Jajka faszerowane śledziem i burakiem. Eggs stuffed with herring and beetroot.

 

/scroll down to English version/

6 jajek
3 płaty śledzia w oleju, ja użyłam po wiejsku z oliwą i octem
2 średniej wielkości gotowane buraki
3 łyżki bezglutenowego majonezu
1 łyżka posiekanego szczypiorku
pieprz do smaku

szczypiorek do dekoracji

Jajka ugotuj na twardo, pokrój na połówki, wyjmij żółtko, Żółtka pokrój na kawałki.
Śledzia i buraki pokrój w drobną kostkę. Buraczki i śledzia wymieszaj z majonezem, szczypiorkiem i żółtkiem. Dopraw pieprzem. Wyłóż sałatkę na połówki jajka. Udekoruj szczypiorkiem.


6 eggs
3 pieces of herring in oil, I used country style with olive oil and vinegar
2 medium-sized cooked beets
3 tablespoons gluten-free mayonnaise
1 tablespoon chopped chives
pepper to taste

chives for decoration

Boil hard-boiled eggs, cut into halves, remove yolk, cut the yolks into pieces.
Cut herring and beetroot into small cubes. Mix beets and herring with mayonnaise, chives and egg yolk. Season with pepper. Spread the salad over the egg halves. Garnish with chives.

Mazurek pomarańczowy. Orange Easter cake called Mazurek.

 

/scroll down to English version/

Ciasto
100 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
50 g bezglutenowej mąki ryżowej
30 g skrobi z tapioki
100 g masła, zimne z lodówki
1 jajko
2 łyżki mleka kokosowego
35 g cukru pudru
1/2 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Masa pomarańczowa
1 1/2 galaretka pomarańczowa (100 g , galaretka na 500 ml), galaretka z żelatyną
5 dużych pomarańczy
125 ml szklanki wody
4 łyżki cukru
opcjonalnie 3 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody

płatki migdałów i suszona żurawina do dekoracji

blacha o średnicy 24 cm


Masło posiekaj, dodaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka i mleko kokosowe. Zagnieć szybko ciasto. Przełóż na blachę, wstaw na godzinę do lodówki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 15 minut.

Masa pomarańczowa: Dokładnie obierz pomarańcze. Pokrój w mniejsze części i gotuj z dodatkiem wody około 15 - 20 minut. Następnie zmiksuj. Ponownie wstaw na ogień i zagotuj. Zestaw z ognia, dodaj galaretkę i cukier, mieszaj aż galaretka się rozpuści. Gdy masa przestygnie i będzie tężeć wlej na upieczone ciasto kruche.

Jeżeli masa pomarańczowa będzie za rzadka, wymieszaj żelatynę z zimną wodą, podgrzej delikatnie do momentu rozpuszczenia żelatyny, dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy pomarańczowej i wymieszaj. Gdy masa zacznie tężeć wylej na upieczone ciasto kruche i wstaw do lodówki.
Godzinę przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki.


Proponuje także:
Mazurek orzechowy. Nut Easter cake called Mazurek.


Dough
100 g of gluten-free corn starch
50 g gluten-free rice flour
30 g tapioca starch
100 g butter, cold from the fridge
1 egg
2 tablespoons of coconut milk
35 g of icing sugar
1/2 teaspoon gluten-free baking powder

Orange mass
1 1/2 orange jelly (100 g), jelly with gelatin
5 large oranges
125 ml glass of water
4 tablespoons of sugar
optional 3  teaspoons of gelatin + 4 tablespoons of water


almond flakes and dried cranberries for decoration

sheet, diameter of 24 cm

Chop butter, add flour, icing sugar, baking powder, egg yolks and coconut milk. Knead the dough quickly. Transfer to a plate, put in the fridge for an hour. Bake in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake for 15 minutes.

Orange paste: Peel the oranges thoroughly. Cut into smaller pieces and cook with water for about 15 - 20 minutes. Then blend. Put back on the fire and bring to a boil. Remove from heat, add jelly and sugar, stir until jelly dissolves. When the mass cools down and thickens, pour it over the baked shortcrust pastry.

If the orange mass is too thin, mix gelatin with cold water, heat gently until the gelatin dissolves, add the dissolved gelatin to the orange mass and mix. When the mass begins to thicken, pour it over the baked shortcrust pastry and put it in the fridge.
An hour before serving, remove the cake from the fridge.

