na formę 20 cm x 27 (30) cm
Ciasto kruche:
260 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
3/4 szklanki (180 g) cukru trzcinowego
1 łyżka proszku do pieczenia bezglutenowego
200 g zimnego masła
1 jajko
4 łyżki gęstej śmietany 18%
Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe bezglutenowe Celiko (1 opakowanie na 500 ml mleka i 2 łyżki cukru)
600 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki cukru
Warstwa rabarbarowa:
700 g rabarbaru
120 g cukru
3 łyżki konfitury malinowej
1 jajko
2 – 3 łyżki migdałów w płatkach
Przygotowanie:
Rabarbar myjemy i kroimy na małe kawałki 2 cm wielkości. Pokrojony rabarbar mieszamy z 120 g cukru i odstawiamy, aż puści sok, około 15 minut. Odlewamy 2/3 soku i podgrzewamy rabarbar w garnku, aż rabarbar się rozpadnie, około 10 minut. Do rabarbaru dodajemy konfiturę malinową i mieszamy wszystko, odstawiamy do ostygnięcia.
Budyń gotujemy w mniejszej ilości mleka niż na opakowaniu, chcemy by był gęsty. 450 ml mleka i 200 ml wody z 2 łyżkami cukru podgrzewamy na średnim ogniu. Budyń rozrabiamy w 150 ml zimnego mleka. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobiony budyń i gotujemy mieszając aż zgęstnieje, około 2 minut. Odstawiamy ugotowany budyń do ostygnięcia.
Przygotowujemy ciasto. Zimne masło siekamy nożem, dodajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, 1 jajko i śmietanę, wyrabiamy gładką masę. Formę prostokątną wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną część ciasta rozprowadzamy na spodzie formy do pieczenia. Następnie widelcem nakłuwamy ciasto. Wstawiamy formę z ciastem do lodówki na około 30 minut. Drugą część wkładamy także do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, bez termo obiegu. Formę wyjmujemy z lodówki, wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód aż nabierze jasnego brązowego koloru. Ja piekłam 12-15 minut.
Ciasto podpieczone wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez 5 minut, wylewamy na nie budyń. Rozprowadzamy równo za pomocą szpatułki. Na budyń wykładamy masę rabarbarową. Z drugiej części ciasta odrywamy po małym kawałku ciasta i układamy na warstwie rabarbaru aż pokryjemy całą blachę. Zanim wstawimy formę z ciastem do piekarnika, wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem.
Pieczemy około 30 - 35 minut w 175 stopniach Celsjusza, bez termoobiegu. 10 minut przed końcem pieczenia ciasto wyjmujemy z piekarnika, posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy z powrotem do piekarnika. Ciasto można podawać z lodami.
Placek należy kroić, gdy ciasto jest już zimne, wtedy budyń jest sztywny i łatwo wyjmuje się ciasto z formy. Najlepiej przed podaniem trzymaj całą noc w lodówce.
baking tray 20 x 27 (30) cm
Shortcrust dough:
260 g gluten-free wheat starch or corn starch
100 g rice flour
3/4 glassful (180 grams) of cane sugar
1 tablespoon of gluten-free baking powder
200 g of cold butter
1 egg
4 teblespoons of heavy cream 18%
Pudding mass:
2 gluten-free vanilla pudding of Celiko company (1 pack per 500 ml of milk and 2 tablespoons of sugar)
600 ml of milk
200 ml water
2 tablespoons of sugar
Rhubarb layer:
700 g rhubarb
120 g of sugar
3 tablespoons of raspberry jam
1 jajko
2 - 3 tablespoons of flaked almonds
Preparation: Wash rhubarb and cut into small pieces, a width of two centimeters. Mix sliced rhubarb with 120 g of sugar and set aside until rhubarb let juice, about 15 minutes. Pour of 2/3 amount of juice and heat up rhubarb in a pot until the rhubarb falls apart (divided), about 10 minutes. Add raspberry jam to the rhubarb and mix everything, leave to cool.
Boil pudding in less amount of milk than on the package. Heat 450 ml of milk and 200 ml of water with 2 tablespoons sugar over medium heat. Dissolve the pudding powder in 150 ml of cold milk. To boiling milk add a dissolved pudding powder and cook the pudding stirring about 2 minutes. Let stand to cool the cooked pudding.
Dough. Chop cold butter with knife, add flour, sugar, baking powder, 1 egg and cream, knead douh until smooth. Put baking paper on a cookie sheet. Divide the dough into two equal parts. One part of the dough put on the bottom of the baking tray. Puncture the dough with a fork. Put in the fridge for about 30 minutes. Put also the second part of dough in the fridge. Preheat the oven to 180 degrees, without the air flow. Remove the baking tray with dough from the fridge, put in the oven and bake 12-15 minutes. Remove the cake from the oven, cool down for 5 minutes, put the cooked pudding on the baked dough. Then put rhubarb mass on the pudding. Divide the second part of dough on small pieces and put on whole rhubarb layer. Smear dough top with the beaten egg and sprinkle with sugar.
Bake cake for about 30 - 35 minutes at 175 degrees Celsius without air fllow. 10 minutes before end of cooking remove the cake from the oven, sprinkle cake with almonds and insert back into the oven. You can serve the cake with ice cream.
The cake should be cut when the dough is cold, the pudding is stiff (rigid) and the cake is removed easily from the baking tray. It's best to keep all night in the fridge before serving.
