To moje czwarte podejście do tego placka, musiałam zmienić czas pieczenia i opracować przepis na krem. W wersji oryginalnej krem był z sera ricotta i soku z pomarańczy, ale był zbyt rzadki i wypływał z placka, w ostatecznej wersji krem jest zrobiony z serka śmietankowego, skórki z pomarańczy i olejku pomarańczowego.
140 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
70 g skrobi ziemniaczanej*
80 g mąki ryżowej*
50 g mąki z amarantusa*
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia*
1 łyżeczka sody
1 + 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
200 g cukru
1/2 łyżeczki soli
120 ml oliwy
150 ml mleka
4 jajka
5 młodych marchewek (300 g startej na małych oczkach)
80 g wiórek kokosowych, słodzone
100 g orzechów, pokrojone w kawałki
200 g (5 plastrów) ananasa z puszki, pokrojony w kostkę
Krem
750 g sera śmietankowego
skórka z 1 dużej pomarańczy
3 łyżeczki aromatu pomarańczowego
7 łyżek cukru pudru
1 mandarynka do dekoracji
orzechy włoskie, połówki, do dekoracji
tortownica o średnicy 22 - 24 cm
*Używam tylko produkty licencjonowane, certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa
Mąkę przesiej przez sito, połącz z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Jajka połącz z mlekiem i oliwą, dokładnie wymieszaj. Mąkę połącz z mokrymi składnikami, dokładnie wymieszaj. Dodaj orzechy, wiórki kokosowe i ananasa, ponownie wymieszaj. Marchewkę umyj, zetrzyj na małych oczkach, dodaj do ciasta, dokładnie wymieszaj. Ciasto piecz w dwóch porcjach w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 35 minut. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni z termoobiegiem.
Krem: Sparz pomarańczę. Zetrzyj skórkę z pomarańczy. Utrzyj ser z cukrem pudrem, olejkiem pomarańczowym i skórką z pomarańczy.
Ciasto przełóż kremem. Również wierzch wysmaruj kremem. Udekoruj mandarynką i orzechami. Wstaw do lodówki na trzy godziny.
140 g of gluten-free wheat starch or corn starch
70 g of potato starch *
80 g of rice flour *
50 g of amaranth flour*
2 teaspoons of gluten-free baking powder*
1 teaspoon of baking soda
1 + 1/2 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of ginger
1/2 teaspoon of nutmeg
1/4 teaspoon of ground cloves
200 g of sugar
1/2 teaspoon of salt
120 ml of oil
150 ml of milk
4 eggs
5 young carrots (300 g grated using small mesh)
80 g of sweetened coconut flakes
100 g of walnuts, chopped
200 g (5 slices) of canned pineapple, diced
Custard
750 g of cream cheese
zest of 1 large orange
3 teaspoon of orange aroma, essential oil
7 tablespoons of icing sugar
1 tangerine to decoration
walnuts, halves, to decoration
baking mold with a diameter of 22 - 24 cm
* I only use licensed certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.
Sieve flour, combine sugar, salt, baking powder, baking soda and spices. Combine eggs with milk and oil, mix thoroughly. Connect flour with wet ingredients, mix well. Add nuts, coconut and pineapple, stir again. Wash carrot, grate using small mesh, add to the dough, mix thoroughly. Bake cake in two portions in a preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow for 35 minutes. After 20 minutes, reduce the temperature to 170 degrees with air flow.
Cream: blanch an orange. Grate orange zest. Mash the cheese with icing sugar, orange essential oil and orange zest. Put the cream between layers of cake. On the top place the custard too. Decorate the cake with walnuts and tangerine. Put cake in the fridge for three hours.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz