Rustykalna tarta z czerwoną porzeczką. Red Currant Rustic Tart.

Ciasto:
220 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
50 g skrobi ziemniaczanej
80 g mąki ryżowej*
3 łyżki cukru pudru
180 g masła
3 łyżki gęstej śmietany 12%
 
80 g migdałów

Nadzienie:
600 g czerwonej porzeczki (możesz użyć mrożonej, rozmroź ją)
2 łyżki mąki bezglutenowej*
100 g cukru
 
1 jajko
trzcinowy cukier kryształ do posypania ciasta
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Migdały zmiksuj przy pomocy młynka do kawy. Wszystkie składniki na ciasto połącz razem i wyrabiaj tak długo aż powstanie gładka masa. Z ciasta uformuj kulkę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 40 minut. Potem ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia w duży okrąg o średnicy 35 cm. Posyp ciasto zmiksowanymi orzechami. Porzeczki wymieszaj z mąką i cukrem. Owocowe nadzienie wyłóż na orzechy zostawiając od brzegu 5 cm pas ciasta niepokryty owocami. Zawiń ciasto na owoce. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem kryształem. Przenieś ciasto razem z papierem do pieczenia na blachę. Piec ciasto przez 15 minut w 200 stopniach Celsjusza z termoobiegiem. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 15 minut. Ciasto podawaj z lodami.

Polecam:

Rustykalna tarta z nektarynkami, morelami i jagodami.

Dough:
220 g  of gluten-fre wheat starch or corn starch*
50 g potato starch
80 g rice flour
3 tablespoons icing sugar
180 g butter  
3 tablespoons of thick cream 12%

80 g almonds  

Filling:
600 g of red currant ((You can use frozen, thaw it)
100 g of sugar
2 tablespoons gluten-free flour*

1 egg
cune crystal sugar for sprinkling dough 
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Grind almonds with a coffee grinder. Connect all the ingredients for the dough and knead together until the dough will be smooth. Form a ball of the dough, wrap with foil and chill in the fridge for 40 minutes. Then roll out the dough on baking paper in a large circle of a diameter of 35 cm. Sprinkle the dough with nuts. Mix currant with the flour and sugar. Lay off fruit filling on the dough, leaving 5 cm strip of uncoated fruits dough from edges. Wrap the dough on the fruit. Brush the pastry with beaten egg, sprinkle with cane sugar. Transfer the dough with the baking paper on a baking tray. Bake the cake for 15 minutes in 200 degrees Celsius with air flow. Reduce temperature to 180 degrees and bake 15 minutes more. Serve the tart with ice cream.

I recommend:

Galette with nectarines, apricots and blueberries.