Wytrawne babeczki ze słonecznikiem. Thyme cupcakes with sunflower seeds.

 

/scroll down to English version/

16 babeczek
220 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
160 g bezglutenowej mąki gryczanej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
700 g puree z dyni
12 łyżek oliwy
270 ml mleka kokosowego minimum 80%
80 ml wody

2 jajka
1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 1/2 łyżeczki tymianku
2 szczypty soli

słonecznik do posypania

W misce umieść mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Dodaj olej, mleko kokosowe, jajka i wodę, wymieszaj. Dodaj puree z dyni i ponownie wymieszaj do połączenia składników. Ciasto przełóż do foremek i posyp słonecznikiem. Babeczki piecz w nagrzanym do 160 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem, piecz 25 minut do suchego patyczka.

16 muffins 

220 g of gluten-free corn starch

160 g of gluten-free buckwheat flour 

2 teaspoons of gluten-free baking powder 

700 g pumpkin puree 

12 tablespoons of oil 

270 ml of coconut milk minimum 80% 

80 ml of water 

2 eggs

1 1/2 teaspoons of sweet pepper 

1 1/2 teaspoons of thyme

2 pinches of salt 

sunflower seeds for sprinkling 

Put the flour, baking powder, spices and salt in a bowl. Add oil, coconut milk, eggs and water, mix. Add pumpkin puree and mix again until the ingredients are combined. Put dough into molds and sprinkle muffins with sunflower seeds. Bake the muffins in a oven preheated to 160 degrees Celsius with air flow, bake for 25 minutes.

Kaczka pieczona z jabłkami. Roasted duck with apples.

/scroll down to English version/

kaczka, około 2 kg
2 łyżki majeranaku
1/2 łyżki tymianku
5 ząbków czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/3 łyżki soli
czarny pieprz do smaku
1 1/2 łyżki oleju

2 - 3 twarde jabłka
2 łyżki majeranku

Kaczkę umyj i osusz. Do oleju dodaj czosnek, zioła, sól i pieprz. Kaczkę natrzyj marynatą z zewnątrz i od środka. Zamarynowaną kaczkę wstaw na noc do lodówki.
Godzinę przed pieczeniem mięso wyjmij z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową.
Jabłka pokrój na ćwiartki, obierz ze skórki, pozbaw gniazd nasiennych i posypa majerankiem. Kaczkę nadziej jabłkami i szczelnie zepnij wykałaczkami. Mięso przełóż na brytfannę .
Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Kaczkę wstaw do piekarnika i piec przez 30 minut. Temperaturę zmniejsz do 160 stopni i piecz kaczkę jeszcze przez około półtorej godziny. W czasie pieczenia kilkukrotnie polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem. Po upieczeniu kaczkę pozostaw przed rozkrojeniem na ok. 15 minut, aby soki wewnątrz równomiernie się rozeszły, a mięso pozostało soczyste.


Na każdy kilogram mięsa trzeba przeznaczyć ok. 1 godzinę pieczenia.

duck, about 2 kg 

2 tablespoons of marjoram 

1/2 tablespoon of thyme 

5 cloves of garlic, pressed 

1/3 tablespoon of salt 

black pepper to taste 

1 1/2 tablespoons of oil 

2 - 3 hard apples 

2 tablespoons of marjoram 

Wash and dry duck. Add garlic, herbs, salt and pepper to the oil. Rub the duck with the marinade inside and out. Put marinated duck in the fridge overnight. 

One hour before cooking, take the meat out of the fridge to bring it to room temperature. 

Cut apples into quarters, peel them, remove the seeds and sprinkle with marjoram. Stuff the duck with apples and pin it tightly with toothpicks. Put the meat on a roasting pan. 

Preheat the oven to 180 degrees Celsius with air flow. Place the duck in the oven and bake for 30 minutes. Lower the temperature to 160 degrees and bake the duck for about an hour and a half. While baking, pour the melted fat over the duck several times. After roasting, leave the duck for about 15 minutes, so that the juices inside are evenly distributed and the meat remains juicy. 

One hour of baking is required for each kilogram of meat.

Sernik na zimno zwany jajeczko. No bake Cheesecake called Little Egg.

