Bezglutenowa focaccia z szparagami. Gluten-free Focaccia with Asparagus.

/scroll down to English version/
130 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
140 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
100 g bezglutenowej mąki z amarantusa
12 - 15 g świeżych drożdży lub 1 + 1/2 łyżeczki suchych drożdży
250 ml +/- 2 łyżki ciepłej wody (35 - 40 stopni Celsjusza)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
kilka zielonych szparag, przekrojone wzdłuż na pół
kilka pomidorów koktajlowych, pokrojone na połówki
czarne oliwki, pokrojone w plasterki
żółta papryka pokrojona w słupki

oliwa z oliwek do posmarowania ciasta

blacha o rozmiarach 21 x 25 cm

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj mąkę, sól i łyżeczkę ziół prowansalskich. Dokładnie wyrób ciasto. Ciasto powinno mieć luźna konsystencję (luźniejsza niż na pizzę). Dodaj oliwę, wyrób ciasto ponownie. Ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem. Pozostaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy ciasto podwoi objętość (około 40 minut), ozdób szparagami, pomidorkami, oliwkami i papryką (pomidorki ułóż skórką do dołu), posyp rozmarynem. Delikatnie posmaruj oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni Celsjusza bez termoobiegu, piecz 25 - 30 minut. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Wyjmij focaccię z pieca i przełóż na kratkę (koniecznie!) by ostygła.
 
130 g gluten free corn starch
140 g gluten free chickpea flour
100 g gluten free amaranth flour
12 - 15 g of fresh yeast or 1 + 1/2 teaspoon of dry yeast
250 +/- 2 tablespoons of warm water (35 - 40 Celsius degrees)
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon of Provence herbs
1 teaspoon rosemary
1/2 teaspoon of salt
a few green asparagus cut in half lengthwise
several cherry tomatoes, cut in halves
black olives, cut into slices
yellow pepper cut into sticks

olive oil for brushing the dough

sheet, dimensions 21 x 25 cm

Mix yeast with warm water, add flour, salt and one teaspoon of Provence herbs. Knead the dough. The dough should have a slightly runny (fluent) consistency (more fluent than pizza). Add oil, mix the dough again. Place the dough onto a baking tray lined with parchment paper. Leave the dough to rise covered with a cotton towel. When the dough is doubled in size (about 40 minutes) garnish with aparagus, yellow pepper, olives and tomatoes (place the tomatoes skin-side down), sprinkle with Provence herbs. Lightly brush the dough with olive oil and put in the preheated oven to 220 degrees Celsius without air flow, bake 25 - 30 minutes. After 15 minutes, reduce the temperature to 200 degrees Celsius. Remove the focaccia from the oven and place on the metal grille (necessarily!) to cool.