenia. Na to wyłóż dżem, potem starte ciasto kakaowe.
Białka ubij na sztywna pianę , pod koniec ubijania dodawaj porcjami cukier puder. Ubitą bezę wyłóż na ciasto kakaowe. Na samym wierzchu umieść resztę startego, jasnego ciasta.
Placek piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 40 minut. Po 25 minutach pieczenia ciasto przykryj od góry pergaminem by nie spiekło się.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.



500 ml of gluten-free corn starch 

150 ml of gluten-free rice flour 

150 ml of gluten-free millet flour 

5 small eggs 

4 tablespoons of sugar 

1 teaspoon of gluten-free baking powder 

pinch of salt 

200 g of cold butter, ghee can be used 

3 tablespoons of coconut milk 

2 tablespoons of cocoa 

200 ml of icing sugar 

500 ml of black currant jam 

sheet 25x27 cm 

Put flour, egg yolks, sugar, salt, baking powder and chopped cold butter in a bowl, knead the dough quickly, at the end add coconut milk and knead again. Divide into 3 equal parts, add cocoa to one part and knead the dough. Put in the fridge for 2 hours. 

Line the baking tray with parchment paper. Grate one portion of light dough and 1/4 of the other portion on a baking tray. Put the jam on top, then the grated cocoa dough. Beat the egg whites until stiff, at the end of whisking add the icing sugar in portions. Put the whipped meringue on the cocoa dough. Place the rest of the grated light dough on top. 

Bake the cake in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake 40 minutes. After baking for 25 minutes, cover the top of cake with parchment paper to prevent it from burning. 

Remove from oven and set aside to cool.