Ciasto kruche:
260 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
3/4 szklanki (180 g) cukru trzcinowego
1 łyżka proszku do pieczenia bezglutenowego
200 g zimnego masła
1 jajko
4 łyżki gęstej śmietany 18%
Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe bezglutenowe Celiko (1 opakowanie na 500 ml mleka i 2 łyżki cukru)
600 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki cukru
Warstwa rabarbarowa:
700 g rabarbaru
120 g cukru
3 łyżki konfitury malinowej
1 jajko
2 – 3 łyżki migdałów w płatkach
Przygotowanie:
Rabarbar myjemy i kroimy na małe kawałki 2 cm wielkości. Pokrojony rabarbar mieszamy z 120 g cukru i odstawiamy, aż puści sok, około 15 minut. Odlewamy 2/3 soku i podgrzewamy rabarbar w garnku, aż rabarbar się rozpadnie, około 10 minut. Do rabarbaru dodajemy konfiturę malinową i mieszamy wszystko, odstawiamy do ostygnięcia.
Budyń gotujemy w mniejszej ilości mleka niż na opakowaniu, chcemy by był gęsty. 450 ml mleka i 200 ml wody z 2 łyżkami cukru podgrzewamy na średnim ogniu. Budyń rozrabiamy w 150 ml zimnego mleka. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobiony budyń i gotujemy mieszając aż zgęstnieje, około 2 minut. Odstawiamy ugotowany budyń do ostygnięcia.
Przygotowujemy ciasto. Zimne masło siekamy nożem, dodajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, 1 jajko i śmietanę, wyrabiamy gładką masę. Formę prostokątną wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną część ciasta rozprowadzamy na spodzie formy do pieczenia. Następnie widelcem nakłuwamy ciasto. Wstawiamy formę z ciastem do lodówki na około 30 minut. Drugą część wkładamy także do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, bez termo obiegu. Formę wyjmujemy z lodówki, wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód aż nabierze jasnego brązowego koloru. Ja piekłam 12-15 minut.
Ciasto podpieczone wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez 5 minut, wylewamy na nie budyń. Rozprowadzamy równo za pomocą szpatułki. Na budyń wykładamy masę rabarbarową. Z drugiej części ciasta odrywamy po małym kawałku ciasta i układamy na warstwie rabarbaru aż pokryjemy całą blachę. Zanim wstawimy formę z ciastem do piekarnika, wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem.
Pieczemy około 30 - 35 minut w 175 stopniach Celsjusza, bez termoobiegu. 10 minut przed końcem pieczenia ciasto wyjmujemy z piekarnika, posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy z powrotem do piekarnika. Ciasto można podawać z lodami.
Placek należy kroić, gdy ciasto jest już zimne, wtedy budyń jest sztywny i łatwo wyjmuje się ciasto z formy. Najlepiej przed podaniem trzymaj całą noc w lodówce.
baking tray 20 x 27 (30) cm
Shortcrust dough:
260 g gluten-free wheat starch or corn starch
100 g rice flour
3/4 glassful (180 grams) of cane sugar
1 tablespoon of gluten-free baking powder
200 g of cold butter
1 egg
4 teblespoons of heavy cream 18%
Pudding mass:
2 gluten-free vanilla pudding of Celiko company (1 pack per 500 ml of milk and 2 tablespoons of sugar)
600 ml of milk
200 ml water
2 tablespoons of sugar
Rhubarb layer:
700 g rhubarb
120 g of sugar
3 tablespoons of raspberry jam
1 jajko
2 - 3 tablespoons of flaked almonds
Preparation: Wash rhubarb and cut into small pieces, a width of two centimeters. Mix sliced rhubarb with 120 g of sugar and set aside until rhubarb let juice, about 15 minutes. Pour of 2/3 amount of juice and heat up rhubarb in a pot until the rhubarb falls apart (divided), about 10 minutes. Add raspberry jam to the rhubarb and mix everything, leave to cool.
Boil pudding in less amount of milk than on the package. Heat 450 ml of milk and 200 ml of water with 2 tablespoons sugar over medium heat. Dissolve the pudding powder in 150 ml of cold milk. To boiling milk add a dissolved pudding powder and cook the pudding stirring about 2 minutes. Let stand to cool the cooked pudding.
Dough. Chop cold butter with knife, add flour, sugar, baking powder, 1 egg and cream, knead douh until smooth. Put baking paper on a cookie sheet. Divide the dough into two equal parts. One part of the dough put on the bottom of the baking tray. Puncture the dough with a fork. Put in the fridge for about 30 minutes. Put also the second part of dough in the fridge. Preheat the oven to 180 degrees, without the air flow. Remove the baking tray with dough from the fridge, put in the oven and bake 12-15 minutes. Remove the cake from the oven, cool down for 5 minutes, put the cooked pudding on the baked dough. Then put rhubarb mass on the pudding. Divide the second part of dough on small pieces and put on whole rhubarb layer. Smear dough top with the beaten egg and sprinkle with sugar.
Bake cake for about 30 - 35 minutes at 175 degrees Celsius without air fllow. 10 minutes before end of cooking remove the cake from the oven, sprinkle cake with almonds and insert back into the oven. You can serve the cake with ice cream.
The cake should be cut when the dough is cold, the pudding is stiff (rigid) and the cake is removed easily from the baking tray. It's best to keep all night in the fridge before serving.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz