Lazania. Lasagne.

 

/scroll down to English version/

Sos beszamelowy
3 łyżki masła
3 łyżki skrobi bezglutenowej, np. kukurydziana
1/2 kulki gałki muszkatołowej, starta na drobnych oczkach
1 - 2 szczypty soli
300 ml smietany kremówki, 30%
300 ml mleka

sos boloński
1 średnia cebula,drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przecisnięty przez praskę
1 marchewka starta na dyzych oczkach
150 g wedonego boczku, pokrojony na małe kawałki
900 g mielonego mięsa
1 łyżeczka bulionu bezglutenowego w proszku
500 g pasaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
oliwa do smażenia
1 łyżka masła


300 g sera gouda, starty na du zych oczkach
200 g sera mozzarella, starty na duzych oczkach
12 - 15 sztuk płatów makaronu lasagne, bezglutenowy

forma o rozmiarach 22x27 cm

Zaczynamy od przygotowania sosu beszamelowego. Na patelni rozpuśc masło, dodaj trzy łyżki skrobi kukurydzianej. Chwilę podsmaż, ciągle mieszając. Dodaj smietankę, podgrzewaj i mieszaj od czasu do czasu, na koniec dodaj mleko, gałkę muszkatołową i sól. Podgrzewaj nadal na srednim ogniu, aż sos bedzie gęsty.
Sos boloński. Na patelni podgrzej oliwę i masło. dodaj cebulę i czosnek, poduś chwilę, dodaj marchewkę i boczek, duś chwilę, Dodaj mięso mielone, smaż na małym ogniu, ciągle mieszając mięso, by nie było zbite, tylko rozdrobnione. Dodaj pasatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion w proszku, dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem 40 minut.
płaty lasagne namocz w gorącej wodzie około 2 - 3 minut, uważaj by się nie skleiły.
W naczyniu do zapiekania wyłóż na spód 1/3 sosu beszamelowego, ułóż plastry makaronu lasagne, na to ułóż warstwę mięsa i posyp startym serem mozarrella. Powtarzaj czynnośc jeszcze dwa razy, łącznie 3 warstwy mięsa i sera. Na wierzch ułóż makaron lasagne i polej reszta sosu beszamelowego.
Zapiekaj w nagrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem 50 mnut. W połowie pieczenia przykryj lazanię. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 - 10 minut, dopiero potem dziel i podawaj.



Béchamel Sauce
3 tablespoons butter
3 tablespoons gluten-free starch, e.g., cornstarch
1/2 nutmeg, finely grated
1 - 2 pinches salt
300 ml heavy cream, 30% fat
300 ml milk

Bolognese Sauce
1 medium onion, finely chopped
2 cloves garlic, pressed
1 carrot, grated on a large grater
150 g smoked bacon, cut into small pieces
900 g minced meat
1 teaspoon gluten-free broth powder
500 g tomato passata
2 tablespoons tomato paste
oil for frying
1 tablespoon butter


300 g Gouda cheese, grated on a large grater
200 g mozzarella cheese, grated on a large grater
12 - 15 sheets of gluten-free lasagna pasta

22x27 cm baking pan

Begin by preparing the béchamel sauce. Melt butter in a pan and add three tablespoons of cornstarch. Cook briefly, stirring constantly. Add cream, heat stirring occasionally. Finally add milk, nutmeg and salt. Continue cooking over medium heat until the sauce thickens.
Bolognese sauce: Heat oil and butter in a pan. Add onion and garlic, sauté briefly. Add carrots and bacon, and simmer briefly. Add minced meat and cook over low heat, stirring constantly. The meat should be crumbled, not compacted. Add tomato puree, tomato paste and bouillon powder, mix thoroughly and simmer covered for 40 minutes.
Soak lasagna sheets in hot water for about 2 - 3 minutes, being careful not to stick together. In a baking dish spread 1/3 of the béchamel sauce on the bottom, arrange the lasagna noodles on top, then add a layer of meat and sprinkle with grated mozzarella cheese. Repeat two more times, for a total of three layers of meat and cheese. Top with the lasagna noodles and pour the remaining béchamel sauce over the top. Bake in a preheated oven at 170°C (350°F) with air-flow for 50 minutes. Cover the lasagna halfway through baking. Remove from the oven and let it rest for 5 - 10 minutes before serving.