It also proposes:
Mazurek orzechowy. Nut Easter cake called Mazurek.

Sernik na kakaowym spodzie. Cheesecake with cocoa dough base.

Wypiek i przepis mojej młodszej siostry (scroll down to the English version)

Masa serowa

2 kg sera

6 jajek

2 1/4 szklanki cukru (510 g)

400 - 500 ml śmietany kremówki 36%

2 budynie śmietankowe, bezglutenowe

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowy

Kakaowy spód

90 g masła

3 łyżki wody

110 g cukru

2 jajka

95 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej
60 g mąki ryżowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowy

2 łyżki kakao

blacha do pieczenia: 25x36 cm 

Kakaowe ciasto: Margarynę rozpuść z wodą i cukrem, ostudź. Do ostudzonej masy dodaj mąkę bezglutenową, jajka, proszek do pieczenia i kakao, wymieszaj. Wyłóż na blachę do pieczenia. I wstaw na 30 minut do lodówki. Jeżeli ciasto jest za rzadkie dodaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej.

Masa serowa: Żółtka utrzyj z 1 1/4 szklanki cukru, dodaj ser, budyń i mąkę, dokładnie wymieszaj. Ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę. Dodaj do sera i delikatnie wymieszaj. Ubij śmietanę, dodaj do masy serowej i wymieszaj. Masę serową płóż na warstwie kakaowej. Piecz sernik jedną godzinę w 170stopniach Celsjusza z termoobiegiem.

Cheese dough
2 kg of cheese
6 eggs
2 1/4 glassful of sugar (510 g)
400 - 500 ml whipping cream 36%
2 cream puddings, gluten-free of Celiko
2 tablespoons corn starch or gluten-free wheat starch
2 teaspoons baking powder, gluten-free of Bezgluten
 

Cocoa dough base
90 g butter
3 tablespoons water 

110 g sugar
2 eggs

95 g of corn starch or gluten-free wheat starch
60 g of rice flour

1 teaspoon baking powder, gluten-free
2 tablespoons of cocoa

baking sheet: 25x36 cm
The cocoa dough: Melt margarine and sugar with water, allow to cool. To cooled mass add a gluten-free flour, eggs, baking powder, cocoa and mix. Put the cocoa dough on a baking sheet. And put it in the fridge for 30 minutes. If the dough is too thin, add 1 tablespoon of cornstarch.
The cheese dough: mash yolks with 1 1/4 glassful of sugar, add the cheese, pudding and flour, mix well. Beat the egg whites stiffly with the rest of sugar. Add the cheese and stir gently. Whip the cream, add to the cheese mass and mix. Put the cheese dough on the cocoa layer. Bake the cheesecake for one hour at 170 degrees Celsius with air flow.

Kurczak po cygańsku. Gypsy chicken.

 

/scroll down to English version/

3 duże filety z kurczaka
przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka słodka, przyprawa do kurczaka
Panierka do mięsa:
1 jajko
180 ml bezglutenowej mąki
80 ml mleka
sól, pieprz

Sos:
370 ml wody
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
150 ml ketchupu
2 - 3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru
papryka słodka, sól, pieprz


pieczarki ok. 12 sztuk
2 papryki
1 cebula
ok. 5 - 6 ogórków konserwowych

Filet z kurczaka pokrój na kawałki dość duże i przypraw. U mnie sól, pieprz, papryka słodka, przyprawa do kurczaka. Odstaw na kilka minut. W tym czasie przygotuj panierkę do mięsa. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj ze sobą: 1 jajko, mąkę, mleko, sól, pieprz. Masa musi być dość gęsta. Jeśli nie jest należy dodać więcej mąki. Mięso obtocz w cieście i smaż na oleju kilka minut z każdej strony.
Warzywa czyli cebulę, paprykę, pieczarki oraz ogórek pokrój na mniejsze kawałki.
Przygotowuję również sos. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj i dopraw.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Naczynie żaroodporne natłuszcz i wyłóż mięso a następnie wszystkie składniki. Zalej sosem.
Kurczak po cygańsku przykryj folią i piecz 45 minut pod przykryciem. Potem zdejmij folię i zmniejsz temperaturę do 100 stopni Celsjusza z termoobiegiem i piecz jeszcze 20 minut.

Podawaj z ugotowanym jaśminowym ryżem.


3 large chicken fillets
meat spices: salt, pepper, sweet paprika, chicken seasoning
Meat batter:
1 egg
180 ml of gluten-free flour
80 ml of milk
salt, pepper

Sauce:
370 ml of water
2 teaspoons of tomato puree
150 ml of ketchup
2 - 3 tablespoons of apple cider vinegar
1 teaspoon of sugar
sweet paprika, salt, pepper


mushrooms approx. 12 pieces
2 peppers
1 onion
about 5 - 6 pickled cucumbers

Cut the chicken fillet into quite large pieces and season. I have salt, pepper, sweet paprika, chicken seasoning. Leave for a few minutes. In the meantime, prepare the meat batter. Mix all ingredients thoroughly: 1 egg, flour, milk, salt, pepper. The mass must be quite thick. If not, add more flour. Coat the meat in dough and fry in oil for a few minutes on each side.
Vegetables: onion, pepper, mushrooms and cucumber, cut into smaller pieces.
I also prepare the sauce. Mix all ingredients thoroughly and season.
Preheat the oven to 180 degrees Celsius with air flow. Grease an ovenproof dish and put the meat and then all the ingredients. Pour over the sauce.
Cover chicken with foil and bake covered for 45 minutes. Then remove the foil and reduce the temperature to 100 degrees Celsius wit air flow and bake 20 minutes more.

Serve with cooked jasmine rice.

Sałatka z jajkiem i tuńczykiem. Salad with egg and tuna.

 

/scroll down to English version/

3 - 4 porcje
1 puszka tuńczyka w oleju
4 jajka
2 duże pomidory
1 mała główka sałaty masłowej
1/2 czerwonej cebuli

dressing
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka wody
2 łyżeczki ostrej musztardy np. dijon
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku

Wymieszaj składniki dressingu razem. Sałatę opłucz, osusz i podziel na cząstki, ułóż na talerzu. Jajka ugotuj na twardo. Na sałacie układaj pomidora pokrojonego w ćwiartki, jajka pokrojone w ćwiartki,
rozdrobniony tuńczyk, na samym wierzchu czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Polej dressingiem, podawaj po 30 minutach.



3 - 4 servings

1 can of tuna in oil
4 eggs
2 large tomatoes
1 small head of butter lettuce
1/2 red onion

dressing
3 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of lemon juice
1 tablespoon of water
2 teaspoons of spicy mustard, e.g. Dijon
1 teaspoon of honey
salt, pepper to taste

Mix the dressing ingredients together. Rinse lettuce, dry and divide into pieces, arrange on a plate. Hard boil the eggs. On the lettuce put the tomato cut into quarters, the eggs cut into quarters, shredded tuna, on top red onion cut into feathers. Pour over the dressing, serve after 30 minutes.

Oponki serowe. Cheese donuts.

       

/scroll down to English version/
około 18 sztuk

250 g twarogu mielonego
350 - 380 g bezglutenowego miksu pączki i faworki
2 żółtka średnich jajek
60 g drobnego cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
po łyżeczce sody i bezglutenowy proszku do pieczenia
łyżka spirytusu lub wódki

1000 ml oleju do smażenia
cukier puder do oprószenia oponek
do wycinania oponek użyj szklankę o średnicy 7 cm i nakrętkę od butelki o średnicy około 2 cm

W misce umieść ser, śmietanę, żółtka i cukier, dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę, sodę i proszek do pieczenia, wyrób szybko ciasto. Potem dodaj spirytus i ponownie wyrób ciasto. Odstaw na 15 minut.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Wytnij z ciasta oponki.
W grubym, głębokim garnku dobrze podgrzej oliwę, oponki smaż na głębokim oleju obracając co jakiś czas oponki aż będą lekko brązowe z każdej strony.


about 18 pieces

250 g of minced cottage cheese
350 - 380 g of gluten-free mix of donuts and faworki
2 yolks of medium eggs
60 g of fine sugar
3 tablespoons sour cream 18%
teaspoon of baking soda and gluten-free baking powder
a spoonful of spirit or vodka

1000 ml of frying oil
icing sugar for sprinkle the donuts
to cut donutss, use a glass with a diameter of 7 cm and a bottle cap with a diameter of about 2 cm

In a bowl, put cheese, sour cream, egg yolks and sugar, mix thoroughly. Add flour, baking soda and baking powder, make a dough quickly. Then add spirit and knead the dough again. Leave for 15 minutes.
Roll out the dough on a floured surface to a thickness of 1 cm. Cut donuts out of the dough.
In a thick, deep pot heat the olive oil well, fry the donuts in deep oil, turning the donuts from time to time until they are slightly brown on all sides.

Mac and Cheese.

 

/scroll down to English version/

250 g bezglutenowego makaronu typu kolanka
200 g tartego sera cheddar, użyłam mozzarella
300 - 350 ml mleka migdałowego
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki bezglutenowej skrobi kukurydzianej

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Masło rozpuść na patelni, dodaj mąkę i podsmażaj chwilę ciągle mieszając. Potem dodaj mleko i gotuj ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj ser i gotuj chwilę, aż ser się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Dodaj makaron i wymieszaj z serem. Podawaj od razu.


250 g of gluten-free elbow type pasta
200 g grated cheddar cheese, I used mozzarella
300 - 350 ml of almond milk
2 tablespoons of ghee
2 tablespoons gluten-free corn starch

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Melt the butter in a pan, add the flour and fry for a while, stirring constantly. Then add the milk and cook, stirring constantly, until the sauce thickens. Add the cheese and cook for a while until the cheese melts. Season with salt and pepper. Add pasta and mix with cheese. Serve imeddiately.

Deser kawowy z bananami i borówkami. Coffee dessert with bananas and blueberries.

/scroll down to English version/

2 porcje
400 g jogurtu kokosowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 1/2 łyżeczki cukru
1 dojrzały banan
125 g borówek

Jogurt wymieszaj z kawą i cukrem. Banana pokój w plasterki. Borówki opłucz.
Część jogurtu przełóż do pucharków, połóż banana, potem resztę jogurtu. Na wierzch posyp borówki.


2 servings
400 g of coconut yogurt
2 teaspoons of instant coffee
1 1/2 teaspoons of sugar
1 ripe banana
125 g of blueberries

Mix yogurt with coffee and sugar. Sliced banana. Rinse blueberries.
Put half of the yoghurt into cups, put the banana, then the rest of the yoghurt. Sprinkle blueberries on top.

Jajka zapiekane z cukinią i boczkiem. Baked eggs with zucchini and bacon.

 

/scroll down to english version/

na 1 porcję
7 plastrów boczku
1/2 średniej cukinii
sól i pieprz do smaku
zioła prowansalskie
3 jajka
żółty ser

mały zapiek o średnicy 15 cm

Żółty ser zetrzyj na dużych oczkach.
Cukinię umyj, pokrój w drobną kostkę. dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, wymieszaj.
Dno i boki naczynia do zapiekania wyłóż boczkiem. Na dno połóż cukinię. Na wierzch wbij 3 jajka, dopraw solą. Na wierzchu posyp startym żółtym serem.
Piecz 17 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

for 1 serving
7 slices of bacon
1/2 medium zucchini
salt and pepper to taste
Herbes de Provence
3 eggs
cheese

a small casserole with a diameter of 15 cm

Grate the cheese on the large holes.
Wash zucchini, cut into small cubes. season with salt, pepper and herbs de Provence, mix.
Line the bottom and sides of the baking dish with bacon. Put the zucchini on the bottom. Crack 3 eggs on top, season with salt. Sprinkle grated cheese on top.
Bake for 17 minutes in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air circulation.

Gruszki zapiekane z cynamonem. Baked pears with cinnamon.

 

scroll down to English version

2 porcje
2 gruszki
sok z cytryny
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka cynamonu
jogurt kokosowy lub naturalny

Gruszki umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo z pestkami. Skrop sokiem z cytryny. Cukier wymieszaj z cynamonem. Wnętrze gruszki posyp cukrem z cynamonem. Gruszki piecz w nagrzanym do 170 stopni Celsjusza piekarniku z teroobiegiem, piecz 20 - 30 minut, aż cukier się zacznie karmelizować.
Przed podaniem udekoruj jogurtem.


2 servings
2 pears
lemon juice
2 tablespoons of cane sugar
1 tablespoon of cinnamon
coconut or natural yogurt

Wash pears, cut them in half and remove the pits. Sprinkle with lemon juice. Mix sugar with cinnamon. Sprinkle the inside of the pear with sugar and cinnamon. Bake the pears in preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, for 20 - 30 minutes, until the sugar starts to caramelize.
Garnish with yogurt before serving.