Na śniadanie i kolację proponuje kanapki z wędliną, cienko krojonym serem żółtym lub kiełkami. Zaś latem do kanapek można dodawać warzywa i sałatę. W ciągu dnia proponuje wypić szklankę soku warzywnego bez dodatku cukru (fortuna): wielowarzywny, pomidorowy lub marchwiowy; zjeść jabłko lub pomarańczę. Link: Moje kanapki. Radzę spożywać owoce cytrusowe z umiarem, bo pryskane są dużą ilością środków chemicznych.
Zachęcam by zrobić do kanapek paprykarz (link tutaj) lub pesto brokułowe (link tutaj) oraz pesto kalarepowo - bazyliowe (link tutaj).
Poniedziałek, Wtorek: zupa toskańska z fasolą i szpinakiem
Monday, Tuesday: Tuscan soup with beans and spinach
Składniki na dwa dni: 230 g nieugotowanej białej fasoli, 3 marchewki, 2 pietruszki, 2 ząbki czosnku, 1 kalarepa - opcjonalnie, 2 łodygi selera naciowego, 300 g mięsa wieprzowego, 3/4 łyżeczki suszonego tymianku, 3/4 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżka bulionu warzywnego w proszku, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku, 2 łyżki oliwy, 100 - 150 g świeżego szpinaku (lub jarmużu).
Wykonanie: Fasolę mocz w wodzie przez całą noc. Marchew i pietruszkę obierz, pokrój w plasterki. Seler umyj i pokrój w plasterki. Kalarepę obierz i pokrój w kostkę. Do garnka wlej wodę, dodaj mięso i namoczoną fasolę, gotuj 25 minut. Dodaj marchew, seler, kalarepę i pietruszkę, oliwę, bulion warzywny, suszone zioła oraz czosnek. Gotuj wszystko kolejne 25 minut. W międzyczasie wyjmij mięso z zupy. Podziel na cząstki i ponownie włóż do zupy. Potem dodaj szpinak, dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze tylko 3 minuty.
Środa: wiosenna sałatka / Wednesday: spring salad
Składniki: 5 – 6 średnich młodych ziemniaków, 8 rzodkiewek, ½ czerwonej cebuli, 2 jajka, 1 średni ogórek, 2 garście mix sałat, ½ pęczka szczypiorku. Dip: 2 łyżeczki majonezu bezglutenowego, 5 - 6 łyżeczek jogurtu naturalnego, pieprz.
Wykonanie: Ziemniaki ugotuj nieobrane w lekko osolonej wodzie. Odcedź, obierz i pokrój na ćwiartki. Jajka ugotuj na twardo, pokrój w ćwiartki. Rzodkiewki pokrój w ćwiartki, czerwoną cebulę pokrój w piórka, posiekaj szczypiorek, ogórek pokrój w plasterki, sałatę postrzęp na kawałki. Wszystkie składniki wymieszaj i połącz z dipem.
Czwartek: sałatka brokułowa z tofu, migdałami i sosem majonezowo - jogurtowym
Thursday: broccoli salad with tofu, almonds and mayonnaise yogurt sauce
Składniki: 350 g brokułu, 180 g klasycznego tofu (w oryginale ser feta), 2 +1/2 łyżki płatków migdałowych. Dressing: 3 łyżki majonezu bezglutenowego/wegańskiego, 3 łyżki jogurtu greckiego/wegańskiego, 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki, świeżo zmielony pieprz. Marynata do tofu (nie ma w oryginalnym przepisie z feta): 5 łyżek oliwy, 2 łyżki jogurtu, 1 łyżka soku z cytryny, 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę, świeżo zmielony pieprz.
Wykonanie: Wszystkie składniki marynaty połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem. Tofu pokrój w dużą kostkę, umieść w słoiku i zalej marynatą. Odstaw na godzinę. Potem odcedź. Wszystkie składniki dressingu połącz i dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem. Migdały upraż na suchej patelni 2 - 3 minuty, ciągle mieszaj by się nie przypaliły. Brokuł ugotuj w wodzie z dwiema szczyptami soli, 5 minut. Odcedź. W naczyniu umieść dwie łyżki dressingu, potem brokuł, na to marynowane tofu, polej dwoma łyżkami dressingu i posyp uprażonymi migdałami.
Piątek: pstrąg łososiowy z papryką i szpinakiem
Friday: trout with red bell pepper and spinach
Składniki: 300 g pstrąga łososiowego lub innej ryby, sól i pieprz do smaku, 1 czerwona papryka, 1/2 żółtej papryki, szpinak: 350 g mrożonego szpinaku, 2 ząbki czosnku - zmiażdżony, sól, 3 łyżki oliwy, 2 - 3 łyżki wody.
Wykonanie: Pstrąga posyp solą i pieprzem, włóż do lodówki na godzinę. Paprykę umyj, pokrój w kostkę. Na pstrągu ułóż paprykę, ponownie dopraw solą i pieprzem. Zawiń rybę w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 35 minut. 10 minut przed końcem pieczenia rozwiń folię i piecz rybę odkrytą. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i smaż około półtorej minuty. Dodaj szpinak i wodę, duś wszystko 5 minut, dopraw solą. Podawaj rybę położoną na szpinaku. Można podawać z ryżem ugotowanym na wodzie (50 g nieugotowanego ryżu to jedna porcja).
Sobota: rosół z makaronem / Saturday: chicken soup with noodles
Składniki: 120 g nieugotowanego makaronu ryżowego lub bezglutenowego, 2 skrzydełka kurczaka, 1 podudzie z kurczaka, pół selera, 2 pietruszki, 3 marchewki, 1 por (biała i jasnozielona część pora), natka pietruszki do dekoracji, 1 płaska łyżka bulionu bezglutenowego w proszku, sól i pieprz do smaku.
Wykonanie: Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mięso zalej niewielką ilością wody i odstaw na 15 minut. Odlej wodę. Warzywa umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. W garnku umieść mięso i warzywa, zalej 800 ml wody i zagotuj, potem gotuj na średnim ogniu około 30 minut. Podudzie wyjmij z rosołu i podziel na części, ponownie włóż do garnka z zupą. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj bulion w proszku i dopraw solą i pieprzem do smaku. Zupę podawaj na talerzach posypaną natką pietruszki.
Niedziela: sałatka z szparagami i suszoną morelą. Wątróbka drobiowa
Sunday: salad with asparagus and dried apricots. Chicken liver
Składniki: 3 - 4 garście rukoli, 6 białych szparag, 10 - 12 suszonych moreli, 400 - 500 g wątróbki drobiowej, oliwa do smażenia, 1/2 cebuli pokrojonej w kliny, sól. Dressing: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy bezglutenowej, 1/2 łyżeczki miodu.
Wykonanie: Wszystkie składniki dressingu umieść w słoiku, zamknij słoiczek i wytrząsaj do uzyskania gładkiego sosu. Szparagi odetnij 2 cm od dołu, obierz. Gotuj szparagi w wodzie 10 minut, odcedź. Pokrój szparagi wzdłuż na cztery części. Wątróbkę smaż na oliwie około 10 - 15 minut, w połowie smażenia dodaj cebulę. Dopraw solą pod koniec smażenia, by wątróbka nie stwardniała. Na talerz połóż rukolę i szparagi, posyp morele i polej dressingiem, podawaj sałatkę z usmażoną wątróbką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz