Bezglutenowe ciasto dyniowe z erytrytolem. Gluten-free Pumpkin Coffee Cake with Erythritol.

/scroll down to English version/

Kruszonka
3 1/2 bezglutenowej skrobi kukurydzianej
4 łyżki oleju słonecznikowego
80 ml erytrytolu
200 ml mielonych orzechów włoskich lub pekan
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Ciasto
mokre składniki
250 ml puree dyniowego
65 ml oleju słonecznikowego
90 ml erytrytolu
70 ml syropu klonowego
2 łyżki mielonego lnu + 5 łyżek zimnej wody, wymieszać razem i odstawić na 15 minut
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

suche składniki
250 ml bezglutenowej skrobi kukurydzianej
250 ml bezglutenowej mąki ryżowej
100 ml mielonych orzechów włoskich lub migdałów
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli

mała forma do pieczenia

Kruszonka - wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć, aż się połączą, odstaw na 15 minut do lodówki.
Ciasto - wszystkie mokre składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Dodaj suche składniki i wymieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Ciasto dyniowe przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Na wierzch posyp kruszonkę. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 30 - 35 minut.


Crumble
3 1/2 gluten-free corn starch
4 tablespoons of sunflower oil
80 ml of erythritol
200 ml of ground walnuts or pecans
1/4 teaspoon of ground cinnamon

Cake
wet ingredients
250 ml of pumpkin puree
65 ml of sunflower oil
90 ml of erythritol
70 ml of maple syrup
2 tablespoons of ground flax + 5 tablespoons of cold water, mix together and set aside for 15 minutes
1 teaspoon of vanilla extract

dry ingredients

250 ml of gluten-free corn starch
250 ml of gluten-free rice flour
100 ml of ground walnuts or almonds
1 teaspoon of baking soda
1/2 teaspoon gluten-free baking powder
1 teaspoon of ground cinnamon
1/2 teaspoon of ground cloves
1/2 teaspoon of ground nutmeg
1/4 teaspoon of salt

a small baking pan

Crumble - mix all ingredients and knead until combined, set aside for 15 minutes in the fridge.
Cake - put all wet ingredients in a bowl and mix thoroughly. Add dry ingredients and mix until everything is well combined. Put the pumpkin dough into the mold, Using a silicone spatula, spread into an even. Sprinkle the crumble on top. Bake the cake in an oven preheated to 170 degrees Celsius with hot air for 30 - 35 minutes.