/scroll down to English version/


1 kg sera do sernika
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny
90 ml gorącej wody
2 puszki brzoskwiń, połówki w zalewie

dodatkowo
150 g bezglutenowych herbatników
2 galaretki przezroczyste, każda na 300 ml wody
500 ml wrzątku

forma o rozmiarach 21 x 25 cm

Na blasze wyłożonej pergaminem połóż herbatniki.
Żelatynę rozpuść we wrzątku (w 80 ml wody). Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Partiami dodawaj ser biały i wlej zimną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Masę serową przełóż na herbatniki i wstaw do lodówki do stężenia. Na masie serowej umieść połówki brzoskwiń.
Galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody. Schłodzoną, lekko tężejącą galaretkę wlej na masę serową z brzoskwiniami. Wstaw do lodówki na minimum godzinę.

1 kg of cheese for the cheesecake 

500 ml heavy cream 30% 

4 tablespoons of icing sugar 

6 teaspoons of gelatin 

90 ml of hot water 

2 cans of peaches, halves in brine 

additionally
150 g of gluten-free biscuits
2 transparent jellies, each for 300 ml of water
500 ml of boiling water 

baking form, 21 x 25 cm

Put the biscuits on the baking tray with parchment paper. 

Dissolve the gelatin in boiling water (80 ml of water). Beat chilled cream stiff with icing sugar. Gradually add white cheese and pour cold gelatin, mix. Put the cheese mass on biscuits and place in fridge to gell. Place the peach halves on top of the cheese. 

Dissolve jellies in 500 ml of hot water. Pour the cooled, slightly gelling jelly over the cheese mass with peaches. Put in the fridge for at least an hour.

Pieczeń z indyka z suszoną śliwką i morelami. Roast turkey with dried plum and apricots.

/scroll down to English version/

1 duży filet z indyka
suszone śliwki
suszone morele
zioła prowansalskie
papryka w proszku
sól i pieprz

bawełniany sznurek lub nitka

Suszone śliwki i suszone morele zamocz na klika godzin w zimnej wodzie.
Pierś (filet) z indyka opłucz, osusz. Potem przekrój w dwóch miejscach, raz z jednej strony a potem z drugiej strony nie do końca, tak by po rozłożeniu powstał duży płaski kawałek mięsa. Z obu stron dopraw solą i pieprzem, posyp papryką i ziołami prowansalskimi. Z jednej strony ułóż suszone owoce i zawiń filet w roladę. Zawiń sznurkiem i piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 70 minut pod przykryciem. Potem zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 10 minut. Przed podaniem usuń delikatnie sznurek.


1 large turkey fillet
dried plums (prunes)
dried apricots
herbes de Provence
paprika powder
salt and pepper

cotton string or thread

Soak prunes and dried apricots in cold water for several hours.
Rinse turkey breast (fillet) and dry. Then cut in two places, once on one side and then on the other side not completely, so that when unfolded, a large flat piece of meat is formed. Season with salt and pepper on both sides, sprinkle with paprika and herbes de Provence. On one side, arrange the dried fruit and wrap the fillet in a roulade. Wrap with string and bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 70 minutes, covered. Then remove the lid and bake for 10 minutes more. Before serving, remove the string gently.

Sałatka z awokado i grejpfrutem. Avocado Grapefruit Salad.

 

/scroll down to English version/

3 porcje

2 garście miksu sałat
2 garście rukoli
1 dojrzałe awokado, pokrojone w duże kawałki
1 1/2 grejpfruta, obrany i podzielony na cząstki
1 fenkuł, pokrojony w plastry, opcjonalnie

dressing
5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z grejpfruta
3 łyżki oliwy z lnu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka prażonej cebuli
mała szczypta soli
świeżo zmielony pieprz do smaku

Wymieszaj wszystkie składniki dressingu razem do połączenia.
Miks sałat i rukolę opłucz, osusz. Dodaj awokado, grejpfruta i fenkuł, delikatnie wymieszaj. Dodaj dressing i ponownie wymieszaj. Podawaj po 30 minutach.


3 servings 

2 handfuls of lettuce mix 

2 handfuls of arugula 

1 ripe avocado, cut into large pieces 

1 1/2 grapefruit, peeled and sectioned 

1 fennel, sliced, optional 

dressing 

5 tablespoons of freshly squeezed grapefruit juice 

3 tablespoons of flax oil 

1 teaspoon of mustard 

1 teaspoon of honey 

1 teaspoon of onion 

a small pinch of salt 

freshly ground pepper to taste 

Mix all dressing ingredients together until combined. Rinse and dry lettuce mix and rocket. Add avocado, grapefruit and fennel, mix gently. Add dressing and mix again. Serve after 30 minutes.