Zupa owocowa z wiśniami. Fruit soup with sour cherries.

/scroll dwon to English version/

4 porcje

450 g wiśni bez peste ( z pestkami około 650 g)
1 litr wody
6 łyżek cukru
2 kisiele o smaku owoców leśnych z cukrem ( 2x 31,5 g), użyłam Słodka Chwila , bezglutenowe

250 g makaronu bezglutenowego świderki/fusilli

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.
W garnku zagotuj wosdę z cukrem, dodaj wiśnie i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Dodaj kisiel i szybko dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut aż zupa zacznie gęstnieć.
Podawaj na ciepło z makaronem.


Serves 4

450 g pitted sour cherries (with pits about 650 g)
1 liter of water
6 tablespoons of sugar
2 forest fruit jellies (kissel) with sugar (2 x 31.5 g), I used Słodka Chwila, gluten-free
250 g gluten-free fusilli pasta

Cook pasta according to the package instructions. Drain and rinse with cold water.

In a pot, bring water and sugar to a boil, add sour cherries, and cook over medium heat for about 15 minutes. Add jelly (kissel) and quickly mix thoroughly. Cook for a few more minutes until soup begins to thicken.
Serve warm with the pasta.

Falafele z kalafiora. Cauliflower falafels.

 

/scroll down to English version/

falafele - około 10 - 12 sztuk
1 duży kalafior
3 łyżki mąki migdałowej
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
1 - 2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
bezglutenowa panierka orientalna firmy Bezgluten

sałatka
3 garście miksu sałat
1 duży pomidor, pokrojony
1/2 ogórka, obrany, pokrojony
1/2 małej cebuli, pokrojona w piórka
2 - 3 rzodkiewki, pokrojone w plasterki, opcjonalnie
2 - 3 łyżki ciecierzycy z puszki
sól
sok z cytryny
oliwa z lnu

Sałatka - warzywa umieść w misce, skrop sokiem z cytryny i oliwą, dopraw solą. wszystko wymieszaj i odstaw na godzinę.

Falafele - kalafior ugotuj w osolonej wodzie, gotuj 15 minut. Odcedź. Ugnieć na puree, dodaj jajko, sok z cytryny i oliwę, dokładnie wymieszaj. Dodaj wszystkie przyprawy i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Wymieszaj. Z masy kalafiorowej formuj kulki wielkości około 4 - 5 cm. Obtocz w panierce i piecz w air fryerze w temperaturze 185 stopni przez 20 minut, po 10 minutach odwróć falafele do góry nogami.

Falafele podawaj z sałatką.



Falafels - about 10-12 pieces
1 large cauliflower
3 tablespoons almond flour
1 egg
1 tablespoon lemon juice
1 - 2 tablespoons oil
1 teaspoon dried parsley
1/2 teaspoon granulated garlic
1/2 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon cumin
1/3 teaspoon cinnamon
gluten-free oriental breadcrumbs

Salad
3 handfuls mixed greens
1 large tomato, chopped
1/2 cucumber, peeled and chopped
1/2 small onion, sliced
2 - 3 radishes, sliced, optional
2 - 3 tablespoons canned chickpeas
salt
lemon juice
flax oil

Salad - Place vegetables in a bowl and drizzle with lemon juice and flax oil. Add salt, mix everything together, and set aside for an hour.

Falafels - Boil cauliflower in salted water for 15 minutes. Drain. Puree, add egg, lemon juice, and oil, and mix thoroughly. Add all the spices and parsley, season with salt and pepper to taste. Mix well. Form the cauliflower mixture into balls approximately 4 - 5 cm in size. Coat them in breadcrumbs and bake in an air fryer at 185°C (350°F) for 20 minutes, flipping them over after 10 minutes.

Serve the falafels with a salad.

Sałatka - szparagi i makaron. Salad - asparagus and pasta.

 

/scroll down to English version/

200 g makaronu ryzowego, w ksztalcie dużych kwadratów
12 - 15 sztuk zielonych szparag
sos
2 łyzki jogurtu greckiego
2 łyżki bezglutenowego majonezu lub kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku, przeciśniety przez praskę

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odcedź i przelej zimna wodą.
Szparagi ugotuj w osolonej wodzie, około 7 - 10 minut. Odcedź. Pokrój na kawałki.
Połącz składniki sosu i wymieszaj. Makaron połącz z sosem, dodaj szparagi i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.


200 g rice pasta, large squares
12 - 15 green asparagus
Sauce
2 tablespoons Greek yogurt
2 tablespoons gluten-free mayonnaise or sour cream
2 cloves garlic, pressed

Cook pasta according to the package instructions. Drain and rinse with cold water.
Cook asparagus in salted water for about 7-10 minutes. Drain. Cut into pieces.
Combine the sauce ingredients and mix. Combine the pasta with the sauce, add the asparagus, and gently toss. Serve immediately.

Krewetki w sosie śmietanowym z makaronem. Shrimps in cream sauce with pasta.

 

/scroll down to English/

250 g krewetek obranych, oczyszczonych (około 12 0- 14 krewetek)
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
3 zabki czosnku
sok z limonki lub z połowy cytryny
70 ml wina białego wytrawnego
150 - 200 ml słodkiej śmietanki 18%
natka pietruszki

Na patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez około 1,5 minuty, uważaj by czosnek się nie przypalił, Dodaj krewetki, skrop sokiem z limonki i duś około 3 minuty, aż krewetki zmienią kolor na różowy, obracaj co chwilę. Dodaj śmietankę i gotuj wszystko na malym ogniu aż sos zacznie gęstnieć. zdejmij z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Podaję z ugotowanym makaronem tagiatelle.


250 g peeled and deveined shrimp (about 12-14 shrimp)
2 tablespoons butter
1 tablespoon olive oil
3 cloves garlic
lime juice or juice from half a lemon
70 ml dry white wine
150 - 200ml 18% sweet cream
parsley

Heat butter and olive oil in a pan. Add pressed garlic and sauté for about 1.5 minutes, being careful not to burn the garlic. Add shrimp, drizzle with lime juice, and simmer for about 3 minutes, until the shrimp turn pink, turning occasionally. Add cream and simmer over low heat until the sauce begins to thicken. Remove from the heat and add the chopped parsley.
Serve with cooked tagliatelle.

Makaron ryżowy z suszonymi pomidorami. Rice pasta with sun-dried tomatoes.

 

/scroll down to English version/

2 porcje

2 małe cukinie
5 suszonych pomidorow, polecam te z Biedronki
1 puszka tuńczyka w oleju
2 ząbki czosnku
150 g makaronu ryżowego, szerokie paski
oliwa do smażenia

Cukinie przy pomocy obieraczki do warzyw potnij na cienkie paski. Czosnek przecisnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cukinię i duś kilka minut, potem dodaj tuńczyka z puszki, suszone pomidory pokrojone w paski i czosnek. Duś wszystko około 10 minut. Na koniec dodaj ugotowany makaron



2 servings
2 small zucchini
5 sun-dried tomatoes
1 can of tuna in oil
2 cloves of garlic
150 g rice pasta, wide strips
oil for frying

Using a vegetable peeler, cut zucchini into thin strips. Press garlic. Heat olive oil in a pan, add the zucchini, and sauté for a few minutes. Then add tuna, sun-dried tomatoes and garlic. Simmer for about 10 minutes. Finally, add cooked pasta.

Placuszki twarogowe. Cottage cheese pancakes.

/scroll down to English version/

1 dojrzały banan
250 g twarogu półtłustego
2 jajka
4 - 5 łyżek mieszanki mąk bezglutenowych
oliwa do smażenia


Banana ugnieć widelcem, dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj. Dodaj jajka i wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj mąkę i mieszaj tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i uzyskasz gładkie ciasto.
Na rozgrzanej patelni, na oliwie, smaż małe placuszki, smaż na średnim ogniu. Placuszki mogą przywierać do patelni, dlatego patelnia nie może być sucha.


1 ripe banana
250 g semi-fat cottage cheese
2 eggs
4 - 5 tablespoons gluten-free flour mix
olive oil for frying

Mash banana with a fork, add cottage cheese and mix thoroughly. Add eggs and mix everything together. Finally, add flour and mix until all the ingredients are thoroughly combined and you have a smooth dough.
In a heated pan with olive oil, fry small pancakes over medium heat. The pancakes may stick to the pan, so make sure the pan is not dry.

Sałatka ryżowa. Rice salad.

 

/scroll down to English version/

150 g białego ryżu
1 słoik papryki konserwowej
1 mała czerwona cebula
1 słoik konserwowych ogórków
200 g szynki konserwowej
3 jajka

250 g kukurydzy z puszki
250 g groszku z kukurydzy
majonez
słodka śmietanka
ketchup
posiekana natka pietruszki

Ugotuj ryż, odcedź. Paprykę pokrój w kostkę. Ogórki i paprykę pokrój w kostkę. Jajka ugotój na twardo, pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj. Majonez wymieszaj z odrobiną słodkiej śmietanki.
Układaj warstwami połowa ryżu, posyp pieprzem, papryka, wędlina, polej ketchupem, ogórek, jajko, majonez, czerwona cebula, pozostała część ryżu, ketchup, groszek, kukurydza, majonez, natka pietruszki.


150 g white rice
1 jar of canned peppers
1 small red onion
1 jar of canned pickles
200 g canned ham
3 eggs
250g canned corn
250g canned corn
mayonnaise
sweet cream
ketchup
chopped parsley

Cook rice and drain. Dice peppers. Dice cucumbers and peppers. Hard-boil eggs and dice them. Chop red onion. Mix mayonnaise with a little sweet cream.
Layer: half the rice, sprinkle with black pepper, peppers, ham, drizzle with ketchup, cucumber, egg, mayonnaise, red onion, remaining rice, ketchup, peas, corn, mayonnaise and parsley.

Krewetki w sosie curry. Shrimps in curry sauce.

 

/scroll down to English version/


8 - 10 gotowanych krewetek
250 ml mleka kokosowego minimum 60%
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekany
1 łyżeczka czerwonej pasty curry ( można zamienić pieprzep cayenne, szczypta, dwie)
1 łyżeczka curry w prozku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki wędzonej papryki
1 czerowna papryka pokrojona w paseczki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru, lub więcej wedle uznania

Krewetki obierz i wyczyść, skorop sokiem z cytryny. Na maśle i oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dodaj krewetki, poduś około 10 minut. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Dodaj paprykę, mleko kokosowe, natke pietruszki i duś kolejne 10 minut. Pod koniec dodaj sok z cytryny i odrobinę cukru do zrównoważenia kwaśności dania. Gdyby sos był za gęsty dodaj wody, wymeszaj i chwilę pogotuj.
Podaje z białym ryżem.


8 - 10 cooked shrimp
250 ml coconut milk (at least 60% fat)
1 tablespoon butter
1 tablespoon olive oil
1 small onion, finely diced
2 garlic cloves, very finely chopped
1 teaspoon red curry paste (you can substitute cayenne pepper, a pinch or two)
1 teaspoon curry powder
1 teaspoon sweet paprika
1/3 teblespoon smoked paprika
1 red bell pepper, cut into strips
2 tablespoons chopped parsley
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon sugar, or more to taste

Peel and clean shrimps, and drizzle with lemon juice. Sauté onion and garlic in butter and olive oil, add the shrimp, and sauté for about 10 minutes. Add spices and stir. Add red pepper, coconut milk, and parsley and simmer for another 10 minutes. At the end, add lemon juice and a pinch of sugar to balance the acidity. If the sauce is too thick, add water, stir, and simmer briefly. Serve with white rice.

Kotleciki z fasoli i tuńczyka w air fryer. Air Fryer Bean and Tuna Patties.

 

/sroll down to English version/

240 g białej fasoli z puszki, bez zalewy
2 puszki tuńczyka w oleju, tuńczyk dodajemy bez oliwy
2 jajka
4 łyżki maki migdałowej
sól i pieprz

Fasolę zblenduj z tuńczykiem i jakiem, dodaj mąkę migdałową i dokładnie wymieszaj. dopraw solą i pieprzem.
Kotleciki pieczemy w air fryerze, nakładamy łyżką na pergamin. Pieczemy 11 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, potem obracamy na druga stronę i pieczemy kolejne 11 minut.
Można podawać z surówką colesław i rzodkiewką.


240g canned white beans, without brine
2 cans of tuna in oil (use the tuna without the oil)
2 eggs
4 tablespoons almond flour
salt and pepper

Blend beans with tuna and egg, add almond flour, and mix thoroughly. Season with salt and pepper.
Bake patties in an air fryer, spooning them onto parchment paper. Bake for 11 minutes at 180°C (350°F), then flip and bake for 11 minutes more.
Serve with coleslaw and radishes.